NGHIÊN CỨU DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP NHÓM QUÁN CÀ PHÊ TÔ TƯỢNG

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (579.77 KB, 36 trang )

Trang 1<div class="page_container" data-page="1">

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ CẦN THƠKHOA KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP

TIỂU LUẬN MÔN

ĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ KHỞI NGHIỆP

</div>Trang 2<div class="page_container" data-page="2">

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ CẦN THƠKHOA KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP

TIỂU LUẬN MƠN

ĐỔI MỚI SÁNG TẠO VÀ KHỞI NGHIỆP

5. Lê Nguyễn Khơi Nguyên (2101201)6. Đỗ Thị Minh Thư (2101010)

7. Trương Thanh Nhựt (2101503)8. Võ Trần Thuý Uyên (2100251)

TS. Nguyễn Thanh Tú

</div>Trang 3<div class="page_container" data-page="3">

“Quán cà phê tô tượng”

SINH VIÊN TH C HI NỰC HIỆNỆN

1 Nguyễn Thị Quế Trân 2100972

-Phân chiacông việcnhóm

-Làm ppt-Tổng hợpnội dung

-Nội dung-Tính tốnsố liệu

3 Nguyễn Thị Phước Mỹ 2100924

-Nội dung-Tính tốnsố liệu

5 Lê Nguyễn Khơi Ngun 2101201

-Nội dung-Phân tíchsố liệu

-Nội dung-Tìm kiếm,khảo sát thịtrường

7 Trương Thanh Nhựt

-Nội dung-Tính tốnsố liệu

100%

</div>Trang 4<div class="page_container" data-page="4">

-Phân tíchsố liệu

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ CẦN THƠKHOA KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP

Cần Thơ, ngày…tháng…năm 2023

NHẬN XÉT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ CẦN THƠKHOA KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP

Cần Thơ, ngày…tháng…năm 2023

NHẬN XÉT

</div>Trang 5<div class="page_container" data-page="5">

CHƯƠNG 1: MÔ TẢ TỔNG QUAN...3

I. Giới thiệu sơ lược về quán...3

1. Chiến lược giá...10

2. Chiến lược marketing...11

3. Chiến lược phân phối...11

II. Hoạch định nhân sự...12

</div>Trang 6<div class="page_container" data-page="6">

1. Sơ đồ tổ chức...12

2. Nghĩa vụ...12

3. Nhu cầu nhân viên,lương, đào tạo và khen thưởng...12

3.1 Nhu cầu nhân viên...12

3.2 Lương nhân viên ( từ 7 giờ-22 giờ)...12

3.3 Đào tạo và khen thưởng...13

III. Trang thiết bị, mơ hình xây dựng, địa điểm và doanh thu...13

4.2 Tiến độ thực hiện cơng việc...18

CHƯƠNG 3. HOẠCH ĐỊNH TÀI CHÍNH...20

1. Các khoản đầu tư và nguồn vốn ban đầu...20

2. Hoạt động kinh doanh...20

3. Chi phí vốn tối thiểu khởi nghiệp...22

4. Dự báo kết quả kinh doanh của công ty trong tuần đầu...23

5. Kế hoạch trả nợ vốn vay...25

6. Thông số đầu tư và độ nhạy của dự án...25

6.1 Thông số đầu tư của dự án...25

6.2 Thông số độ nhạy của dự án...27

C. KẾT LUẬN...28

</div>Trang 7<div class="page_container" data-page="7">

A.PHẦN MỞ ĐẦU1. Lý do chọn đề tài

Thành phố Cần Thơ ở Việt Nam đã chứng kiến sự phát triển đáng kểtrong lĩnh vực quán cà phê. Nhiều quán mới đã mở cửa, mang lại khônggian độc đáo và trải nghiệm mới cho cộng đồng. Điều này phản ánh sự thayđổi trong gu thưởng thức và nhu cầu giải trí của cư dân địa phương.

Tuy hiện nay trên khu vực Đường 3/2, Quận Ninh Kiều số lượng hàngquán mọc lên với tốc độ đáng kể nhưng vẫn không đáp ứng đủ nhu cầu chotất cả các thành phần xã hội, vì đa phần chúng có giá cao nhưng chưa thựcsự đáp ứng hết nhu cầu cho khách hàng.

Vì vậy chúng tơi quyết định lập một dự án “Cà phê tô tượng” không chỉlà không gian cho mọi người trò chuyện, thư giãn, thưởng thức những lynước uống ngon và cịn có hình thức giải trí là “tơ tượng miễn phí”

- Đánh giá khả năng tài chính – rủi ro

- Cung cấp dịch vụ giải khát và một số dịch vụ thư giãn khác cho kháchhàng

3. Phương pháp nghiên cứu

- Thu thập thông tin:

+ Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp ở các cửa hàng đồ trang trí nộithất, các siêu thị, các quán cà phê, trà sữa ở địa phương…

+ Tham khảo sách báo, tập chí và xin ý kiến từ các chuyên gia, cácngười hoạt động cùng lĩnh vực.

- Tổng hợp và xử lý thơng tin:+ Phương pháp phân tích SWOT

+ Các phương pháp phân tích định lượng thơng qua các chỉ số tài chính+ Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế và cácthông tin thu thập được.

</div>Trang 8<div class="page_container" data-page="8">

2

</div>Trang 9<div class="page_container" data-page="9">

B. NỘI DUNG

Chương 1: MÔ TẢ TỔNG QUANI. Giới thiệu sơ lược về quán

- Tên quán: “CÀ PHÊ TÔ TƯỢNG”

- Địa điểm: 135 Đường 3/2, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ

- Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp dịch vụ giải khát, giải trí tơ tượng- Vị trí trong nghành: Qn cà phê kèm theo dịch vụ tô tượng

Mục tiêu của quán:

- Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động

- Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng cảm thấy thích thú với mơ hình uống nước và được tặng tượng miễn

- Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đôi tượng khác.

- Tối đa hóa sự hài lịng của khách hàng

- Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng...

II. SẢN PHẨM

1. Các loại sản phẩm kinh doanh

Cà phê đá truyền thốngTrà sữa Trà dâu Nước ép TáoẢnh 1: Mặt bằng thực tế dự kiến thi cơng

(Ảnh chụp thực tế tại vị trí 135 Đường 3/2)

</div>Trang 10<div class="page_container" data-page="10">

Cà phê sữa đá Trà sữa matcha Trà đào Nước ép CamCà phê sữa nóng Trà sữa ôlong Trà ổi hồng Nước ép Dâu

Bạc xĩu Trà sữa socola Trà bí đao Nước ép BưởiCa cao đá Trà trái câynhiệt đới Sinh tố Bơ

Ca cao nóng Trà lipton/lipton sữa Sinh tố Dâu

Trà đường

Sinh tốSapocheSinh tố Mãng

2. Định vị dịch vụ

Khi quyết định kinh doanh ai cũng muốn biết mình ở vị trí nào so với đốithủ, cửa hàng của chúng tôi cũng thê, dựa vào khả năng cạnh tranh và khảnăng phát huy thế mạnh của cùa doanh nghiệp tiến hành định vị dịch vụ vàlựa chọn cho mình vị trí như sơ đồ sau.

Cung cách phục vụ (Tốt)

Giá (cao)Giá (thấp)

Cung cách phục vụ (Xấu)

Nhóm quán cốc lề đường

Nhóm qn trà sữa

Qn Cà phê tơ tượng

Nhóm qn dành cho người có thu nhập cao

</div>Trang 11<div class="page_container" data-page="11">

Sơ đồ 1: Xác định vị trí của cửa hàng so với đối thủ cạnh tranhTheo kết quả thăm dò thi hai đối thủ hiện giờ đang đứng ở vị trí như sơđồ 1 đối thủ (D) là nhóm qn dành cho người có thu nhập cao được xemlà có cung cách phục vụ rất tốt và giá rất cao nên đáp ứng cho số ít kháchhàng. Đối thù (C) là nhóm quán trà sữa có cung cách phục vụ tốt, giá caonhưng có lợi thế với các món trà sữa nên đáp ứng được một phần kháchhàng chủ yếu là những sinh viên có điều kiện. Đối thủ (A) là nhóm cácquản cốc lễ đường, lợi thế là chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu lànhững sinh viên nghèo và những người có thu nhập thấp.

Dựa vào những thuận lợi sẵn có về địa điểm, nhân viên, khả năng giaotiếp tốt và chiến lược về giá chúng tôi sẽ tạo ra quan hệ tốt với các tầng lớpkhách hàng, nhà cung cấp cộng với sự đoàn kết chúng tôi sẽ cố gắng quyếttâm về cung cách phục vụ tốt, và có những chính sách ưu đãi về giá nhằmtừng bước vượt qua các quản nhóm (A). (C), và vươn tới cung cách phụcvụ của nhóm (D) để vượt qua họ.

3. Sản phẩm tương lai

Ngoài những sản phẩm như trên. Hàng tháng quản chúng tôi sẽ có nhữngsản phẩm mới chẳng hạn như theo xu hướng để khách hàng có thể có nhiềulựa chọn hơn và đạt được những sự thòa mẫn như mong muốn.

III. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG1. Thị trường tổng quan

Thành phố Cần Thơ là một trong bốn thành phố trực thuộc trung ương. CầnThơ là thủ phủ của vùng Đồng bằng sông Cửu Long.

- Ở các tỉnh thành phố nói chung và Cần Thơ nói riêng, thì việc xây dựngqn cà phê là một trong những biện pháp hữu hiệu giúp giảm stress cóhiệu quả, với nhịp sống nhanh và hiện đại cộng thêm sự du nhập văn hóanước ngồi nó cũng có ảnh hưởng mạnh mẽ đến giới trẻ Việt Nam.

- Uống cà phê không chỉ là nhu cầu cần thiết mà cịn là nhu cầu thư giãncủa mỗi người do mơi trường học tập và làm việc vất vả. Không riêng gì tạiCần Thơ mà tất cả mọi nơi đâu cũng có, vậy nên đời sống người dân lạingày càng được cải thiện hơn.

- Bên cạnh đó, Cần Thơ cịn là nơi dân cư đông đúc, giao thông thuận lợivà là nơi hội tụ nhiều sinh viên học sinh nhất của Đồng bằng sông CửuLong với số lượng sinh viên của các trường đại học, cao đẳng (trên 20000sinh viên).

- Hiện nay việc mở một quán cà phê tô tượng là khơng cịn xa lạ, nhưng vớichiến lược giá cùng chương trình khi mua một ly nước bất kì khách sẽ đượctặng một tượng nhỏ và thoải mái tô tại quán. Việc tìm được một quán cà

</div>Trang 12<div class="page_container" data-page="12">

phê thống mát, trang trí tương đối bắt mắt mà giá cả cũng hợp túi tiền sẽkhiến cho khách hàng cảm thấy thích thú hơn... Nên việc đến quán cà phêvừa được tơ tượng miễn phí để thay đổi khơng khí cũng là một lựa chọnkhá hay.

1.1 Phân khúc thị trường

Theo hình thức ở các qn cà phê chúng tơi phân khúc thị trường theo cáchsau:

- Dựa vào độ tuổi của khách hàng

- Dựa vào các tiêu chí hình thức qn cà phê ta có thể mở ra những quán càphê thích hợp với nhu cầu của khách hàng hiện nay.

Theo hình th c qn cà phê chúng tơi phân khúc th tr ng theo cách sau:ức quán cà phê chúng tôi phân khúc thị trường theo cách sau:ị trường theo cách sau: ường theo cách sau:

Hình thức quán cà phêTiêu chí

Qn cà phêdành cho ngườicó thu nhập cao

Qn cà phêdành cho ngườicó thu nhập trung

Quán cà phêdành cho ngườicó thu nhập thấp

Số lượng ngườiuống

Chiếm phần ít(khoảng 20%)

Chiếm đa số, chủyếu là học sinh,sinh viên, ngườicó thu nhập trung

bình (50%)

Chiếm tương đối,chủ yếu là họcsinh, sinh viên…

(30%)Quy mô quán cà

Lớn, rất sangtrọng

Tương đối lớn,cũng khá sang

Rất nhỏTiêu chuẩn nước

Không thườngxuyên (Khoảng

3-4 lần/tháng)

Thưỡng xuyên(Khoảng 4-5 lần/

Thường xuyên

6

</div>Trang 13<div class="page_container" data-page="13">

1.2 Thị trường trọng tâm

Công nhân viên, học sinh, sinh viên là khách hàng chủ yếu vì đây làtầng lớp có nhu cầu thư giản uống cà phê rất lớn cũng như là rất thích mơhình kết hợp uống cà phê và có hình thức giải trí.

2. Đặc điểm khách hàng

Do khách hàng chính của bạn có thể là giới văn phịng, học sinh – sinhviện, cơng nhân,…Vì thế nên mỗi đối tượng sẽ có những sự lựa chọn khácnhau cho mình. Khi đến quán, điều người dùng quan tâm là cách phục vụ,thức uống, giá cả và khơng gian có thoải mái khơng… Ngồi ra, bạn có thểnói chuyện với khách hàng và tham khảo thêm ý kiến của họ về những yếutố sau đây:

• Qn cà phê có đầy đủ tiện nghi khơng?• Mức giá có phù hợp khơng?

4. Nhà cung cấp

Nhà cung cấp nguyên vật liệu rất quan trọng. Họ là trợ thủ giúp quán càphê của bạn có đạt được chất lượng và đem đến lợi nhuận cho qn cà phêcủa bạn hay khơng. Nhưng để tìm được nhà cung cấp tốt về chất lượng, giáhợp lý là điều khơng dễ. Qua q trình tìm kiếm và chọn lọc hiện tại nhàcung cấp chính của chúng tơi là: Cà phê TRUNG NGUYÊN, VINAMILK,các công ty giải khát, Copha Coffee…

5. Các yếu tố vĩ mô

- Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinhdoanh khơng cịn khó khăn và ln được nhà nước khuyến khích nên vớiloại hình kinh doanh qn cà phê thì việc đăng ký sẽ dễ dàng.

</div>Trang 14<div class="page_container" data-page="14">

- Thị trưởng kinh doanh cà phê trong tương lai sẽ phát triển cao và là thịtrường hấp dẫn cho các nhà đầu tư.

8

</div>Trang 15<div class="page_container" data-page="15">

6. Phân tích SWOT

B ng 4: Ma tr n SWOTảng 4: Ma trận SWOTận SWOT

Ma trận SWOTO (Opportunities)

- Có khách hàng tiềmnăng (học sinh, sinhviên...) (O1)

- Tìm được nguồn cungcấp nguyên liệu tốt (O2)- Mật độ dân cư cao,dân số đông (O3)

T (Threats)

- Cạnh tranh với cácquán cũ (T1)

S (Strengths)

- Sản phẩm đa dạng,chất lượng pha chế cao(S1)

- Không gian phục vụsạch sẽ, thoáng mát(S2)

- Địa điểm và giá cảhợp lý (S3)

- Nhân viên nhiệt tình,vui vẻ, hoạt bát (S4)- Người quản lý cónăng lực, có quyết tâm(S5)

- Thu hút khách hàngtiềm năng (S1, S2, S3,S4, O1)

- Nguồn nguyên liệu ổnđịnh (S5, O2)

- Số lượng khách hàngđến với quán đông (S1,S2, S3, S4, O3)

- Giành thắng lợi trongcạnh tranh (S1, S2, S3,S4, S5, T1)

W (Weaknesses)

- Quán mới thành lập,chưa có nhiều kháchhàng quen thuộc (W1)- Chưa có nhiều kinhnghiệm (W2)

- Địa điểm thuê mướn(W3)

- Huy động nguồn vốn(W3, O1, O2, O3)

- Học hỏi thêm nhiềukinh nghiệm (W1, W2,T1)

</div>Trang 16<div class="page_container" data-page="16">

* Diễn giải ma trận SWOT:

- SO:

Chúng tôi phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như vớisản phẩm chất lượng, giá cả hợp lý, không gian buôn bán, giao thông thuậnlợi và với khả năng tiếp thị, đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hútđược nhiều khách hàng đến quán hơn, bên cạnh đó cũng sẽ có cơ hội tìmthêm các nhà cung cấp tốt.

- ST:

Nhờ vào khả năng giao tiếp và năng lực quản lý tốt và dựa vào nhữnglợi thế so với đối thủ về địa điểm, khơng gian qn thống mát, giá cả hợplí và khả năng tiếp thị, nhân viên vui vẻ nhiệt tình sẽ tạo thêm sức mạnhtrong cạnh tranh.

- WO:

Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu vốn và cửa hàng của chúng tơicũng khơng ngoại lệ. Do đó, chúng tôi sẽ tranh thủ sự ủng hộ của nhà nướcvà tận dụng các cơ hội khác của cửa hàng về khách hàng, nhà cung cấp....làm tăng tính khả thi của dự án để có thể huy động nguồn vốn từ ngânhàng, tìm các đối tác kinh doanh.

- WT:

Trong thời buổi kinh tế thị trưởng hiện nay môi trường kinh doanh luônsôi động, việc cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho ngườikinh doanh trưởng thành trong làm ăn và củng cố thêm kinh nghiệm.

10

</div>Trang 17<div class="page_container" data-page="17">

CHƯƠNG 2: HOẠCH ĐỊNH CHỨC NĂNG VÀ ĐÁNH GIÁ TÀICHÍNH

I. Tiếp thị

1. Chiến lược giá

Qn chúng tơi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loạivới nhiều mức giá khác nhau nhưng nằm tầm trung dành chủ yếu cho phânkhúc khách hàng là công nhân, học sinh, sinh viên.

Giá bán các sản phâm tại thời điểm quán bắt đầu hoạt độngTên sản phẩm

</div>Trang 18<div class="page_container" data-page="18">

2. Chiến lược marketing

- Đăng bài review về quán lên các trang mạng xã hội như Facebook,Tiktok,…đồng thời hợp tác với các hot Tiktoker, Reviewer,… đểtăng tốc độ tiếp cận với khách hàng một cách nhanh chóng.

- Khách hàng khi oder một ly nước bất kì ngồi tại qn sẽ đươc tặngmột tượng nhỏ miễn phí kèm mơ tơ thoải mái.

3. Chiến lược phân phối

Đây là mơ hình bán trực tiếp cho khách ngồi tại quán không thông quatrung gian nào có sơ đồ như sao:

CÀ PHÊ TÔ TƯỢNG

KHÁCH NGỒI TẠI QUÁN KHÁCH MUA MANG ĐI

</div>Trang 19<div class="page_container" data-page="19">

II. Hoạch định nhân sự1. Sơ đồ tổ chức

2. Nghĩa vụ

- Chủ quán (Quản lý)

 Lập kế hoạch, định hướng, xây dựng phát triển quán cà phê Quản lý, điều phối, giải quyết công việc hàng ngày

 Theo dõi thu chi hàng ngày

 Chịu trách nhiệm trước pháp luật

- Bộ phận pha chế: Đảm nhận thực hiện pha chế order của khách

- Thu ngân: Thực hiện tính chi phí và thu tiền của thực khách.

- Phục vụ: Bưng bê đồ uống theo order, vệ sinh cửa hàng.

- Bảo vệ: Trông xe, trông coi cửa hàng.

3. Nhu cầu nhân viên,lương, đào tạo và khen thưởng 3.1 Nhu cầu nhân viên

- Thu ngân: 2 người, yêu cầu tốt nghiệp THPT, biết sử dụng máy tính

- Pha chế: 2 người, có kinh nghiệm pha chế.

- Phục vụ: 2 người, có kinh nghiệm làm phục vụ, thái độ tốt, thôngqua sự kiểm tra của chủ quán.

- Bảo vệ: 1 người, nam từ 18 tuổi trở lên, có sức khỏe tốt.3.2 Lương nhân viên ( từ 7 giờ-22 giờ)

 Ca 1: từ 7 giờ- 14 giờCa 2: t 14 gi - 22 giừ 14 giờ- 22 giờờng theo cách sau:ờng theo cách sau:

Chức vụSố lượngLương 15k/h Thành tiền( triệu đồng)Thu ngân

Thu ngân ca 1Thu ngân ca 2

105.000/buổi120.000/ buổi

Pha chế

CHỦ QUÁN

THU NGÂNPHA CHẾPHỤC VỤBẢO VỆ

</div>Trang 20<div class="page_container" data-page="20">

Pha chế ca 1:Pha chế ca 2:

Phục vụ

Phục vụ ca 1Phục vụ ca 2

3.3 Đào tạo và khen thưởng

- Đào tạo: chủ quán trực tiếp hướng dẫn nhân viên làm quen với côngviệc, đặc biệt là nhân viên phục vụ được xem là bộ mặt của quán.Đồng thời chủ quán cũng phải học hỏi thêm kiến thức chuyên ngànhđể quản lý và phục vụ tốt hơn.

- Khen thưởng: tăng lương vào những ngày lễ, tết, tặng lịch, áo nón thìđồng thời cũng trích lợi nhuận thưởng thêm cho nhân viên nếu nhưdoanh thu vượt chỉ tiêu.

III. TRANG THIẾT BỊ, MƠ HÌNH XÂY DỰNG, ĐỊA ĐIỂM VÀDOANH THU

1. Các hạn mục đầu tư

Trang thiết bị đầu tư ban đầu: vì đây là ý tưởng khởi nghiệp nên nhómsinh viên ưu tiên mua trang thiết bị thuộc nhóm hàng thanh lý nhưng vẫnđảm bảo về chất lượng. Mang tâm lý hiểu rõ khách hàng thuộc phân khúclà học sinh, sinh viên cần chỗ giải trí, làm bài học bài, gặp gỡ bạn bè.

BẢNG TÍNH CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦUQUÁN CÀ PHÊ TÔ TƯỢNG

ĐƠN GIÁ(VND)

Các loại giấyphép cần chohoạt động kinh

</div>Trang 21<div class="page_container" data-page="21">

16 Bình lớn châmtrà 10 Bình 35.000 350.00017 Bình đun siêutốc lớn 4 Bình 500.000 2.000.00018 Máy xay sinh tốSunhouse 2 Cái 2.000.000 4.000.000

</div>Trang 22<div class="page_container" data-page="22">

25 Bảng led huỳnhquang 60x80 3 Cái 300.000 900.000

27 Chi phí lắp đặtwifi 2 cái 3.000.000 6.000.00028

Chi phí tu sửacăn quán và

trang trí

50.000.000 50.000.000

Chi phí lắp đènvà thuê người