Tiểu luận - quản trị kinh doanh khách sạn - nhà hàng - đề tài - Chiến lược kinh doanh nhà hàng Heaven _ Hell

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

Quản trị kinh doanh Khách sạn – Nhà hàng

Heaven |_

|_ Hell

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

Mục lục

<i>Giới thiệu sơ lược về quán</i>

<b>Bước 1: Khai thác thị trường</b>

<b>Bước 2: Phân tích tình hình cạnh tranh</b>

<b>Bước 3: Phân tích các nguồn lực của quánBước 4: Phân tích SWOT</b>

<b>Bước 5: Phân tích 4P</b>

<b>Kết luận</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

Giới thiệu sơ lược về quán Thiên Đường – Địa Ngục

<small>• Được thành lập vào năm 2010 từ ý tưởng của 7 sinh viên được tốt nghiệp từ đại học Havardla.</small>

<small>• Quán tọa lạc tại số 3 đường Cao Thấp.• Điện thoại: 054117 Hotline: 0905246357• Fax : 25251325</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<b>Menu </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

 Quán sẽ mang lại cho khách hàng một cảm giác bất ngờ,mới lạ. Với không gian quán lấy ý tưởng chủ đạo là Thiên Đường – Địa Ngục. Khi bước chân vào quán bạn sẽ đứng giữa hai ngưỡng cửa:

Một là Thiên Đường với style nhẹ nhàng, đầy chất teen, ở đây bạn sẽ được các thiên thần “chăm sóc” tận tình và chu đáo.

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

<small>Hai là Địa Ngục với style mạnh mẽ đầy cá tính.Bước xuống Địa Ngục bạn sẽ tận hưởng được cảm giác thú vị “đáng sợ”. Những tên ác quỷ sẽ là “nô lệ” của bạn.</small>

<small>Bạn sẽ chọn ngưỡng cửa nào?</small>

<small>Hãy đến và khám phá cùng chúng tôi!</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

Kem Địa Ngục

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

<b>Đặc sản bánh Địa Ngục</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

Ước tính lợi nhuận năm nay:

<b><small>Năm 2012</small></b> <small>Doanh thu</small>

<small>( Triệu đồng) (Triệu đồng)</small>^{Chi phí} <b><small> nhuận</small>^Lợi<small>(Triệu đồng)Qúy I720390330Qúy II860460400Qúy III795420375Qúy IV570280290</small></b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

<b>Bước 2: Khai thác thị trường</b>

trong nước tạo nên hệ thống kem Lotomo toàn quốc. (Một trong những tập đoàn sản xuất kem nổi tiếng trong nước).

đại nhưng vẫn giữ được cái “hồn” truyền thống.

lạm phát, tình hình cả nước gặp nhiều bất ổn khiến chiến lược kinh doanh của qn lúc ban đầu khơng cịn phù hợp, đứng trước thách thức đó, tính đến 2012 qn đã kịp thời chuyển đổi kinh doanh cho phù hợp với xu thế hiện nay.

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

 Thị trường ở Huế có nhiều thay đổi lớn:

Năm 2012 là năm du lịch quốc gia taọ điều kiện thuận lợi cho việc kinh doanh của quán.

Với việc xuất hiện “Phố Đêm” ở đường Nguyễn Đình Chiểu,quán sẽ mở một gian hàng vừa để kinh doanh vừa để giới thiệu sản phẩm của quán.

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

<b> Bước 3: Phân tích tình hình </b>

<b>cạnh tranh</b>

với nhiều phong cách khác nhau. Cạnh tranh cả về giá cả và chất lượng.

đối thủ cạnh tranh chủ yếu sau đây:

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

Quán Đào Ngun

</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">

• Điểm mạnh:

- Qn có khơng gian thống đãng, rộng rãi.

- Nằm bên bờ sơng Hương êm đềm và lãng mạn.- Giá cả phù hợp với sinh viên và học sinh

• Điểm yếu

- Chất lượng kem chưa cao- Phong cách phục vụ yếu

</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20">

Quán Tuốt luột luột

</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21">

• Điểm mạnh:

- Qn có phong cách sang trọng, khơng gian đẹp.- Đội ngũ phục vụ tận tình, vui vẻ

- Nằm ở trung tâm thành phố• Điểm yếu:

- Giá cả cao so với học sinh, sinh viên

</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22">

<b>Bước 4: Phân tích các nguồn lực của quán trong năm tới</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 24</span><div class="page_container" data-page="24">

<b>Bước 5: Phân tích SWOT</b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 25</span><div class="page_container" data-page="25">

<b>Phân tích SWOT</b>

B<b>. Điểm yếu - Weaknesses</b>

• Đối tượng khách bị giới hạn,chủ yếu là giới trẻ

• Thiếu tính nhất quán trong quan điểm giưã các nhà quản lý và cách phục vụ của các nhân viên.

• Chiến lược marketting chưa tốt.

</div><span class="text_page_counter">Trang 26</span><div class="page_container" data-page="26">

<b>Phân tích SWOT</b>

<b>C. Cơ hội - Opportunities</b>

• 2012 là năm du lịch quốc gia đầu tiên được tổ

chức ở Huế, có nhiều lễ hội được diễn ra nên thu hút nhiều du khách tạo cơ hội kinh doanh cho

</div><span class="text_page_counter">Trang 27</span><div class="page_container" data-page="27">

<b>Phân tích SWOT</b>

<b>D. Thách thức - Threats</b>

• Có nhiều đối thủ cạnh tranh

• Tình hình kinh tế có nhiều khó khăn, lạm phát tăng cao.• Sự tăng giá của các nhà cung cấp ảnh hưởng đến giá

cả của các sản phẩm.

</div><span class="text_page_counter">Trang 28</span><div class="page_container" data-page="28">

<b>Chiến lược 4P</b>

<b>Place - Kênh phân phối</b>

- Dự định mở rộng thị trường với 2 cơ sở trong năm nay và sẽ tiến đến khai thác rộng rãi thị trường nội địa vào thời gian tiếp theo.

</div><span class="text_page_counter">Trang 29</span><div class="page_container" data-page="29">

<b>Chiến lược 4PProduct - Sản phẩm</b>

- Đảm bảo chất lượng sản phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Phong cách phục vụ mang đậm dấu ấn riêng.- Qn ln ln tìm tịi, sáng tạo ra những món

bánh ngọt và phong cách trang trí kem mới lạ, hấp dẫn.

- Nắm bắt các sự kiện, lễ hội để tổ chức các

chương trình khuyến mãi, ca nhạc….để thu hút khách hàng.

</div><span class="text_page_counter">Trang 30</span><div class="page_container" data-page="30">

<b>Chiến lược 4PPromotion - Xúc tiến</b>

- Áp dụng các phương thức quảng cáo như tờ rơi, tivi, website…..

- Đưa ra các chương trình khuyến mãi vào các dịp lễ, tổ chức các chương trình ca

nhạc, tham dự các cuộc thi, lễ hội về kem và bánh ngọt.

- Duy trì, mở rộng quan hệ với các bạn hàng và đối tác.

</div><span class="text_page_counter">Trang 31</span><div class="page_container" data-page="31">

<b>KẾT LUẬN</b>

• Đời người như ngọn gió thoảng qua, làm kinh doanh mà để lại dấu ấn trong lịng khách hàng, đó là một thành cơng lớn đối với chúng tơi.

• Cám ơn mọi người đã lắng nghe

</div>