Chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân Đái tháo đường (Kỳ 1) pot

Chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân
Đái tháo đường (Kỳ 1)
Viết bởi Bs.Ngô Thế Phi
MỤC TIÊU DINH DƯỠNG
 Nồng độ Glucose gần bình thường
 Huyết áp bình thường
 Lipide máu bình thường
 Cân nặng hợp lý
 Nâng cao toàn bộ sức khỏe
KHẨU PHẦN ĂN CỦA NGƯỜI TRONG MỘT NGÀY
 Tinh bột :6-11 suất
 Trái cây: 2-4 suất
 Rau: 3-5 suất
 Thịt: 2-3 suất
 Sữa và chế phẩm từ sữa: 1-2 suất
 Mỡ và đường: hạn chế
TINH BỘT : Là cơ bản của bữa ăn. Có nhiều trong :
 Gạo,
 Bột mì,
 Bắp
 Khoai củ,
 Đậu…
Có 2 loại tinh bột : Loại tốt cho sức khỏe và loại không tốt
TINH BỘT TỐT : Cung cấp nhu cầu Carbonhydrate cơ bản cho cơ thể,
chứa nhiều vitamin và khoáng chất
Trái cây (Nên ăn trái cây hơn là uống nước trái cây )
Rau, đậu
Ngũ cốc
TINH BỘT KHÔNG TỐT:
 Làm tăng cao Đường trong máu rất nhanh
 Đường tinh luyện

 Đậu trắng
 Bánh kẹo, nước ngọt
 Soda, nước uống nhiều đường,rượu
 Mỗi ngày bệnh nhân Đái Tháo Đường nên ăn khoãng 6 suất tinh bột
1suất tinh bột (100cal) :
 Gạo 30g
 Bún 89g
 Bánh đúc 189g
 Bánh mì 40g
 Mì gói 25g
 Khoai lang 90g
 Khoai môn 90g
 Khoai tây 106g
 Bắp tươi 50g
 Nui (khô) 29g
NHÓM THỊT
Cung cấp đạm cho cơ thể
Mỗi ngày nên ăn khoãng 2 – 3 suất
Đạm động vật:
 Thịt đỏ : heo,bò, dê , cừu
 Thịt trắng :cá, thịt gà bỏ da, thức ăn biển
 Trứng
Đạm thực vật
 Hạt, đậu,đậu nành, đậu hủ
 Dầu thực vật không có mỡ bão hòa (không cholesterol)
 Một suất là: 28gram thịt ,cá, gà, vịt hay phômai
 ½ chén đậu Hàlan
Mỗi ngày nên ăn 2-3 suất thịt : 1 suất thịt = 5g protein
 Tàu hủ 46g
 Thịt bò nạc 25g

 Trứng gà 38g
 Tàu hủ ky 10g
 Cá lóc 27g
 Cá thác lác 28g
 Cá thu 20g
 Cua 29g
CHẤT XƠ
Mục tiêu = 10 – 35 grams/ngày
Chức năng:
 Giúp giãm táo bón
 Giúp giãm cân.
 Giãm khả năng ung thư ruột kết
 Giữ đường huyết ổn định
 Giảm sản xuất cholesterol ở gan, làm giảm cholesterol trong máu
 Giảm nguy cơ tai biến mạch máu não và bệnh lý mạch vành
CHẤT XƠ có 2 dạng:
Dạng hòa tan: Rau,trái cây,đậu
Kiễm soát tốt đường huyết và lipid máu
Dạng không hòa tan: ngũ cốc…
Tốt cho đường ruột