Bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm

Tuần 20 Ngày 3/02/06
Tiết 40
Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm
I- MỤC TIÊU:
Kiến thức: Sau khi học xong bài HS:
Hiểu thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm.
Kó năng: có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ của bản
thân và cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn.
Thái độ: có ý thức quan tâm đến công việc nội trợ và tham gia giúp đỡ cha mẹ,anh chò
trong mọi công việc của gia đình.
II- CHUẨN BỊ:
n đònh
KTBC: 5ph
-Em hãy nêu nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể?
Hàng ngày gia đình em sử dụng những loại thức ăn gì? Thức ăn đó thuộc nhóm nào?
Trình bày cách thay thế thức ăn để có bữa ăn hợp lý?
3 – Bài mới:
TLTHẦYTRÒKIẾN THỨC4
30Thực phẩm có vai trò ntn đ/v đời sống con người?
Nhưng nếu sử dụng thực phẩm thiếu vệ sinh thì có ảnh hưởng gì đến sức khoẻ, tính
mạng con người?
Nên cần có sự quan tâm theo dõi kiểm soát giữ vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh gây
ra ngộ độc thức ăn.
HĐ1: Tìm hiểu về vệ sinh thực phẩm.
- Vệ sinh thực phẩm là gì?
- Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
- Em hãy nêu vài loại thực phẩm dễ bò hư hỏng, tại sao?
- Khi sử dụng thức ăn bò nhiễm trùng hoặc nhiễm độc dễ dẫn đến tác hại gì?
-Ở t
0
100-115

0
C vi khuẩn có bò tiêu diệt không?
ở 50-80
0
C VK sẽ như thế nào?
0-37
0
C VK sẽ như thế nào?
–10 - -20
0
C VK sẽ như thế nào?
-Em hãy tìm biện pháp phong tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà?
- giữ cho thực phẩm không bò nhiễm trùng, nhiễm độc gây ngộ độc thức ăn.
- không bảo quản tốt, sau thời gian ngắn bò nhiễm trùng và phân huỷ.
sữa để lâu.
Thòt cá luộc….
Vì sự xâm nhập của vi khuẩn
- sử dụng thức ăn bò nhiễm trùng hoặc nhiễm độc có thể dẫn đến ngộ độc thức ăn và rối
loạn tiêu hoá gây ra những tác hại rất nguy hiểm cho người sử dụng.
+qs h3.14/77sgk.
-t
0
này an toàn trong nấu nướng, VK bò tiêu diệt.
- VK không sinh nở cũng không chết hoàn toàn.
-VK sinh nở nhanh chóng.
-VK không sinh nở được nhưng không chết.
-qs h3.15sgk
-rửa tay trước khi ăn
-vệ sinh nhà bếp
rửa kó thực phẩm

nấu chín thực phẩm
đậy thức ăn cẩn thận
bảo quản thực phẩm chu đáo.
I- Vệ sinh thực phẩm:
1. Thế nào là thực phẩm nhiễm trùng.
- Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm.
- Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm.
2- nh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn:
100- 115
0
C VK bò tiêu diệt.
50-80
0
C VK không chết hoàn toàn
0- 37
0
C VK sinh nở nhanh chóng
-10 -20
0
C VK không sinh nở nhưng không chết.
3- Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà:
Rửa tay trước khi ăn.
Vệ sinh nhà bếp
Rửa, nấu chín thực phẩm
Đậy kín và bảo quản thực phẩm chu đáo.4- Củng cố: 5ph
Thế nào là thực phẩm bò nhiễm trùng? Nhiễm độc? n phải sẽ có tác hại gì?
Nêu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn?
Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà?
5-Dặn dò:1ph HS học bài ghi và sgk