Tải bản đầy đủ (.pdf) (7 trang)

Các món cá –phần 34 ppsx

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (116.09 KB, 7 trang )

Các món cá –phần 34
Cá sốt rượu

Nguyên li
ệu

- 1 con cá điêu hồng khoảng 800 gr. - 2 thìa súp rượu nếp (cơm
rượu) và 1 thìa súp rượu trắng - Ớt băm, hành lá thái nhỏ, bột
năng - Gia vị, muối, tiêu, đường, nước tương, dầu ăn.
Cách làm

- Cá làm sạch, khứa 2 đường trên lưng cá rồi cho vào chảo dầu
rán vàng, vớt ra để vào giấy thấm dầu. - Làm nước sốt rượu:
Đặt chảo khác lên bếp, cho 2 thìa súp dầu ăn, 1 thìa súp rượu
trắng và 2 thìa cơm rượu (rượu nếp) xào với ớt băm. Cho tiếp
bột năng hòa loãng với nước vào chảo, đảo đều với lửa lớn cho
đến khi nước sánh lại. Nêm gia vị và cho hành lá vào, tắt bếp. -
Dọn cá ra đĩa, rưới đều nước sốt rượu lên mình cá. - Dùng
nóng với nước tương và ớt.




Chả cá xào ớt ngọt

Nguyên li
ệu

- 200g chả cá - 1 củ hành tây - 1 trái ớt ngọt đỏ - Sốt cà, tương
ớt, tỏi băm nhuyễn, dầu ăn, muối, đường, tiêu - Chả cá chiên
vàng.


Cách làm

- Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt sợi lớn. - Ớt ngọt rửa, cắt bỏ cuống,
lạng bỏ ruột trắng và hạt, cắt sợi giống hành tây. - Phi vàng tỏi
trong dầu, cho hành tây với ớt ngọt vào xào trên lửa lớn 2 phút,
cho muối + đường + sốt cà + tương ớt và trộn đều trên lửa vừa
2 phút, cho chả cá vào trộn đều 5 phút nhấc xuống. - Bày ch
ả cá
xào ớt ngọt vào đĩa, dọn dùng nóng.





Cá nướng ngói

Nguyên li
ệu

-500 g cá chẽm - Hạt nêm, tiêu, đường, ớt bột - Rau sống các
loại, rau thì là - Bếp than và viên ngói
Cách làm

Cá làm sạch, cắt khúc, lọc lấy phi lê cá ướp với chút hạt nêm,



tiêu, đường, ớt bột để chừng 10 phút cho ngấm đều gia vị. Quạt
than thật hồng, đặt miếng ngói lên than hồng cho thật nóng, xếp
cá lên nướng vừa chín, bốc thơm là được, rắc th

ì là lên trên. Cá
nướng trên ngói có hương vị rất đặc biệt: thịt cá ngọt, thơm
nồng mùi rau thì là, vị cay của ớt và các loại gia vị. Dọn kèm với
rau sống, chấm mắm tôm pha chanh ớt. Nếu không thích mắm
tôm, bạn có thể thay bằng nước mắm tỏi. Cá nướng ngói là ki
ểu
ăn cá nướng quen thuộc của người miền Tây.


Cá chép hấp tương

Nguyên li
ệu

- 1 khúc cá chép cỡ 200g. - 1 thìa xúp tương hạt, 2 quả cà chua. -

Rau cần tây, gừng, dầu hào, dầu ăn, nước tương, hạt nêm,
đường, tiêu.
Cách làm

- Cá rửa sạch, ướp chút tiêu, hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, đường,
nước tương và gừng gọt vỏ thái sợi. Cần tây rửa sạch thái
khúc. Cà chua bỏ hạt, thái múi cam. - Cho cá đã ướp vào đã, r
ồi
cho vào xửng hấp cách thủy chừng 15 phút, cho nốt cà chua,
rau cần vào hấp tiếp chừng 10 phút nữa. - Ăn nóng với nước



tương và cơm trắng.


Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Tải bản đầy đủ ngay
×