Vitamin C - Cung cấp cho bé thế nào là đúng cách? ppt

Vitamin C - Cung cấp cho bé
thế nào là đúng cách?


Vitamin C rất quan trọng
với sự phát triển của bé,
giúp bé hấp thu hiệu quả
chất sắt và canxi từ thực
phẩm. Thiếu vitamin C có
thể gây ra các bệnh về máu
với triệu chứng là đau nhức
khớp xương, mệt mỏi, chảy
máu chân răng hoặc viêm
lợi và còi xương, chậm lớn
ở bé. Vậy làm thế nào để
cung cấp vitamin C cho bé
đúng cách đây? Hãy cùng
xem nhé!

Không loại thực phẩm
nào có thể vượt qua rau
quả tươi về lượng
Vitamin tự nhiên




Những điều bạn cần
biết về Vitamin C
1. Vì sao bé cần
Vitamin C?

2. Cơ thể bé cần bao
nhiêu Vitamin C?

3. Bé có cần bổ sung
Vitamin C hay
không?

4. Các nguồn cung
cấp Vitamin C?

Vì sao bé cần vitamin C?

Vitamin C rất quan trọng với sự
phát triển của bé. Vitamin C
tham gia vào sự phát triển của
mô, làm lành vết thương và bảo
vệ cơ thể con người khỏi chứng cảm lạnh thông
thường; không những thế, đó còn là một chất chống
oxy hoá quan trọng, giúp bảo vệ cơ thể khỏi những
bệnh như ung thư, bệnh tim mạch và viêm khớp.

Thiếu vitamin C có thể gây ra bệnh về máu với triệu
chứng là đau nhức khớp xương, mệt mỏi, chảy máu
chân răng hoặc viêm lợi và còi xương, chậm lớn ở
bé.

Ngoài ra vitamin C còn giúp bé hấp thu hiệu quả hai
nguyên tố vi lượng sắt và canxi từ thực phẩm. Đó, là
lý do tại sao ta nên cho bé tráng miệng một vài miếng

hoa quả trong mỗi bữa ăn.

5. Vitamin C và
cách chế biến thực
phẩm?


Cơ thể bé cần bao nhiêu vitamin C?

Không giống như các loài động vật có vú khác, con
người không thể tự tổng hợp vitamin C. Chúng ta
phải thu nạp vitamin C từ thực phẩm hằng ngày, cơ
thể không có khả năng dự trữ vitamin C nên sẽ hao
hụt hao hụt đi rất nhanh.

Đối với bé dưới 1 tuổi, lượng vitamin C trong sữa mẹ
hay sữa công thức đã đủ cung cấp cho nhu cầu cơ
thể; nhưng khi thức ăn thô dần dần thay thế cho sữa,
bé cần được ăn những loại thực phẩm chứa vitamin
C trong bữa ăn hằng ngày. Một chế độ ăn điều độ và
cân bằng là tất cả những gì bé cần để đạt được
lượng vitamin C cần thiết.

Một điểm quan trọng nữa cần phải ghi nhớ là mặc dù
cơ thể người không thể dự trữ vitamin C nhưng bạn
cũng không thể cùng lúc cho bé ăn quá nhiều thực
phẩm chứa vitamin C. Thay vào đó, hãy chia nhỏ
lượng thức ăn giàu vitamin C vào các bữa ăn hằng
ngày.

Bé có cần được bổ sung vitamin C không?

Không một loại thực phẩm nào có thể vượt qua hoa
quả và rau củ tươi về lượng vitamin C tự nhiên. Khi
thức ăn thô dần dần thay thế vai trò của sữa, bố mẹ
hãy thực hiện một chế độ ăn cân bằng dinh dưỡng
với nhiều rau và hoa quả tươi, để giúp cơ thể bé
được cung cấp đủ nhu cầu vitamin C mà không cần
phải bổ sung vitamin C tổng hợp.

Nếu như bạn nhận thấy bé cần được bổ sung vitamin
C, hãy thảo luận với bác sĩ chuyên khoa để nhận
được tư vấn bởi vì có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến
nhu cầu vitamin của bé.

Ví dụ, một số bác sĩ nhi sẽ khuyến cáo bổ sung
vitamin cho các bé sinh non hoặc cho những bé đang
bị bệnh. Bổ sung vitamin cũng cần thiết với những bé
kén ăn thường xuyên từ chối hoa quả và rau củ trong
khi sữa mẹ hay sữa công thức không thể đáp ứng đủ
nhu cầu dinh dưỡng. Cách tốt nhất tránh tình trạng
này là đa dạng thực đơn của bé bằng các loại hoa
quả và rau củ ngay từ lúc ban đầu để giúp hình thành
cho bé khẩu vị phong phú.

Lưu ý: Bạn chỉ nên bổ sung vitamin C cho bé theo sự
hướng dẫn của bác sĩ chuyên khoa!

Nguồn cung cấp vitamin C

Tất cả hoa quả và rau củ đều chứa vitamin C nhưng
có một số loại chứa nhiều hơn những loại khác. Cơ
thể bé có thể hấp thụ vitamin C trong hoa quả miếng
tốt hơn trong nước ép hoa quả; ngoài ra khi ăn hoa
quả miếng, bé còn được bổ sung thêm chất xơ,
chống táo bón.

Dưới đây là những nguồn cung cấp Vitamin C tốt
nhất (tuy nhiên một số bà mẹ chọn tránh hoặc trì
hoãn cho bé ăn những loại thực phẩm được đánh *
cho đến khi bé tròn 1 tuổi).

Nguồn cung cấp vitamin C
tốt nhất
Một số nguồn cung
cấp khác
- ớt chuông (đặc biệt là loại
quả màu xanh)
- trái cây họ cam quýt*
- kiwi*
- cà chua*
- súp lơ xanh (bông cải xanh)
- rau nhiều lá
- khoai tây, khoai lang
- dưa hấu
- rau mùi
- việt quất - blueberry
- dứa*

- bí ngô
- phúc bồn tử -
raspberry*
- nam việt quất -
cranberry*
- đu đủ
- xoài
- cải bruxen
- súp lơ trắng
- cải bắp
- bí ngồi
- măng tây

Lưu ý: Các sản phẩm khác được ghi nhãn là “tăng
cường bổ sung vitamin C” không thể thay thế hoa quả
và rau tươi!


Việc nấu nướng có ảnh hưởng gì đến hàm lượng
vitamin C trong thực phẩm không?

Để bảo toàn được lượng vitamin C nhiều nhất có thể
trong thực phẩm cho bé, hãy làm theo những hướng
dẫn đơn giản dưới đây:

- Chọn mua hoa quả và rau tươi cho bé. Nếu bạn có
thể mua được rau quả trực tiếp từ những người nông
dân trồng rau quả là lý tưởng nhất vì những loại rau
quả tồn lại sau nhiều ngày bán đã mất một lượng lớn
vitamin C. Còn nếu như không thể chắc chắn về độ

tươi của rau quả, hãy dành ưu tiên cho các sản phẩm
đông lạnh và đóng hộp. Tuy quá trình chế biến đóng
hộp và đông lạnh có thể làm hao hụt đi phần nào
lượng vitamin, nhưng lượng đó có khi vẫn còn nhiều
hơn so với rau quả héo úa.

- Chọn quả chín hoặc quả ương để chín tự nhiên rồi
mới cho bé ăn. Hoa quả chín thường chứa nhiều
vitamin C hơn quả còn xanh hoặc chưa chín hẳn.

- Bảo quản rau quả ở nơi không có ánh sáng và nhiệt
độ thấp (tủ lạnh) nhằm tránh hao hụt vitamin C.

- Không nên chế biến kỹ hoa quả và rau củ khi cho bé
ăn. Tuy nhiên điều này không áp dụng với tất cả các
loại thực phẩm, và cũng không áp dụng với tất cả các
bé mà tuỳ thuộc vào độ tuổi, giai đoạn phát triển và
tiền sử dị ứng thực phẩm của từng bé.

- Nếu có thể, hãy cho bé sử dụng thực phẩm tươi chế
biến trong ngày, bởi vì quá trình cấp và rã đông cũng
là một nguyên nhân gây hao hụt vitamin.

Ảnh: Inmagine

- Để nguyên cả phần vỏ khi chế biến rau củ cho bé vì
phần lớn chất dinh dưỡng nằm ngay phía dưới lớp
vỏ.

- Nấu rau quả trong thời gian ngắn nhất có thể, đủ để

vừa chín tới thôi vì nấu kỹ rau quả là cách nhanh nhất
để phá huỷ lượng vitamin C.

- Hãy hấp rau quả thay vì luộc chúng, cách này khiến
lượng vitamin C ít hao hụt hơn. Một số nghiên cứu
cũng chỉ ra rằng nấu bằng lò vi sóng còn bảo toàn
vitamin tốt hơn cả cách hấp.

- Nếu phải luộc, hãy tận dụng phần nước luộc có
chứa vitamin C hoà tan.

- Tránh nấu rau củ quả trong nồi đồng vì đồng có khả
năng phá huỷ cấu trúc vitamin C.

- Bạn đã từng nghe đến mẹo cho bột nở làm bánh
(baking soda) vào nồi khi đang luộc rau có thể giữ
được màu của rau không? Đừng nên làm vậy khi nấu
cho bé nhé vì làm vậy sẽ khiến lượng vitamin ở rau
quả bị hao hụt.