Sò điệp đút lò pot

Sò điệp đút lò

Món này rất ngon khi dùng với rượu vang trắng.
Trong tuần lễ ẩm thực Bắc Âu vừa qua, đầu bếp kỳ cựu
Nicolas Wahlstiom (ảnh) của nhà hàng cổ Den Gyldene Freden
nổi tiếng ở Thụy Điển đã giới thiệu nhiều điều thú vị về đặc
trưng ẩm thực vùng Scandinavia.

Nicolas Wahlstiom cho biết: “Nhắc đến ẩm thực Bắc Âu không
thể không nhắc đến món hải sản xông khói, với hai phương
pháp xông khói nóng (còn gọi là nướng) và xông khói lạnh ở
nhiệt độ thấp hơn. Thực phẩm để xông khói thường là những loại cá có nhiều mỡ.
Cá xông khói lạnh có thể trữ được khoảng vài tháng.

Còn món ăn nổi tiếng nhất của Thụy Điển là món cá trích lên men. Đây là món
từng được xếp trong danh sách những món ăn… kinh dị trên thế giới, bởi mùi vị
hơi khó ngửi đối với người nước ngoài”. Có lẽ vì thế, Nicolas Wahlstiom giới
thiệu một món “dễ làm và dễ ăn” hơn là: sò điệp đút lò với loại xốt đặc biệt từ
vùng Bắc Âu.


Ảnh: Bạch Dương




Nguyên liệu
Sò điệp: 5-6 con loại lớn, 1 muỗng nước cốt chanh, 1/2 trái dưa leo, 1 trái cà chua
chín loại nhỏ, 2-3 miếng hành tây, 1 chén nhỏ rượu vang trắng, 50g thì là, 1
muỗng dầu ô-liu, 50 ml kem tươi.
Cách làm

Sò điệp tách lấy phần thịt, ướp thịt sò với nước cốt chanh và một ít muối, để
khoảng 5 - 10 phút cho thấm.
Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ô-liu vào, sau đó cho sò điệp vào áp chảo khoảng 2 -
3 phút. Lưu ý: đảo nhanh tay để sò điệp vừa chín tái.
Dưa leo gọt vỏ, xắt hạt lựu. Cà chua và hành tây cắt hạt lựu.
Làm xốt: cho rượu vang vào nồi nấu sôi, sau đó cho kem tươi và thì là vào rồi tắt
bếp, đem xay nhuyễn trong máy xay sinh tố, cuối cùng nêm ít muối và tiêu. Để
phù hợp với khẩu vị người châu Á, có thể cho thêm vào xốt một ít hạt cải xay
nhuyễn.
Dọn sò điệp ra đĩa, rắc dưa leo và cà chua, hành tây cắt hạt lựu xung quanh. Món
này rất ngon khi dùng với rượu vang trắng.