Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (392.95 KB, 4 trang )
Món ăn thuốc từ hạt sen
Từ xưa, sen đã được tôn thờ như một loài hoa đẹp, thanh khiết gắn liền với thế
giới tâm linh của người Việt. Sen là loại cây vừa dùng làm cảnh, làm thực phẩm
lại cho nhiều vị thuốc quý. Các bộ phận của cây sen như hạt sen, tâm sen, gương
sen, tua nhị sen, lá sen, ngó sen… đều được dùng làm thuốc đặc biệt là hạt sen (còn
gọi là liên nhục, liên tử).
Hạt sen
Hạt sen là phần màu trắng bên trong vỏ cứng của quả, bỏ chồi mầm bên trong,
được gọi là liên tử – Semen Nelumbinis. Trong hạt sen có nhiều tinh bột, đường,
chất đạm, chất béo, một số khoáng chất (canxi, photpho) các alcaloid. Hạt sen là
thực phẩm cao cấp dùng cho người già yếu, trẻ em hoặc dùng làm các món ăn quý
có chất lượng cao: mứt, chè sen; là phụ liệu cho nhiều món ăn dân tộc.
Theo Đông y, hạt sen có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ tỳ dưỡng tâm, sáp
trường, cố tinh. Dùng làm thuốc bổ, chữa tỳ hư sinh tiết tả (tiêu chảy), di mộng
tinh, băng lậu, đới hạ, mất ngủ, thần kinh suy nhược. Ngày dùng 10 – 30g dưới
dạng thuốc sắc hay thuốc bột. Sau đây là một số món ăn bài thuốc chữa bệnh có
dùng hạt sen.
Trị di tinh, hoạt tinh: mẫu lệ 12g, long cốt 12g, kim anh tử 12g, sa tật lê 12g, liên
tu 12g, khiếm thực 12g, hạt sen 12g. Làm thành viên hoàn hoặc sắc uống.
Hoặc: hạt sen 20g, ba kích 20g, bổ cốt chỉ 20g, sơn thù 20g, long cốt 20g, phụ tử
20g, phúc bồn tử 20g. Tất cả nghiền chung thành bột mịn, dùng hồ nếp làm hoàn.
Mỗi lần uống 12g vào lúc đói, chiêu với nước muối loãng.
Trị lỵ, cấm khẩu, ăn uống không trôi: hạt sen 16g, hoàng liên 6g, đảng sâm 12g.
Sắc uống.
Trị chứng hư lao tâm phiền không ngủ được, tim đập hồi hộp, đầu váng, mắt hoa:
toan táo nhân12g, hạt sen 12g, viễn chí 12g, phục thần 12g, hoàng kỳ 12g, đảng
sâm 12g, cam thảo 4g, trần bì 6g. Sắc uống.