Tiểu luận quản trị chất lượng potx

1.
TẦM NHÌN
VÀ
CHIẾN LƯỢC
Process
Objectives
• Xác định lợi thế cạnh tranh của công ty: tập trung vào những lĩnh vực
công ty có lợi thế,kết hợp những thế mạnh bên trong với các cơ hội
bên ngoài.Từ đó đưa ra những định hướng lãnh đạo nhằm khai thác
được lợi thế cạnh tranh của bia Halida và khắc phục những khó khăn
gặp phải trên thị trường.
• Định hướng cho tương lai những khát vọng,mong muốn mà bia
Halida muốn đạt tới
• Giúp công ty vượt qua những cái bẫy tiềm ẩn của thành công.Chẳng
hạn như khi một sản phẩm đang tiến triển thuận lợi trên thị
trường,hoặc một công nghệ mang lại thành công cho dây chuyền sản
xuất,do vậy công ty không muốn thay đổi.Nhưng khi có chiến lược
kinh doanh cụ thể, những định hướng cho tương lai xác định thì công
ty sẽ vượt qua dễ dàng hơn để cạnh tranh với các sản phẩm bia khác
trên thị trường
Inputs
• Xu hướng kinh tế trong hiện tại và tương lai
• Sự đổi mới của công nghệ
• Đặc điểm, văn hóa của công ty bia halida
• Vị trí tài chính, năng lực cốt lõi của bia Halida
• Các vấn đề có liên quan trong việc sản xuất bia như pháp luật, văn
hóa xã hội
• Nhu cầu của khách hàng trên thị trường
Activities
Outputs
• Chiến lược mang hình ảnh “Niềm tự hào bia Việt Nam”

• Công ty bia Halida theo đuổi chiến lược nâng cao chất lượng sản
phẩm,phục vụ tốt hơn nhu cầu đa dạng của khách hang và thúc đẩy lợi
nhuận cho các điếm tiêu thụ
Systems
• Thiết kế tổ chức
• Quản lí chiến lược
• Hệ thống pháp luật,văn hóa xã hội
• Hệ thống điều hành
• Các kênh thông tin
Risks that
threaten
objectives
• Quyết định, thực hiện không đúng hoặc do không thích nghi kịp với
sự thay đổi của ngành làm ảnh hưởng tới lợi nhuận, hoạt động của
công ty.
• Xác định chiến lược hoạt động của công ty không phù hợp với nhu
cầu,thị hiếu của khách hàng dẫn đến công ty hoạt động không hiệu
quả,hàng hóa dư thừa,dẫn đến các hậu quả nghiêm trọng
• Chiến lược hoạt động không phù hợp với nguồn lực hiện tại của công
ty dẫn đến công ty không thể đạt được các kết quả như mong đợi,như
mục tiêu chiến lược đã đề ra
• Việc tương thích giữa mục tiêu hoạt động của doanh nghiệp và chiến
lược đề ra để đạt được mục tiêu này dựa trên các nguồn lực của doanh
nghiệp, bao gồm cả nguồn lực hữu hình lẫn vô hình: các kênh thông
tin, hệ thống điều hành doanh nghiệp, mạng lưới phân phối và quy mô
quản lý.
Controls
linked to
Risks
• Halida phải đánh giá được khả năng tác động của nền kinh tế, sự cạnh

tranh, sự phát triển khoa học kỹ thuật, sự điều chỉnh của luật pháp có
liên quan cũng như môi trường kinh doanh thay đổi.
2.
XÂY DỰNG
VÀ
QUẢN LÝ
SẢN PHẨM
Process
Objectives
• Xây dựng, sáng tạo và phát triển thương hiệu bia Halida
• Đa dạng hóa sản phẩm, mẫu mã
• Đưa các dây chuyền sản xuất mới, công nghệ hiện đại vào trong sản
xuất để tạo ra sản phẩm bia có chất lượng trên thị trường hiện nay
• Hoàn thiện hơn thương hiệu bia Halida trên thị trường
• Tạo ra được nhận thức, niềm tin của người tiêu dùng đối với sản phẩm
Inputs
• Yêu cầu phát triển sản phẩm
 Những tiềm năng phát triển của sản phẩm bia Halida mới
 Cải tiến các sản phẩm hiện tại về mẫu mã,chất lượng,…
• Cơ hội thị trường mang lại,chẳng hạn như sự kiện chào mừng 1000 năm
Thăng Long-Hà Nội
• Vòng đời của sản phẩm
• Công nghệ mới draught Master cua carlsberg quốc tế
Activities
Outputs
• Bia chai Halida 330ml
Dung tích: 330ml
Độ cồn: 4.5% thể tích
Đóng gói: 24 chai/ két
Thành phần Nước, mạch nha, hoa bia

Sản xuất Nhà máy bia Đông Nam Á
Uống lạnh ở nhiệt độ 8 -10 C Được các nhà hàng, các bar Tây và Karaoke rất
ưa chuộng bởi thiết kế nhỏ gọn, sang trọng.
• Bia chai Halida 330ml xuất khẩu
Dung tích: 330ml
Độ cồn: 5% thể tích
Đóng gói: 24 chai/ két
Thành phần Nước, mạch nha, hoa bia
Sản xuất: Nhà máy bia Đông Nam Á
Uống lạnh ở nhiệt độ 8 -10 C Hiện đang có mặt tại một số quốc gia Châu Âu,
Châu Á và Châu Mỹ bia Halida đã dần từng bước khẳng định vị thế của mình
trên thị trường bia quốc tế.
• Bia Halida Thăng Long
Dung tích: 330ml
Độ cồn: 4.5% thể tích
Đóng gói: 20chai / két
Thành phần: Nước, mạch nha, hoa bia
Sản xuất Nhà máy bia Đông Nam Á
Uống lạnh ở nhiệt độ 8 -10 C
Ra mắt từ tháng 6/ 2009 bia Halida Thăng Long là một sản phẩm được các
chuyên gia của nhà máy Bia Đông Nam Á nghiên cứu và cho ra đời nhằm
chào mừng 1000 Thăng Long Hà nội. Với hương vị thơm ngon, dễ uống, kiểu
dáng bắt mắt, giá cả hợp lý bia Halida Thăng Long xứng đáng là một quà tặng
để người dân Hà nội uống mừng đại lễ
• Bia chai Halida 450ml
Dung tích: 450ml
Độ cồn: 4.5% thể tích
Đóng gói: 20 chai/ két
Thành phần Nước, mạch nha, hoa bia
Sản xuất: Nhà máy bia Đông Nam Á

Uống lạnh ở nhiệt độ 8 -10 C Bia chai 450ml luôn được các nhà hàng bình dân
lựa chọn khi giới thiệu cho người sử dụng bởi tính tiết kiệm và giá thành hợp
Systems
• Nhà máy bia Carlsberg tại Copenhagen – Đan Mạch
• Nhà máy bia Đông Nam Á
• Công nghệ mới Draught Master của Carlsberg quốc tế
• Trạm xử lý nước thải tại Nhà máy bia Đông Nam Á
• Nguyên vật liệu
• Đội ngũ cán bộ công nhân viên trong quá trình sản xuất
• Máy móc thiết bị
Risks that
threaten
objectives
• Sản xuất là luôn biến đổi,do vậy những rủi ro trong quá trình sản xuất là
không tránh khỏi.
• Tung ra các sản phẩm mới không phù hợp với nhu cầu, thị hiếu của
người tiêu dùng
• Công nghệ công ty nhập về tuy hiện đại so với trong nước song có thể
lạc hậu đối với nước ngoài. Việc này dẫn đến sản phẩm bia Halida tạo
ra không có sức cạnh tranh trên thị trường ngoài nước, nguồn thu từ
xuất khẩu giảm sút
Controls
linked to
Risks
• Vấn đề quan trọng là nhà quản lý phải có phương pháp để kiểm soát sự
biến đổi liên tục của các nguồn lực trong sản xuất và đảm bảo chắc chắn
rằng quy trình sản xuất luôn ở trạng thái ổn định vững chắc.
• Nghiên cứu thị trường, chắc chắn những gì sản phẩm công ty tung ra
đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng
3.

THỊ TRƯỜNG
SẢN PHẨM
Process
Objectives
• Đa dạng hóa sản phẩm nhằm phục vụ tiêu dùng không những trong
nước mà còn ngoài nước
• Đáp ứng được nhiều phân khúc trên thị trường
Inputs
• Thông tin thị trường và khánh hang
• Thương hiệu bia Halida trên thị trường hiện nay
• Cơ hội thị trường mang lại
• Chiến lược tiếp thị
• Chiến lược bán hàng
• Các sản phẩm của đối thủ cạnh tranh hiện có trên thị trường
Activities
Outputs
• Tạo nên nhiều phân khúc thị trường để phục vụ khách hàng tôt hơn
• Xuất khẩu và phân phối tại thị trường nước ngoài như Hoa
kỳ,Anh,Úc,Pháp,Singapo,Đài Loan…
Systems
• Các chiến lược xúc tiến sản phẩm bia Halida: quảng cáo, tiếp thị,
khuyến mãi,….
• Chiến lược bán hàng
• Phương tiện truyền thông
• Quản lý chiến lược kênh
Risks that
threaten
objectives
• Các hoạt động xúc tiến không phù hợp với văn hóa xã hội dẫn đến
hoạt động xúc tiến không những không thành công trên thị trường mà

còn gây ảnh hưởng không tốt về sản phẩm trong tâm trí khách hàng
• Chính sách giá không phù hợp
Controls
linked to
Risks
• Tìm hiểu, nghiên cứu văn hóa xã hội của nước đang tiến hành hoạt
động xúc tiến một cách kĩ càng để có thể đưa ra những chiến lược
hành động hợp lí, thành công cho Halida.
• Đưa ra các mức giá phù hợp cho từng phân khúc thị trường mà sản
phẩm đang đánh vào.
4.
CUNG CẤP
SẢN PHẨM
Process
Objectives
- Sản xuất bia đạt công suất 3000 lon bia/giờ
- Bia đạt chất lượng công ty đã đề ra
Inputs - Nước: Bơm từ giếng lên; qua xử lý ( loại tạp chất, khử muối, diệt vi
khuẩn )
- Mạch nha: được ủ từ lúa mạch; nhập khẩu từ châu Âu
- Gạo: nguyên liệu phụ, bổ trợ cho hương vị
- Hoa bia: nhập khẩu từ châu Âu, châu Úc, châu Mỹ
- Men: là nấm đơn bào, Kích thước đường kính mỗi tế bào men chỉ vào
quãng 1/100 mi-li-mét. Có nhiều dòng men khác nhau. Mỗi dòng men
có các đặc tính đặc thù riêng biệt của chúng.
Activities


Tách bã
Lọc hỗn hống để tách bã mạch

nha ra khỏi dịch đường (hèm).
Bã hèm có thể sử dụng là nguồn
thức ăn cho chăn nuôi các loại
gia súc như bò, lợn.
Thủy phân dịch bột tạo hèm
Trộn bột với nước tạo thành
hỗn hống
Dùng nhiệt đun sôi
Trong hỗn hống tinh bột
được chuyển hóa thành các
loại đường (chất chiết) cho
lên men
Nấu bia:
- Thủy phân tinh bột tạo
dịch hèm
- Tách bã, đun sôi, làm
lạnh
Xay nguyên liệu
- Dùng máy xay
- Xay dập hạt
- Làm thành “bột”
Đun sôi hèm
- Đun sôi hèm nhằm mục
tiêu:
1. Tiệt trùng
2. Tách để lấy chất đắng
trong hoa bia.
3. Khử protein
- Dùng nồi xoáy lốc để tách
protein (cặn).

Lọc: tách các tế bào men còn lại
và protein.
Đóng chai: rửa chai, dán
nhãn, đóng gói
Hạ nhiệt làm lạnh:
- Hạ nhiệt từ 100 độ C
xuống 13 - 16 độ C
- Dùng nước lạnh để thu
hồi nhiệt
- Xông khí hèm để cho
men phát triển
Outputs Bia có hàm lượng như sau
- Tỉ trọng % cồn chất khô
- cồn - % cồn theo thể tích
- mầu - 0EBC
- độ đắng – BU
- pH
- CO2
- Độ đục
- hương vị
- chất lượng đóng gói
- Hương vị có vai trò vô cùng quan trọng
- Hương trái cây, mùi este, mùi dung môi.
- Mùi sulfua.
- Vị cũ, vị bị ô-xi hóa, vị nấu, vị nhạt.
- Ngọt, đắng mạnh đậm
Systems - Hệ thống quản lí nguồn nhân lực, đào tạo tay nghề cho nhân viên
- Hệ thống bảo trì và sửa chữa, kiểm tra máy móc thường xuyên
- Hệ thống bảo quản kho ( ánh sáng, nhiệt độ, bẩn bụi )
- Hệ thống thẩm định sản phẩm trước khi tung ra thị trường ( độ trong,

độ bọt, màu sắc, hương vị )
- Hệ thống đóng gói
Lên men phụ: Ở cuối giai đoạn
lên men bia được làm lạnh dần
xuống tới -1độ C.
Ủ lên men: Rót men vào hèm
lạnh trong thùng lên men
Đóng chai: rửa chai, dán
nhãn, đóng gói
Lọc: tách các tế bào men còn lại
và protein.
Thanh trùng:
- Phun nước nóng
khoảng 65 độ lên bia
thành phẩm
- Giữ 10 – 15 phút trong
môi trường 65 độ
Đóng lon: rửa lon, chiết lon, in
hạn sử dụng, đóng gói.
Đóng ket: Rửa két, thanh trùng
nhanh bia, đóng vào ket
Risks that
threaten
objectives
- Nguyên liệu không đạt chất lượng
- Nhân công không đủ tay nghề và làm việc không có tinh thần trách
nhiệm
- Máy móc gặp trục trặc kĩ thuật
- Kho bảo quản không đảm bảo
Controls

linked to
Risks
- Xây dựng hệ thống kiểm tra nguyên liệu trước khi nhập kho và bảo
quản trong quá trình sử dụng
- Liên hệ với bộ phận đào tạo nhân lực để tuyển dụng nhân viên một
cách tốt nhất
- Thường xuyên theo dõi và bảo trì máy móc
- Xậy dựng một đội ngũ bảo vệ và vệ sinh, kiểm tra kho
5.
QUẢN LÝ
KHÁCH HÀNG
Process
Objectives
- Tiếp cận và giao tiếp với khách hàng một cách có hệ thống và hiệu quả
- Quản lý các thông tin của khách hàng như thông tin về tài khoản, nhu
cầu, liên lạc, tạo đầu ra cho sản phẩm
- Hình thành danh sách khách hàng tiềm năng và lâu năm để đề ra những
chiến lược chăm sóc khách hàng hợp lý, xử lý các vấn đề vướng mắc của
khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả
Inputs - Các thông tin về khách hàng
- Các chính sách chăm sóc khách hàng
Activities
Outputs - Sự gia tăng lên về số lượng khách hàng sử dụng sản phẩm của công ty
- Danh mục khách hàng
Hà Nội
TÊN NHÀ HÀNG ĐỊA CHỈ
Nhà hàng Bánh Tôm Hồ Tây
Nhà hàng Làng Ngói
Nhà hàng Bí Đỏ
Nhà Hàng Hot Rock

Nhà Hàng Hoàng Đạt
Đường Thanh Niên - Tây Hồ - Hà Nội
27 Ngọc Khánh - Ba Đình - Hà Nội
K1 - Ngọc Khánh - Ba Đình - Hà Nội
Giảng Võ - Ba Đình - Hà Nội
124 Hai Bà Trưng - Hà Nội
Các thông tin về
khách hàng, địa
chỉ
Phần mềm quản lí
khách hàng ( CRM )
Bộ phận quản lí
thông tin khách
hàng
Triển khai thực
hiện các biện
pháp ưu đãi đối
với khách hàng
Danh sách
khách hàng thân
thuộc
Kiểm tra, giám sát
quá trình
Nhà hàng Quán Xanh
Nhà hàng Cơm Làng tôi
Nhà Hàng Bia tươi
Nhà Hàng Phố Biển
Nhà Hàng Nhớ Biển
Nhà hàng Ngọc Hiếu 1
Nhà hàng Ngọc Hiếu 2

Khách sạn MELIA
Khách sạn Sheraton
Khách sạn Intercontinental
Karaoke X Man
Karaoke Ocean
Karaoke Jarguar
Sóng Xanh Club
Solade Club
67 Trần Nhân Tông - Hai Bà Trưng - Hà Nội
87 Lý Thường Kiệt - Hai Bà Trưng - Hà Nội
5 Ngọc Hà - Ba Đình - Hà Nội
14 Tràng Thi - Hoàn Kiếm - Hà Nội
57, 59 Lý Thường Kiệt - Hoàn Kiếm - Hà Nội
22 Hòa Mã - Hai Bà Trưng - Hà Nội
394 Đội Cấn - Ba Đình - Hà Nội
44 Lý Thường Kiệt - Hoàn Kiếm - Hà Nội
1B Nghi Tàm - Tây Hồ - Hà Nội
1A Nghi Tàm - Tây Hồ - Hà Nội
380 Đê La Thành - Đống Đa - Hà Nội
1E - Trường Chinh - Đống Đa - Hà Nội
9 Hàng Chuối - Hoàn kiếm - Hà Nội
06 Chùa Bộc - Đống Đa - Hà Nội
42 Chương Dương - Long Biên - Hà Nội

Nghệ An:
TÊN NHÀ HÀNG ĐỊA CHỈ SỐ ĐIỆN THOẠI
Nhà hàng tiêu biểu với sản phẩm Halida
NH Dê núi
NH Minh Sự
NH Thuỷ Linh

NH Minh Hoàn
NH Thuỷ Hiếu
Tân Lộc - Hưng Dũng - Tp.Vinh
Số 110 Hồng Bàng - Tp.Vinh
Số 144 Lê Hồng Phong - Tp Vinh
Đường Nguyễn Du - Tp Vinh
Đường Bình Minh - Tx Cửa Lò
0383.3597766
0383.3566535
0383.3838989
0383.3855405
0983616792
Karaoke Hùng Lương
Karaoke 108
Cơm gà Thượng Hải
Cơm Tấm
17 Nguyễn Văn Cừ - Tp.Vinh
108 Phan Đình Phùng - Tp.Vinh
Nguyễn TháI Học, TP Vinh
Lê Hồng Phong, TP Vinh
0383.84167
0383.585282
0383.841072
Nhà hàng tiêu biểu với sản phẩm Carlsberg
NH Thuỷ Linh
Karaoke Hùng Lương
Karaoke 108
Karaoke 105
Số 144 Lê Hồng Phong - Tp Vinh
17 Nguyễn Văn Cừ - Tp.Vinh

108 Phan Đình Phùng - Tp.Vinh
105 Lê Lợi - Tp.Vinh
0383.3838989
0383.84167
0383.585282
0912131444
Thanh Hóa
TÊN NHÀ HÀNG ĐỊA CHỈ SỐ ĐIỆN THOẠI
Nhà hàng tiêu biểu với sản phẩm Halida
NH Hoàng Nhị Lan
NH Hoàng Lan
NH Dạ Lan
NH Bà Bang
NH lợi Linh
NH ánh Dương
NH Dũng lan
NH Khánh Huyền
NH Sơn Đạt
Bia Hương Thập
213 nguyễn TrãI - TP Thanh Hoá
69 Đào Duy Từ- TP Thanh Hoá
01 Phan Chu Trinh,TP Thanh Hoá
31 Trần Phú -TP Thanh Hoá
37 Hàm Rồng,TP Thanh Hoá
74 Nguyễn Chí Thanh
22 Hàng Thanh, TP Thanh Hoá
Quảng Ninh,Quảng Xương,Thanh Hoá
Quảng Ninh,Quảng Xương,Thanh Hoá
70 Hải Thượng Lãn Ông - Tp Thanh Hóa
0373 725828

0373 752860
0373 852004
0373 758819
0373 866251
0373 854 734
0373 858903
0373 731359
0373 731896
Nhà hàng tiêu biểu với sản phẩm HalidaThăng Long
NH Hoàng Lan 69 Đào Duy Từ- TP Thanh Hoá anh Hoá
NH Dạ Lan
01 Phan Chu Trinh,TP T
0373 752860
0373 852004
Nhà Hàng tiêu biểu với sản phẩm Carlsberg
NH Hoàng Lan
NH Dạ Lan
Bia Hương Thập
69 Đào Duy Từ- TP Thanh Hoá
01 Phan Chu Trinh,TP Thanh Hoá
70 Hải Thượng Lãn Ông - Tp Thanh Hóa
0373 752860
0373 852004
Và còn nhiều nơi như Quảng Ninh, Hải Phòng v.v

Systems - Hệ thống quản lí nguồn nhân lực, đào tạo cho nhân viên sử dụng phần
mềm CRM
- Hệ thống thu thập thông tin khách hàng
- Hệ thống phục vụ, ưu đãi khách hàng
- Hệ thống kiểm tra quá trình thực hiện

Risks that
threaten
objectives
- Nhân viên sử dụng phần mềm không hiệu quả
- Phần mềm gặp trục trặc khi sử dụng
- Mất dữ liệu khách hàng
Controls
linked to
Risks
- Liên kết với phòng nhân sự để tuyển dụng nhân viên, tránh tình trạng
tuyển nhân viên không biết làm
- Thường xuyên kiểm tra phần mềm và update thông tin khách hàng
- Lưu trữ thông tin khách hàng nhiều nơi đề phòng mất dữ liệu
6.
PHÁT TRIỂN
VÀ
QUẢN LÝ
NGUỒN
NHÂN LỰC
Process
Objectives
• Tìm kiếm, phát triển và duy trì đội ngũ nhân sự trong hoạt động
SXKD một cách có chất lượng, đảm bảo sự thành công trong các
mục đích kinh doanh của doanh nghiệp.
Inputs
• Kế hoạch, chiến lược kinh doanh của công ty
• Kế hoạch đào tạo nguồn nhân lực ứng với các vị trí trong công ty
• Nguồn nhân lực chưa qua đào tạo chuyên môn.
 Yêu cầu:
- Đối với nhân viên các phòng ban, đội ngũ quản

lí: trình độ Đại học trở lên.
- Đối với nhân viên bán hàng: Trình độ Cao đẳng
trở lên
- Đối với công nhân nhà máy: Đủ độ tuổi lao
động, tốt nghiệp THCS trở lên.
• Các thông tin cá nhân về người lao động
• Các thông tin về lao động trên thị thường
• Các chính sách về thuế, hợp đồng lao động…
Activities
Outputs
• Đội ngũ nhân lực có trình độ chuyên môn giỏi, đáp ứng yêu cầu công
việc.
• Chương trình đào tạo ngày càng hoàn thiện, đáp ứng yêu cầu về
nguồn nhân lực cho công ty.
• Hệ thống các chính sách, thủ tục, hợp đồng, chế độ khen thưởng phù
hợp.
Systems
• Hệ thống quản lí nguồn nhân lực
• Hệ thống các quy định, văn hóa công ty
• Hệ thống thuế, bảo hiểm nhân viên
Risks that
threaten
objectives
• Những cản trở từ hệ thống thuế khóa, bảo hiểm, luật lao động.
• Bất mãn của nhân viên do các chính sách lương, thưởng, môt trường
làm việc.
• Chính sách thu hút nhân tài của đối thủ cạnh tranh.
Controls
linked to
Risks

• Xây dựng hệ thống chính sách, chế độ lương thưởng hợp lí.
• Tạo môi trưởng làm việc thân thiện, mở rộng cơ hội cho nhân viên
công ty được thể hiện năng lực cá nhân.
• Xây dựng văn hóa đẹp trong công ty, tạo mối gắn kết chặt chẽ trong
nội bộ.
7.
QUẢN LÝ
CÔNG NGHỆ
THÔNG TIN