BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

Tổ Công Nghệ
Trường THCS Hoàng Quốc Việt
Trân trọng
KÍNH CHÀO Q THẦY CÔ



Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm nhập của vi khuẩn có
hại vào thực phẩm.

Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào
thực phẩm.
Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc
thực phẩm ?

a/ 50
o
C  80
o
C
b/ -20
o
C  -10
o
C
c/ 100
o
C  115
o
C

d/ 0
o
C  37
o
C
Ở nhiệt độ bao nhiêu thì vi
khuẩn bị tiêu diệt?
c/


III/ Biện pháp phòng tránh nhiễm
trùng, nhiễm độc thực phẩm
1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
Th o lu n ả ậ
nhóm
Ngun
nhân
ngợ đợc
thức ăn
Quan sát đọan phim

III/ Biện pháp phòng tránh nhiễm
trùng, nhiễm độc thực phẩm
1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
- Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc
tố của vi sinh vật.
- Do thức ăn bò biến chất Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc
(mầm khoai tây, cá nóc )
- Do thức ăn bò nhiễm chất hoá học,
thuốc bảo vệ thực vật …

Vi khuẩn E. coli Vi khuẩn Salmonella Staphylococcus aureus Nấm xốp hồng (RASSULA EMETIA FR) AMANITA MUSCARIA

III/ Biện pháp phòng tránh nhiễm
trùng, nhiễm độc thực phẩm
1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn
- Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc
tố của vi sinh vật.
- Do thức ăn bò biến chất.
- Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc
(mầm khoai tây, cá nóc )
- Do thức ăn bò nhiễm chất hoá học,
thuốc bảo vệ thực vật.

2 / Các biện pháp phòng tránh
nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
a. Phòng tránh nhiễm trùng

Rửa tay
sạch trứơc
khi ăn
Vệ sinh
nhà bếp
Rửa kó
thực phẩm
Nấu chín
thực phẩm
Đậy thức
ăn cẩn
thận
Bảo quản

thực phẩm
chu đáo
Th o lu n ả ậ
nhóm
Biện pháp
phòng tránh
nhiễm trùng
tại nhà

b. Phòng tránh nhiễm độc
- Không ăn những thức ăn bò biến
chất, bò nhiễm chất độc hoá học…
- Không dùng thực phẩm có chất
độc (mầm khoai tây, cá nóc ).
- Không sử dụng đồ hộp hết hạn
sử dụng, hộp bò phơ ng.̀

DẶN DÒ
•
Học bài
•
Làm bài tập
•
Đọc SGK Bài 17: Bảo quản chất dinh
dưỡng trong chế biến món ăn.

Tổ Công Nghệ
Trường THCS Hoàng Quốc Việt
Chân thành cám ơn
q thầy cô đến tham dự