Bữa ăn cho người đau dạ dày doc

Bữa ăn cho người đau dạ dày

Khi bị đau dạ dày, ngoài dùng thuốc thì chế độ ăn uống
đóng vai trò quan trọng trong điều trị, làm giảm tác
động của axít tiết ra trên niêm mạc dạ dày, giúp bệnh
mau hồi phục.

Người bệnh đau dạ dày nên hạn chế ăn các món chiên
xào.


Dạ dày là bộ phận quan trọng nhất trong bộ máy tiêu hoá,
có hình dáng giống một cái túi để đựng thức ăn, có lỗ mở ở
hai đầu, phần trên nối với thực quản gọi là tâm vị, phần
dưới nối với ruột gọi là môn vị. Đau dạ dày có thể do viêm
dạ dày hoặc loét dạ dày. Cơ chế sinh bệnh viêm, loét dạ dày
đều do axít làm lở loét niêm mạc dạ dày.

Những chất axít làm viêm, loét có thể do dạ dày tăng tiết
hoặc do bên ngoài đưa vào. Viêm dạ dày cấp tính thường
do dùng thuốc giảm đau như Aspirin và các thuốc giảm đau
chống viêm trong bệnh xương khớp. Ngoài thuốc còn do
các loại thực phẩm gây kích thích niêm mạc dạ dày như:
rượu, càphê, ớt, tiêu Thêm nữa, các yếu tố tâm lý căng
thẳng, xúc động mạnh, lo âu… cũng làm thần kinh kích
thích, dẫn tới tiết nhiều axít.

Trọng tâm của dinh dưỡng trong điều trị viêm, loét dạ dày
là dùng những thức ăn giảm tiết dịch vị, giảm tác dụng của
axít tiết lên niêm mạc dạ dày. Chất ngọt, chất béo là những
chất ít gây tiết dịch vị. Dùng những thức ăn có tính bọc

niêm mạc dạ dày, thấm dịch vị như gạo nếp, bột sắn, bánh
mì, bánh quy, sữa, lòng trắng trứng.

Dùng thức ăn mềm, ít có tác dụng cơ giới. Không để đói,
không ăn quá no. Cần ăn nhiều bữa trong ngày, mỗi bữa
cách nhau từ 2 – 3 giờ. Khi chế biến thức ăn cần nghiền,
xay, băm nhỏ, nấu nhừ, tăng cường luộc, hấp và hạn chế
chiên, xào.

Thực phẩm nên ăn: cháo, cơm nát, bánh mì, bánh quy, cơm
nếp, bánh chưng, khoai tây, khoai sọ (luộc chín hoặc hầm
nhừ dưới dạng xúp); thịt cá nghiền nát, hấp hoặc om; sữa
bò hộp, sữa bò tươi, sữa bột, bơ, pho mát; đường, bánh,
mứt, mật ong, kem, thạch, chè, nước lọc, nước khoáng

Thực phẩm nên kiêng: các loại thực phẩm có độ axít cao;
các loại quả chua (như chanh, cam, bưởi), cà muối, giấm,
mẻ, tương ớt ; các loại thực phẩm tạo hơi trong dạ dày
(các loại đậu đỗ, các loại dưa cà muối, hành ); các loại
thực phẩm làm hư hại niêm mạc dạ dày (rượu, bia, ớt, tỏi,
càphê, trà ); các loại thức ăn tăng tiết axít như các loại
nước xốt thịt, cá đậm đặc Ngoài ra cũng không nên ăn
các loại hoa quả (chuối tiêu, đu đủ, táo ) và các loại thức
ăn chế biến sẵn (giăm bông, lạp xưởng, xúc xích ); không
ăn sữa chua, không uống các loại nước ngọt có gas.

Trường hợp viêm dạ dày cấp tính cần có thời gian cho dạ
dày lành vết thương. Vì vậy có thể nhịn ăn trong vòng 24 –
48 giờ vì thức ăn vào dạ dày sẽ làm kích thích tiết axít càng
làm loét vết thương. Chỉ nên uống nước khoáng với số

lượng vừa phải để khỏi khát và mất nước. Sau thời gian
nhịn ăn nên ăn xúp nấu với rau, thịt nghiền; uống sữa hoặc
ăn kem với năng lượng từ 1.200 – 1.300kcal. Mỗi lần ăn
với số lượng ít và ăn nhiều lần, cách nhau một giờ. Sau đó
dần dần tăng số lượng cho đến khi không còn triệu chứng
đau bụng, đầy hơi, ợ hơi, ợ chua thì ăn uống gần như bình
thường.

Nếu là viêm dạ dày mạn tính, người bệnh thường bị thiếu
dinh dưỡng do tiêu hoá hấp thu kém, không hấp thu được
các loại vitamin cần thiết, đặc biệt là vitamin B12 và sắt,
chất đạm, dẫn tới thiếu máu. Chế độ ăn khi đó cần cung cấp
đầy đủ năng lượng và chất đạm, đặc biệt cần bổ sung thêm
các loại vitamin và muối khoáng như: axít folic, vitamin A,
D, K, canxi, sắt, kẽm, magiê.