Món ăn, bài thuốc từ cá trắm docx

Món ăn, bài thuốc từ cá trắm















Cá trắm còn gọi là thanh ngư, là loài cá nước ngọt
sống ở các hồ ao ở nước ta. Có 2 loài: cá trắm
đen và trắm trắng (còn gọi là cá trắm cỏ). Cả hai
loại trắm này đều được nhân dân nuôi ở ao hồ để
lấy thịt. Thịt cá trắm được sử dụng làm thực
phẩm, được chế biến thành nhiều món ăn ngon,
bổ dưỡng, ngoài ra còn có tác dụng phòng chữa
bệnh.

Theo Đông y, cá trắm trắng bổ tỳ vị, khí huyết, thích
hợp với các chứng tỳ vị hư hàn, biếng ăn, gầy yếu
mệt mỏi, đuối sức.

Người yếu bị cảm gió lạnh,đau đầu, ngạt mũi, đau
mình mẩy: Thịt cá trắm 150g, nước 1/2 bát. Nấu sôi

rồi cho cá, gừng, rượu. Hầm 30 phút cho gia vị vừa
đủ ăn nóng, đắp chăn cho ra mồ hôi.

Cảm nắng nóng, viêm phế quản do nóng nắng, khô
họng, ho nhiều đờm vàng đặc, tiểu vàng đỏ: Cá trắm
trắng 120g, mướp 500g, gừng tươi 3 lát. Cá thái
miếng ướp gừng muối. Mướp thái miếng xào chín
cho gia vị rồi cho cá vào đảo vừa chín tới, ăn với
cơm.

Khí huyết không đủ, suy nhược sau ốm: Cá trắm
250g, hoàng kỳ 25g, đương quy 12g. Nấu canh ăn cá
uống nước, bỏ bã thuốc.

Cá trắm đen tính bình, vị ngọt, thích hợp với người tỳ
vị hư nhược, mất sức, phù nề, viêm gan, thận, tê thấp
sưng đau, tăng cường miễn dịch, chống ôxy hóa là
một loại thực phẩm tương đối tốt với người già, trẻ
em, phụ nữ có thai và những người bị bệnh tim mạch.

Đau dạ dày mạn tính: Hầm cá trắm đen, ăn thịt uống
nước.

Suy nhược, mất sức, chóng mặt: Cá trắm đen 500g
với lượng gạo vừa đủ nấu cháo ăn.

Canh đậu phụ cá trắm cỏ, dùng chữa các bệnh phát
triển không tốt ở trẻ, nhờ tác dụng bổ trung, lợi tiểu,
trừ gió. Trong món ăn chứa muối vô cơ như canxi,
magie, nên tác dụng với sự sinh trưởng, phát triển cơ

và xương của trẻ: Cá trắm cỏ 1 con khoảng 500g,
đậu phụ 250g, lá tỏi 10g, dưa cải muối 10g, rượu, gia
vị, xì dầu, đường trắng, mỡ lợn. Cá đánh vảy, bỏ
mang, ruột, rửa sạch, cắt khúc; dưa cải, đậu phụ cắt
miếng nhỏ; lá tỏi rửa sạch cắt khúc. Cho mỡ vào nồi
đun nóng, bỏ cá, dưa cải, rượu, gia vị, xì dầu, đường
trắng, rồi đun cá chín thì cho đậu phụ vào đợi canh
sôi hạ lửa, chờ khi đậu nổi lên cho lá tỏi, mỡ và ăn
cùng cơm.

Lưu ý, mật cá trắm có tính độc do đó không nên dùng
vì đã có rất nhiều người sử dụng mật cá trắm để
chữa bệnh và đã xảy ra ngộ độc.