Tiểu luận Nghiên cứu thị trường: Khảo sát mức độ nhận biết và lựa chọn của người dân TP HCM đến với món ăn Phú Yên

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HC M
KHOA Q UẢN TRỊ KINH DOANH - MÔ N NGHIÊN C ỨU THỊ TRƯỜNG


ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU
KHẢO SÁT MỨC ĐỘ NHẬN BIẾT
VÀ LỰA CHỌN CỦA NGƯỜI DÂN
TPHCM ĐẾN VỚI MÓN ĂN PHÚ YÊN




GVHD : Nguyễn Phương Nam
Nhóm: Nhà Lá
Lớp Quản trị 01-VB 2 - Khóa 14


May
1
1,

2012
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH

Nhóm Nhà lá

1

LỜI NÓI ĐẦU

Ngày nay, trong nhịp sống ngày càng sôi động, dân cư ngày một tăng cùng với sự thay
đổi mạnh mẽ về cơ chế quản lý kinh tế, thu nhập tăng dần cùng với đời sống văn minh hiện
đại đã kéo theo nhu cầu tiêu dung, ăn uống không ngừng tăng lên và thay đổi liên tục. Người
dân tại TP Hồ Chí Minh có rất nhiều sự lựa chon trong ẩm thực từ các món ăn 3 miền Bắc
Trung, Nam đến các quán ăn dân dã hay các nhà hàng sang trọng…
Trong đó ẩm thưc Phú Yên- miền Trung đã dần dần tiếp cận và có được vị tri đứng
trong lòng những người dân tại TP Hồ Chí Minh. Tuy nó còn mới mẻ nhưng với các món ăn
vô cùng hấp dẫn, đậm đà bản chất miền Trung, với các món ăn dân dã cũng như các món hải
sản đặc biệt với giá cả vô cùng hơp lý, chắc chắn sẽ tạo nên sự khác biệt và đáp ứng được
nhu cầu ẩm thực ngày càng đa dạng của người dân tại Thành phố Hồ Chí M inh.
Đề tài “Khảo sát mức độ nhận biết và lưa chọn của người dân TPHCM đến với
món ăn Phú Yên” được chọn thực hiện nghiên cứu nhằm tìm hiểu về mức độ nhận biết và sự
lựa chon của người dân TP Hồ Chí Minh đến với Ẩm thực Phú Yên để từ đó tiến hành thực
hiện và lên kế hoạch mở một quán ăn về Ẩm thực Phú Yên tại đất Sài thành.








May
1
1,

2012
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH

Nhóm Nhà lá

2
MỤC LỤC

I. PHẦN NỘI DUNG
1. Lý do nghiên cứu Trang 4
2. Mục tiêu nghiên cứu Trang 4
3. Phạm vi nghiên cứu Trang 4
4. Đối tượng nghiên cứu và giới hạn nghiên cứu Trang 4
5. Ý nghĩa của đề tài nghiên cứu Trang 5
6. Kết cấu của đề tài Trang 5
7. Các biến nghiên cứu Trang 5
8. Phương pháp nghiên cứu Trang 6
9. Chọn mẫu nghiên cứu Trang 6
10. Thang đo Trang 7
11. Bảng câu hỏi Trang 7

II. PHẦN PHỤ LỤC
1. Tài liệu tham khảo Trang 17
2. Kết luận Trang 17
May
1
1,

2012

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH

Nhóm Nhà lá

4
I. PHẦN NỘI DUNG:
1. Lý do nghiên cứu :
Do nhu cầu ăn uống của người dân ngày càng phong phú và đa dạng, nắm bắt
được nhu cầu đó cần phải phát triển thêm các đặc sản từ các tỉnh khác để đáp ứng
nhu cầu của người dân khác nhau tại thành phố Hồ Chí M inh
Một quán ăn phải bảo đảm và đáp ứng được các tiêu chuẩn sau:
 Thức ăn ngon, hợp khẩu vị
 Giá cả hợp lý
 Sạch sẽ, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm
 Không gian thoáng mát, rộng rãi
 Phục vụ ân cần, lịch sự
 Địa điểm thuận tiện
2. Mục tiêu nghiên cứu :
 Khảo sát và đánh giá sự hiểu biết, lựa chọn của người dân thành phố đối với
ẩm thực Phú Yên
 Những tiêu chí để chọn lựa quán ăn: khẩu vị của món ăn, địa điểm, dịch vụ,
giá cả…
3. Phạm vi nghiên cứu:
Thời gian và khu vực dự kiến thực hiện khảo sát
 Không gian: Quận Tân Bình, Quận 10
 Thời gian: 1 tuần (từ ngày 20/04  27/04/2012).
4. Đối tượng nghiên cứu và giới hạn nghiên cứu:
Đối tượng nghiên cứu:
Nghiên cứu thị trường là một phạm vi rất rộng, đánh giá rất nhiều khía cạnh khác
nhau khi nghiên cứu. Do đó chuyên đề đòi hỏi trình độ chuyên sâu và kinh nghiệm

nhất định của người nghiên cứu, cùng với sự hỗ trợ nhiều người, và phải có đủ
thời gian, kinh phí mới thực hiện được.
Với những lý do trên mà đề tài nghiên cứu chỉ khảo sát đối với các khách hàng tại
quận Tân Bình và quận 10.
May
1
1,

2012
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH

Nhóm Nhà lá

5
Đối tượng được quan tâm trong chuyên đề là: Các khách hàng với độ tuổi từ 18 trở
lên.
Giới hạn nghiên cứu :
Đánh giá mức độ hài lòng thông qua các biến sau:
 Món ăn, khẩu vị
 Giá cả
 Không gian
 Phục vụ
 Địa điểm
Đối tượng khảo sát: khách hàng tại Quận Tân Bình, Quận 10.
5. Ý nghĩa của đề tài nghiên cứu
Đề tài được thực hiện qua việc khảo sát thực tế để từ đó tổng hợp và phân tích các
số liệu về sự hiểu biết và lựa chọn của người dân thành phố đối với ẩm thực Phú
Yên. Kết quả là nguồn cơ sở dữ liệu cần thiết cho công tác chuẩn bị và phát triển
một quán ăn với các đặc sản Phú Yên.
6. Kết cấu của đề tài

Đề tài được thực hiện có kết cấu gồm các phần nội dung sau:
- Thiết lập các biến nghiên cứu để thu thập dữ liệu.
- Hình thành mô hình nghiên cứu và các giả thuyết có liên quan
- Chọn mẫu nghiên cứu
- Lập bảng câu hỏi khảo sát
7. Các biến nghiên cứu:
 Mức độ hiểu biết về ẩm thực Phú yên
 Thị trường ẩm thực Phú Yên tại thành phố Hồ Chí Minh
 Khẩu vị của các món ăn
 Giá cả
May
1
1,

2012
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH

Nhóm Nhà lá

6
 Không gian
 Phong cách phục vụ
 Địa điểm
8. Phương pháp nghiên cứu:
 Phương pháp thu thập được áp dụng là phỏng vấn cá nhân trực tiếp, theo
đó phỏng vấn viên gặp trực tiếp đối tượng được điều tra để phỏng vấn
theo một bảng câu hỏi đã soạn sẵn.
9. Chọn mẫu nghiên cứu
Theo phương pháp thuận tiện dựa trên sự thuận lợi hay dựa trên tính dễ tiếp
cận của đối tượng. Khách hàng chúng tôi chọn mẫu gồm 2 quận: Quận 10 và quận

Tân Bình có những đặc tính sau :
 Độ tuổi : 18 – 45
 Thu nhập : 2 triệu / tháng- 5 triệu / tháng.
 Nghề nghiệp : sinh viên, lao động phổ thông, nhân viên văn phòng.
Bước 1 : Xác định đám đông:
 Khảo sát 05/2010 dân số 2 quận là khoảng 700.000 người.
 Tỷ lệ tăng dân số bình quân / năm là 2.4% => năm 2011 khoảng 500.000
người.
Bước 2 : Xác định cỡ mẫu :
Nghiên cứu mô tả 10% đám đông = 50.000 người.
 Cơ cấu độ tuổi từ 18 – 45 là 60% (40.000 người).
 Theo điều tra của nhóm nghiên cứu khách hàng thỏa điều kiện thu nhập và
nghề nghiệp là 70% số người có độ tuổi từ 18 –45.
→Cỡ mẫu thỏa điều kiện là : 70% * 40.000 = 28.000 người.
Bước 3 : Mẫu đại diện :
Chúng ta cần chọn một mẫu có kích thước n= 28.000 từ thị trường nghiên cứu là
quận 10 và quận Tân Bình, có cả nam và nữ độ tuổi từ 18-45, thuộc tầng lớp có thu
May
1
1,

2012
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH

Nhóm Nhà lá

7
nhập trung bình đến khá. Bất kỳ đối tượng nào thỏa mãn các điều kiện trên mà
chấp nhận tham gia vào mẫu đều có thể chọn vào mẫu.
Khu vực lựa chọn lấy mẫu là siêu thị Maximax Cộng Hòa-Tân Bình là đám đông

cần tập trung để lấy mẫu.
Áp dụng lấy mẫu theo phương pháp thuận tiện được dùng trong nghiên cứu khám
phá, xác định ý nghĩa của vấn đề cần nghiên cứu- nhu cầu ẩm thực miền Trung ở
thành phố Hồ Chí Minh mà không mất nhiều thời gian và chi phí.
10. Thang đo:
Các thang đo được áp dụng trong khảo sát gồm nhiều loại như sau:
 Nhiều chọn một
 Thang đo đơn giản
 Nhiều lựa chọn, nhiều trả lời
 Thang đo số
 Thang do Likert
11. Bảng câu hỏi khảo sát:
BẢNG KHẢO SÁT Ý KIẾN CỦA KHÁCH HÀNG VỀ MỨC ĐỘ
NHẬN BIẾT VÀ LỰA CHỌN CỦA NGƯỜI DÂN THÀNH PHỐ ĐẾN
VỚI MÓN ĂN PHÚ YÊN
Xin chào Anh/chị, Tôi hiện là sinh viên VB2 Quản Trị Kinh Doanh thuộc trường Đại
học Kinh Tế TPHCM. Hiện nay tôi đang thực hiện đề tài “Khảo sát mức độ nhận biết và lựa
chọn của người dân TPHCM đến với món ăn Phú Yên”
Vì vậy, tôi rất mong nhận được sự cộng tác chân tình nhất của Anh/ Chị. Chúng tôi
mong Anh/chị bỏ chút thời gian trả lời các câu hỏi dưới đây bằng cách đánh dấu X vào câu
thích hợp và điền thông tin vào dấu ba chấm.
1) Vui lòng cho biết quê quán của anh chị? ……………………
2) Vui lòng cho biết anh chị đã từng ăn/ biết đến món ăn của Phú Yên không?
1. Có > Tiếp câu 3
2. Không  Tiếp câu 9
May
1
1,

2012

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH

Nhóm Nhà lá

8
3) Khi nói đến Phú Yên món ăn nào Anh/chị ấn tượng
( Cơm gà, Bánh tráng thịt luộc, Bánh canh hẹ chả cá, Bò 1 nắng, Cháo cá cơm ngần,
Cá ồ, Mắt cá ngừ, Cá ngừ Đại dương mù tạc, Gỏi sứa, Cá bẻo…)

Ấn t
ư
ợng nhất

1

2


3

4
5
Khác:………………………………………………



4) Trong 1 tháng qua anh/chị có dùng món ăn Phú Yên ở quán bên ngoài không?
1. Có
2. Không
5) Anh/chi đánh giá các món ăn đặc sản Phú Yên như thế nào?

Món ăn
Rất không
thích
Không
thích
Trung
lập

Thích
Rất
thích
Bánh canh h
ẹ
chả cá
1


2


3


4


5

Cơm gà 1 2 3 4 5

Cá
ồ


1


2


3


4


5

M
ắt cá ngừ Đ
ại
dương

1


2


3

4


5

Cá ngừ Đại
dương mù tạc
1 2 3 4 5
G
ỏi sứa


1


2


3


4


5

Cháo cá cơm
ngần

1 2 3 4 5
Bò 1 n
ắng
nướng


1


2


3


4


5

Cá bẻo nướng 1 2 3 4 5
6) Anh/chị đánh giá chung đặc sản Phú Yên như thế nào?
May
1
1,

2012
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH

Nhóm Nhà lá

9
1. Rất không ngon/ rất khó ăn
2. Không ngon/ Khó ăn
3. Bình thường
4. Ngon/ dễ ăn
5. Rất ngon/ rất dễ ăn
7) Anh/chị có biết quán ăn nào trong thành phố có bán các món ăn đặc sản Phú Yên
không?
a. Có
a. Không
Nếu có, vui lòng cho biết tên quán hoặc địa điểm
……………………………………
8) Anh/chị có sẵn lòng chia sẻ các địa điểm thưởng thức đặc sản Phú Yên cho người
thân/ bạn bè hay không?
1. Rất sẵn lòng
2. Có người hỏi sẽ nói
3. Không chia sẻ vì không thích đặc sản Phú Yên
9) Nếu có 1 quán ăn bán đặc sản Phú Yên mở cửa, anh/chị có sẵn lòng đến và
thưởng thức không?
1. Chắc chắn sẽ không đến
2. Sẽ không đến
3. Chưa biết
4. Sẽ đến
5. Chắc chắn sẽ đến
10) Anh/chị sẽ đến 1 quán ăn đặc sản Phú Yên vì lý do gì sau đây?
1. Khuyến mãi vì quán mới mở
2. Tò mò, muốn đi ăn thử xem thế nào
3. Có người quen, bạn bè, người thân là người gốc Phú Yên
4. Gợi nhớ quê nhà

5. Khác:………………………………………………………………….
11) Anh/chị đi ăn ngoài vì lí do gì?
1. Thay cho bữa ăn chính
2. Họp mặt bạn bè
3. Lý do công việc
May
1
1,

2012
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH

Nhóm Nhà lá

10
4. Lý do khác:……………………………………………………………
12) Anh/chị thường đi ăn ngoài vào những dịp nào?
1. Ngày bình thường
2. Cuối tuần
3. Dịp lễ
13) Anh/chị thường đi ăn bên ngoài với ai?
1. 1 mình
2. Bạn bè
3. Gia đình
4. Đồng nghiệp
14) Khi đi ăn bên ngoài Anh/ Chị tìm hiểu thông tin về quán ăn từ đâu?
1. Bạn bè, đồng nghiệp
2. Người thân trong gia đình
3. Quảng cáo, tờ rơi
4. Thông tin khác (mạng xã hội…)

15) Anh/ Chị vui lòng xếp hạng mức độ quan trọng của các tiêu chí lựa chọn quán
ăn khi đi ăn bên ngoài
1. Rất không quan trọng 2. Không quan trọng 3. Trung bình 4. Khá quan trọng
5. Rất quan trọng

Tiêu chí
R
ất
không
quan
trọng
Không
quan
trọng

Trung
bình
Khá
quan
trọng

R
ất
quan
trọng
1. Th
ức ăn ngon, hợp khẩu vị


1

2


3


4


5

2. Rẻ 1 2 3 4 5
3. S
ạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an to
àn
thực phẩm

1


2


3


4

5

4. Không gian r
ộng r
ãi, thoáng mát,
đẹp…

1


2


3


4


5

5.Ph
ục v
ụ ân cần, lịch sự


1

2


3


4


5

6. Ch
ỗ để xe rộng r
ãi, có ng
ư
ời giữ
an toàn

1


2


3


4

5

May
1
1,

2012
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH

Nhóm Nhà lá

11
7. Quán ăn nằm trong khu vực đông
đúc, dễ tìm
1 2 3 4 5
8. Quán ăn g
ần nh
à, ti
ện đ
ư
ờng


1


2

3


4


5

16) Khi đi ra ngoài ăn, anh/chị hãy lựa chọn món ăn theo xuất xứ địa lý hay vùng
miền nào sau đây? Vui lòng xếp theo thứ tự ưu tiên từ 1 4

Các món ăn đặc sản Miền Bắc

Các món ăn đặc sản Miền Trung

Các món ăn đặc sản Miền Nam

Các món ăn đặc sản của nước ngoài

17) Khi đi ăn bên ngoài, Anh/chị thích ăn những món ăn có khẩu vị như thế nào?
1. Cay 2. Mặn 3.Ngọt 4.Khác

18) Khi đi ăn bên ngoài Anh/chị có thể chấp nhận 1 món ăn với giá thành bao
nhiêu?

1. 20.000  30.000 2. 30.000 50.000 3. 50.000 70.000 4. >70.000

19) Xin vui lòng cho biết Anh/ Chị thuộc nhóm tuổi nào sau đây:
1. 18-24 tuổi 2. 25-31 tuổi 3. 32-38 tuổi 4. 39-45 tuổi 5. > 45 tuổi
20) Thu nhập hàng tháng của Anh/ Chị thuộc nhóm nào?

1. Dưới 2tr
2. Từ 2tr đến 5tr
3. Từ 5tr đến 10tr
4. Trên 10tr
21) Một tháng Anh/ Chị chi bao nhiêu cho việc ra ngoài ăn?
1. Dưới 500 ngàn đồng
2. Từ 500 ngàn đồng đến 1 triệu đồng
3. Từ 1 triệu đồng đến 2 triệu đồng
4. Trên 2 triệu đồng
May
1
1,

2012
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH

Nhóm Nhà lá

12
22) Xin cho biết hiện tại anh/chị đang sinh sống với ai?
1. Độc thân, sống chung với người thân (bố mẹ/ anh,chị/ bà con)
2. Độc thân, sống một mình
3. Đã kết hôn, nhưng sống riêng không ở chung với bố mẹ/ anh chị
4. Đã kết hôn, sống chung với bố mẹ/ anh chị
23) Xin cho biết quy mô gia đình anh/chị đang sinh sống hiện có bao nhiêu người:
………… người

24) Xin vui lòng cho biết nghề nghiệp của Anh/ Chị………………………………
Chân thành cảm ơn Anh/ Chị đã dành thời gian trả lời bảng khảo sát ý kiến này. Kính
chúc Anh/chị và gia dinh dồi dào sức khoẻ và đạt nhiều thành công trong công việc cũng

như trong cuộc sống.
12. Phân tích kết quả:
Sau khi thu thập dữ liệu từ các cuộc phỏng vấn trực tiếp đối tượng dựa trên bảng câu hỏi
soạn sẵn, số liệu thu thập được xử lý và cho ra bảng số liệu theo các tiêu chí đánh giá kết quả
đề ra như sau:
1/ Tỷ lệ người được khảo sát là người dân quê tại Phú Yên hoặc không phải quê Phú Yên
nhưng đã từng thử qua/đã biết đến các món ăn đặc sản Phú Yên (Nhóm 1) là 37% so với
người được khảo sát chưa từng thử qua các món ăn đặc sản Phú Yên (Nhóm 2) chiếm đến
63%.
2/ Với người được khảo sát thuộc nhóm 1 thì đánh giá chung về các món ăn đặc sản Phú
Yên như sau:
Lựa chọn Tỷ lệ (%)
Rất không ngon/Rất khó ăn 0.00
Không ngon/Khó ăn 0.00
Bình th
ư
ờng

20.00

Ngon/Dễ ăn 80.00
Rất ngon/Rất dễ ăn 0.00
May
1
1,

2012
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH

Nhóm Nhà lá

13
Tỳ lệ % nhóm 1 đánh giá chung về đặc sản Phú Yên
0.00
20.00
40.00
60.00
80.00
100.00
Rất không
ngon/Rất khó
ăn
Không
ngon/Khó ăn
Bình thường Ngon/Dễ ăn Rất ngon/Rất
dễ ăn
Tỳ lệ % nhóm 1 đánh giá chung về đặc
sản Phú Yên

3/ Với nhóm 1, tỷ lệ % người được khảo sát biết đến một quán ăn trong thành phố có bán
đặc sản Phú Yên chiếm tỷ lệ khoảng 10% so với nhóm không biết chiếm đến 90%
4/ Với cả nhóm 1 và nhóm 2, nếu có một quán ăn đặc sản Phú Yên mở cửa thì mức độ sẵn
lòng đến thưởng thức như sau:
Lựa chọn Tỷ lệ (%)
Chắc chắn không đến 0.00
Sẽ không đến 14.29
Chưa biết 50.00
Sẽ đến 35.71
Chắc chắn sẽ đến 0.00

Tỷ lệ % lựa chọn đến với một quán ăn Phú Yên mới mở
0.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
Chắc chắn
không đến
Sẽ không
đến
Chưa biết Sẽ đến Chắc chắn
sẽ đến
Tỷ lệ % lựa chọn đến với một
quán ăn Phú Yên mới mở

5/ Với cả nhóm 1 và nhóm 2, đánh giá tỷ lệ % các lý do để đi đến một quán ăn đặc sản
Phú Yên mới mở như sau:
Lựa chọn Tỷ lệ (%)
Khuy ến mãi vì quán mới mở 7.14
Tò mò, muốn đi ăn thử xem thế nào 78.57
Có người quen, bạn bè, người thân là người Phú Yên 14.29
Gợi nhớ quê nhà 0.00
Khác 0.00
May
1
1,

2012

PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH

Nhóm Nhà lá

14
Tỷ lệ % các lý do để đến một quán ăn Phú Yên mới mở
0.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
70.00
80.00
90.00
Khuyến mãi vì
quán mới mở
Tò mò, muốn đi
ăn thử xem thế
nào
Có người quen,
bạn bè, người
thân là người
Phú Yên
Gợi nhớ quê
nhà
Khác
Tỷ lệ % các lý do để đến một
quán ăn Phú Yên mới mở

6/ Với cả 2 nhóm, tỷ lệ % các lý do được chọn như sau:
Lựa chọn Tỷ lệ (%)
Thay cho bữa ăn chính 21.43
Họp mặt bạn bè 64.29
Lý do công việc 0.00
Khác 14.29

Tỷ lệ % các lý do được chọn để ra ngoài ăn
0.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
70.00
Thay cho
bữa ăn
chính
Họp mặt bạn
bè
Lý do công
việc
Khác
Tỷ lệ % các lý do được chọn
để ra ngoài ăn

7/ Với cả 2 nhóm, người được khảo sát thường ra ngoài ăn nhất với:

L
ựa chọn

T
ỷ lệ (%)

Một mình 0.00

Bạn bè 53.33

Gia đình 46.67

Đồng nghiệp 0.00


May
1
1,

2012
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH

Nhóm Nhà lá

15
Tỷ lệ % đối tượng cùng đi ăn bên ngoài
0.00
10.00
20.00
30.00

40.00
50.00
60.00
Một mình Bạn bè Gia đình Đồng
nghiệp
Tỷ lệ % đối tượng cùng đi ăn
bên ngoài


8/ Với cả 2 nhóm, thông thường các thông tin về quán ăn được lấy từ:
Lựa chọn Tỷ lệ (%)
Bạn bè, đồng nghiệp 57.14

Người thân trong gia đình 7.14

Qu
ảng cáo, tờ r
ơi

21.43

Thông tin khác (internet, mạng xã hội …) 14.29


Nguồn thông tin các quán ăn
0.00
10.00
20.00
30.00
40.00

50.00
60.00
Bạn bè, đồng
nghiệp
Người thân
trong gia
đình
Quảng cáo,
tờ rơi
Thông tin
khác
(internet,
mạng xã hội
…)
Nguồn thông tin các quán ăn

9/ Với cả 2 nhóm, khoảng giá thành được chấp nhận cho một món ăn như sau:
L
ựa chọn (vnđ)

T
ỷ lệ (%)

20.000 - 30.000 0.00
30.000 - 50.000 64.29
50.000 - 70.000 35.71
>70.000 0.00

May
1

1,

2012
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH

Nhóm Nhà lá

16
Mức giá thành chấp nhận cho một món ăn
0.00
10.00
20.00
30.00
40.00
50.00
60.00
70.00
20.000 - 30.000 30.000 - 50.000 50.000 - 70.000 >70.000
Mức giá thành chấp nhận cho một món
ăn


10/ Với 2 nhóm, người được khảo sát chi tiêu cho việc đi ăn bên ngoài là:
Lựa chọn (vnđ) Tỷ lệ (%)
<500.000 5.00
500.000 - 1.000.000 3.00
1.000.000 - 2.000.000 4.00
>2.000.000 1.00

Số tiền được chi tiêu cho việc đi ăn bên ngoài

0.00
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
<500.000 500.000 -
1.000.000
1.000.000 -
2.000.000
>2.000.000
Số tiền được chi tiêu cho việc đi
ăn bên ngoài

13. Kết luận:
1/ Thị trường tiềm năng của việc mở một quán ăn đặc sản Phú Yên là rất lớn vì phần đông
người được hỏi chưa từng nếm qua những món ăn đặc sản Phú Yên, tuy nhiên lại sẵn lòng
thưởng thức thử nếu có một quán ăn đặc sản Phú Yên mở cửa.
2/ Đối thủ cạnh tranh là không đáng kể vì phần đông người được khảo sát không biết hoặc
không nghe đến một quán ăn đặc sản Phú Yên nào ở địa bàn thành phố Hồ Chí Minh
3/ Dân số tại thành phố Hồ Chí M inh đông và là dân số trẻ, dân nhập cư, đến làm việc, học
tập nên việc đi ăn bên ngoài là khá thường xuyên.

May
1
1,

2012
PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH

Nhóm Nhà lá

17
PHẦN PHỤ LỤC:
1. Tài liệu tham khảo:
 Giáo trình Nghiên cứu thị trường – Nguyễn Đình Thọ & Nguyễn Thị
Mai Trang
 Các trang Web:
o www.google.com
2. Kết luận chung:
Đã qua rồi thời kì mong muốn được “ăn no, mặc ấm” Với cuộc sống hiện đại ngày
nay, nhu cầu con người đã chuyển sang “ăn ngon, mặc đẹp”.
Chính vì vậy, ẩm thực Phú Yên đến với đất Sài thành bao gồm những món ăn vô cùng
mới lạ, hấp dẫn, không gian thoáng đãng, phong cách phục vụ thân thiện, chuyên nghiêp, giá
cả hợp lý sẽ là điểm đến vô cùng hấp dẫn của những người con xa quê đất Phú và những
người dân khác đang sinh sống tại thành phố Hồ Chí Minh.
Sau kết quả của cuộc khảo sát này chúng tôi sẽ có cơ sở để có thể xây dựng một Phú
Yên quán đến với đất Sài Thành và đây có thể là chiếc cầu nối, là nơi quảng bá hình ảnh, con
người và đặc biệt là Ẩm thực đất Phú đến với bạn bè bốn phương trong một thời gian sớm
nhất.