Khóa luận tốt nghiệp: Giải pháp truyền thông marketing cho chuỗi nhà hàng Sumo Yakiniku thuộc Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng tại Hà Nội

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (14.7 MB, 75 trang )

Trang 1<div class="page_container" data-page="1">

TRUONG ĐẠI HỌC KINH TE QUOC DÂNKHOA MARKETING

KHOA LUAN TOT NGHIEPNGANH: MARKETING

Ho tén: Tran Nguyén Thanh Huyén

Mã sinh viên: 11192504Lớp: Marketing 61A

Giảng viên hướng dẫn: PGS.TS.Vũ Huy Thơng

- TS. Hồng Phương Dung

Hà Nội, 2023

</div>Trang 2<div class="page_container" data-page="2">

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đề tài “Giải pháp truyền thông Marketing cho chuỗi nhà hàng

Sumo Yakiniku thuộc Công ty Cổ phan Thương mại Dịch vụ Công Vàng tai HaNội” là một cơng trình nghiên cứu độc lập dưới sự hướng dẫn của giảng viên hướng

dẫn PGS.TS.Vũ Huy Thơng va TS. Hồng Phương Dung. Ngồi ra khơng có bat

kỳ sự sao chép nao khác. Đề tài, nội dung, báo cáo thực tập là sản phẩm mà tôi đãnỗ lực nghiên cứu trong quá trình học tập tại Trường Đại học Kinh tế Quốc đân vàtrong thời gian tham gia thực tập tại Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ CổngVàng. Các số liệu và kết quả trình bày trong báo cáo là hồn tồn trung thực, tơi

xin chịu hồn tồn trách nhiệm, kỷ luật của bộ mơn va nhà trường dé ra nếu như

có vấn đề xảy ra.

</div>Trang 3<div class="page_container" data-page="3">

LỜI CẢM ƠN

Khóa luận tốt nghiệp ngành Marketing với đề tài “Giải pháp truyền thông

Marketing cho chuỗi nhà hàng Sumo Yakiniku thuộc Công ty Cổ phần Thươngmai Dịch vụ Công Vàng tại Hà Nội” là kết quả của q trình cố gắng khơng ngừngcủa tác giả và được sự giúp đỡ, động viên cũng như khích lệ của các thầy cơ, giađình, bạn bè và đồng nghiệp. Tác giả xin gửi lời cảm ơn tới những người đã giúp

đỡ trong thời gian học tập - nghiên cứu vừa qua.

Đặc biệt, tơi xin bày tỏ lịng kính trọng và biết ơn đối với PGS.TS.Vũ Huy Thôngvà TS. Hồng Phương Dung đã trực tiếp tận tình hướng dẫn, chỉ dạy tôi cũng nhưcung cấp tài liệu thông tin khoa học cần thiết cho khóa luận tốt nghiệp này.

Tơi cũng xin chân thành cảm ơn các quý thầy cô trường Đại học Kinh tế Quốc dân

nói chung và các q thầy cơ khoa Marketing nói riêng đã truyền đạt kiến thức tới

sinh viên trong quá trình học tập tại trường và tạo điều kiện cho tơi hồn thanh tốt

cơng việc nghiên cứu khoa học của mình.

Cuối cùng tơi xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo và các đồng nghiệp tại Công tyCổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng đã giúp đỡ tơi trong q trình thực tập

và thực hiện Khóa luận tốt nghiệp.

Người thực hiện

Trần Nguyễn Thanh Huyền

</div>Trang 4<div class="page_container" data-page="4">

MỤC LỤC

PHAN MO 100077. ... 1

1. Bối cánh nghiên cứu và lý do lựa chọn đề tài ...----.s----ssccsss 12. Mục tiêu nghiên CỨU... «<< «<< s91 E812 002 23. Câu hỏi nghiên CỨU ...- 2œ < << 1 0999409 05.0985.5008 2

4. _ Đối tượng và phạm vỉ nghiên €ứu...---s-s<sscssecsssesseevssessscss 3

5. Phương pháp nghiên CỨU... <5 << s59 1 981 558556050 3

6. Cấu trúc khĩa luận...---s--s-s<csecss+se©vssersservsetrseersserssersscre 5

CHƯƠNG 1: TONG QUAN VE CƠNG TY CO PHAN THƯƠNG MẠI

DICH VU CONG VANG, CHUOI NHA HANG SUMO YAKINIKU TAI

HÀ NỘI VA MOI TRUONG MARKETING ...----s<s<©csseccsssee 61.1. Giới thiệu chung về Cơng ty Cổ phần Thương mai Dịch vụ Cơng Vàng 6

1.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển cơng ty...--..----cccc+cccccccrxseez 7

1.1.3. Cơ cầu lãnh đạo và sơ dé tổ chức của cơng ty...--.---¿:ccccce+ 9

1.1.4. Sứ mệnh, tầm nhìn , mục tiêu và giá trị cốt lõi của cơng ty... 101.2. Giới thiệu về chuỗi nhà hàng Sumo Yakiniku...---s°-s<+ 11

1.2.1. Lich sử hình thanbie...cc.cccccccccssessssssesssssssesssssesesssssesssssessssseseeesseeessseeeeees 111.2.2. Hé théng các nhà hang Sumo Yakiniku tai Hà Nội...-- 11

1.2.3. Danh mục sản pham .o..cceccccccccsscesssesssesssessssesssesssesssessseessesssesssvesssesssesesess 121.3. Tình hình hoạt động kinh doanh hiện tại của Cơng ty Cé phần Thươngmai Dịch vụ Cổng Vang và chuỗi nhà hàng Sumo Yakiniku tại Hà Nội... 13

1.3.1. Tình hình hoạt động kinh doanh hiện tại của Cơng ty Cơ phần Thương

mại Dịch vụ Cổng Ma... Ữ311... 13

1.3.2. Tình hình hoạt động kinh doanh hiện tại của chuỗi nhà hàng Sumo

Yakimiku 0:ï8š 800011 ...11AãAãốãAốố.. 14

1.4. Phân tích các yếu tố mơi trường bên ngồi tác động đến hoạt động

truyền thơng marketing của Sumo YakiniKU ...-- «s55 5= s=seesesess 15

1.4.1. Mơi trường marketing Vĩ THƠ...-- - + 5£ + SE *E*EEErerekrkrekrkree 15

1.4.2. Mơi trường marketing Vi IƠ... .-- -- «+ +x+x£*x#vEskEekekreeseekeskeerke 21CHƯƠNG 2: THỰC TRANG HOẠT ĐỘNG TRUYEN THONG

MARKETING CUA CONG TY CO PHAN THUONG MAI DICH VU

CONG VÀNG CHO CHUOI NHÀ HANG SUMO YAKINIKU TẠI HÀ

h8 ...,,ƠỎ 30

2.1. Cơng chúng mục tiÊU ...-- << 5< << 93 995 5565858558050 95 30

</div>Trang 5<div class="page_container" data-page="5">

2.2. Mục tiêu truyền thông ...---cs-esscssserssserxsserrsserrseserrassrrsssrre 32

2.3. Thơng điệp truyền thong ...--.s«-s<ssv+vsserrsstrrsssrrssssrrsssrrsee 32

2.4. Ngân sách truyền thông...---ssssvsseevssetrsserrsseerrsserrsssersee 32

2.5. Công cụ và phương tiện truyền thông ...----s-ssessscessecssee 33

2.5.1. QUANG nan. nA.. 332.5.2. Quan hệ công chúng... -- -¿- + E191 E vn ngàn rưy 35

2.5.3. Xúc tiến bán... con ren 37

2.5.4. Marketing trực tiẾp...---¿-22scc222xt22xx221122211 2211.221... 39

2.5.5. Ban hang cu cƯƯỆỤẠIẠỌẠAmđađađaaiđiaa.. 40

2.6. Các chương trình truyền thơng nỗi bật chuỗi nhà hang Sumo Yakiniku

đã thực hiện gan đây tại thành phô Hà NNộii... 5-5 555 << s<s<sees 40

2.7. Đánh giá của khách hàng về các hoạt động truyền thông cúa Sumo

YakinikU ...coc << <5 3 1 S010 60038488584080481884800040000005840088010 47

2.8. Đánh giá chung về các hoạt động truyền thông cúa chuỗi nhà hàng

Sumo Yakiniku tại Hà NOi ...- . - <5 «<< sex 50

2.8.1. Ưu điểm... c2... HH. HH. 502.8.2. Nhược điểm...--+-©2s+22sz22122721271127112711711711271112111E11 1e. 51

2.9. Phân tích SWOT ...--s-< «<5 HH0 004 0400000000001 001 5e 52CHUONG 3: GIAI PHAP CAI THIEN HOAT DONG TRUYEN THONG

MARKETING CHO CHUOI NHA HANG SUMO YAKINIKU TAI HA

NOL ...scsssssssssssssreccsessecssssecssssssesssssscsssscessssssnsecesesssessssecacssesssesesscesesesssseseeaseeeseses 533.1. Dinh hướng chung về hoạt động truyền thông marketing của Sumo

YakiniKU... 5-5-5 <5 55 5< << 99939585131558508385808003030303838400000080300000050583856 533.2. Đề xuất giái pháp cải thiện các hoạt động truyền thơng cho chuỗi nhà

hàng Sumo YakinÏÌKU...d-.s- 5< < 9 5 9 4 4 9 9.0 9.99859008098089 53

3.2.1. Xác định đối tượng công chúng mục tiêu...-- 2 -¿z+cxz+cse2 533.2.2. Xác định mục tiêu truyền thông marketing...-.----:-¿cszzcse+ 543.2.3. Xác định ngân sách cho hoạt động truyền thông...-....--- 54

3.2.4. Các công cụ thực hiỆn... s2 S12 12v 21121 1n ren 54

DANH MỤC TÀI LIEU THAM KHẢO...-.-s-seccssseccvsssee 635:00000/2277...).).).).)).). 66

</div>Trang 6<div class="page_container" data-page="6">

Khóa luận tốt nghiệp - 11192504 - Tran

Nguyễn... By Huyen Tran Nguyen Thanh

//xemtailieu.net/tai-lieu/tieu-luan-quan-tri-chien-luoc-de-tai-phan-tich-chien-luoc-cua-cong-ty-co-1% match (Internet from 19-Nov-2022)

1% match (Internet from 10-Apr-2022)

match (Internet from 25-Jul-2022)

https:

//www.researchgate.net/profile/Nguyen-Quang-Dao/publication/358798807 Orientation to perfect the law on

non-traditional property ownership newly formed from the fourth industrial revolution Dinh huong hoan thị:to-perfect-the-law-on-non-traditional-property-ownership-newly-formed-from-the-fourth-industrial-

revolution-Dinh-huong-hoan-thien-phap-luat-ve-quyen-so-huu-tai-san-phi-truyen-thong-moi-1% match (Internet from 26-Apr-2021)

match (Internet from 23-Aug-2022)

https: //forbes.vn/thach-thuc-cua-thanh-cong/

1% match (Internet from 06-Mar-2023)

" class="text_page_counter">Trang 7<div class="page_container" data-page="7">

DANH MỤC BANG BIEU

Số hiệu bảng Tên bảng Trang1 Thơng tin nhân sự phịng Marketing 4

2 Thông tin khách hàng 4

1.1 Bang tom tat phan tich PESTEL 19

1.2 Bảng tóm tắt phân tích nguồn lực của Sumo Yakiniku 23

1.3 Bảng điểm mạnh, điểm yếu của đối thủ cạnh tranh 292.1 Đặc điểm nhân khẩu hoc các nhóm cơng chúng mục 30

tiêu của Sumo Yakiniku

2.2 Nội dung của chương trình “Niku Day - Đại hội 42nướng Nhật”

2.3 Nội dung chương trình “Tết này đặt tiệc ở đây 2022” 45

2.4 Tần suất nhận biết các chương trình truyền thông của 47Sumo Yakiniku

</div>Trang 8<div class="page_container" data-page="8">

1.5 Logo thương hiệu Sumo Yakiniku 111.6 Đánh giá kết qua hoạt động kinh doanh năm 2021 14

của Golden Gate

1.7 Doanh thu các nhà hàng Sumo Yakiniku tại Hà Nội 14

2.1 Chiến dich “Waste Zero Be Hero - Người hùng 36

khơng lãng phí”

2.2 Ấn phẩm truyền thơng chương trình ưu đãi “Ăn 4 39

tặng 1”

2.3 An phẩm truyền thơng chương trình “Niku Day - 41

Đại hội nướng Nhật”

2.4 Key clip “NIKU DAY - Đại hội nướng Nhật: 29 41môi tháng”

2.5 Ấn phẩm truyền thơng chương trình “Tết này đặt 44

tiệc ở đây”

</div>Trang 9<div class="page_container" data-page="9">

DANH MỤC VIET TAT

Số thứ tự Ký hiệu chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ

Customer Experience - Trải nghiệmkhách hàng

Key opinion leader - Người dẫn dắt dưluận chủ chốt

Key opinion consumer — Người tiêu

</div>Trang 10<div class="page_container" data-page="10">

PHAN MO ĐẦU

1. Bối cánh nghiên cứu va lý do lựa chọn đề tai

Ngành F&B hiện đang là ngành hàng đóng góp tích cực vào tổng GDP quốcgia với 15,8% (BMI, 2021). Theo báo cáo thị trường kinh doanh âm thực tại Việt

Nam năm 2022 do iPos thực hiện, quy mô doanh thu ngành F&B 2022 ước tính

đạt gần 610 nghìn tý, trong đó, 333,69 nghìn tỷ đồng đến từ thị trường ăn ngồi.

Thêm vào đó, tổng chỉ tiêu cho đồ ăn và đồ uống chiếm tỷ trong cao nhất — khoảng35% chỉ tiêu. Điều này cho thấy Việt Nam đã và đang trở thành một trong những

thị trường F&B hap dẫn nhất thế giới. Bên cạnh đó, sau đại dich COVID-19, ngành

F&B dự báo sé còn tăng trưởng hơn nữa, những dịch vụ ăn uống được mở cửarộng rãi, các chính sách kích cầu du lịch, thu hút du khách nhằm đáp ứng nhu cầungày càng đa dạng của khách hàng. Tắt cả sẽ góp phần thúc đây sự phát triển mạnh

mẽ của ngành F&B nói chung và các doanh nghiệp kinh doanh ngành nói riêng.

Với tiềm năng lớn như vậy, sự cạnh tranh trên thị trường ngày càng gay gắtdo trên thị trường xuất hiện ngày càng nhiều mô hình kinh doanh F&B độc đáo.Chính vì vậy, có thê thấy vai trị của truyền thơng chiếm một vị trí rất quan trọngtrong việc đưa sản phẩm của doanh nghiệp đến gần với khách hàng. Theo tác giả

Trương Đình Chiến (2016), truyền thơng marketing đóng vai trị quan trọng trong

q trình trao đối và duy trì mối quan hệ bằng cách thông tin về sản phẩm hoặc

dịch vụ của doanh nghiệp tới khách hàng và thuyết phục khách hàng rằng nó có sẽ

có khả năng đáp ứng được nhu cầu và mong muốn của họ. Truyền thông marketingcũng là một phần quan trọng của việc quản lý quan hệ khách hàng, doanh nghiệpcố gang tạo ra cách thức truyền thông tới từng khách hàng có ý nghĩa hơn và cánhân hóa nhiều hơn nhằm quản lý thơng tin liên lạc và tương tác với họ nhiều hơn.

Với các phương thức truyền thơng hiệu quả hơn, các chun gia marketing có thểcung cấp các thông điệp gần gũi và cá nhân hóa nhiều hơn, đúng thời điểm hơn tới

người tiêu dùng. Như vậy, có thé thay thơng qua các hoạt động truyền thôngmarketing, doanh nghiệp không chỉ thông tin cho khách hàng tiềm năng biết đượcgiá trị, lợi ích của sản phẩm mang lại cho người tiêu ding mà còn giúp doanhnghiệp quảng bá thương hiệu được tốt hơn, tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm

năng hơn cũng như nâng cao doanh thu hàng tháng của mình.

Cơng ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Công Vàng (Golden Gate) là đơn vị

tiên phong áp dụng mơ hình chuỗi nhà hàng tại Việt Nam, luôn cam kết mang lạicho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất nhờ món ăn ngon và chất lượng dịch

vụ hoàn hảo. Ké từ khi thành lập, bên cạnh việc phát triển sản phẩm, phát triển hệ

</div>Trang 11<div class="page_container" data-page="11">

thống nhà hàng cũng như nâng cao chất lượng dịch vụ, cơng ty đã và đang tích cựcđầu tư cho các hoạt động truyền thông marketing nhằm thu hút và giữ chân khách

hàng thơng qua các cơng cụ chính như: xúc tiến bán, quảng cáo, quan hệ công

chúng, marketing trực tiếp và bán hàng các nhân. Sumo Yakiniku - được thành lậptừ năm 2010 - là một thương hiệu thuộc Công ty Cé phần Thương mai Dịch vụ

Cổng Vàng. Đây là chuỗi nhà hang buffet nướng lau Nhật Ban cao cấp theo phongcách Yakiniku và cũng là cái tên đã khơng cịn q xa lạ với những người u thích

4m thực Nhật Bản. Sau nhiều năm phát triển và mở rộng thi cho đến nay Sumo đã

có hơn 20 nhà hàng trên cả nhà nước, có mặt ở một số tỉnh thành như Hà Nội, Sai

Gịn, Bình Dương, Đà Nẵng. Tuy nhiên, trong thời gian thực tập tại đây, tác giảnhận thấy việc nghiên cứu cụ thé nhu cầu, hành vi, phương pháp tiếp cận phù hợpvới khách hàng mục tiêu của Sumo Yakiniku chưa được chú trọng, cụ thé là tại 8nhà hàng Sumo Yakiniku tại Hà Nội, một số hoạt động truyền thông marketing

hiện chưa đạt được hiệu quả đồng bộ, gây ảnh hưởng lớn đến tình hình kinh đoanh

của nhà hàng. Trong khi đó, các đối thủ xuất hiện trên thị trường ngày cảng nhiều,

nhu cầu khách hàng ngày càng đa dạng và thay đổi liên tục, việc cải thiện hoạt

động truyền thông là vô cùng cần thiết bởi nó vừa giúp tăng độ nhận diện cho

thương hiệu, thu hút khách hàng mới và giữ chân được những khách hàng cũ.

Từ những phân tích trên, đề tài: “Giải pháp truyền thông marketing cho

chuỗi nhà hàng Sumo Yakiniku thuộc Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng

Vàng tại Hà Nội” được lựa chọn cho khóa luận tốt nghiệp.

2. Mục tiêu nghiên cứu

e Tim hiểu các hoạt động truyền thông marketing từ năm 2020 đến năm 2023của chuỗi nhà hàng Sumo Yakiniku nhằm cung cấp bối cảnh nghiên cứu¢ Phan tích và đánh giá thực trạng hoạt động truyền thông marketing tại chuỗi

nhà hàng Sumo Yakiniku, Hà Nội

e Dé xuất giải pháp giúp cải thiện hoạt động truyền thông marketing tại chuỗi

nhà hàng Sumo Yakiniku, Hà Nội

3. Câu hỏi nghiên cứu

Những yếu tơ mơi trường bên ngồi ảnh hưởng như thé nào đến hoạt độngtruyền thông marketing của chuỗi nhà hàng Sumo Yakiniku tại Hà Nội?

e Thue trạng hoạt động truyền thông marketing tại chuỗi nhà hang Sumo

Yakiniku tại Hà Nội như thế nào?

</div>Trang 12<div class="page_container" data-page="12">

marketing cho chuỗi nhà hàng Sumo Yakiniku tại Hà Nội?

4. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

4.1. Đối tượng nghiên cứu: Hoạt động truyền thông marketing cho chuỗi nhà

hang Sumo Yakiniku tại Hà Nội thuộc Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng

4.2. Phạm vi nghiên cứu

Phạm vi không gian: Nghiên cứu được thực hiện tại trụ sở Công ty Công

ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng và các cơ sở nhà hàng Sumo Yakiniku

tại Hà Nội.

Phạm vi thời gian: Các dữ liệu thứ cấp bao gồm các thông tin về hoạt động

truyền thông của công ty và các tài liệu nội bộ trong khoảng thời gian từ tháng 12

năm 2020 đến hết tháng 3 năm 2023, các dữ liệu sơ cấp được thu thập trong khoảngthời gian từ tháng 2 năm 2023 đến tháng 3 năm 2023.

5. Phương pháp nghiên cứu

Khóa luận sử dụng phương pháp nghiên cứu định tính trong việc tìm hiểu,phân tích và đánh giá các hoạt động truyền thông marketing của công ty. Lý do

cho việc lựa chọn phương pháp này đó là: Theo giáo trình Nghiên cứu Marketing,

năm 2021 của Nhà xuất bản Trường Đại học Kinh tế Quốc dân, nghiên cứu định

tính cung cấp cái nhìn sâu sắc và hiểu sâu về thiết lập van đề, trong khi nghiên cứu

định lượng tim cách lượng hóa dữ liệu và áp dung một số hình thức phân tích thốngkê. Phương pháp nghiên cứu định tinh rất hữu ich dé khám phá cảm giác, giác quan

nao là quan trọng đối với khách hàng. Đây là điều mà nghiên cứu định lượng không

thê làm được bởi phương pháp này có một số nhược điểm như: đối tượng khảo sátkhơng thể hoặc không sẵn sàng cung cấp những thông tin cần thiết, đặc biệt là các

câu hỏi liên quan đến động cơ. Đáp viên cũng có thể khơng sẵn sàng đáp lại những

thơng tin nhạy cảm hoặc mang tính cá nhân. Hơn thế nữa, những câu hỏi có cấutrúc và cố định các phương án trả lời có thê làm cho những loại dit liệu liên quan

đến niềm tin và cảm giác khơng có nhiều ý nghĩa. Từ những lý do trên, tác giả

quyết định lựa chọn phương pháp nghiên cứu định tính.

Tác giả đã thực hiện chọn mẫu theo phương pháp chọn mẫu phi xác suất,lấy mẫu tiện lợi nhằm khám phá ra các ý kiến, nhận xét của khách hang. Tác giảđã thu thập dữ liệu thông qua thực hiện phỏng vấn sâu tông cộng 17 đáp viên, trong

đó 2 đáp viên là nhân sự thuộc phịng Marketing của Golden Gate, một người giữ

</div>Trang 13<div class="page_container" data-page="13">

chức vụ quản lý thương hiệu (Brand Manager) của Sumo Yakiniku, một người là

Nhân viên marketing (Marketing Executive) và họ cũng chính là 2 người duy nhấthiện đang trực tiếp quan lý thương hiệu Sumo Yakiniku cũng như thực hiện tat cacác công việc liên quan đến các hoạt động marketing của Sumo Yakiniku; 15 đáp

viên còn lại khách hàng - những người đang sử dụng dịch vụ tại nhà hàng Sumo

Yakiniku. Đối với nhân sự phòng Marketing, trước khi phỏng vấn, tác giả đã gửi

email xin phép được phỏng van trực tiếp tai văn phịng cơng ty tới từng người thamgia, trong đó đã nêu rõ mục đích của cuộc phỏng vấn. Đối với khách hàng, tác giảđã trực tiếp xuống nhà hàng Sumo Yakiniku tại cơ sở chung cư C7 Giảng Võ, TrầnHuy Liệu, Hà Nội và xin phép được phỏng vấn sau khi khách hàng đã ăn xong.Trong quá trình phỏng vấn, tác giả đã cố gắng đảm bảo được sự đa dang về giớitính và độ tuổi của các đáp viên dé có được những câu trả lời da dạng, phong phúhơn. Tác giả đã phỏng van 1-1 với từng đáp viên và thực hiện hỏi 5 câu y hệt nhau

đối với khách hàng, 3 câu giống nhau đối với nhân viên (bảng hỏi nằm trong phần

Phụ lục). Ngồi ra tác giả có hỏi thêm 1-2 câu hỏi trong lúc phỏng vấn đề gợi ý

cho đáp viên và nhận được câu trả lời chỉ tiết hơn từ họ. Thời lượng cuộc phỏng

vấn với 2 đối tượng kéo dài trung bình từ 5-10 phút. Sau khi phỏng vấn 15 đáp

viên, tác giả thực hiện ghi chép nhanh câu trả lời của ứng viên và sau khi nhận

được tương đối day đủ các thông tin cần thiết, tác giả nhận thấy không cần phỏng

vấn thêm. Câu trả lời của họ trong buổi phỏng vấn sẽ được xóa ngay sau khi nghiên

cứu kết thúc. Danh sách các đáp viên được mô tả trong 2 bảng dưới đây:

Bảng 1. Thông tin nhân sự phòng Marketing

</div>Trang 14<div class="page_container" data-page="14">

13 KHI3 2 Nữ14 KHI4 22 Nữ15 KHI5 22 Nam

Dữ liệu thứ cấp: Thu thập qua các phương tiện truyền thông, dai, các bài

báo, các thống kê có liên quan đến nội dung của cuộc nghiên cứu chủ yếu được

tìm kiếm thơng qua Internet và dữ liệu nội bộ công ty.

Dữ liệu sơ cấp: Thu thập thông qua kết quả phỏng vấn sâu nhân sự củacông ty - những người trực tiếp chịu trách nhiệm cho các hoạt động marketing củaSumo Yakiniku (2 người) và phỏng vấn sâu các khách hàng của Sumo (15 người).

6. Cấu trúc khóa luận

Vàng, chuỗi nhà hàng Sumo Yakiniku tại Hà Nội và môi trườngmarketing

Yakiniku tại Hà Nội

</div>Trang 15<div class="page_container" data-page="15">

CHUONG 1: TONG QUAN VE CÔNG TY CO PHAN THƯƠNG MẠI DỊCH

VU CONG VANG, CHUOI NHA HANG SUMO YAKINIKU TAI HA NOIVA MOI TRUONG MARKETING

1.1. Giới thiệu chung về Công ty Cổ phần Thương mai Dịch vụ Cổng Vang

1.1.1. Giới thiệu khái quát về công ty

- _ Tên công ty: Công ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Công Vàng

- Tên quốc tế: Golden Gate Trade Services Joint Stock Company

- Tên viết tắt: Golden Gate

- Mã số thuế: 0102721191

- Người đại diện: Ong Đào Thế Vinh - Tổng Giám đốc

- Dia chỉ: Tang 6, toa nha Toyota, 315 Truong Chinh, Thanh Xuan,

Hà Nội, Việt Nam

- Ngành nghề kinh doanh chính: Dịch vụ ăn uống (khơng bao gồmkinh doanh qn bar, phịng hát karaoke, vũ trường)

Hình 1.1. Logo Cơng ty Cỗ phần Thương mại Dịch vụ Công Vàng

GOLDEN GATE

(Nguôn: Gate (tên day đủ là Công Ty Cổ phần Thương Mai Dịch Vu Công

Vàng) được thành lập từ năm 2005 bởi 3 doanh nhân là ông Đào Thế Vinh, ông

Nguyễn Xuân Tường và ông Trần Việt Trung. Đây là đơn vị tiên phong áp dụng

mơ hình chuỗi nhà hàng tại Việt Nam, với 5 phong cách 4m thực chính, bao gồm:

Lâu, Nướng, Á, Âu và quán cà phê. Công ty đã ghi dấu ấn đầu tiên trong thị trường

F&B với thương hiệu Lau nam Ashima. Có thé kể đến một số cái tên quen thuộc

của Golden Gate như Kichi-Kichi, Gogi House, K-pub, Manwah, Sumo Yakiniku,

Cowboy Jack’s,... Sau 18 năm hoạt động, Golden Gate hiện đang là một trong

những doanh nghiệp Việt Nam thành công nhất trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống.

</div>Trang 16<div class="page_container" data-page="16">

Hình 1.2. Những cột mốc phát triển của Golden Gate

GOLDEN GATE RESTAURANT GROUP

Nam 2005, Công ty Cé phan dịch vụ Hoàng Thành được thành lập và nhàhàng lâu nắm thiên nhiên Ashima đầu tiên đã được ra đời tại Hà Nội.

Năm 2008, Công ty Cổ phần Thương mai Dịch vụ Công Vang (GoldenGate) được thành lập với vốn điều lệ là 32 tỷ đồng và mua lại tài sản của Công ty

Cổ phần Dịch vụ Thương mại Hồng Thành. Ngành nghề kinh doanh chính của

cơng ty là cung cấp dịch vụ ăn uống (không bao gồm kinh doanh quán bar, phòng

hát karaoke, vũ trường). Tại thời điểm đó, cơng ty sở hữu 6 nhà hàng mang tênAshima, trong đó có 3 nhà hàng ở Hà Nội và 3 nhà hàng ở Thành phố Hồ Chí

Năm 2009, cơng ty chính thức khai trương thương hiệu thứ hai mang tên

Kichi Kichi - chuỗi nhà hàng kinh doanh lâu băng chuyền. Củng thời điểm này,Cơng ty chính thức bé sung vốn điều lệ đạt 51,53 tỷ đồng từ nguồn thang dư vốn

cổ phần.

Năm 2010, Golden Gate tiếp tục mở rộng mạng lưới nhà hàng trên toảnquốc, tập trung chủ yếu vào thành phố Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh. Cũngtrong năm này, công ty đã phát triển thêm thương hiệu thứ ba - Sumo BBQ - đánh

dấu sự phát triển sản phẩm đa dạng trong nước.

Năm 2011, nhằm chủ động hơn trong việc cung ứng nguồn nguyên liệudam bảo chất lượng, thời gian cho các chuỗi nhà hàng, Ban Giám đốc Golden Gate

</div>Trang 17<div class="page_container" data-page="17">

quyết định đầu tư và hoàn thành việc xây dựng khu Trung tâm Phân phối quy mô

bao gồm hệ thống kho và nhà xưởng sơ chế, bảo quản thực phẩm tại khu Công

nghiệp An Khánh.

Trong năm 2011 và 2012, Golden Gate đã đầu tư và hoàn thành việc xâydựng khu Trung tâm Phân phối quy mô bao gồm hệ thống kho và nhà xưởng sơchế, bảo quản thực phẩm tại khu Công nghiệp An Khánh. Ngồi ra, cơng ty tiếp

tục tăng trưởng số lượng nhà hàng và mở thêm một số thương hiệu như: Vuvuzela,

Daruma, Ba Con Cừu, 37th Street và iSushi đồng thời thực hiện việc chuyên đổiphù hợp các mô hình kinh doanh khác nhằm nâng cao hình ảnh các thương hiệu

của công ty.

Từ năm 2013 đến năm 2016, công ty tiếp tục mở rộng công việc kinh

doanh cũng như mở rộng mạng lưới nhà hàng. Một số thương hiệu được ra mắttrong thời điểm này có thể kê đến như: Gogi House, Citi Beer Station, Cowboy’s

Jack, K-pub, Crystal Jade, Shogun, Sừng Quăn... Tính đến năm 2016, Golden Gate

có tơng cộng 189 nhà hàng, doanh thu tăng trưởng 42% so với năm 2015.

Từ năm 2017 đến nay, nhiều thương hiệu mới cùng những concept độc

đáo được ra mắt, có thê kê đến như: Manwah (2017) - thương hiệu lâu Đài Loan

chỉ trong một thời gian ngắn đã trở thành thương hiệu chủ chốt của công ty bên

cạnh Gogi House và Kichi Kichi, Hutong Seafood (2018), Gogi Steak (2020)

phiên bản Korean BBQ Steak đầy phá cách của Gogi House, Jack’s 500 Pizzeria

-thương hiệu gây tiếng vang trong giới sành ăn bằng những chiếc pizza được làm

hồn tồn thủ cơng cùng những nguyên liệu đặc sắc, The Coffee Inn - chuỗi nhà

hàng cafe đầu tiên kết hợp ăn nhanh, KTop - buffet lâu Hàn Quốc. Trong các năm2020 - 2021, mặc dù chịu ảnh hưởng nặng nề của dịch COVID-19 dẫn đến việcphải đóng cửa 1/3 thời gian hoạt động, cơng ty cũng đã nỗ lực trong việc duy trìhệ thống, ứng phó linh hoạt trong kinh doanh, vận hành, tập trung thời gian dé pháttriển các nền tảng công nghệ. Hiện nay, công ty sở hữu hơn 25 thương hiệu cùng

hơn 450 nhà hàng đa phong cách có mặt tại trên 53 tỉnh thành, phục vụ 17 triệu

lượt khách hàng trên 1 năm va van đang không ngừng mở rộng cũng như nỗ lựchơn trên hành trình thực hiện sứ mệnh trở thành “Lựa chọn am thực số 1” của

khách hàng.

</div>Trang 18<div class="page_container" data-page="18">

Hình 1.3. Những tăng trướng nỗi bật của Golden Gate

GOLDEN GATE RESTAURANT GROUP

NHỮNG TANG TRƯỞNG NOI BAT

® 2020

oe 2018

e 20172016

& 189Nhàhàng 229 Nha hang 278 Nha hang 354 Nhà hang 385 Nhà hàng

& 112triêulượtkhách 13 triệu lượt khách 16 triệu lượt khách 18 triệu lượt khách 16.6 triệu lượt khách

W# Doanhthu1i9triêuUSD Doanhthu:150triệuUSD Doanhthu: 180 trigu USD Doanh thu: 200 triệu USD. Doanh thu: 200 triệu USD.

(Nguôn: hfIps://ggg.com.vn/)

1.1.3. Cơ cấu lãnh đạo và sơ đồ tổ chức của công ty

Bộ máy quan lý của công ty gồm: Đại hội đồng Cổ đông, Hội đồng quản trịvà Ban giám đốc. Ban lãnh đạo công ty hiện tại gồm có:

o Mr. Trần Việt Trung - Chủ tịch Hội đồng quản trị

o Mr. Nguyễn Xuân Tường - Thành viên Hội đồng quản trịSo đồ tổ chức của công ty được thể hiện trong hình dưới đây:

Hình 1.4. Sơ đồ tổ chức của công ty

Dai hội đồng Cổ đông

Sales & Phát tiến Đối || P.Pháp || Chết |! nghệ || wageeing || ‘noon || TàIchính |) soạn mội || quant Thuế || "nghiệm

partnership it ngoại chế oe thông nhânlực || - kế toán rà hiệu suất |) HUE khách

tin hang

Nhà máy Chế biển

Chi nhénh miền Bắc Chinhánh miền Nam | Tiên

(Nguồn: class="text_page_counter">Trang 19<div class="page_container" data-page="19">

Đại hội dong cỗ đông

Đây là cơ quan quyết định cao nhất của cơng ty, có trách nhiệm theo đõi va

giám sát các hoạt động của hội đồng quản trị. Ngồi ra, đại hội đồng cơ đơng còn

chịu trách nhiệm về các quyết định liên quan đến cổ phần, mức tăng cô tức hàng

năm và các điêu lệ của công ty.

Hội đồng quan trị

Hội đồng quản tri có tồn quyền nhân danh cơng ty dé quyết định mọi van

đề liên quan đến quyền lợi cũng như mục đích của cơng ty (trừ những vấn đề thuộcvề thầm quyền của đại hội đồng cổ đơng) và có trách nhiệm cung cấp, cơng bố

tồn bộ những thơng tin kinh doanh, hoạt động tài chính... của cơng ty.

Ban giám đốc

Ban giám đốc công ty sẽ do hội đồng quan trị bổ nhiệm. Ban giám đốc cótrách nhiệm xây dựng cơ cầu bộ máy tổ chức của cơng ty sau đó trình lên Hội đồng

quản trị phê duyệt. Tổng giám đốc là người điều hành hoạt động hàng ngày của

công ty, trực tiếp chịu hoàn toàn trách nhiệm trước pháp luật và Hội đồng quản trị

về các hoạt động tô chức quan lý, điều hành của công ty. Trong ban giám đốc, phó

giám đốc là người thực hiện, hỗ trợ giám đốc một số lĩnh vực hoạt động của côngty và phải chịu trách nhiệm hoàn toàn về phần việc của mình trước giám đốc.

Các phịng ban chức năng

Tại cơng ty, các phịng ban chức năng sẽ có nhiệm vụ tham mưu và trợ giúp

ban giám đốc thực hiện các công việc và tô chức triển khai theo chức năng, nhiệm

Sứ mệnh của cơng ty chính là làm cho nhân viên hạnh phúc, khách hàng hài

lịng. Cơng ty ln đặt quyền lợi chính đáng của nhân viên lên trên hết và cam kết

cung cấp cho khách hàng dịch vụ trải nghiệm tốt nhất.

Mục tiêu

Mục tiêu ngắn hạn: tạo trào lưu mới.

Mục tiêu dài hạn: xây dựng hệ thống bền vững.

</div>Trang 20<div class="page_container" data-page="20">

Giá trị cốt lõi

Công ty đề ra giá trị cốt lõi của mình là:

CHÍNH TRỰC — Làm điều đúng, ngay cả khi không ai quan sátNHÂN VĂN - Yêu thương con người và hành động tử tế

HIỆU SUÁT CAO - Làm nhanh, chính xác và tạo ra giá trị vượt trội1.2. Giới thiệu về chuỗi nhà hàng Sumo Yakiniku

1.2.1. Lịch sử hình thành

Sumo Yakiniku (tên cũ: Sumo BBQ) là thương hiệu thuộc Golden Gate

Group, được thành lập vào năm 2010 tại Hà Nội. Đây là mơ hình nhà hàng kết hợplau - nướng với nghệ thuật nướng Nhật Bản nổi tiếng Yakiniku, có thế mạnh làbuffet, chất lượng thịt cao cấp cùng thực đơn đa dạng lên đến hơn 200 món ăn cónguồn gốc từ châu Âu, Việt Nam và Nhật Bản. Sự ra mat của thương hiệu SumoBBQ cùng Kichi Kichi lúc bấy giờ đã giúp Golden Gate thực sự tăng trưởng nhanhvà phát triển hơn.

Vào tháng 7/2019, Sumo ra mắt nhận diện mới Sumo Yakiniku trên toàn hệthống, đồi tên thương hiệu từ Sumo BBQ thành Sumo Yakiniku, với phương châm

hướng tới chất lượng sản phẩm và dịch vụ cao cấp hơn cùng trải nghiệm nướng

Yakiniku thực thụ. Yakiniku chính là nghệ thuật nướng lâu đời của Nhật Ban chú

trọng từ nguyên liệu đến quá trình chuẩn bị. Gắn liền với tên gọi của nghệ thuậtnướng nổi tiếng này, Sumo Yakiniku luôn chú trọng đến nguyên liệu thượng hanghay q trình chuẩn bị tinh tế, cơng phu từ bảo quản, chế biến thịt, sốt ướp, sốt

chấm và kỹ thuật nướng.

Hình 1.5. Logo thương hiệu Sumo Yakiniku

(Nguồn: Hệ thống các nhà hàng Sumo Yakiniku tại Hà Nội

Hiện nay, Sumo Yakiniku đang có tổng cộng 8 nhà hàng tại thành phố HàNội, phục vụ từ 10h-22h mỗi ngày:

</div>Trang 21<div class="page_container" data-page="21">

e Sumo Hoàng Quéc Việt. Dia chỉ: số 132 — 134 Hoàng Quốc Việt, Quận Cầu

Giấy, Hà Nội.

e Sumo Savico Megamall. Dia chỉ: TTTM Savico Megamall số 07 — 09

Nguyễn Văn Linh, Quận Long Biên, Hà Nội.

e Sumo Tô Hiến Thành. Địa chỉ: số 67 Tô Hiến Thành, Quận Hai Bà Trưng,Hà Nội.

e Sumo Yakiniku Aeon Mall Long Biên. Dia chỉ: 27 Cé Linh, Long Biên, HàNội

e Sumo Yakiniku Aeon Mall Hà Đông. Địa chỉ: Tang 1 TTTM Aeon Mall Hà

Đông, Hà Đông, Hà Nội

e Sumo BigC Thăng Long. Địa chỉ: TTTM BigC số 222 Tran Duy Hung,Quận Cầu Giấy, Hà Nội.

e Sumo Trung Hòa. Địa chỉ: 122 Trung Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội.

e Sumo Giang Võ. Địa chỉ: Tầng 1 Chung cư C7 Giảng Võ — Đường TrầnHuy Liệu — Quận Ba Đình — Hà Nội

Thịt heoHải sản

nhằm phục vụ nhu cầu ngày càng đa dang của khách hang.

e Buffet: gồm 3 loại buffet với 3 mức giá và tính chất khác nhau giúp lựa

chọn của khách hàng trở nên đa dạng hơn.

© Classic Buffet: là buffet cơ bản nhất của Sumo Yakiniku, có giá rẻ

nhất trong 3 loại buffet - 469.000 đồng.

</div>Trang 22<div class="page_container" data-page="22">

© Premium Buffet: là buffet cao cấp hon so với buffet Classic, có mứcgiá 499.000 đồng.

món nổi bat va cao cấp nhất của Sumo, có mức giá cao nhất trong 3loại buffet - 599.000 đồng

oO Oo 0 0 0

Combo “All you can eat”

1.3. Tinh hình hoạt động kinh doanh hiện tại của Công ty Cé phần Thươngmại Dịch vụ Cổng Vàng và chuỗi nhà hàng Sumo Yakiniku tại Hà Nội

1.3.1. Tình hình hoạt động kinh doanh hiện tại của Cơng ty Cổ phan Thuong mạiDịch vụ Cổng Vàng

Trước khi dịch bệnh bùng phát, Golden Gate duy trì tốc độ tăng trưởng hai

chữ số. Dựa vào các Báo cáo thường niên của Golden Gate từ 2019 đến 2021, năm

2019, công ty đạt lợi nhuận sau thuế 321 tỷ đồng, cao nhất từ trước đến nay. Tuy

nhiên vào năm 2020, do ảnh hưởng của đại dịch COVID-19, lần đầu tiên doanhthu công ty đi lùi, giảm xuống còn 4.550 tỷ đồng so với 4.776 tỷ đồng trong năm

tài chính trước đó. Lợi nhuận cơng ty lao dốc xuống cịn 65 tỷ đồng, bằng 1/5 so

với năm trước đó, quay lại mốc năm 2014. Sang năm 2021, công ty tiếp tục phảichịu ảnh hưởng nặng nề từ đại địch COVID-19. Lan sóng dịch thứ 4 kéo dài từtháng 5/2021 đến tháng 9/2021 và các thông tin về ca nhiễm đều làm ảnh hưởngtrực tiếp đến hoạt động kinh doanh của nhà hàng. Thêm vào đó, thị trường du lịchquốc tế đóng băng, du lịch trong nước hạn chế cũng là một nguyên nhân khiếnlượng khách hàng F&B nói chung và đặc biệt là tại các địa điểm du lịch sụt giảmmạnh. Tuân thủ các quy định về phòng chống dịch của các tinh thành phó, Golden

Gate đã phải đóng cửa các nhà hàng 1/3 số ngày hoạt động trong năm. Theo Báo

cáo thường niên năm 2021, doanh thu của công ty gần 3.318 tỷ đồng, bằng 73%

so với năm 2020. Năm 2022, Golden Gate đã thể hiện sự phục hồi mạnh mẽ trong

hoạt động kinh doanh nhà hàng, với mức doanh thu dự kiến đạt khoảng 7.000 tỷ

đồng, tăng 110 % so với năm 2021 và 46% so với năm 2019 trước khi có dịch

</div>Trang 23<div class="page_container" data-page="23">

Doanh thu thuan

(Lỗ)/Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh (442.790) 74.995

(Lỗ)/Lợi nhuận trước thuế (430.808) 82.475

(Lỗ)/Lợi nhuận sau thuế (430.633)

Sumo Huỳnh Thúc Kháng đã phải đừng hoạt động. Vậy nên, tổng doanh thu đạt64,3 tỷ đồng, giảm khoảng một nửa so với năm 2020, con số này có thé nói là thấp

so với các năm trước đó. Năm 2022, dịch bệnh đã được kiểm sốt, cuộc sống người

dân dần trở về trạng thái bình thường, nhu cầu ăn uống bên ngồi tăng cao trở lại,

do đó, tong doanh thu của 8 nhà hang Sumo Yakiniku tăng mạnh, gấp đơi so vớinăm trước (khoảng 116,2 tỷ đồng).

Hình 1.7. Doanh thu các nhà hàng Sumo Yakiniku tại Hà Nội

Doanh thu chuối nhà hàng Sumo Yakiniku (Hà Nội) từ 2020 - 2022

</div>Trang 24<div class="page_container" data-page="24">

Theo Báo điện tử Đảng Cộng sản Việt Nam năm 2022, tình hình chính trị

-pháp luật ở Việt Nam khá én định, không có quá nhiều biến động do chỉ có mộtĐảng lãnh đạo duy nhất. Điều này tạo môi trường kinh doanh an tồn và thân thiện

cho các doanh nghiệp có thé phát triển bền vững, tập trung vào chun mơn thay

vì phải lo lắng ứng phó với các bất ơn có thé gây ra bởi mơi trường chính trị.

Về pháp luật, nước ta có hệ thống pháp luật nghiêm minh và đang từng bướcđược hoàn thiện với số lượng văn bản quy phạm pháp luật rất lớn. Pháp luật và

hiến pháp nước ta cho phép, tơn trọng và khuyến khích mọi hoạt động kinh doanh

theo khuôn khổ pháp luật. Các doanh nghiệp trong ngành dịch vụ ăn uống sẽ chịusự điều chỉnh của các quy định về điều kiện hoạt động, các thủ tục đăng ký kinh

doanh, luật an toàn vệ sinh thực phẩm, luật tiêu chuẩn, quy chuẩn về kỹ thuật, chất

lượng nguồn nguyên liệu, luật thương mại... Hệ thống pháp luật đưa đoanh nghiệp

vào một khuôn khổ tạo điều kiện cho sự cải tiến, hoàn thiện chất lượng sản phẩm,

dịch vụ. Tuy nhiên, hệ thống văn bản quy phạm pháp luật nước ta dù nhiều nhưnglại không được thường xuyên rà soát, hệ thống hoá khiến người dân cũng như

doanh nghiệp rất khó tiếp cận, tìm hiểu và tn thủ đúng yêu cầu của pháp luật.

Do có quá nhiều loại văn ban, được nhiều cấp ban hành nên mâu thuẫn và chồng

chéo là khó tránh khỏi.

Có thé nói, mơi trường chính trị ơn định ở Việt Nam, pháp luật khuyếnkhích các hoạt động kinh doanh chính là một điều kiện thuận lợi để Golden Gatecó thé phát triển tốt và ngày càng lớn mạnh như thời điểm hiện tại. Tuy nhiên, hệ

thống pháp luật còn nhiều bất cập và việc quá nhiều văn bản được ban hành là

thách thức đối với Golden Gate vì đơi khi các văn bản luật quá nhiều và chưa rõràng khiến doanh nghiệp cũng gặp khó khăn trong việc thực thi.

1.4.1.2. Yếu tố kinh tế

Theo Báo điện tử Đảng Cộng sản Việt Nam năm 2022, dù trong bối cảnh

kinh tế thế giới đối mặt với nhiều thách thức, kinh tế nước ta tiếp tục duy trì ổnđịnh, vượt qua những tác động tiêu cực của đại dịch COVID-19 và lay lai da tangtrưởng vốn có, các cân đối lớn được đảm bảo, lạm phát tăng nhưng vẫn trong tamkiểm sốt; chính sách tiền tệ, tài khóa được điều hành linh hoạt và hiệu quả. Mơitrường đầu tư kinh doanh cũng được cải thiện tích cực, góp phan phục hồi va phát

Commented [1]: Xem lại cách trích dẫn. Cách trích dẫnchuẩn là (Tên nguồn hoặc tên tác giả, năm). Ví dụ phải

là (Tạp chí Cộng sản, 2022)

</div>Trang 25<div class="page_container" data-page="25">

triển kinh tế — xã hội, tạo sự tin tưởng, ủng hộ của nhân dân và cộng đồng cácdoanh nghiệp. Báo cáo của Tổng cục Thống kê năm 2022 cho biết, lần đầu tiên

quy mô GDP của Việt Nam đạt 409 tỷ USD, ước tính GDP năm vừa rồi tăng cao

ở mức 8,02% so với năm trước, là mức tăng cao nhất các năm trong giai đoạn

2011-2022. Bên cạnh đó, khu vực dịch vụ được khôi phục và tăng trưởng mạnh

mẽ với tốc độ tăng năm 2022 đạt 9,99%, ngành dịch vụ lưu trú và ăn uống tăng

cao nhất trong khu vực dịch vụ với mức tăng 40,61%. Tuy nhiên, kinh tế ViệtNam có độ mở lớn, sản xuất phụ thuộc khá nhiều vào nguyên, nhiên vật liệu nhập

khẩu, sức chống chịu và khả năng cạnh tranh hạn chế, vậy nên chỉ một biến động

nhỏ của thế giới cũng gây tác động lớn tới kinh tế - xã hội trong nước.

Nền kinh tế tăng trưởng tốt chính là cơ hội và động lực đề các doanh nghiệptiếp tục phát triển và mở rộng kinh doanh của mình. Cơng ty Cổ phan Thương mạiDịch vụ Cổng Vàng cũng khơng nằm ngồi xu hướng này. Đây chính là cơ hội lớnđể công ty phát triển và thu hút ngày càng nhiều khách hàng tới sử đụng dịch vụ

của mình. Dù vậy, cơng ty vẫn phải đối mặt với một số thách thức như việc lạm

phát tăng đo các biến động của thế giới khiến giá nguyên vật liệu và giá sản phẩmtăng theo. Điều này ảnh hưởng không nhỏ đến ý định sử dụng sản phâm, dịch vụ

người tiêu dùng.

1.4.1.3. Yếu tố nhân khâu học

Theo thống kê về dân số Việt Nam năm 2023 thực hiện bởi Danso.Org.,

tính đến 02/2023, dân số Việt Nam là hơn 99 triệu người, trong đó dân số thành

phố Hà Nội là 8,4 triệu người, đứng thứ 2 trên cả nước. Tỉ lệ dân thành thị ở Việt

Nam là khoảng 38%, theo những báo cáo về dân số thì đây là một tỉ lệ cao và tăng

vô cùng nhanh trong những năm gần đây. Về thu nhập, thu nhập bình quân đầungười ước tính đạt 4,6 triệu đồng/người/tháng, con số này tăng 9,5% so với năm

2021 (Tổng cục thống kê, 2022). Cũng theo cơ quan thống kê, tình hình lao động,

việc làm năm 2022 phục hồi tích cực. Lực lượng lao động, số người có việc làm

và thu nhập bình qn tháng của lao động quý IV năm 2022 tăng so với quý trước

và cùng kỳ năm trước. Việt Nam là một nước đông dân và số dân tại các thành phốlớn như Hà Nội ngày càng tăng và phạm vi thành phố không ngừng mở rộng, lựclượng lao động cũng ngày càng tăng. Do đó, lượng khách hàng tiềm năng củaSumo sẽ tăng lên và ngày càng đa dang hơn, nhu cầu tiêu dùng từ đó sẽ ngày càngtăng mạnh, đa dạng hơn. Điều này địi hỏi Sumo Yakiniku phải ln linh hoạt và

nỗ lực hết sức dé có thé đáp ứng được yêu cầu của tat cả khách hàng.

1.4.1.4. Yếu tố văn hóa - xã hội

</div>Trang 26<div class="page_container" data-page="26">

Trong thời đại hội nhập ngày nay, xã hội ngày càng phát triển, đời sốngngười dân ngày càng được nâng cao và thay đổi theo chiều hướng tích cực hơn,

nhu cầu cũng đa dạng hơn. Tuy nhiên cùng với đó, ngày nay con người cũng làm

việc dưới nhiều áp lực hơn, nhiều người bị cuốn vào guồng cơng việc va ít có thờigian để nghỉ ngơi. Do đó, họ thường khơng hay tự mình vào bếp để chế biến thức

ăn cho mình và gia đình mà sẽ đi ăn bên ngồi hoặc gọi đồ ăn về nhà. Người Việt

Nam cũng rất sẵn sàng trải nghiệm những địch vụ ăn uống mới lạ. Thực khách giờđây khơng chỉ tìm kiếm những nhà hàng hấp dẫn với món ăn ngon và dịch vụ tuyệtvời nữa, mà còn phải mang đến những trải nghiệm hiện đại, hoàn hảo và an toàn.Người tiêu dùng ngày càng kỹ tính hơn trong việc mua sắm, đặc biệt đối với những

sản phẩm giá thành cao. Có thê nói, đây là những cơ hội mà Golden Gate nói chungvà các nhà hàng Sumo Yakiniku nói riêng cần tận dung dé thu hút ngày càng nhiềukhách hàng tới sử dụng dịch vụ từ đó gia tăng doanh số cho nhà hàng.

Bên cạnh đó, nhận thức của người tiêu dùng về tính bền vững, tiêu dùngxanh cũng ngày càng được gia tăng. Người tiêu dùng quan tâm hơn về các vấn đềmôi trường, các sản phẩm tốt cho sức khỏe. Dựa vào những phân tích của iPos.vn- cơng ty chun sản xuất, kinh doanh các giải pháp phần mềm và phần cứng

chuyên nghiệp, hiện đại trong lĩnh vực quản lý nhà hàng/café - về xu hướng“healthy eating” thực hiện năm 2022, xu hướng “healthy eating” - ăn sạch, lànhmạnh, sử dụng các sản phâm giúp tăng cường hệ miễn dịch lan tỏa kéo theo nhu

cầu về thực phẩm tự nhiên và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng ngày càng gia tăng. Nhiềugia đình sẵn sàng “đầu tư” dé có một bữa ăn an tồn và tốt cho sức khỏe. Có théthấy, thói quen mua sắm của người tiêu dùng đã bị ảnh hưởng không hề nhỏ sau

hon hai năm dai dich và cách ly. Đây là là thách thức cho Sumo Yakiniku bởi nhà

hàng có thé sẽ mat đi một lượng khách của mình. Tuy nhiên, đây cũng là cơ hộicho nhà hàng tận dụng xu hướng “healthy eating” để mở rộng danh mục sản phẩmcủa mình, thu hút khách hàng mới.

1.4.1.5. Yếu tổ công nghệ

Trong thời đại kỹ thuật số đang phát triển và chuyên đổi mạnh mẽ như hiệnnay, cơng nghệ chính là yếu tổ tiên quyết giúp dam bảo sự tăng trưởng dài hạn và

bền vững của doanh nghiệp. Một số xu hướng công nghệ nổi bật và đang được áp

dụng rất thành cơng trong ngành F&B có thé kề đến như: thanh toán kỹ thuật số,giao hàng online, sử dụng thiết bị order cầm tay (điện thoại, máy tính bảng) để

nhân viên phục vụ order món cho khách tại ban,... Internet, mạng xã hội và đặcbiệt là các sàn thương mại điện tử hay các dịch vụ giao hàng online, các ứng dụng

</div>Trang 27<div class="page_container" data-page="27">

thanh toán điện tử ngày càng phát triển và được rất nhiều người sử dụng bởi tính

tiện ích và nhanh chóng của các nền tảng đó. Đặc biệt, sau khi đại dịch

COVID-19 xảy ra khiến các dịch vụ đặt đồ ăn trực tuyến, các sàn thương mại điện tử ngày

càng được khách hàng quan tâm và sử dụng nhiều hơn. Theo khảo sát mới nhất từCông ty nghiên cứu thị trường Q&Me thực hiện vào cuối năm 2021, 75% người

dùng cho biết họ đều sử dụng dịch vụ giao thức ăn trực tuyến và 24% trong số đó

lần đầu tiên sử dụng vì những ảnh hưởng mà đại dich COVID-19 mang lại. Cácdoanh nghiệp cũng dang dan thay đổi dé thích nghi với bối cảnh hiện tại. Theo một

khảo sát của Công ty Đánh giá Việt Nam (Vietnam Report) về thực trạng chuyển

đổi số của cộng đồng doanh nghiệp Việt Nam được công bố năm 2021 cho thấy,nhiều doanh nghiệp đã thực sự coi chuyền đổi số là quá trình tất yếu dé mang lạihiệu quả hoạt động cao hơn, chuyên nghiệp hơn và gia tăng năng suất lao độngcũng như xây dựng chân kiéng vững chắc cho sự phát triển lâu dai của doanh

Đây là cơ hội cho Sumo Yakiniku tận dụng và phát triển các nền tảng côngnghệ đã có của mình để quảng bá cho thương hiệu và đem đến cho khách hàngnhững trải nghiệm tốt nhất. Bên cạnh đó, Sumo có thé tận dụng Internet và các nềntảng mạng xã hội để quảng cáo cho sản phẩm, thương hiệu của mình, đem thươnghiệu của mình đến với nhiều đối tượng khách hàng hơn. Tuy nhiên, Sumo sẽ phải

đối mặt với việc người tiêu dùng bị “nhiễu sóng” trong việc xác định và lựa chọn

thơng tin cần thiết trước sự phát triển mạnh mẽ của công nghệ thông tin và thương

mại điện tử.

1.4.1.6. Yếu tố tự nhiên

Do ảnh hưởng kéo dài của đại dịch COVID-19 cùng nhiều van đề chính trịbat 6n xảy ra trên thế giới xảy ra trong năm 2022 đã khiến giá nhiên liệu (xăng,

dầu...) tăng lên. Xăng dầu von là chi phí đầu vào của hầu hết ngành sản xuất hàng

hoá và dịch vụ, đo đó việc giá xăng tăng có tác động rất lớn đến mặt bằng giá cả

thị trường. Nguyên vật liệu đầu vào, các chi phí vận chun hàng hóa tăng lên dẫn

đến việc giá sản phẩm cũng tăng theo. Có thê nói đây là thách thức đối với GoldenGate bởi giá sản phẩm tăng có thể sẽ làm giảm nhu cầu, mong muốn đến sử dụngdịch vụ tại nhà hàng của khách hàng cũng như ảnh hưởng không nhỏ đến doanhthu và lợi nhuận của chuỗi.

</div>Trang 28<div class="page_container" data-page="28">

Việt nam khá én định, khơng

có q nhiều biến động

Mơi trường kinh doanh an toàn

và thân thiện cho các doanh

nghiệp, khơng phải lo lắng ứng

phó với các bat ơn chính trị.

Hệ thống pháp luật từng bước

được hoàn thiện

Mọi hoạt động kinh doanh theo

khuôn khổ pháp luật đều đượccho phép và khuyến khích

Quá nhiều loại văn bản, đượcnhiều cấp ban hành, khơng

thường xun được ra sốt va

Mơi trường đầu tư kinh doanh

cũng được cải thiện tích cực

Kinh tế Việt Nam có độ mở

lớn, sản xuất phụ thuộc kháliệu nhập khẩu, sức chống chịuvà khả năng cạnh tranh hạn chế

Lạm phát tăng

(O) Đây là điều kiện thuận lợi dé

Golden Gate có thé phát triển tốt

và ngày càng lớn mạnh

(O) Doanh nghiệp được khuyến

khích phát triển

(T) Doanh nghiệp gặp khó khăn

trong việc thực thi

(O) Công ty phát triển và thu hút

ngày càng nhiều khách hàng tới

sử dụng dịch vụ của mình.

(T) Cơng ty sẽ bị ảnh hưởng khá

nhiều nếu nền kinh tế biến động

(T) Giá nguyên vật liệu và giá

sản phẩm tăng => ảnh hưởng

nhu cầu sử dụng dịch vụ nhà

hàng

</div>Trang 29<div class="page_container" data-page="29">

Văn hóa xã hội

-Xã hội ngày càng phát triển,

đời sống người dân ngày càng

được nâng cao, nhu cầu đa

hoàn hảo và an toản.

Nhận thức của người tiêu dùng

về tính bền vững, tiêu dùng

xanh cũng ngảy càng được gia

Xu hướng “healthy eating”

(O) Ngày càng nhiều khách hang

người, đứng thứ 2 trên cả nước.

Tỉ lệ dân thành thị ở Việt Namcao và tăng vơ cùng nhanh

Thu nhập bình qn đầu người

ước tinh đạt 4,6 triệuđồng/người/tháng, con số nàytăng 9,5% so với năm 2021

cả khách hàng

(O) Tận dụng và phát triển các

nền tảng cơng nghệ đã có củaminh để quảng bá thương hiệu

và đem đến cho khách hàng trải

nghiệm tốt nhất

</div>Trang 30<div class="page_container" data-page="30">

ứng dụng thanh toán điện tử

ngày càng phát triển và đượcrất nhiều người sử dụng.

Công nghệ phát triển hơn, xuhướng nổi bật: thanh toán kỹthuật số, giao hàng online, sử

dụng thiết bị order cầm tay

Dịch bệnh COVID-19

Giá nhiên liệu (xăng, dầu...)

tăng lên

(O) Đây mạnh quảng cáo cho sản

phẩm, thương hiệu của mình trên

các nền tảng mạng xã hội,

(T) Người tiêu dùng bi “nhiễu

sóng” trong việc xác định và lựa

chọn thông tin cần thiết

(T) Doanh thu, lợi nhuận bị ảnh

e Nhân viên

Mỗi nhà hàng của Sumo có từ 35-50 nhân viên, trong đó khoảng 15-35 nhânviên thời vụ, phần lớn là nhân viên phục vụ tại bàn: là các bạn sinh viên làm thêm

ngồi giờ, người khơng có khả năng làm công việc nặng nhọc, người tạm chờ việc

đúng chun mơn. Bởi vậy, trong điều kiện bình thường, tỷ lệ nhảy việc của

Golden Gate lên đến 70%/năm. Đây có thé coi là một thách thức không nhỏ đối

với công ty. Với những con người đang làm việc, cống hiến tại cơng ty, GoldenGate trân trọng gọi là ĐĨI TÁC, không phải là nhân viên. Golden Gate luôn chú

trọng dự báo, tuyển dụng va dao tạo dao tạo nhân viên liên tục. Công ty đề ra các

khẩu hiệu, các bộ quy chuẩn chung cũng như các hệ thống ghi nhận nỗ lực củanhân viên nhằm đảm bảo mọi nhân viên đều cư xử và làm việc chuyên nghiệp,

đồng bộ trên toàn hệ thống và tạo động lực để nhân viên cố gắng, nỗ lực hơn trong

cơng việc. Do đó, đội ngũ nhân viên tại Sumo Yakiniku được cơ cấu tổ chức rõ

ràng, mỗi người đều có nhiệm vụ, chun mơn riêng của mình, phối hợp chặt chẽ

với nhau để chuỗi nhà hàng hoạt động trơn tru và hiệu quả nhất.

</div>Trang 31<div class="page_container" data-page="31">

e Cơ sở vật chất

Hiện tại, chuỗi nhà hàng Sumo Yakiniku sở hữu 8 nhà hàng tại Hà Nội. Các

nhà hàng đều được đặt những vị trí đắc địa, dễ tìm hoặc trong các trung tâm thương

mại lớn. Hầu hết các nhà hàng đều được thiết kế với concept, không gian giỗng

nhau, với hai màu chủ đạo là đen và đỏ, mang đậm phong cách Nhật Bản. Các nhàhàng đều được trang bị đầy đủ cơ sở vật chất hiện đại như: quạt hút âm giúp hút

khói và mùi thức ăn, điều hòa, máy fax, máy POS phục vụ cho việc thanh toán chokhách hàng, máy tinh bảng dé khách hàng dùng gọi món. Bên cạnh đó, công ty

cũng chú trọng đầu tư vào các phần mềm công nghệ như giải pháp SAP S/⁄4HANA

Retail, phần mềm R-Keeper 7 giúp kiểm sốt chỉ phí, tối ưu hóa hoạt động củanhà hàng, đảm bảo việc vận hành kinh doanh trên diện rộng được diễn ra nhịpnhàng và nam trong tầm kiểm sốt. Bên cạnh đó, các phần mềm này cịn giúp cảithiện các quy trình liên quan đến bếp trung tâm và bán hàng với dữ liệu chính xác

và nhất quán; đồng thời theo dõi và đánh giá chất lượng mua sắm nguyên liệu thô

va bán thành phẩm một cách hiệu quả, kỹ lưỡng hơn.

Đối với bộ phận bếp, các đồ dùng trong bếp, công cụ dụng cụ bày món đều

được trang bị đầy đủ, vệ sinh sạch sẽ cũng như được kiểm tra định kỳ để đảm bảochất lượng. Có thể thấy, cơng ty ln chú trọng đầu tư, cải tạo, nâng cấp cơ sở vật

chất cho chuỗi nhà hàng dé tăng trải nghiệm cho khách hàng. Tuy nhiên, thỉnhthoảng, một số thiết bị tai nhà hàng như máy tính bang dùng dé gọi món vẫn cịnbị một số lỗi về hiển thị món gây ảnh hưởng khơng tốt đến trải nghiệm khách hàng.Nguồn lực vơ hình

e Thương hiệu

Sumo Yakiniku là một thương hiệu thuộc Golden Gate - tập đoàn hiện sở

hữu hơn 25 thương hiệu âm thực cùng hơn 450 nhà hàng đa phong cách trên 53tỉnh thành, phục vụ 17 triệu lượt khách hàng trên 1 năm. Với mục tiêu dem đếntrải nghiệm hoàn thiện hơn, chuẩn mực hơn cho khách hang thông qua sự khámphá và trải nghiệm mới, do đó, Sumo Yakiniku đã có được sự tin tưởng của nhiềukhách hàng. Theo Forbes Việt Nam (2022), Golden Gate đã xác lập vi thế chuỗinhà hàng lớn nhất Việt Nam, công ty là đơn vị tiên phong về mơ hình chuỗi nhàhàng tại Việt Nam và có thé nói, Golden Gate khơng có đối thủ cạnh tranh xứng

tầm ở thị trường nội địa.

e Danh tiếng

Sau nhiều năm không ngừng đôi mới và phát triển, danh tiếng của công tyđã được công nhận bởi khách hàng, đối tác, giới truyền thông và cả những đối thủ

</div>Trang 32<div class="page_container" data-page="32">

trong ngành F&B. Vào cuối tháng 12/2020, Golden Gate là thương hiệu duy nhấttrong ngành dịch vụ F&B lọt nhóm 50 thương hiệu dẫn đầu năm 2020 do tạp chí

Forbes Việt Nam bình chọn. “Mơ hình kinh doanh của Golden Gate đến nay vẫn

là mơ hình thành công nhất để các doanh nghiệp F&B nhỏ học tập. ”, bà TrươngNguyễn Thiên Kim, tổng giám đốc của D1-Concepts, công ty đang quản lý chuỗi

nhà hàng San Fu Lou, Sorae và Dì Mai nhận xét (Theo Forbes Việt Nam, 2022).

Bang 1.2. Bang tóm tắt phân tích nguồn lực của Sumo YakinikuChiến lược

(tầm nhìn,sứ mệnh,mục tiêu)

Triết lý kinh doanh: “Nâng cao

Sứ mệnh: làm cho nhân viên

hạnh phúc, khách hàng hài lịng.

Mục tiêu: đem đến trải nghiệm

hồn thiện hơn, chuẩn mực hơn

thông qua sự khám phá và trải

nghiệm mới

Mức doanh thu du kiến của

Golden Gate năm 2022 đạt

khoảng 7.000 tỷ đồng, tăng

110% so với năm 2021 và 46%

so với năm 2019 trước khi có

dịch bệnh. Doanh thu chuỗi nhà

hàng Sumo Hà Nội năm 2022

tăng gấp đôi so với năm 2021.Danh mục sản phẩm đa dạng,

nhiêu lựa chọn

Đội ngũ nhân viên tại Sumo

Yakiniku được cơ cấu tổ chức rõràng, phối hợp chặt chẽ với

nhau. Nhân viên tại nhà hàng

(S) Chiến lược và mục tiêu rõ

ràng, cụ thể, hướng đến lợi ích cả

nhân viên và khách hàng

(S) Tăng trưởng và phục hồi

trong kinh doanh.

(S) Phục vụ được nhiều nhómkhách hàng với những nhu cầu

khác nhau

(S) Nhân viên đều cư xử và làm

việc chuyên nghiệp, đồng bộ trên

toàn hệ thống.

(W) Tỷ lệ nhảy việc khá cao(70%/năm)

</div>Trang 33<div class="page_container" data-page="33">

nhiều bạn là sinh viên đi làm

thêm, khơng có cam kết lâu dài.

Hệ thống 8 cơ sở tại Hà Nội,

trong đó có 3 nhà hàng năm

trong các trung tâm thương mại

lớn: Aeon Mall, Savico Mega

Co sở vật chat hiện dai, đầy du,áp dụng các phần mềm công

nghệ trong việc quản lý nhà

hàng như: SAP S/4HANARetail, R-Keeper 7...

Danh tiếng của Golden Gate

-tập đoàn lớn, đứng đầu trong

(W) Các thiết bị, hệ thống thỉnhthoảng vẫn bị lỗi gây ảnh hưởng

vận hành

(S) Gây dựng được sự uy tín, có

được sự tin tưởng cho khách hàng

(S) Duy trì lượng khách hàng ôn

1.4.2.2. Khách hàng

Theo báo cáo nội bộ năm 2022 của phòng Marketing về nghiên cứu tệpkhách hàng của các nhãn thuộc cụm Nướng, khách hàng của Golden Gate nóichung chủ yếu nằm ở độ tuổi 18-40, thường là sinh viên và nhân viên văn phịng.

Trong đó, khách hàng của Sumo nằm ở đa dạng độ tuổi (từ 18-45 tuổi) nhưng chủyếu nhất là nhóm từ 25-45 tuổi, chủ yếu là nhân viên văn phòng, sinh sống tại cácthành phố lớn như Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh. Họ là những người đã cócơng việc ơn định với mức thu nhập ở mức từ khoảng 15.000.000 đồng trở lên. Họ

thường đi theo nhóm, đi cùng gia đình vào các ngày trong tuần hoặc vào các ngày

cuối tuần hay những ngày liên hoan. Họ có thói quen sử dụng mạng xã hội, tìm

hiệu các thơng tin vê quan ăn qua Internet và mạng xã hội, và có mong muôn đượcsử dụng sản phâm, dịch vụ cao câp với mức giá an toàn. Cụ thê, báo cáo đã chỉ rakhách hàng của Sumo được chia theo 3 nhóm sau:

</div>Trang 34<div class="page_container" data-page="34">

Nhóm khách hàng trẻ: đây là nhóm khách hàng có độ ti từ 18-25 tuổi,cũng với thu nhập ở khoảng 7.500.000 - 15.000.000 đồng. Họ thường xuyên sửdụng cũng như bị ảnh hưởng bởi mạng xã hội, khả năng nắm bắt các xu hướng vàtiếp cận văn hóa mới rất nhanh; thích chụp hình món ăn ngon, không gian đẹp chiasẻ lên trên mạng xã hội cũng như tương tác nhiều với những nội dung liên quan

đến ưu đãi, khuyến mại. Họ thường đi ăn cùng với bạn bè hoặc đồng nghiệp, thíchđược nhân viên quan tâm, chăm sóc trong q trình dùng bữa. Ngồi ra, họ cũng

rất thích tìm kiếm, khám phá các qn ăn ngon dé trải nghiệm.

Nhóm khách hàng văn phịng: đây là nhóm khách hàng chủ yếu của SumoYakiniku, nhóm này có độ tuổi đao động từ 26-35 tuổi, thường là khách quen lâunăm của chuỗi nhà hàng. Họ có thu nhập ở mức trên 15.000.000 đồng, họ sẵn sàng

chỉ trả hơn 400.000 đồng cho một bữa ăn tại nhà hàng. Họ gần như khơng có hành

vi tương tác trên mạng xã hội. Họ chủ động xem các thông tin về nhà hàng trênwebsite, Facebook, ứng dụng dành cho khách hàng thân thiết Golden SpoonS hoặcnhắn tin cho fanpage nhà hàng, liên hệ hotline khi cần.

Nhóm khách hàng cơng chức thành đạt: đây là nhóm khách hàng có độ tuổitừ 36-45 ti, thu nhập trên 30.000.000 đồng. Họ cũng có hành vi khá tương tự vớinhóm khách hàng văn phịng, đó là chủ động tìm kiếm thơng tin về nhà hàng nếucần và hầu như không tương tác trên mạng xã hội bao giờ. Những khách hàng này

có xu hướng thích sự riêng tư và yên tâm với sự quen thuộc.

Việt Nam là một thị trường đầy tiềm năng cho lĩnh vực F&B bởi mật độ

dân số trẻ và khả năng sẵn sang chỉ tiêu cho các dịch vụ dé ăn, thức uống. Bên

cạnh đó, những thay đổi nhanh chóng trong hành vi mua sắm của người tiêu dùng

sau đại dịch cùng sự phát triển chóng mặt của thương mại điện tử đã khiến cho

ngành F&B ngày càng “nở rộ”. Theo “Báo cáo thị trường Kinh doanh âm thực taiViệt Nam năm 2022" thực hiện bởi iPos.vn, 20-30 tuổi là độ tuổi tiêu dùng cho ănuống lớn nhất. Đối với độ tuổi vị thành niên, tần suất sử dụng dịch vụ ăn uống của

nhóm này chiếm tỷ trọng khá lớn mặc dù hau hết chưa có thu nhập. Sau đại dịch,

tâm lý khách hàng cũng có những sự thay đổi. Ba tiêu chí quan trọng nhất khikhách hàng lựa chọn quán ăn ngoài là: đồ ăn, giá cả và sự sạch sẽ. Họ quan tâmđến sức khỏe nhiều hơn, đặc biệt sự trải nghiệm, và có xu hướng kén chọn hơn.Yêu cầu về an toàn thực phẩm của khách hàng cũng ngày càng tăng: khi thu nhập

người tiêu dùng ngày càng có xu hướng tăng thì họ sẽ địi hỏi khắt khe hơn về uy

tín của người cung cấp sản phẩm, đề đảm bảo tốt hơn cho sức khỏe của mình. Do

đó, họ có xu hướng tiêu đùng nhiều nhiều sản phâm hữu cơ, thực phẩm chức năng

</div>Trang 35<div class="page_container" data-page="35">

dé tăng cường dé kháng, nâng cao sức khỏe. Báo cáo cũng chỉ ra rằng các chương

trình khuyến mãi vẫn là một trong những phương thức hiệu quả thu hút thực kháchđến nhà hàng, các hình thức khuyến mãi được ưa thích nhất là “Giảm x%”. “Mua

x tặng y”,..

1.4.2.3. Nha cung ứng

Nhà cung ứng có tầm quan trọng vơ cùng to lớn trong hoạt động kinh doanhcủa doanh nghiệp. Họ là mắt xích quan trọng trong việc đưa giá trị sản phẩm, dich

vụ đến tay khách hàng. Nhà cung ứng của Golden Gate nói chung và Sumo nói

riêng chính là các đơn vị cung cấp các nguyên liệu nấu ăn (thực phẩm, gia VỊ,..);

các loại đồ uống: các công cụ, dụng cụ trong bếp; cung cấp các vật phẩm cho nhàhàng như table tent, standee, biển bảng; cung cấp các phần mềm hỗ trợ quảng cáo

trên LCD,... Công ty luôn chú trọng vào khâu lựa chọn nhà cung cap dé vừa đảm

bảo được số lượng yêu cầu vừa đảm bảo về chất lượng của các nguyên vật liệu.Các sản phẩm thịt bò, thịt heo, cá hồi Nauy hay các sản phẩm đồ uống đều được

nhập khẩu chính ngạch từ các nhà cung cấp có tiếng trên thế giới và các nhà cung

cấp uy tín trong nước. Golden Gate kiểm sốt và liên kết chặt chẽ với nhà cung

cấp, các nguyên liệu có đủ giấy tờ chứng minh nguồn gốc cũng như chứng nhận

đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm. Từng lơ ngun liệu nhập vào đều đượckiểm sốt kỹ lưỡng trước khi đưa xuống nhà hàng sử dụng.

Với các nhà cung ứng, việc duy trì quan hệ hợp tác lâu dài là rất cần thiết

để có thé hưởng lợi về mặt chi phí. Tuy nhiên, nếu sản phâm của các nhà cung cấp

có bat kỳ vấn dé gì, cơng ty sẵn sàng đổi nhà cung cấp dé đảm bảo chất lượngnguyên vật liệu tốt nhất. Một số đơn vị Golden Gate đã hợp tác để cung cấp sảnphẩm cho các nhà hang Sumo Yakiniku có thé kế đến như: Đồ uống: Coca Cola,

82X, rượu mo Nhật Ban Haruka,...: In ấn, sản xuất các vật phẩm cho nhà hàng:

Công ty Cổ phần Sản xuất và Thương mại Ánh Sáng Việt, Công ty Dau tư sản xuất

và Thương mại Hà Phát,..: Quang cáo trên LCD: ATT Việt Nam. Có thé thấy, cơngty sẽ phải đối mặt với một số thách thức khi hợp tác với các nhà cung cấp như việchọ sẽ trả hàng không đúng thời gian đã cam kết, các sản phâm họ cung cấp đôi khisẽ không dam bảo chất lượng, đặc biệt là các sản phẩm nông san theo mùa vụ. Đốivới các nhà cung cấp nước ngoài, sự diễn biến khó lường của dịch COVID-19 cóthê khiến việc cung cấp hàng hóa, ngun vật liệu cho cơng ty bị ảnh hưởng nặngnề. Điều này sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến việc vận hành cũng như cả doanh số của

nhà hàng.

1.4.2.4. Đối thủ cạnh tranh

</div>Trang 36<div class="page_container" data-page="36">

Đối thủ cạnh tranh với Sumo Yakiniku tại Hà Nội là những nhà hàng nhà

hàng nướng lâu buffet trong tầm giá từ 200.000VND đến 500.000VND, gồm có:

Tasaki BBQ, Aka House, King BBQ, Meat Plus, Yakimono, Gogi House, Gyu

Kaku Japanese BBQ... Trong đó, đối thủ cạnh tranh nồi bật với Sumo Yakiniku

tại Hà Nội được công ty xác định là Tasaki BBQ và Gyu-Kaku Japanese BBQ.

e Tasaki BBQ

Tasaki BBQ là chuỗi nhà hàng thuộc tập đoàn Goldsun Food (được chuyênđổi từ Redsun — ITI). Tasaki BBQ đem đến trải nghiệm 4m thực nướng than hoaNhật Bản chính thống với hơn 200 món ăn chất lượng hảo hạng theo phong cáchnướng hiện đại nhưng vẫn giữ được nét truyền thống của văn hóa Nhật. Sau nhiềunăm phát triển, Tasaki hiện có 3 cơ sở ở Hà Nội, đó là: Tasaki BBQ Lotte Liễu

Giai, Tasaki BBQ Aeon Mall Hà Đông và Tasaki BBQ Aeon Mall Long Biên.*Hoạt động truyền thông của Tasaki BBQ

Tasaki BBQ chủ yếu thực hiện hoạt động truyền thông qua mạng xã hội

như Facebook, Instagram, ứng dụng RedPlus và qua website chính thức

Các nội dung về ưu đãi, qua tặng, thông tin cần thiết cho kháchhàng chủ yếu đều được đăng tải trên fanpage chính thức, ứng dụng RedPlus vàwebsite của Tasaki. Thêm vào đó, mỗi nhà hàng đều có một local fanpage giúpkhách hàng thuận tiện hơn trong việc theo dõi các ưu đãi và các thông tin riêng vềtừng nhà hàng, tuy nhiên các local fanpage này vẫn đăng tải những bài liên quanđến các chương trình của miền Nam, gây loãng fanpage. Tasaki BBQ Hà Nội cũngtận đụng kênh TikTok cho hoạt động truyền thông của mình. Các video giới thiệumón ăn tại nhà hàng, giới thiệu cơ sở mới, các ưu đãi về Tasaki BBQ đều được

đăng tải trên kênh chính thức của Cơng ty Goldsun Food. Ngồi ra, Tasaki BBQ

cịn đây mạnh quảng bá cho thương hiệu qua các website liên quan đến âm thực,review món ăn, các trung gian trợ giúp về đăng tin khuyến mãi và hỗ trợ đặt bàn

như: Toplist, Digiticket, Pasgo, Jamja... Tasaki BBQ cũng thường xuyên thực hiệncác chương trình xúc tiễn bán, chương trình CX nhân dip lễ, Tết tại nhà hàng. Một

số chương trình xúc tiến bán tiêu biéu của Tasaki BBQ có thé ké đến như: Tặng

E-voucher 200.000đ cho hóa don từ 1.000.000đ, Tang 1 suất Buffet cho nhóm 4

người, Đi 3 tính tiền 2, Monday Deal 491K,...

Có thé thấy, hoạt động truyền thơng của Tasaki BBQ chủ yếu là xúc tiến

bán. Hoạt động quảng cáo của thương hiệu cũng có sự đầu tư cả trên những nền

tảng có sẵn của cơng ty cũng như một số nền tảng trả phí. Tuy nhiên, thương hiệu

tập trung đầu tư hơn cho mạng xã hội Facebook và không đầu tư vào xây dựng nội

</div>Trang 37<div class="page_container" data-page="37">

dung Instagram cũng như TikTok. Các bai đăng trên Instagram không được chú

trọng trong khâu xây dựng nội dung. Trang website của Tasaki BBQ có đầy đủ các

thơng tin khuyến mãi, các bài viết giới thiệu về văn hóa Nhật Bản, giới thiệu món

ăn mới, tuy nhiên, gần đây khơng có bài viết nào được đăng tải thêm trong 3 thánggần đây.

e Gyu-Kaku Japanese BBQ

Gyu-Kaku Japanese BBQ là chuỗi nhà hang được thành lập bởi tập đoànCOLOWIDE - một trong những hệ thống nhà hàng BBQ lớn nhất với hơn 700 nhà

hàng tại Nhật Bản và hơn 2000 nhà hàng trên khắp 14 quốc gia khác nhau trên thế

giới. Ở Hà Nội, Gyu-Kaku đã ra mắt 3 nhà hàng tại Aeon Mall Long Biên, VincomBắc Từ Liêm , tòa nhà V-Tower và nhanh chóng trở thành điểm đến lý tưởng cho

những tin đồ 4m thực xứ Phù Tang thứ thiệt. Các món nướng ở đây cũng được

nướng theo phong cách Yakiniku — phong cách truyền thống của Nhật Bản.*Hoạt động truyền thông của Gyu-Kaku Japanese BBQ

Gyu-Kaku Japanese BBQ thực hiện quảng cáo cho các chương trình truyền

thơng của minh trên Facebook và website chính thức. Các ưu đãi, khuyến mãi,thơng tin về nhà hàng đều được cập nhật thường xuyên ở cả hai nền tảng này. Gyu-

Kaku thường xuyên có những chương trình khuyến mãi hấp dẫn cho khách hàng

như: Khuyến mãi cố định “Ưu đãi tới 15% dành cho đoàn đơng”, Gyu Kaku x

VNPAY - Giảm 30.000đ cho hóa đơn từ 300.000đ, Siêu tiệc deal tới 70K; Đi 4

tính tiền 3 dành cho menu Buffet; Tặng khay thịt tng hợp... Chuỗi nhà hàng cũngquảng cáo qua một số trang web như: Toplist, Digiticket, Jamja, Hotdeal,...

Có thé nói, Gyu-Kaku đã có sự đầu tư trong việc truyền thông qua Facebookvà website. Các nội dung về nhà hàng và các khuyến mãi, ưu đãi hay quà tặng đành

cho khách hàng vào các địp đặc biệt đều được đăng tải thường xuyên và đầy đủtrên hai nền tảng này. Chuỗi nhà hàng có 2 fanpage chính tương ứng với 2 địa điểmlà Hà Nội và Hồ Chí Minh và tại mỗi địa điểm cũng đều có những local fanpagetương ứng với từng nhà hàng cụ thể. Điều này giúp các chương trình marketingcủa nhà hàng nhắm đến đúng đối tượng khách hàng mục tiêu hơn, khách hàng cũngdễ dang hơn trong việc theo doi và cập nhật thông tin. Website của thương hiệu

cũng được phân chia rõ ràng các mục như: Menu (giới thiệu menu đang chạy dưới

nhà hàng), Nhà hàng (địa chỉ cụ thể của các cơ sở), Khuyến mãi (giới thiệu khuyến

mãi cố định và khuyến mãi đang áp dụng), Blog (giới thiệu về các nét văn hóa đặc

sắc của Nhật Ban), For Japanese (phần dành cho khách hàng người Nhật),... và các

</div>