Thuyết trình "Probiotics" doc

Giới thiệu
Từ “probiotics” có nguồn gốc từ Hy Lạp
có nghĩa là “cho cuộc sống”. Tuy nhiên,
định nghĩa về probiotics đã phát triển nhiều
theo thời gian.



"Probiotics là các vi sinh vật sống khi đưa
một lượng cần thiết vào cơ thể đem lại hiệu
quả có lợi cho cơ thể".
Theo Tổ chức Y tế Thế giới FAO/WHO:


Vai trò
1.Tác động kháng khuẩn của probiotic:
- Làm giảm số lượng vi khuẩn để ngăn
chặn các mầm bệnh.
-Cạnh tranh với các nguồn bệnh để
ngăn chặn sự bám dính vào đường ruột.
- Cạnh tranh dinh dưỡng cần thiết cho
sự sống sót của mầm bệnh.
- Tác động kháng độc tố.


2.Tác động của probiotic trên biểu mô
ruột:
- Đẩy mạnh sự liên kết chặt giữa những
tế bào biểu mô

- Giảm việc kích thích bài tiết và những
hậu quả do bị viêm của sự lây nhiễm vi
khuẩn.
- Đẩy mạnh sự tạo ra các phân tử phòng
vệ như chất nhầy.


3.Tác động miễn dịch của probiotic

- Probiotic như là phương tiện để phân
phát các phân tử kháng viêm cho
đường ruột.


- Cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột,
ngăn ngừa tiêu chảy và táo bón.
*Nghiên cứu
Yakult Honsha
Co, Ltd (1992)


4.Tác động của probiotic đến vi khuẩn
đường ruột:
- Probiotic điều chỉnh thành phần cấu tạo
của vi khuẩn đường ruột.
- Vi khuẩn probiotic điều hòa hoạt động
trao đổi chất của sinh vật đường ruột.
- Tăng sự dung nạp đường lactoza

- Làm tăng vi khuẩn có lợi và làm giảm
vi khuẩn gây hại,giúp cân bằng hệ vi
sinh vật đường ruột.


5.Một số vai trò khác đối với cơ thể:
- Chống dị ứng: thực phẩm probiotic góp
phần chống lạiđược một số dị ứng của cơ
thể, cung cấp nhiều chất quan trọng cho cơ
thể như folic axit, niacin, riboflavin và
vitamin B6, B12.


- Chống ung thư: nhiều nghiên cứu đã cho
thấy vi khuẩn probiotic có thể làm giảm
nguy cơ ung thư ruột kết và ung thư bàng
quang. Ngoài ra có tác dụng khử chất độc
gây ung thư có trong cơ thể và làm chậm
sự phát triển của các khối u bướu.


- Probiotic có tác dụng làm giảm nồng độ
cholesterol trong huyết thanh, làm giảm
huyết áp cao. Ngoài ra, giúp nhanh chóng
bình phục sau khi mắc các bệnh tiêu chảy
và sử dụng nhiều kháng sinh.


Bifidobacterium longum
-Bifidobacterium:

Bifidobacterium bifidum

Lactobacillus bulgaricus
-Lactobacillus:
Lactobacillus casei

Lactobacillus acidophilus

Các chủng vk thường dùng:


- Những hoạt động của chúngchống lại
những vi khuẩn có hại. Đó là sự ngăn chặn
hoạt động của một số vi khuẩn sau:
Serratia marcescens, Proteus vulgaris,
E.coli, Salmonella typhosa, Salmonella
schottmuelleri, Shigella dysenteriae,
Pseudomonas fluorescens, Stap. auerus.


Lactobacillus
Trực khuẩn gram dương
Không sinh bào tử
Có dạng hình que hay hình cầu
Hiếu khí hay kị khí, ưa acid
Đứng riêng lẻ hoặc thành chuổi
Lớp chất nhầy của người và động
vật, chất thải và thực phẩm lên men
hay hư hỏng

Bifidobacterium
Vi khuẩn gram dương
Không sinh bào tử
Trực khuẩn kỵ khí
Bất động vi khuẩn hình
que nhánh( Y,V)
Vi khuẩn ưa ấm nhiệt độ sinh
trưởng ở 31-40
0
C
Lên men lactic dị hình
Sản phẩm chính là acid acetic và
acid lactic, không sinh CO
2


Probiotic phải là vi khuẩn sống!
Muốn được hiệu nghiệm, probiotic cần
phải là vi khuẩn sống. Trở ngại thường
gặp phải là acid của dịch vị tiêu hóa có
thể hủy diệt tới 90% probiotic đã được
ăn vào. Bởi lý do nầy mà chúng ta cần tiêu
thụ một số lượng thật lớn probiotic để bù
đắp số probiotic mất mát.


Các dạng của probiotic
Probiotic cô lạnh
Viên nang (capsule)

Bột (poudre)
Yogurt trị liệu (yogurt thérapeutique)
Men bia


Một số sản phẩm điển hình trên thị trường
Chua ăn Vinamilk Probi
Thuốc Hỗ Trợ Giảm Cân
IdealCleanse
Khuẩn sữa sống Yakult


Nên mua loại probiotic nào?
+ Chọn những viên có áo bọc để tránh bị
acid của bao tử làm tổn hại vi khuẩn.
+ Nên biết là yogurt loại chúng ta thường
mua ở siêu thị đều chứa rất ít vi khuẩn.
+ Tránh mua yogurt có pha trộn thêm nhiều
loại trái cây.


Cám ơn cô và các bạn đã
lắng nghe bài thuyết trình của
nhóm chúng em.