Các món cá –phần 25 ppsx

Các món cá –phần 25
Cá Nướng Trui Chay





Vật liệu

2 con cá chay đông lạnh (màu trắng hoặc loại bọc rong
biển màu đậm, có bán tại các hàng thực phẩm chay đông
lạnh)
1 muỗng canh bơ hoặc margarine
Đậu phộng rang giã nhỏ (để rắc lên cá chay cho thơm, số
lượng tùy thích)
Bánh tráng ngon (có thể dùng hiệu Bông Hồng)*
1 bó sà-lách, rửa sạch
1 bó hẹ*, rửa sạch
1 bó rau ngò, rửa sạch
1 bó rau răm*, rửa sạch
1 bó rau húng hủi*, rửa sạch
Mắm nêm chay:
1 muỗng canh dầu ô-liu
4 oz hay 3 tép sả tươi*, băm nhuyễn
1 hộp (8 oz.) khóm bằm nhuyễn (crushed pineapple)
1 chai (8 oz.) tương Cự Đà*
¾ chén nước dừa lon Coco Rico*, khui sẵn trước nửa
tiếng
2 muỗng canh bơ đậu phộng mịn (creamy peanut butter)
* Có thể tìm mua tại tiệm thực phẩm á Đông

Thực hiện
Mắm nêm chay:

ðặt 1 nồi trung bình với dầu ô-liu lên bếp lửa trung bình.
Chờ dầu nóng, cho sả vào xào hơi vàng. Cho khóm vào
đảo sơ cho sắc lại. Lắc chai tương Cự Đà cho đều rồi cho
vào nồi.

Vặn lửa cao lên cho tương sôi. Sau đó, vặn bớt lửa rồi
cho nước dừa Coco Rico vào. Chờ sôi lại lần nữa, vớt
bọt. Cho thêm bơ đậu phộng vào. Khuấy đều. Nhắc khỏi
bếp cho nguội bớt. Có thể cho thêm ớt tươi thái lát mỏng
vào để mắm nêm chay thêm hương vị.

Nướng cá chay:

Vặn lò nóng 400° F trước 10 phút. Cho cá chay vào khay.
Phết bơ hoặc margarine (đã chảy lỏng) đều 2 mặt cá
chay. Để vào lò nướng từ 10 đến 15 phút. Tắt lửa.
Bày cá chay trên đĩa, rắc đậu phộng giã nhuyễn lên trên.

Nhúng bánh tráng:

Bánh tráng nhúng 1 mặt với nước thật nóng, đặt lên khay
hay đĩa lớn.