BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIẾN NÔNG SẢN

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
NHÀ XUẤT BẢN GIÁO DỤC
GD

Bài giảng: Công nghệ 7
NGƯỜI THỰC HIỆN
NGUYỄN THANH SANG
Công nghệ
7 NÔNG NGHIỆP

Kiểm tra bài cũ
Mục đích của việc làm cỏ, vun xới là gì?
Đáp án: Mục đích của việc làm cỏ, vun xới là
- Diệt cỏ dại.
- Làm cho đất tơi xốp.
- Hạn chế bốc hơi nước, bốc mặn, bốc phèn.
- Chống đổ.
Khi làm cỏ, vun xới cần chú ý điều gì?
Đáp án: Khi làm cỏ, vun xới cần chú ý:
-
Làm cỏ, vun xới phải kịp thời.
-
Không làm tổn thương cho cây và bộ rễ.
-
Cần kết hợp với các biện pháp bón phân.

Sau quá trình: làm đất  gieo trồng  chăm sóc  thu
hoạch, bảo quản, chế biến nông sản. Để khâu này không

ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất cây trồng, đến chất
lượng sản phẩm và giá trị hàng hóa thì người nông dân có
những phương pháp thu hoạch, bảo quản, chế biến nông
sản như thế nào?
ĐẶT VẤN ĐỀ

BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BIẾN NÔNG SẢN
BIẾN NÔNG SẢN
I. THU HOẠCH
1. Yêu cầu
Thu hoạch như thế nào để đảm bảo số lượng và chất lượng
nông sản?
Đáp án: Thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận.
Em hãy giải thích ý nghĩa của các yêu cầu trên?
Đáp án : Ví dụ nếu thu hoạch lúa, dưa gang … trễ hạt bị rụng, hư nhiều do quá
chín dẫn đến năng suất thấp. Nhưng thu hoạch quá sớm lúc còn xanh, chất
lượng không tốt. Vì thế yêu cầu phải thu hoạch đúng lúc, đúng độ chín.
-
Vì một lí do nào đó mà thu hoạch lúa, dưa hấu, thanh long … bị chậm dẫn đến
hậu quả: khi gặt hạt bị rụng nhiều, do quá chín, hay gặp mưa gió lúa bị đỗ, hạt
bị ngâm nước, dưa hấu bị thối ruột, thanh long bị nứt vỏ nên chất lượng kém.
Vì thế yêu cầu phải thu hoạch nhanh gọn.
-
Ví dụ khi thu hoạch cà chua, cam, quýt, … nếu không cẩn thận làm quả bị
giập nát dẫn đến giảm chất lượng và sản lượng nông sản. Vì thế yêu cầu phải
thu hoạch cẩn thận.

BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ

BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BIẾN NÔNG SẢN
BIẾN NÔNG SẢN
I. THU HOẠCH
1. Yêu cầu
Thu hoạch phải đúng lúc, nhanh, gọn và cẩn thận.
2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?
Có phải tất cả các loại cây trồng đều có phương pháp thu
hoạch giống nhau?
Đáp án : Mỗi loại cây trồng đều có phương pháp thu hoạch phù hợp.
Vậy khi thu hoạch nông sản cần phải đảm bảo những yêu cầu gì?

Hãy thảo luận (3phút) điền tên các phương pháp thu hoạch vào các hình 31a,
b, c, d và cho ví dụ loại cây trồng nào được thu hoạch theo các phương pháp
trên?
Hái ( đậu, cà, cam, xoài…)
Nhổ (đậu phộng, củ cải, su hào…)
Đào (khoai lang, khoai tây…) Cắt (hoa, lúa, bắp cải…)

Hái đu đủ
Hái ớt
Hái nhãn
Hái dưa leo

Nhổ củ cải đỏ Nhổ cải ngọt
Nhổ cải xà lách
Nhổ củ su hào

Đào khoai lang
Khoai mỡ Đào khoai môn

Chặt mía
Cắt hoa
Cắt lúa
Cắt khóm

BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BIẾN NÔNG SẢN
BIẾN NÔNG SẢN
I. THU HOẠCH
1. Yêu cầu
2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?
Ngoài việc thu hoạch bằng các công cụ đơn giản (như: liềm, hái,
dao, kéo …) thì người ta còn dùng phương pháp nào nữa?
Đáp án: người ta còn dùng máy để thu hoạch.
Hiện nay thời đại khoa học tiên tiến, người nông dân đã áp
dụng phương pháp cơ giới vào khâu thu hoạch nông sản.
Tại sao người nông dân lại sử dụng phương pháp cơ giới vào
khâu thu hoạch nông sản?
Đáp án: vì sử dụng phương pháp thu hoạch cơ giới có nhiều ưu
điểm như nhanh, ít tốn công, tiết kiệm được sức lao động và thời
gian.
Với những ưu điểm trên, trong tương lai sản xuất nông nghiệp
ở nước ta sẽ thu hoạch chủ yếu bằng phương pháp cơ giới.

Hình. Máy bứt củ đậu phộng

Hình. Máy cắt míaHình. Máy cắt và bóc vỏ mía

Hình. Máy gặt lúa, lúa mì, đậu
Hình. Lúa mì
Hình. Bông lúa

Hình. Máy cắt hoa

Hình. Máy gặt đập lúa liên hợp

BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BIẾN NÔNG SẢN
BIẾN NÔNG SẢN
I. THU HOẠCH
1. Yêu cầu
2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?
Tùy theo từng loại cây, có các cách thu hoạch khác nhau như
hái, cắt, nhổ, đào bằng phương pháp thủ công hoặc cơ giới.

BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BIẾN NÔNG SẢN
BIẾN NÔNG SẢN
I. THU HOẠCH
II. BẢO QUẢN
1. Mục đích
Bảo quản nông sản nhằm mục đích gì?
Đáp án: mục đích: hạn chế hao hụt về số lượng và giảm chất lượng
của nông sản.
Ví dụ: không bảo quản hoặc bảo quản không tốt, các nông
sản dễ bị mọt, mốc phá hại. Rau, quả, hoa sẽ bị thối …

BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BIẾN NÔNG SẢN
BIẾN NÔNG SẢN
I. THU HOẠCH
II. BẢO QUẢN
1. Mục đích (SGK)
2. Các điều kiện để bảo quản tốt
Để bảo quản tốt các loại hạt, trước khi bảo quản ta phải làm gì?
Đáp án: Các hạt phải phơi hay sấy khô.

BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BIẾN NÔNG SẢN
BIẾN NÔNG SẢN
I. THU HOẠCH
II. BẢO QUẢN
1. Mục đích (SGK)
2. Các điều kiện để bảo quản tốt
Để bảo quản tốt các loại rau, quả trước khi bảo quản ta phải làm gì?
Đáp án: Rau, quả phải sạch sẽ, không giập nát.

BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BIẾN NÔNG SẢN
BIẾN NÔNG SẢN
I. THU HOẠCH
II. BẢO QUẢN
1. Mục đích (SGK)

2. Các điều kiện để bảo quản tốt
Để bảo quản tốt các loại nông sản, kho bảo quản phải thế nào?
Đáp án: Kho bảo quản xây nơi cao ráo, thoáng khí, có hệ thống thông gió
và được khử trùng để trừ mối, mọt, chuột …

BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BIẾN NÔNG SẢN
BIẾN NÔNG SẢN
I. THU HOẠCH
II. BẢO QUẢN
1. Mục đích (SGK)
2. Các điều kiện để bảo quản tốt
Vậy để bảo quản tốt nông sản, ta cần đảm bảo những điều kiện
nào?
Đáp án:
- Các hạt phải phơi hay sấy khô.
-
Rau, quả phải sạch sẽ, không giập nát.
-
Kho bảo quản xây nơi cao ráo, thoáng khí …

BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BIẾN NÔNG SẢN
BIẾN NÔNG SẢN
I. THU HOẠCH
II. BẢO QUẢN
1. Mục đích (SGK)
2. Các điều kiện để bảo quản tốt

- Các hạt phải phơi hay sấy khô.
-
Rau, quả phải sạch sẽ, không giập nát.
-
Kho bảo quản xây nơi cao ráo, thoáng khí …

BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BIẾN NÔNG SẢN
BIẾN NÔNG SẢN
I. THU HOẠCH
II. BẢO QUẢN
1. Mục đích (SGK)
2. Các điều kiện để bảo quản tốt
3. Phương pháp bảo quản
Em hãy nêu các phương pháp bảo quản nông sản?
Đáp án: các phương pháp bảo quản nông sản:
-
Bảo quản thông thoáng.
-
Bảo quản kín.
-
Bảo quản lạnh.

BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BIẾN NÔNG SẢN
BIẾN NÔNG SẢN
I. THU HOẠCH
II. BẢO QUẢN

1. Mục đích
2. Các điều kiện để bảo quản tốt
3. Phương pháp bảo quản
- Bảo quản thông thoáng.
-
Bảo quản kín.
-
Bảo quản lạnh.