Bữa trưa và giờ giải lao trong sự kiện pot

Bữa trưa và giờ giải lao trong sự
kiện
Bữa trưa: Đối với bữa tiệc tại khách sạn hay khu nghỉ sang trọng
có thể sắp xếp một bữa ăn trưa tự chọn hay ăn ngoài trời, phục vụ
riêng trong phòng nghỉ của khách hoặc chỉ đơn giản là ăn ngay tại
phòng họp. Nếu bữa sáng là ăn tự chọn thì bữa ăn trưa có thể được
phục vụ riêng để khách không cảm thấy nhàm chán.
Buổi trưa dễ dàng lựa chọn thực đơn hơn vì món ăn được bày ra
cho mọi người. Cần chọn kết cấu với các món ăn khác nhau, tùy
khẩu vị của từng khách. Nếu bị hạn chế về thời gian, nhà tổ chức
sự kiện có thể sắp xếp sẵn salad và món khai vị, phải thông báo
trước thời gian cuộc họp kết thúc để nhân viên có thể phục vụ việc
bày salad hay rót nước cho khách.
Những người phục vụ phải được hướng dẫn trước và biết cách giải
quyết đối với những đồ uống do khách yêu cầu ngoài thực đơn bữa
ăn trưa.

Nếu bữa ăn trưa ngoài trời cần chuẩn bị trước không gian trong
mọi điều kiện của thời tiết khí hậu và phải có kế hoạch dự phòng.
Dù có những biến động xấu của thời tiết, sự kiện ngoài trời vẫn
được bảo đảm diễn ra tốt đẹp.
Cần chú ý là chọn địa điểm ăn ngoài trời sao cho không ảnh hưởng
tới nơi ăn nghỉ thường ngày của khách, không ảnh hưởng tới
phòng thực hiện các hoạt động sự kiện. Mặt khác ngoài những món
ăn đặc trưng ngoài trời cần phục vụ các món ăn cho người ăn
kiêng. Trong phiếu đăng ký nên chi tiết, đăng ký những yêu cầu
đặc biệt về ăn, uống và dị ứng thực phẩm để bạn chuẩn bị thực đơn
được tốt hơn. Phải nắm được bao nhiêu khách ăn kiêng, kiêng gì?
Bao nhiêu khách dị ứng với hải sản…
Hãy cố gắng sắp xếp sao cho phục vụ ăn giữa các phòng khác nhau
phải khác nhau. Tránh tình trạng phục vụ ăn giống nhau giữa các

phòng cũng sẽ gây nên sự nhàm chán.
Giờ nghỉ giải lao: Giờ nghỉ giải lao của hội nghị có thể rất vui vẻ.
Có thể dung sữa hoặc bánh, kem hoặc hoa quả được phục vụ ở các
quầy bar. Phải chú ý tới các mùa trong năm đồng thời xem xét
trước xem giờ giải lao đó có trùng với giờ nghỉ của sự kiện nào
khác trong khách sạn hay trung tâm hội nghị không?