công nghệ sản xuất cồn

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>Công ngh s n xu t ệ ảấ</b>

Các thành viên trong nhóm:

• _{Nguy n Th Quang}ễ ị• _{Phan Th Th a}ị ỏ

• _{Tr n Ph}ầ ươ_{ng Th o}ả• _{Võ Thu Hà}

• _{Nguy n Th Vân(89)}ễ ị• _{Nguy n Th Tâm}ễ ị

• _{Nguy n Ng c Trung}ễ ọ• _{Nguy n Văn Sính}ễ• _{Tr n Anh Đào}ầ

• _{Ph m Xuân Tùng}ạ• _{Ph m Đình B c}ạ ắ

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

Cháy v i ng n l a không sáng l m và t a nhi t:ớ ọ ử ắ ỏ ệ 1g ethanol cho 7 cal.

Tan trong nước v i b t kỳ t l nào. ớ ấ ỷ ệ

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

C n Etylic Cồ

₂

H

₅

OH

<i><small>Nhóm cơng ngh S n Xu t C nệ ảấồ</small></i>

Công ngh c n etylic là khoa h c v phệ ồ ọ ề ương pháp và quá trình ch bi n các nguyên li u ch a ế ế ệ ứtinh b t, độ ường, xenlluloza, etylen thành s n ph m ả ẩetylic hay etanol.

Công ngh s n xu t c n th c ph m s d ng các ệ ả ấ ồ ự ẩ ử ụki n th c v lý hóa h c, hóa keo, hóa cơng và hóa ế ứ ề ọsinh nh t là h vi sinh v t h c. ấ ệ ậ ọ

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

C n Etylic Cồ

₂

H

₅

OH

<i><small>Nhóm cơng ngh S n Xu t C nệ ảấồ</small></i>

Q trình s n xu t c n etylic có th chia thành các ả ấ ồ ểcông đo n chính sau:ạ

Chu n b d ch lên men ẩ ị ị

Gây men gi ng và lên men ốX lý d ch lên men ử ị

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

Nguyên li u chính dùng trong s n xu t c n:ệảấ ồ

 Ch a đứ ường hay polysaccarit

 Nước

 N m menấ

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

Nguyên li u Tinh B tệộ :

<small> g m có Ngơ, Khoai, S n, m t ph n G o hay T m. Các ồắộầạấnguyên li u này có thành ph n là gluxit lên men đệầược chi m hàm lếượng l n, G m tinh b t và m t s đớồộộ ố ường.</small>

<i><small>Nhóm cơng ngh S n Xu t C nệ ảấồ</small></i>

<small>Thành ph nầS n khôắG o tạ ẻT mấCám g oạNgô vàngNước141111.511-1212.5</small>

<small>Gluxit lên men67.669.24128-3768.4</small>

<small>Protit1.757.35.36.1-13.48.3Ch t troấ1.790.917.713.6-22.31.6Xenluloza3.380.522.56.8-30.14.1Ch t béoấ0.871.222.3-17.95.1</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

L u ý:ư

Trong s n có ch a đ c t là phazeolunatin ắứộ ốg m 2 glucozit Linamarin và Lotaustralin. ồKhi b th y phân các glucozit này sinh ra ị ủHCN gây đ c cho c th .ộở ể

→ngâm, bóc v trỏ ước khi lu cộ→ph i khơ, xay nhơỏ

<i><small>Nhóm cơng ngh S n Xu t C nệ ảấồ</small></i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

Nguyên li u đệường - m t r :ậ ỉ

<small> M t r hay r đậ ỉỉ ường là ph ph m c a công ngh s n ếẩủệ ảxu t đấ ường, thường chi m 3-5% lếượng mía đ a vào ưs n xu t.ảấ</small>

<small> Thành ph n:ầ</small>

<small>Nước chi m 15-20%ế</small>

<small>Hàm lượng ch t khơ chi m 80-85%, trong đó có:ấế</small>

<small>60% là đường lên men được35-40% là sccarose20-25% là đường khử40% là ch t phi đấường</small>

<small>30-32% là h p ch t h u cợấ ữơ8-10% là ch t vơ cấơ</small>

<i><small>Nhóm cơng ngh S n Xu t C nệ ảấồ</small></i>

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

Trong công nghi p s n xu t rệảấ ượu, nước được s d ng v i nhi u m c đích khác ử ụớềụnhau:

»X lý nguyên li u_ử _ệ»N u nguyên li u_ấ _ệ

»Pha loãng dung d chị»V sinh thi t b ,…ệ ế ị

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

<b><small>Yêu c u ch t lầấ ượng c a nủước trong s n xu t rảấ ượu:</small></b>

<small>• Trong su t, khơng màu, khơng mùi.</small>_ố<small>• Đ c ng: khơng q 7 mg-E/l</small>_{ộ ứ}

<small>• Đ oxy hóa: ộ≤ 2ml KMnO</small>₄<small>/l• Ch t c n: ấ ặ≤ 1 mg/l</small>

<small>• Khơng có kim lo i n ngạ ặ</small>

<small>• Hàm lượng các mu i ph i th a yêu c u sau:ốảỏầ+ Hàm lượng Clo ≤ 0,5 mg-E / lít</small>

<small>+ H</small>₂<small>SO</small>₄<small> ≤ 80 mg-E / lít+ Hàm lượng Asen ≤ 0,05 mg-E / lít+ Hàm lượng Pb ≤ 0,1 mg-E / lít+ Hàm lượng F ≤ 3 mg-E / lít+ Hàm lượng Zn ≤ 5 mg-E / lít + Hàm lượng Cu ≤ 3 mg-E / lít+ NH</small>₃<small> và các mu i NOố</small> ₂<small>-, NO</small>₃<small>-: khơng có</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

N m menấ

 Ph i có năng l c lên men m nhả ự ạ

 Bi n đế ường thành rượu nhanh và hồn tồn T o ít s n ph m trung gian và s n ph m phạ ả ẩ ả ẩ ụ ổn đ nh và ch u đị ị ược nh ng bi n đ i c a canh ữ ế ổ ủ

trường

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

N m menấ

• Gi ng II (Saccharomycet Cerevisiac - Rasse II ). _ốKhông lên men được lactoza.

• Gi ng XII (S. cerevisiac – XII) lên men n i đố ổ ược nhi u lo i đề ạ ường:glucose, fructose, saccarose, maltose, galactose, 1/3 đường rafinoza, lên men đ t 13% đ c n. ạ ộ ồ

• MTB (phân l p t men thu c b c) t o 12 ÷14% ậ ừ ố ắ ạrượu, lên men nhi u lo i đề ạ ường (đ t đ n 14% ạ ếrượu ).

• ...

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

<b>S đ t ng quát công ngh s n xu t c n Etylicơ ồ ổệ ảấ ồ</b>

<b><small>NGUYÊN LI UỆ</small></b>

<b><small>X lý – N uửấPha loãng – X lý ửĐường hóaChu n b d ch lên menẩị ị</small></b>

<b><small>Lên menCh ng c tưấ</small></b>

<b><small>Lên menCh ng c tưấ</small></b>

<b><small>C N TINH LUY NỒỆMen gi ngố</small></b>

<b><small>Ch nh pHỉDinh dưỡngCh t khôấ</small></b>

<small>amylaza</small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

<small>– Sản xuất rượu phổ thơng.</small>

• Sử dụng trong y học, dược phẩm.• Sử dụng làm dung mơi hưu cơ.

• Sử dụng trong cơng nghệ sản xuất nước hoa.

• Dùng làm nguyên liệu sản xuất acid acetic, aldehyd acetic, etylacetat, etylclorua, và các hợp chất hữu cơ khác.

• Sử dụng trong sản xuất cao su tổng hợp.

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

<small>Ngày nay, người ta còn dùng c n tuy t đ i (trên 99,5%V) ồệ ố</small>

<small>"gasohol" đ s d ng trong ôtô và các phể ử ụương ti n khác ệ</small>

<small>gi m b t s ô nhi m môi trảớ ựễường, đ ti t ki m năng lể ếệượng </small>

<small>etyl chì là m t ch t đ c. ộấ ộ</small>

ng d ng c n Etylic

</div>