Trái cây, biết cách ăn mới bổ pot

Trái cây, biết cách ăn mới bổ


Trái cây là loại thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh
dưỡng cần thiết cho cơ thể nhưng lại có năng lượng
tương đối thấp, phù hợp với nhiều người. Đặc biệt ở cái
thời thừa cân béo phì và các bệnh mãn tính không lây
liên quan đến ăn uống đang thời sự, yêu cầu ăn sao cho
đẹp, ăn gì cho khoẻ mạnh đang được mọi người đặt ra
nhiều hơn là ăn cho no bụng như trước đây.

So với dưa hấu, xoài, mít… mãng cầu dai có nhiều chất
xơ nhất (1,6g/100g),
giúp loại bỏ cholesterol thừa, làm giảm nguy cơ rối loạn
mỡ máu.

Chính vì thế trái cây đã là một phần thiết yếu của những
bữa ăn, là một trong những chỉ tiêu để đánh giá một thực
đơn hoàn hảo, đồng thời cũng là thực phẩm quan trọng của
người không muốn tăng cân, làm đẹp da, trị táo bón… Tuy
nhiên để tận dụng được tối đa các ích lợi của trái cây, người
ăn cần phải biết cách ăn cho đúng, khoa học.

Nên ăn trái cây vừa chín tới hay chọn loại đã chín
muồi?

Đa số các loại trái cây sẽ đạt được hương vị ngon nhất khi
chín muồi (nhưng chưa chín rục), nhất là những loại có mủ
như măng cụt, mãng cầu, mít, sầu riêng… Tuy nhiên nếu
trái cây đã chín rục, thâm đen hay lên men rượu rồi thì
thành phần chất dinh dưỡng có thể đã thay đổi, chỉ nên ăn

khi màu, mùi, vị còn tốt. Trái cây úng thúi, vị đắng…
không nên dùng. Người đái tháo đường chỉ nên ăn chuối
còn hơi sống, xoài còn hơi xanh… để hạn chế tăng đường
huyết.

Gọt vỏ, cắt miếng sẵn để vào tủ lạnh ăn dần hay vừa gọt
vừa ăn?

Các loại vitamin bổ dưỡng trong trái cây như vitamin C,
folate… có thể bị mất dần dưới tác dụng của ánh sáng,
không khí, nhiệt độ… Quá trình mất chất này càng tăng
nhanh hơn nếu vỏ ngoài của trái cây bị phá vỡ hoặc bề mặt
tiếp xúc không khí của trái cây tăng lên khi cắt nhỏ. Vì vậy
cần lựa chọn trái cây tươi và nên ăn sớm, gọt vỏ, cắt miếng
xong ăn ngay để nhận được chất dinh dưỡng nhiều nhất.
Gọt vỏ, cắt miếng trái cây để lâu sẽ làm cho quá trình oxy
hóa và nhiễm khuẩn trái cây nhanh và dễ dàng hơn.

Ăn trái cây tráng miệng sau bữa ăn cho sạch răng?

Trái cây có thể dùng làm bữa ăn phụ hoặc ăn kèm trong
bữa chính. Sau khi ăn trái cây thường có cảm giác răng rất
sạch. Đó là do khi ăn nhai, chất axít trong trái cây làm tăng
tiết nước bọt và làm sạch các bợn răng. Vì vậy mà có thói
quen lâu đời là tráng miệng trái cây sau bữa ăn. Gần đây,
xu hướng ăn trái cây trở nên đa dạng hơn. Một số nhà khoa
học Mỹ đã tiến hành nghiên cứu và cho kết quả ăn trái cây
một giờ trước bữa ăn có tác dụng giảm béo và giúp tiêu hoá
hiệu quả. Trong trái cây có chứa chất đường, cơ thể dễ
dàng hấp thu làm tăng đường huyết chống đói, chất xơ

trong trái cây cũng tạo nên cảm giác no kéo dài hơn, đó
chính là bí quyết giảm béo khi dùng trái cây trước bữa ăn.
Nếu ăn cơm no rồi ăn thêm trái cây ngọt thì lượng đường
tổng cộng trong bữa ăn sẽ tăng, đường huyết tăng cao và
nhanh, không có lợi cho sức khoẻ, nhất là người bị đái tháo
đường.

Cần lựa chọn trái cây nào tốt để ăn?

Thật ra “mùa nào thức nấy” là cách lựa chọn sáng suốt mà
ông bà ta đã dạy. Ngoài những loại trái cây có quanh năm,
mỗi mùa chúng ta lại được thưởng thức thêm những trái
cây đặc biệt nữa. Tất cả các loại trái cây đều có lợi cho sức
khoẻ nhưng cũng nên lựa chọn và phối hợp giữa các loại
một cách hợp lý để tận dụng được tối đa các ưu điểm của
chúng. Chẳng hạn vào ngày hè nóng nực, mồ hôi ra nhiều
mang theo một lượng nước và một lượng chất khoáng đáng
kể, nên ăn loại trái cây nào vừa để giải khát vừa giúp bổ
sung chất dinh dưỡng như cam, bưởi Không cứ phải trái
cây đắt tiền thì mới bổ dưỡng. Nên đa dạng, thay đổi các
loại trái cây khác nhau để cân đối các chất dinh dưỡng cần
cho cơ thể.

Uống cam vắt hay ăn cả múi cam tươi?

Uống nước cam sẽ nhận được các chất dinh dưỡng quan
trọng trong trái cam như đường, vitamin các loại, nước giải
nhiệt… nhưng sẽ thiếu đi lượng chất xơ cần thiết. Ăn cả
múi cam sẽ bảo đảm được đủ chất dinh dưỡng đồng thời
cung cấp chất xơ, rất có lợi cho tiêu hoá. Chất xơ một phần

được hấp thu vào máu, phần lớn còn lại không được tiêu
hoá sẽ giúp đẩy ra khỏi cơ thể những chất thải bẩn và độc
hại, giúp đi tiêu dễ dàng, tạo môi trường thuận lợi cho vi
sinh có lợi trong đường ruột phát triển, hạn chế vi trùng gây
hại và phòng tránh một số bệnh đường ruột, nhất là ung thư
ruột. Chất xơ còn có khả năng quét bỏ những cholesterol
thừa trong ống tiêu hoá, làm giảm nguy cơ rối loạn mỡ máu
và bệnh tim mạch. Người đái tháo đường ăn trái cây thì nên
ăn nguyên xác, chất xơ sẽ giúp làm chậm tăng đường
huyết, nên hạn chế vắt nước hay xay sinh tố trái cây.