Bữa ăn cho người đau dạ dày docx

Bữa ăn cho người đau dạ dày






Khi bị đau dạ dày, ngoài dùng thuốc thì chế độ ăn uống đóng vai
trò quan trọng trong điều trị, làm giảm tác động của axít tiết ra trên
niêm mạc dạ dày, giúp bệnh mau hồi phục.
Dạ dày là bộ phận quan trọng nhất trong bộ máy tiêu hoá, có hình
dáng giống một cái túi để đựng thức ăn, có lỗ mở ở hai đầu, phần trên nối
với thực quản gọi là tâm vị, phần dưới nối với ruột gọi là môn vị. Đau dạ
dày có thể do viêm dạ dày hoặc loét dạ dày. Cơ chế sinh bệnh viêm, loét dạ
dày đều do axít làm lở loét niêm mạc dạ dày. Những chất axít làm viêm, loét
có thể do dạ dày tăng tiết hoặc do bên ngoài đưa vào. Viêm dạ dày cấp tính
thường do dùng thuốc giảm đau như Aspirin và các thuốc giảm đau chống
viêm trong bệnh xương khớp. Ngoài thuốc còn do các loại thực phẩm gây
kích thích niêm mạc dạ dày như: rượu, càphê, ớt, tiêu Thêm nữa, các yếu
tố tâm lý căng thẳng, xúc động mạnh, lo âu… cũng làm thần kinh kích thích,
dẫn tới tiết nhiều axít.
Trọng tâm của dinh dưỡng trong điều trị viêm, loét dạ dày là dùng
những thức ăn giảm tiết dịch vị, giảm tác dụng của axít tiết lên niêm mạc dạ
dày. Chất ngọt, chất béo là những chất ít gây tiết dịch vị. Dùng những thức
ăn có tính bọc niêm mạc dạ dày, thấm dịch vị như gạo nếp, bột sắn, bánh mì,
bánh quy, sữa, lòng trắng trứng. Dùng thức ăn mềm, ít có tác dụng cơ giới.
Không để đói, không ăn quá no. Cần ăn nhiều bữa trong ngày, mỗi bữa cách
nhau từ 2 – 3 giờ. Khi chế biến thức ăn cần nghiền, xay, băm nhỏ, nấu nhừ,
tăng cường luộc, hấp và hạn chế chiên, xào.
Thực phẩm nên ăn: cháo, cơm nát, bánh mì, bánh quy, cơm nếp, bánh

chưng, khoai tây, khoai sọ (luộc chín hoặc hầm nhừ dưới dạng xúp); thịt cá
nghiền nát, hấp hoặc om; sữa bò hộp, sữa bò tươi, sữa bột, bơ, pho mát;
đường, bánh, mứt, mật ong, kem, thạch, chè, nước lọc, nước khoáng
Thực phẩm nên kiêng: các loại thực phẩm có độ axít cao; các loại quả
chua (như chanh, cam, bưởi), cà muối, giấm, mẻ, tương ớt ; các loại thực
phẩm tạo hơi trong dạ dày (các loại đậu đỗ, các loại dưa cà muối, hành );
các loại thực phẩm làm hư hại niêm mạc dạ dày (rượu, bia, ớt, tỏi, càphê,
trà ); các loại thức ăn tăng tiết axít như các loại nước xốt thịt, cá đậm đặc
Ngoài ra cũng không nên ăn các loại hoa quả (chuối tiêu, đu đủ, táo ) và
các loại thức ăn chế biến sẵn (giăm bông, lạp xưởng, xúc xích ); không ăn
sữa chua, không uống các loại nước ngọt có gas.
Trường hợp viêm dạ dày cấp tính cần có thời gian cho dạ dày lành vết
thương. Vì vậy có thể nhịn ăn trong vòng 24 – 48 giờ vì thức ăn vào dạ dày
sẽ làm kích thích tiết axít càng làm loét vết thương. Chỉ nên uống nước
khoáng với số lượng vừa phải để khỏi khát và mất nước. Sau thời gian nhịn
ăn nên ăn xúp nấu với rau, thịt nghiền; uống sữa hoặc ăn kem với năng
lượng từ 1.200 – 1.300kcal. Mỗi lần ăn với số lượng ít và ăn nhiều lần, cách
nhau một giờ. Sau đó dần dần tăng số lượng cho đến khi không còn triệu
chứng đau bụng, đầy hơi, ợ hơi, ợ chua thì ăn uống gần như bình thường.
Nếu là viêm dạ dày mạn tính, người bệnh thường bị thiếu dinh dưỡng do tiêu
hoá hấp thu kém, không hấp thu được các loại vitamin cần thiết, đặc biệt là
vitamin B12 và sắt, chất đạm, dẫn tới thiếu máu. Chế độ ăn khi đó cần cung
cấp đầy đủ năng lượng và chất đạm, đặc biệt cần bổ sung thêm các loại
vitamin và muối khoáng như: axít folic, vitamin A, D, K, canxi, sắt, kẽm,
magiê.