Giảm nguy cơ ung thư với rau quả tươi potx

Giảm nguy cơ ung thư
với rau quả tươi


Liệu ăn rau và quả có thực sự làm giảm nguy cơ bị ung thư không?
Liệu ăn rau và quả có làm giảm nguy cơ bị ung thư không?
Trong hầu hết các nghiên cứu trên những nhóm lớn đối tượng, ăn nhiều rau và
quả có tương quan tới việc giảm nguy cơ các ung thư phổi, họng, thực quản,
dạ dạy và đại tràng.

Vì chúng ta không biết những thành phần nào trong các thực phẩm này có tác
dụng, lời khuyên tốt nhất là ăn ít nhất 300g rau và quả mỗi ngày.
Rau thuộc họ cải là gì và tầm quan trọng của chúng trong phòng chống
ung thư như thế nào?

Rau thuộc họ cải là những rau nhóm bắp cải như súp lơ, cải và cải xoăn. Các
loại rau này chứa những chất mà được cho là giảm nguy cơ mắc ung thư đại
tràng. Bằng chứng này đưa ra lời khuyên nên ăn nhiều loại rau, bao gồm các
rau họ cải và các rau khác để giảm nguy cơ mắc ung thư.
Liệu có sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng giữa rau, quả tươi và rau, quả để
lạnh và đóng hộp không?

Có, nhưng tất cả các loại này đều là nên lựa chọn. Các loại thực phẩm tươi
thường được cho là có giá trị dinh dưỡng tốt nhất. Nhưng các thực phẩm để
trong tủ lạnh có thể có nhiều chất dinh dưỡng hơn vì chúng thường được thu
hoạch từ khi tươi và làm lạnh rất nhanh (trong khi những thực phẩm tươi có
thể bị mất đi một số chất dinh dưỡng từ lúc bảo quản đến lúc ăn).

Hoa quả đóng hộp thường bị giảm các chất dinh dưỡng tan trong nước và chất

dinh dưỡng nhạy cảm với nhiệt vì phải dùng độ nóng cao. Lưu ý một số loại
quả được ngâm trong nước đường đặc/đậm và một số loại rau đóng hộp được
ngâm trong muối. Khi chọn rau và quả ở nhiều dạng khác nhau cần phải chú ý
xem các nhãn của sản phẩm.
Liệu việc nấu nướng có ảnh hưởng tới giá trị dinh dưỡng của rau không?
Các loại rau luộc, đặc biệt trong một thời gian dài có thể dẫn tới việc làm mất
đi một số chất như vitamin B và C. Nấu bằng lò vi sóng và hấp là những cách
tốt nhất để giữ các chất dinh dưỡng này trong rau.