De thi cong nghe 6 ki II

BÀI KIỂM TRA HỌC KÌ II
Năm học: 2009 – 2010
MƠN: CƠNG NGHỆ LỚP 6
(Thời gian: 45 phút khơng kể thời gian giao đề)
Điểm: Họ và tên: Lớp
I. Tr¾c nghiƯm
C©u 1: H·y khoanh trßn vµo ch÷ c¸i A, B, C, D cđa c©u tr¶ lêi ®óng:
1, C¨n cø vµo gi¸ trÞ dinh dìng, ngêi ta chia thøc ¨n lµm:
A. 2 nhãm B. 3 nhãm
C. 4 Nhãm D. 5 Nhãm
2, Quy tr×nh thùc hiƯn mãn níng
A. Lµm s¹ch nguyªn liƯu thùc phÈm
B. §Ĩ nguyªn hc c¾t th¸i phï hỵp, tÈm íp gia vÞ
C. Níng vµng ®Ịu, tr×nh bµy mãn ¨n
D. C¶ 3 ý trªn ®Ịu ®óng
3, Ngn cung cÊp ®¹m ®éng vËt lµ:
A. Rau qu¶ t¬i B. C¸c lo¹i thÞt
C. C¸c lo¹i ®Ëu D. C¸c lo¹i cđ
4, B÷a ¨n hỵp lÝ lµ b÷a ¨n:
A. Cã nhiỊu thÞt c¸ B. ChØ cã nhiỊu chÊt bÐo
C. ChØ cã rau mng kh«ng cã
thÞt c¸
D. Cã sù c©n ®èi gi÷a c¸c thµnh phÇn dinh
dìng vµ theo tØ lƯ hỵp lÝ
C©u 2: §iỊn ch÷ S (sai) hc § (®óng) vµo «  sau:
a.  ChØ cÇn ¨n 2 b÷a tra vµ tèi, kh«ng cÇn ¨n s¸ng.
b.  B÷a ¨n hỵp lÝ lµ b÷a ¨n cung cÊp ®đ n¨ng lỵng vµ chÊt dinh dìng cho nhu cÇu c¬ thĨ.
c.  Cã thĨ dän bµn khi mäi ngêi cßn ®ang ¨n
d.  TrỴ ®ang lín cÇn cÇn nhiỊu thøc ¨n giµu chÊt ®¹m
II. Tù ln
C©u 1: Thùc ®¬n lµ g×? Nªu nh÷ng nguyªn t¾c x©y dùng thùc ®¬n?

C©u 2:
a) Thức ăn có vai trò gì đối với cơ thể chúng ta? Hãy nêu các chất dinh dưỡng có trong
thức ăn cần thiết cho cơ thể con người?
b) Hãy kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt? Ví dụ?
Bµi lµm

§¸p ¸n BiĨu ®iĨm–
I. Tr¾c nghiƯm
C©u 1: Mçi ý ®óng ®ỵc 0,5 ®iĨm
1 2 3 4
A D B D
C©u 2: Mçi ý ®óng ®ỵc 0,5 ®iĨm
a b c d
S § S §
II. Tù Ln
C©u 1: (2,5 ®iĨm)
* Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn
thường ngày, bữa tiệc, cỗ hay liên hoan. (1đ)
* Nguyên tắc xây dựng thực đơn: (1,5đ)
– Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của
bữa ăn.
– Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn.
– Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu
quả kinh tế.
Câu 2: (3,5 điểm)
a) - Thức ăn có vai trò cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể. (0,5 đ)
- Các chất dinh dưỡng có trong thức ăn cần thiết cho cơ thể: (1,5 đ)
+ Chất đạm.
+ Chất đường bột.
+ Chất béo.

+ Sinh tố.
+ Chất nước
b) Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt:
- Phương pháp trộn dầu giấm. Ví dụ: Trộn dầu giấm rau xà lách. (0,5 đ)
- Phương pháp trộn hổn hợp. Ví dụ: Trộn hỗn hợp nộm rau muống. (0,5 đ)
- Phương pháp muối chua. Ví dụ: Muối cải chua, muối cà. (0,5 đ)