Lời khuyên ăn uống hợp lý cho người cao tuổi pot

Lời khuyên ăn uống hợp lý cho
người cao tuổi
Người già hoạt động ít nên khối cơ sẽ giảm
đi 1/3 so với thời trẻ. Với người 70 tuổi, nhu
cầu năng lượng giảm 30% so với lúc 20. Vì
vậy, họ nên ăn ít hơn lúc trẻ để tránh béo
phì. Cần kiểm tra cân nặng thường xuyên để thể trọng
luôn ở mức tối đa cho phép.
Cách tính cân nặng hợp lý cho người cao tuổi: Lấy chiều
cao (tính bằng cm) trừ đi 100, rồi nhân với 90%. Ví dụ: với
người cao 150 cm, cân nặng hợp lý là 45 kg. Cách tính trên
cho ta trọng lượng tối đa cho phép.
Tuổi càng cao, cơ thể càng giảm sức chịu đựng đối với chất
ngọt. Vì vậy, người cao tuổi phải hạn chế ăn đường, bánh
kẹo. Nên dùng chất ngọt từ nguồn bột như cơm, bánh mì, vì
chúng được tiêu hóa, hấp thu rồi dự trữ ở cơ thể, chỉ giải
phóng từ từ vào máu theo nhu cầu, không làm tăng đường
huyết đột ngột.

Khi cơ thể thừa chất ngọt, nó sẽ chuyển thành mỡ dự trữ. Ở
người cao tuổi, hoạt động của men lipase phân giải mỡ
giảm dần và cơ thể có xu hướng thừa mỡ trong máu, dễ gây
bệnh tim mạch. Do đó, cần hạn chế chất béo, chủ yếu dùng
dầu thực vật.
Quá trình tiêu hóa hấp thu chất đạm cũng kém đi ở người
cao tuổi. Sự tiêu hóa đạm thường đi đôi với quá trình thối
rữa ở đại tràng, làm xuất hiện độc tố. Nếu lại bị táo bón,
chất độc này bị hấp thu trở lại, gây nhiễm độc trường diễn.
Vì thế, cần hạn chế ăn thịt (nhất là thịt mỡ) và thay bằng cá.
Nên ăn nhiều chất đạm nguồn gốc thực vật như đậu đỗ, lạc,
vừng, đậu phụ vì chúng ít gây thối rữa và chứa nhiều chất

xơ, có tác dụng giữ cholesterol thừa trong ống tiêu hóa, sau
đó thải ra theo phân.

Người cao tuổi cần chú ý đề phòng thiếu nước, nhất là
trong mùa hè. Để chống lại các gốc tự do gây lão hoá và
bệnh tật, cần tăng cường sử dụng những chất chống oxy
hóa (có nhiều ở rau quat).
Cách ăn của người cao tuổi:
- Tránh ăn quá no, đặc biệt khi có bệnh tim mạch.
- Nấu thức ăn mềm và chú ý ăn canh.
- Xây dựng thực đơn cho các bữa ăn, thay đổi món ăn giữa
các ngày.
- Bữa ăn phải bảo đảm đầy đủ chất bột để cung cấp năng
lượng, chất đạm, béo, rau xanh và hoa quả chín. Về nước
uống, chỉ cần uống nước chín hoặc nước chè, hạn chế bia
rượu.
- Đảm bảo vệ sinh thực phẩm