Báo cáo tổng hợp về đặc điểm cơ sở vật chất và môi trường kinh doanh của Công ty khách sạn và du lịch kim liên

Bộ GIáO DụC Và ĐàO TạO
Trờng đại học dân lập phơng đông
Khoa QUảN trị kinh doanh
Ngành du lịch

Báo cáo tổng hợp
Nơi Thực Tập: Khách sạn DU LịCH Kim Liên
Sinh viên : Vũ Thế Hải
Lớp : 844(QTDL)
GVHD : Hoàng Thị Lan Hơng
Hà Nội/ 2005
Báo cáo thực tập tổng hợp Vũ Thế Hải
lời mở đầu
Bớc sang thế kỷ 21 văn hoá con ngời đợc nâng cao du lịch đã trở
thành một nhu cầu không thể thiếu đợc trong cuộc sống con ngời.Du
lịch đợc coi là nghành công nghiệp 'không khói',là nghành kinh tế mũi
nhọn của cả nớc.Thu nhập từ du lịch hàng năm khoảng 3500 tỷ U S D và
thu hút trên 200 triệu lao động .Du lịch ở Việt Nam đã trở thành vấn đề
hết sức quan trọng có tầm chiến lợc trong tiến trình công nghiệp hoá
hiện đại hoá đất nớc trong thời kỳ mở cửa,thúc đẩy sự đổi mới và phát
triển của nghành kinh tế khác tạo công ăn việc làm,mở rộng giao lu văn
hoá giữa nớc ta với các nớc khác.
Việc kinh doanh khách sạn du lịch là mối quan tâm của nhiều ngời
đặc biệt là sinh viên khoa du lịch sắp ra trờng .Vấn đề đặt ra là làm thế
nào để đa ngành du lịch Việt Nam tiến kịp với các nớc có nền công
nghiệp du lịch phát triển trong vùng và trên thế giới ,đ a du lịch trong n-
ớc thành một nền kinh tế quan trọng.
Chính vì vậy nhằm hoàn thiện và nâng cao kiến thức chuyên môn
của sinh viên ĐHDL Phơng Đông nghành du lịch sắp sửa ra trờng em
chọn công ty khách sạn du lịch Kim Liên làm địa điểm thực tập nghiên
cứu .Mặt khác thông qua nghiên cứu thực tế tại công ty cộng với kiến

thức đợc học ở nhà trờng một phần nào em đa ra những góp ý nhận xét
nhỏ bé của mình đối với công ty thông qua ''Bản báo cáo thực tập tổng
hợp''.
Báo cáo thực tập tổng hợp Vũ Thế Hải
1.NHữNG VấN Đề CHUNG Về KHáCH SạN.
1.1.sơ luợc lịch sử và phát triển của công ty khách sạn du lịch và du lịch Kim
Liên.
Công ty khách sạn du lịch và du lịch Kim Liên là một doanh ngiệp nhà nuớc đ-
ợc thành lập theo quyết dịnh 49/TC-CCG ngày 12/05/1961 và quyết định đổi tên
doanh nghiệp thông qua quyết định 454/QT- TCDL ngày 16/10/1996 của tổng cục
du lịch.
Tên đầy đủ:Công ty khách sạn du lịch Kim Liên.
Trụ sở công ty:số 7 Đào Duy Anh-Phờng Khơng Mai Quận Đống Đa Thành Phố
Hà Nội.
Điên thoại:048522522-048521210
Fax:045249190
Email:KimLiên hotel@.hn.vnn.vn-KimLiêntourism.com.vn
Tài khoản Ngân Hàng Công Thơng Đống Đa.
Trải qua hơn 40 năm tồn và phát triển,công ty đã 6 lần đổi tên cho hoạt động của
mình.
Ngày 12/05/1961:Khách Sạn Bạch Mai.
Năm 1971 :Khách Sạn Chuyên Gia Kim Liên.
Ngày 29/8/1992 :Khách Sạn Chuyên Gia và Du Lịch Kim Liên.
Ngày 19/7/1993 :Công Ty Du Lịch Bông Sen Vàng.
Ngày 16/10/1996:Công Ty Du Lịch Khách Sạn Du Lịch Kim Liên.
Quay lại với lịch sử hình thành và phát triển công ty ,ta sẽ thấy cơ sở vật chất
ban đầu của công ty bao gồm 8 dãy nhà 4 tầng tại làng Kim Liên phía nam thành
phố Hà Nội.Nghiệp vụ chính của khách sạn là phục vụ chuyên gia và gia đình
chuyên gia các nớc xã hội chủ nghĩa sang làm việc tại Viêt Nam. Đây là cơ sở
phục vụ chuyên gia lớn nhất miiền bắc hồi đó.Với 8 dãy nhà 4 tầng đợc đánh số t

1-8,mỗi dãy 64 phòng và các khu vực bổ trợ khách hàng đợc xây dựng trên diện
tích 15600m2.
Báo cáo thực tập tổng hợp Vũ Thế Hải
Trong năm từ 1981-1985 công ty đã xây dựng thêm nhà 9 nhà 10 với 72
phòng,nâng số phòng của khách sạn lên 584 phòng phục vụ tốt hơn nhu cầu đang
tăng lên của khách hàng.Đến tháng 3/1986 khách sạn chuyên gia Kim Liên
chuyển từ cục chuyên gia sang tổng cục du lịch.
Đầu năm 1989 khi đất nớc chuyển từ cơ chế tập trung quan liêu bao cấp
sang nền kinh tế thị trờng, do đó đối tợng khách phục vụ đợc mở rộng. Cho nên
khách sạn đã nâng cấp số phòng ở dãy 4, 6 thành 32 phòng đơn theo kiểu khách
sạn có lắp đặt và trang bị đồng bộ phục vụ khách không phải là chuyên gia.
Cuối năm 1990 đầu năm 1991 hàng trăm chuyên gia khách sạn rút về nớc
do việc kinh doanh ở khách sạn chuyên gia Kim Liên giảm đột ngột. Trớc tình
hình đó khách sạn phải xin ý kiến cấp trên trả lại cơ sở vật chất kỹ thuật cho nhà
nớc gồm 3 dãy nhà 3, 7, 8 để giảm bớt khấu hao vốn cố định và chi phí liên quan.
Chính phủ quyết định chuyển khu nhà đó thành nhà ở cho cán bộ công nhân viên,
văn phòng chính phủ và cục chuyên gia. Do vậy, số lợng phòng giảm đột ngột,
giảm từ 392 xuống còn 216 phòng.
Đứng trớc tình hình đó một lần nữa khẳng định việc đầu t nâng cấp khách
sạn chất lợng sản phẩm dich vụ để thoả mãn nhu cầu ngày càng đa dạng của khách
hàng là hết sức cần thiết . Trong giai đoạn này khách sạn định hớng mục tiêu vào
khách hàng trong nớc là chủ yếu, chuẩn bị từng bớc để đón khách nớc ngoài.
Trong năm 1991 khách sạn cải tạo nâng cấp toàn bộ nhà 9 , đa các trang thiết bị
mới vào áp dụng thành một khu vực khép kín có khả năng thanh toán cao. Ngoài
ra khách sạn còn lắp đặt tổng đài điện thoại 200 số liên lạc nội bộ và phục vụ
khách đàm thoại quốc tế đồng thời cải tạo nâng cấp đờng đi, điện, nớc...
` Đầu năm 1992 cục chuyên gia chính thức giao vốn cho khách sạn. Đây là
mốc thời gian pháp lý , xác nhận kể từ đây khách sạn Kim Liên chính thức đổi tên
thành khách sạn Chuyên gia và Du lịch Kim Liên ( QĐ 191_BT). Tên mới đã
khẳng định rõ tính chất nhiệm vụ của khách sạn tại thời điểm này. Giai đoạn này

khách sạn tiếp tục cải tạo dãy nhà 1,4 , 5 và xây dựng khu C nhà kính , các khu
vực bổ sung nh nhà hàng, tắm hơi, mát xa, các kiôt bán hàng phục vụ mọi đối tợng
khách. Đặc biệt là khách du lịch.
Đầu năm 1993 cục chuyên gia chính thức sát nhập vào tổng cục du lich Việt
Nam theo quyết định của Chính phủ. Cũng từ đây khách sạn chuyên gia Kim Liên
sau 32 năm phục vụ chuyên gia này đã chuyển sang bớc ngoặt mới, hoạt động
Báo cáo thực tập tổng hợp Vũ Thế Hải
trong ngành du lịch và trực thuộc quản lý của Tổng cục du lịch. Ngày 19/7/ 1993 ,
để xác nhận chức năng và nhiệm vụ mới của khách sạn Kim Liên tổng cục du lịch
đã quyết định đổi tên khách sạn chuyên gia và du lịch Kim Liên thành công ty du
lịch Bông sen vàng ( Số 276 QĐ_Tổng cục du lịch).
Năm 1994 khách sạn cải tạo xong khu nhà 4 theo tiêu chuẩn khách sạn 3
sao , có cầu thang máy , hệ thống báo cháy tự động, tổng đài điện thoại 1000 số,
hệ thống thông tin liên lạc quốc tế... Cải tạo nhà 5, 9 , 10 ( đây là cụm phục vụ
khách quốc tế) . Đến tháng 11/ 1994 công ty tiến hành phân loại sản phẩm lu trú:
Khách sạn Kim Liên 1 bao gồm hai toà nhà 4,9 với 80 phòng đợc u tiên về trang
thiết bị để phục vụ khách nớc ngoài và khách Việt nam có khả năng thanh toán
cao. Khách sạn Kim Liên 2 gồm 5 toà nhà 2,3,5,6 với 283 phòng chủ yếu là phục
vụ khách nội điạ.
Tháng 10/1996 công ty đổi tên thành Công ty khách sạn và du lich Kim
Liên nh ngày nay. Từ đầu năm 1997 đến nay khách sạn không ngừng cải tạo nâng
cấp nhà ở các khu vực bổ trợ, cảnh quan môi trờng để tạo ra sản phẩm dịch vụ du
lịch đáp ứng tôt hơn nhu cầu của khách hàng. Các công trình xây mới nh cửa hang
lu niệm, sân gôn, sân tennist.
Hiện nay công ty khách sạn và du lich Kim Liên có 365 phòng đa vào kinh
doanh với 370 giờng , 5 nhà ăn có khả năng phục vụ từ 200 đến 500 khách. Phòng
hội thảo hội trờng 50 đến 600 chỗ ngồi, phòng họp, phòng lễ tân, phòng bảo vệ.
Khách sạn Kim Liên 1 đợc công nhận là khách sạn 3 sao. Đội ngũ công nhân viên
giầu kinh nghiệm có trình độ tay nghề cao cùng với cơ sở vật chất hiện đaị đáp
ứng nhu cầu ngày càng cao của khách du lịch trong và ngoài nớc. Do vậy kết quả

kinh doanh 6 năm gần nhất đạt đợc cụ thể:
Năm 1999 công suất sử dụng phòng đạt 78% với doanh thu 31,7 tỷ đồng.
Năm 2000 công suất sử dụng phòng đạt 86% với doanh thu 40,3 tỷ đồng.
Năm 2001 công suất sử dụng phòng đạt 87% với doanh thu 47,5 tỷ đồng.
Năm 2002 công suất sử dụng phòng đạt(BÔ SUNG) với doanh thu tỷ đồng.
Năm 2003 công suất sử dụng phòng đạt BÔ SUNG với doanh thu tỷ đồng.
Năm 2004 công suất sử dụng phòng đạt BÔ SUNG với doanh thu tỷ đồng.
Báo cáo thực tập tổng hợp Vũ Thế Hải
1.2. Bộ máy tổ chức và quản lý của công ty khách sạn du lịch Kim Liên.
Để thực hiện đợc chức năng nhiệm vụ của bộ máy lãnh đạo và quản lý
khách sạn Kim Liên nhằm đạt đợc những mục tiêu đặt ra, cần phải tập hợp một số
lực lợng nhất định.
1.2.1. Sơ đồ bộ máy tổ chức. (Trang bên)
Tổng giám đốc
Giám đốc
Phó giám đốc điều hành
kinh tế
Phó giám đốc nghiệp vụ
Bộ phận
mar
Bộ phận
bàn
Bộ phận
bar
Bộ phận
bếp
Bộ phận
lễ tân
Nhân
viên

Nhân
viên
Nhân
viên
Nhân
viên
Nhân
viên
Báo cáo thực tập tổng hợp Vũ Thế Hải
Qua sơ đồ tổ chức trên, ta thấy đứng đầu công ty là ban giám đốc công ty trong đó
tổng giám đốc là ngời đứng đầu, chịu trách nhiệm trớc pháp luật về hoạt động kinh
doanh của công ty. Giám đốc cùng với các thành viên trong ban giám đốc có trách
nhiệm điều hành quản lý hoạt động của công ty. Đứng sau ban giám đốc là các
ban phó giám đốc chịu trách nhiệm trớc giám đốc về hoạt động mà minh trực tiếp
quản lý. Các giám đốc có nhiệm vụ thực thi các quyết định do tổng giám đốc
chuyển xuống, đồng thời cùng phối hợp với cấp dới của mình thực hiện một cách
tốt nhất công việc đợc giao. Cuối cùng là đội ngũ công nhân viên có trách nhiệm
thực thi các mệnh lệnh, quyết định có tính chất nhiệm vụ do cấp trên đa xuống
(trực tiếp từ các bộ phận cấp trên). Tóm lại, cơ cấu này luôn có sự chuyên môn hoá
các cán bộ lãnh đạo cấp trung gian và đảm bảo nguyên tắc một ngòi lãnh đạo đối
với những ngời trực tiếp làm việc. Xác định rõ thẩm quyền của các chuyên gia
đồng thời phân định rõ ràng nhiệm vụ , trách nhiệm cũng nh quyền lợi của các bộ
phận tác nghiệp trong khách sạn Kim Liên.
1.2.2. Việc phân công nhiệm vụ công việc của công ty khách sạn và du lịch Kim
Liên.
Việc phân công, phân nhiệm công việc cho từng cá nhân ở các bộ phận đợc
chia thành các ca trong một ngày. Cụ thể các cá nhân làm việc một ca trên ngày
đợc tính lơng căn cứ vào số điểm đạt đợc trong một tháng. Việc phân ca ở từng bộ
phận cụ thể nh sau:
1. Bộ phận lễ tân( khách sạn Kim Liên 1,2)

+ Ca 1 từ 6 h 30 -> 14h30
+ Ca 2 từ 14h30 -> 23h30
+ Ca 3 từ 23h30 -> 6 h30
2. Bộ phận buồng:
+ Ca 1 từ 6 h -> 14h00
+ Ca 2 từ 14h00 -> 22h00
+ Ca 3 từ 22h00 -> 6 h00
3. Bộ phận ăn uống:
+Ca 1 từ 6h00 -> 14h00
+Ca 2 từ 14h00 -> 22h00
4. Tổ bảo vệ:
+Ca 1 từ 6h00 -> 14h00