Các món cá –phần 24 pdf

Các món cá –phần 24

Ớt Đà Lạt dồn cá Bồ đề


Vật Liệu
1 lb cá chay (có thể thay thế bằng tàu hủ ky trộn chung
với seaweed. Xem cách làm của món Cá Kho Bồ ðề)
1 miếng tàu hủ
1 hay 2 trái ớt ðà Lạt
2 trái cà nhỏ, bằm nhuyển
4 miếng nấm tươi (oyster mushroom)
2 Tbsp dầu hào chay
Bột khoai
1 cộng hành lá, xắt nhỏ

Cách Làm
Cho 1 lb cá chay, 1 miếng tàu hủ, 1 Tbsp dầu hào chay và
một 1 Tbsp bột khoai vào một cái tô. Bốp nhuyễn và trộn
tất cả cho đều rồi để qua một bên.
Ớt ðà Lạt cắt ra mổi miếng dài độ 3 phân. Dồn nhân cá và
tàu hủ đã bốp nhuyễn trong tô vào mấy miếng ớt nầy.
Bắc chảo lên lò và cho vào khoảng 1 Tbsp dầu ăn. Chiên
các miếng ớt đã dồn cá và tàu hủ cho đến khi hai mặt
vàng lên. Vặn lửa nhỏ lại và lấy ớt ra để vào một cái dĩa.
Cho 2 trái cà đã bằm nhuyễn vào chảo và đậy nấp lại
khoảng 5 phút, khi thấy cà đã mềm nát ra thì cho những
miếng nấm, 1 Tbsp dầu hào và 1/2 cup nước lã vào chảo
và trộn lên cho đều. Sau đó cho vào 1 tsp bột khoai đã
trộn với nước và những cộng hành lá đã xắt nhỏ, quậy
đều và đổ vào cái dĩa có những miếng ớt dồn cá thì bạn

sẽ có được một món ăn ngon và bổ.