Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (188.95 KB, 4 trang )
Bùi thơm hương trám
Vào độ tháng 9 - 10, trám trắng được thu hoạch về làm thuốc phòng chống những
căn bệnh do thời tiết hanh khô gây ra vào mùa Đông, còn trám đen thì được mang
về xuôi bán.
Trái trám là tên gọi ở miền Bắc, người miền Trung gọi là mác cơm, còn người miền Nam
lại gọi thứ trái này là cà na. Tác dụng
Trái trám vị chua, tính ấm, có công dụng thanh nhiệt, giải độc, dị ứng do ăn cua cá, lợi
hầu, tan đờm, sinh tân dịch, chữa khát khô, khai vị, giáng khí, trừ phiền, giải rượu.
Cách chọn và bảo quản
Chọn những trái trám thuôn dài đều, có màu tím sẫm, lớp vỏ mỡ màng, cùi dầy. Khi mua
về nên chế biến ngay vì để lâu trám sẽ bị khô làm cho trái khi ăn bị sượng. Trước khi chế
biến trám, bạn nên ngâm trong nước lạnh khoảng 2 giờ để khi rửa sạch hơn và còn loại
bỏ chất chát.
Thành phần dinh dưỡng
Cùi trám gồm có chất đạm, béo, đường, một số vitamin (đáng chú ý là vitamin C) và các
chất khoáng như canxi, phốt pho, kali, magiê, sắt, kẽm
Gỏi trám
Nguyên liệu:
200 gr thịt trám, 100 gr phi lê cá chép, 100 gr thịt ba rọi, rau thơm, xắt nhỏ. Muối, nước
mắm, đường, giấm, ớt, tỏi.
Trám ngâm nước lạnh khoảng 2 giờ, chà, rửa sạch, để ráo. Đun nước lạnh, khi thấy nước
lăn tăn, nêm muối, thả trám vào om khoảng 20 phút, vớt ra, lấy phần thịt. Cá chép ướp
với hạt nêm, chiên chín vàng. Thịt ba rọi rửa sạch, áp chảo, xắt sợi.
Cho trám, thịt ba rọi và cá chiên vào tô. Hòa nước mắm với giấm, đường, ớt, tỏi cho vừa
miệng, rưới đều lên tô gỏi, trộn nhẹ tay, để 5 phút cho ngấm. Tùy vào khẩu vị có thể rắc
thêm đậu phộng giã dập lên đĩa gỏi.
Bạn có thể dùng gỏi trám làm món ăn khai vị cho bữa ăn. Tùy theo sở thích của mình, có
thể ăn kèm với phồng tôm chiên giòn cũng rất hợp khẩu vị.