Giữ chất dinh dưỡng khi chế biến doc

Giữ chất dinh dưỡng khi
chế biến















Sẽ thật phí phạm nếu như thực phẩm bạn cất công chọn cho
ngon, cho thật tương, lại bị mất dần sinh tố, khoáng chất
trong quá trình nấu nướng, bảo quản Do vậy, bạn nên chú
ý những điều cần tránh dưới đây.
Các loại rau củ đun lâu sẽ dễ mất nhiều sinh tố. Điều
đó có nghĩa, luộc, nấu thức ăn trong thời gian ngắn
sẽ đảm bảo được dinh dưỡng. Chiên rán cũng vậy!

Nên cho thực phẩm vào luộc nấu khi nước đã đun
thật sôi. Dùng càng ít nước để luộc rau củ càng tốt.

Không nên đảo, khuấy thức ăn nhiều lần trong khi
nấu.

Tránh đun đi đun lại thức ăn nhiều lần. Tốt nhất, thức
ăn nấu ra chỉ nên dùng nhiều nhất là không quá hai
bữa.

Không dùng loại gạo được xay xát quá trắng hoặc vo
gạo quá kỹ, cũng như chắt bỏ nước cơm, vì như vậy
sẽ làm mất đi sinh tố B.

Không nên ngâm thịt cá trong nước vì khoáng chất và
sinh tố sẽ bị mất đi. Tốt nhất là thức ăn mua về, bạn
nhanh chóng rửa sạch, để ráo nước trước khi nấu,
đừng ngâm chúng.

Riêng rau củ là loại rất dễ bị mất sinh tố, khoáng chất
trong quá trình chế biến, nên bạn cần lưu ý: Rau sau
khi rửa sạch, chỉ thái trước khi nấu. Không ngâm
trong nước, không thái trước khi rửa.