Tiểu luận các món từ thịt gà

CÁC MÓN TỪ THỊT GÀ
Từ lâu, thịt gà là một loại thực phẩm rất được ưa chuộng trên thế giới.
Nếu so sánh với thịt heo và thịt bò thì lượng đạm của thịt gà cao hơn rất nhiều
lần, trong khi đó lượng mỡ lại thấp hơn. Ngoài ra, thịt gà được chế biến thành
nhiều món ăn ngon khác nhau như cơm gà, gà rán, gà nướng, gà hấp, canh gà,
gà luộc xé phay,
Thịt gà là món ăn phổ biến và được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên
ngoài những món như: gà luộc, gà rang, gà rán thì có thể chế biến thêm món ăn
hấp dẫn nữa.

1. Gà rang muối
Đậm đà và lạ miệng, hãy làm món gà rang muối để thưởng thức cùng gia
đình.
Nguyên liệu: Thịt gà: 600 g, hành tỏi khô:30g, đỗ xanh: 10g, gạo nếp:
15g, bột cà mỳ: 15g, dầu ăn: 100g, hạt tiêu: 10g, tôm khô: 10g, muối tinh: 5g.
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Gia vị, mì chính, hạt tiêu, cà chua, dưa chuột, rau xà
lách, rau mùi, chanh quả, ớt tươi.
Cách làm:
• Gà chặt miếng bằng bao diêm, ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu, hành khô
băm nhỏ. Gạo nếp, đỗ xanh rang thơm rồi xay nhỏ.
• Bột cà mỳ (cháo ăn liền) lọc lấy cánh nhỏ. Hạt tiêu rang thơm xay nhỏ,
tôm khô rang thơm giã hoặc xay nhỏ. Muối tinh rang khô.
• Đun dầu nóng già cho gà đã ướp rán chín xém cạnh để riêng.
• Bột cà mỳ, đỗ xanh, gạo nếp, hạt tiêu xay, tôm khô, muối trộn đều để
riêng.
• Phi thơm hành tỏi khô, cho gà đã rán vào xào thơm, đổ hỗn hợp bột
vào chảo gà đảo đều, sau đó xúc bày ra đĩa.
Trang trí: cà chua, dưa chuột, rau xà lách. Khi ăn chấm muối, chanh, ớt.
2. Cánh gà nướng sả
Nguyên liệu: 1 kg cánh gà, 5 nhánh sả, một muỗng canh dầu hào, một
muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu, một muỗng canh nước tương, 2

muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, 3 muỗng canh dầu, 5
muỗng canh tương ớt.
Cách làm:
- Cánh gà rửa, thấm khô. Sả cắt gốc, tách lấy phần non, rửa, bào mỏng,
trộn đều với 2 muỗng canh dầu.
- Khuấy đều dầu hào + muối + tiêu + một muỗng canh tỏi + nước tương +
một muỗng cà phê đường, cho cánh gà vào ướp, để trong 2 tiếng đồng hồ.
- Phi vàng tỏi trong dầu, cho tương ớt + đường vào khuầy đều trên lửa
nhỏ một phút rồi nhấc xuống.
- Làm nóng lò 5 phút, xếp cánh gà vào khay, trải sả bào mỏng lên trên,
cho vào lò nướng vàng.
Bày cánh gà nướng sả vào đĩa, rưới nước xốt tương ớt lên trên dọn dùng
nóng.
3. Gà xào chua ngọt
Dọn kèm nước tương và ớt thái lát. Dùng nóng với cơm.
Nguyên liệu:
- 1 cái ức gà (khoảng 250gr).
- 1/6 quả dứa.
- 1/2 củ hành tây.
- 2 quả cà chua.
- 1 quả dưa leo.
- 1 thìa cà phê tỏi băm.
- Bột chiên giòn.
- 1 thìa cà phê bột năng.
- 1 thìa súp giấm đỏ.
- Muối, tiêu, đường, nước tương.
Cách làm:
- Gà chặt miếng nhỏ vừa ăn, ướp với 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê
đường và 1/2 thìa cà phê muối.
- Dứa, cà chua, dưa leo, hành tây thái lát. Hòa bột năng, giấm đỏ và gia vị

vào 2/3 bát nước lọc.
- Cho 2 thìa súp bột chiên giòn vào gà, xóc đều. Đun sôi dầu, chiên vàng
gà, vớt ra.
- Phi tỏi, cho dưa leo và cà chua vào, đảo đều rồi cho dứa và hành tây vào.
Rưới hỗn hợp bột năng lên trên, đảo nhanh tay cho sánh lại, nêm lại gia vị vừa
miệng.
- Cho gà vào sốt chua ngọt, xóc đều lên, dọn ra đĩa.
4. Gà trộn khoai tây
Nguồn ảnh: myopera.com
Nguyên liệu:
- 1 củ hành cắt nhỏ
- 1 tép tỏi giã nhỏ
- 4 củ khoai tây lớn, gọt vỏ và cắt sợi thô.
- 3 muỗng canh bơ
- Muối và tiêu
- 2 muỗng canh bột bắp gia vị
- 2 muỗng canh cà chua và ớt ngâm giấm
- 450g gà đã luộc, cắt lát mỏng
- 2 trái cà chua chín, băm nhuyễn
- 1 phần 4 tách kem chua
- 2 muỗng canh tỏi tươi băm nhỏ
Cách làm:
Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo chiên đun nóng. Cho hành tỏi vào phi,
quậy cho đến khi hành mềm. Cho khoai tây vào nấu, quậy tiếp cho đến khi khoai
mềm và dính. Để nguội.
Cho 1 muỗng rưỡi dầu và bơ vào một cái chảo sạch và đun nóng. Cho 1/4
hỗn hợp khoai tây vào chảo và dùng đũa dẹt ép thành 1 hình tròn dày khoảng
15cm. Nấu cả 2 mặt cho vàng và dòn. Lấy ra khỏi chảo, rải muối, tiêu lên và giữ
ấm. Làm tương tư với phần hỗn hợp khoai tây, dầu và bơ còn lại.
Trộn bột bắp gia vị, cà chua và ớt ngâm giấm trong chảo, trộn cho đến khi

nóng, hoặc nướng trong lò viba trong khoảng 1 phút.
5. Lòng gà xào miến
Nguyên liệu:
- 300 g lòng gà, 5 lọn miến.
- 1/2 củ hành tây, hành lá, rau răm và ớt trái.
Cách chế biến:
- Lòng gà rửa sạch với muối, rửa lại bằng rượu trắng để không có mùi hôi.
Xả lại với nước sạch rồi để ráo, thái thành từng phần nhỏ, ướp với 1 thìa canh
nước tương, 2 thìa cà phê đường cát, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê tỏi bằm
trong khoảng 15 phút.
- Nấm mèo, hành tây, rau răm thái nhỏ. Phi thơm hành, cho lòng đã ướp
vào xào chín với lửa lớn, nêm lại gia vị vừa ăn rồi cho miến đã ngâm mềm vào
trộn đều. Tiếp đến cho hành, ngò, ớt thái sợi vào rồi tắt bếp.
- Cho miến ra đĩa và dùng nóng, bạn có thể ăn kèm với nước tương ớt nếu
thích.
6. Đùi gà rô ti
Nguyên liệu:
- 4 đùi gà, 1 củ hành tây, 10 củ hành tím, ít đầu hành.
- Đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu bột.
Cách chế biến:
- Đùi gà rửa sạch, rửa lại với rượu trắng rồi lau khô. Ướp với 1 thìa cà phê
hạt nêm, ít tiêu bột trong khoảng 15 phút.
- Hành tây, hành tím, đầu hành rửa sạch, thái nhỏ. Đùi gà ướp xong cho
vào chiên vàng.
- Pha chén nước gia vị với 2 thìa cà phê nước mắm, 1,5 thìa cà phê đường
cát, 1/2 thìa cà phê tiêu bột, 2 thìa cà phê nước lọc. Phi thơm hành, cho hỗn hợp
nước sốt vào, tiếp đến cho đùi gà đã chiên vàng vào. Để nhỏ lửa đến khi đùi gà
thấm, hỗn hợp nước sốt sánh lại là được.
7. Gà kho gừng, nghệ tươi
Nguyên liệu:

- 300 g thịt gà, 1 củ gừng, 1 thìa cà phê bột nghệ.
- Đường, nước mắm, hạt nêm, tỏi bằm, ớt, tiêu.
Cách chế biến:
- Thịt gà rửa sạch, chặt khúc nhỏ vừa ăn. Gừng gọt vỏ, thái sợi. Phi thơm
tỏi rồi cho gừng vào xào sơ. Tiếp đến cho thịt gà vào đảo đến khi thịt gà hơi săn
lại.
- Nêm gia vị nước mắm, đường, hạt nêm rồi đảo đều. Cho vào ít nước lọc
kho sôi rồi cho bột nghệ vào. Sau đó cho thịt gà vào nồi đất, tiếp tục kho nhỏ lửa
đến khi thịt gà chín mềm, thấm gia vị là được.
- Thịt gà chín, cho vào ít tiêu, ớt trái rồi tắt bếp. Gà kho gừng dùng nóng
với cơm trắng hoặc ăn kèm với xôi cũng rất ngon miệng.
8. Soup cua nấm gà
Nguyên liệu:
- 1 kg xương ống, 2 trứng gà, 100 g thịt nạc, 100 g thịt cua.
- 10 trứng cút, 10 cây nấm đông cô, 50 g thịt gà.
- 1/2 chén bắp Mỹ, ngò rí, ớt sa tế, dầu mè, nước tương, giấm đỏ và tiêu
bột.
Cách chế biến:
- Nấm đông cô ngâm nở mềm thái nhỏ. Trứng cút luộc chín bóc vỏ. Thịt
nạc heo luộc chín thái sợi. Thịt cua xé nhỏ.
- 2 trứng gà đánh tan. Pha hai thìa canh bột năng với 1/2 chén nước lọc.
Xương ống rửa sạch, cho vào nồi ninh để lấy nước dùng.
- Nước dùng ninh xong vớt bỏ xương ống và bọt. Tiếp tục đun sôi rồi nêm
gia vị cho vừa ăn, sau đó cho bột năng đã pha vào, khuấy đều để nước soup sánh
lại.
- Cho trứng gà vào khuấy đều, tiếp đến cho hết nguyên liệu vào, đảo đều
chờ sôi nhẹ lại thì tắt bếp. Múc soup ra chén, thêm ít ớt sa tế, giấm, nước tương,
dầu mè (nếu thích) rồi dùng nóng.
9. Gà nướng lá chanh
Nguyên liệu:

- 800 g thịt gà.
- 200 g lá chanh non, tươi.
- Gia vị: Tép tỏi, dầu ăn, xì dầu, hạt tiêu, bột ngọt, mật ong, hạt điều màu,
dầu vừng.
Cách chế biến:
Tỏi băm nhuyễn cho nước sôi vào vắt lấy 2 thìa.
Gà bỏ da, xương, thái vừa ăn. Ướp gà với hạt tiêu, muối, đường, bột ngột,
dầu vừng, nước tỏi, mật ong, màu hạt điều đỏ. Để ngấm gia vị trong 30 phút.
Sau đó, đặt miếng thịt gà nạc lên miếng lá chanh. Dùng que nhọn
ghim chặt.
Đem nướng lửa than nhiệt độ trung bình, lật đều tay. Đến khi thịt chín
vàng, thơm thì lấy ra xếp lên đĩa, trang trí bằng rau mùi.
Món ăn chấm với muối tiêu chanh sẽ rất ngon miệng.
10. Gà chiên mắm
Nguyên liệu:
500 g thịt gà, 1 trái cà chua, rau salad, tỏi, ớt, 3 muỗng canh nước mắm, 2
muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm:
Gà rửa sạch, chặt thành miếng to vừa, để ráo nước.
Pha nước mắm, tỏi băm, ớt băm, đường, bột ngọt trong chén với một ít
nước, nêm sao cho vừa ăn.
Đun sôi dầu trong chảo với lượng dầu sao cho ngập miếng gà khi chiên.
Cho gà vào chiên với lửa vừa, trở cho đến khi miếng gà chín vàng, giòn
đều.
Đổ dầu ra, cho nước mắm vừa pha vào chảo với thịt gà, để lửa vừa, trở bề
cho đến khi ráo nước, nước mắm thấm đều vào thịt gà.
Rửa sạch cà chua và rau salad. Cà chua cắt lát tròn. Xếp đều cà chua và
salad ra đĩa, gắp thịt gà cho lên trên. Nếu sử dụng cà chua bi sẽ trông hấp dẫn
hơn.