Ăn chay cũng có thể có hại pptx

Ăn chay cũng có thể có hại


Ăn chay có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ
nhưng phải ăn đúng cách. Trong thực tế điều trị,
các bác sĩ đã ghi nhận nhiều tín đồ của thực
phẩm chay trở thành nạn nhân vì đã ăn chay một
cách vô tội vạ.

Nều ăn chay không đúng cách sẽ dễ dẫn đến nhiều tác
hại cho sức khỏe.
Có rất nhiều lý do để ăn chay. Người thì ăn chay vì
theo đạo, còn có người ăn chay vì bản thân không
thích hoặc không thể ăn thịt động vật. Ngày nay, xu
hướng ăn chay càng phát triển mạnh ở nhiều nước
trên thế giới với mục đích phòng và hỗ trợ trong việc
chữa trị một số bệnh lý mãn tính liên quan đến ăn
uống. Ngoài giới tu hành với nhiều kiểu ăn chay của
mỗi đạo giáo, kiểu ăn chay sẽ thay đổi tuỳ mỗi người.
Nguyên tắc chung của ăn chay thường là ăn thức ăn
bao gồm ngũ cốc, rau, khoai, củ, đậu, trái cây, các
loại hạt và dầu, có hoặc không có sữa và trứng.

Ẩn họa từ bữa ăn chay

Thực phẩm ăn chay thường có năng lượng thấp, vì
vậy mà người ăn chay rất mau đói. Nếu không ăn đa
dạng thực phẩm thì rất dễ bị thiếu dinh dưỡng gây ra
gầy ốm và suy giảm sức đề kháng, dễ bị bệnh nhiễm
trùng. Tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng như thiếu
chất sắt tạo máu, thiếu kẽm, thiếu vitamin B12 với

biểu hiện là thiếu máu có thể xảy ra do các chất này
có nhiều trong các thức ăn có nguồn gốc động vật
như thịt, cá, trứng, gan, huyết, hải sản và dễ hấp
thụ vào cơ thể.

Thức ăn có nguồn gốc thực vật cũng có chất sắt
nhưng tỷ lệ thấp và cũng khó hấp thụ hơn. Nếu bữa
ăn chay quá đơn điệu như chỉ ăn cơm với rau cải luộc
chấm tương, chao hoặc cơm muối tiêu, bún nước
tương thì nguy cơ thiếu chất rất cao. Việc ăn thiếu
chất đạm cũng có thể gây ra chứng biếng ăn, nhão
cơ, dễ nhiễm trùng, đặc biệt ở trẻ em, thanh thiếu
niên, phụ nữ mang thai và cho con bú và bệnh nhân
trong giai đoạn cần dinh dưỡng phục hồi bệnh (là đối
tượng có nhu cầu dinh dưỡng cao). Ngược lại nếu
bữa ăn chay quá nhiều bột đường và dầu béo thì
năng lượng cao có thể dẫn đến tình trạng thừa cân,
béo phì.

Ăn chay thế nào mới đúng cách?

Thành phần thức ăn chay thường nhiều chất xơ, ít
cholesterol, giàu trái cây và vitamin các loại nên rất
tốt cho sức khoẻ, giúp phòng ngừa và hỗ trợ rất nhiều
cho người mắc các bệnh lý mãn tính liên quan đến ăn
uống như béo phì, cao huyết áp, tiểu đường, bệnh
tim mạch, ung thư, sỏi mật, táo bón, sa sút trí tuệ, tai
biến mạch máu não, loãng xương. Tuy nhiên để ăn
chay cho đúng cách, khoa học không phải dễ. Muốn
tránh những hậu quả ngoài mong muốn, người ăn

chay nên lưu ý mấy điều sau:

- Ăn đủ ba bữa chính và hai đến ba bữa phụ để cung
cấp đủ năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra nên tiếp xúc
với ánh sáng mặt trời khoảng 20 phút/ngày, lúc nắng
sớm. Cơ thể sẽ tận dụng một nguồn vitamin D của
thiên nhiên, giúp tăng hấp thu canxi, xương sẽ chắc
khoẻ hơn.

- Các món ăn trong bữa chính phải đủ bốn nhóm
chất bột đường, đạm (đậu hũ, tàu hũ, sữa đậu nành,
đậu phộng, muối mè, nấm, đậu que, đậu đũa, đậu
xanh ), dầu và rau, trái cây. Các bữa ăn cần đa dạng
và thay đổi món thường xuyên. Sắt có nhiều trong
các loại đậu khô và các loại rau có lá xanh thẫm. Tuy
nhiên sắt trong thực vật không được cơ thể hấp thu
nhiều như sắt trong động vật, vì vậy bữa ăn nên có
rau trái để có nguồn vitamin C giúp hấp thụ chất sắt
trong thức ăn. Để cung cấp canxi, có thể uống thêm
sữa bò, nếu không dùng sữa có thể chọn các loại rau
xanh thẫm, đậu nành, đậu hũ chế biến có canxi
sulfat…

- Uống thuốc bổ sung sắt, vitamin: người ăn chay
trường hoặc người có nhu cầu dinh dưỡng cao có thể
uống thêm những loại thuốc bổ này theo chỉ định của
bác sĩ.