bài 8 cacbohidrat và nước

KiÓm tra : Vai trß cña c¸c nguyªn tè ho¸ häc

trong tÕ bµo?

§a lîng :lµ nh÷ng nguyªn tè chñ yÕu
cÊu t¹o nªn c¸c ®¹i ph©n tö h÷u c¬ nh
Pr«tªin, cacbohidrat, lipit, axit
nucleic x©y dùng nªn tÕ bµo.

Vi lîng: kh«ng thÓ thiÕu, TP cÊu tróc
b¾t buéc cña Enzim .…
Cacbohidrat vµ lipit

TiÕt 8 : C¸cbohidrat (saccarit) vµ lipÝt

I/ Cacbohidrat (Saccarit, ®êng)
* Cacbohidrat lµ g×?
_ Hîp chÊt h÷u c¬ cÊu t¹o tõ C,H,O theo c«ng
thøc chung (CH
2
O)
n
.
_ VD: Gluc«z¬, Fructoz¬, Galactoz¬ : C
6
H
12
O
6

1/CÊu tróc Cacbohidrat
Dùa vµo cÊu tróc chia mÊy lo¹i ®êng ?

a,Monosaccrit (§êng ®¬n)
Glucoz¬
Fructoz¬
Riboz¬

Mét sè ®êng ®¬n d¹ng th¼ng


Có từ 3-7 nguyên tử Cácbon.

2 nhóm
_ Hexozơ ( 6 C ): Glucozơ, Fructozơ, Galactozơ
_ Pentozơ ( 5C ): Ribozơ, Đeoxiribozơ
Đặc điểm cơ bản về cấu trúc đờng đơn?
Phổ biến và quan trọng nhất là các loại đờng nào?
Tính chất của đờng đơn?* Có tính khử mạnh vì có chứa
nhóm CHO hoặc nhóm C=O

b/ Đisaccarit( Đờng đôi)
Gồm 2 phân tử đờng đơn cùng hay khác loại
liên kết bằng mối Glicozit.
Cấu trúc của đờng đôi ?
Đờng đôi
khác đờng
đơn về cấu trúc
ở điểm nào?
Glicozit.

OHOH
OH
OH
CH
2
OH
O
Glucoz¬
OH
o
CH
2
OH
OH
OH
CH
2
OH
Fructoz¬
Sù h×nh thµnh ®êng ®«i : Saccaroz¬
H
2
O
O

c/ Polisaccarit ( Đờng đa )

Nhiều đờng đơn LK bằng mối Glicozit
VD : Xenlulo, Tinh bột, Kitin, Glicogen .

Đặc điểm cấu trúc đờng đa?
Khác đờng đơn, đờng đôi ở điểm nào?
Dựa vào cấu trúc
mạch chia đờng
đa thành mấy
nhóm?
Mạch nhánh : Tinh bột .
Mạchthẳng:Xenlulozơ

Tinh bétXenluloz¬

2/ Chức năng của cacbohidrát
Tên đờng Chức năng sinh học
Glicogen
Glucozo
Xenlulozo
Hecxozo (Fructozo)
Pentozo
(Ribozo, Deoxiribozo)
Cung cấp, dự trữ năng
lợng
Nguyên liệu cho hô
hấp, cấu tạo AND,
ARN
Cấu tạo thành TB
thực vật
Cacbohidrat có những
chức năng gì?

Glucoz¬

II/ Lipit
Là hợp chất hữu cơ không tan trong nớc, tan
trong dung môi hữu cơ ( Ête, Clorofooc,
Benzen)
Thành phần cấu tạo chủ yếu: C, H, O.
Lipit là gì?
Dựa cấu trúc chia Lipit thành mấy nhóm?
Chia 2 nhóm: Lipit đơn giản và Lipit phức tạp

1/ Cấu trúc
a/ Lipit đơn giản : Mỡ, dầu, sáp

Mỡ: Glixeerol + axit béo (nhiều axit béo no )

Dầu: Glixerol + axit béo (nhiều axit beó không
no)

Sáp: Rợu khác Glixerol + lợng nhỏ axit béo.
Thành phần cấu trúc
của mỡ, dầu, sáp?
Tính chất của Lipit đơn giản?
Tính chất kị nớc: các liên kết không phân cực
Tại sao về mùa lạnh khô
ngời ta bôi sáp chống nẻ ?
Tại sao khuyên ăn dầu tốt hơn mỡ?
So sánh sự giống và khác nhau về thành phần
cấu trúc giữa dầu, mỡ, sáp?

b/ Lipit phøc t¹p: Photpholipit, Steroit

Thµnh phÇn cÊu tróc vµ tÝnh chÊt cña Photpholipit?
Axit bÐo
Axit bÐo
Glixerol
Photphat

* Photpholipit

2 axit bÐo + 1 Glixerol + 1 nhãm
photphat

Mét ®Çu a níc ( nhãm Photphat )

Mét ®Çu kÞ níc ( axit bÐo )
* Steroit
Chøa c¸c nguyªn tö kÕt vßng: Colesteron, mét sè
hoocmon …
CÊu tróc cña Steroit ?

Mét sè Steroit quan träng .

2/ Chức năng của Lipit
Lipit có những chức năng gì?
Loại Lipit Chức năng sinh học
Photpholipit
Colesteron
Dầu
Mỡ
Hoocmon
Vitamin, sắc tố

Cấu tạo màng sinh học
Dự trữ năng lợng, n
ớc
Các chức năng khác
Cấu tạo màng sinh học

DÊu hiÖu SS Caccbohidrat Lipit
1/ CÊu t¹o
2/ TÝnh chÊt
3/ Vai trß
C, H, O C, H, O ( Ýt)
Tan nhiÒu trong
níc, dÔ thuû
ph©n
Kh«ng tan trong
níc, tan trong
dung m«i h÷u c¬
Cung cÊp, dù
tr÷ NL cÊu tróc
TB…
Cung cÊp, dù tr÷
NL , cÊu t¹o
mµng, hocmon,
vit…