Cách chế biến và bảo quản lạc pdf

Cách chế biến và bảo
quản lạc



Lạc là một món ăn giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Tuy
nhiên, bạn cần phải chú ý một số điều sau khi chế biến và
bảo quản để giữ được hương vị và chất lượng của lạc.

Cách rang lạc: Cho lạc và dầu vào chảo cùng một
lúc, để lửa nhỏ cho nhiệt độ nóng lên từ từ. Lạc sẽ
chín, giòn đều, màu sắc đẹp, ăn lại thơm ngon.

Giữ độ giòn của lạc rang dầu: Trong lúc lạc đang
nóng phun vào một ít rượu trắng, trộn đều, đợi lạc
gần hết nóng rắc muối ăn vào (muối nên rang khô,
vừa đủ). Như vậy, lạc để vài ngày vẫn giòn như ban
đầu.

Cách bảo quản lạc:

Rửa sạch lạc, vớt để khô, rang chín, cho muối tinh và
ngũ vị hương vào trộn đều, phơi khô. Sau khi lạc đã
khô, cho vào túi nilon hoặc đồ đựng bịt kín. Lạc sẽ
không bị mọc mầm hay bị mốc.

Để vào túi nilon hoặc đồ đựng 1 - 2 điếu thuốc lá
thơm, bịt kín không để không khí lọt vào, lọt ra. Lạc
sẽ để được trong thời gian khá lâu.