Cách làm bánh mỳ tươi tại nhà ppt

Cách làm bánh mỳ tươi tại nhà
Tự làm bánh mì ở nhà, bạn sẽ được tận hưởng mùi
thơm nức mũi khi bánh ra lò, xé lớp vỏ giòn tan để
nếm ruột bánh mềm dai của bánh mì tươi.


1. Bánh mì trắng (White bread) làm với máy
Breadman
Nguyên liệu cho một ổ 750g:
180ml nước ấm; 1 trứng gà; 2 muỗng canh dầu ăn;
1/2 muỗng cafe muối; 3 muỗng canh sữa bột; 2
muỗng canh đường; 360gr bột bánh mì; 1,5 muỗng
cafe men nở khô (instant yeast).
Cách làm: Lần lượt cho tất cả nguyên liệu vào máy
và đặt chế độ WHITE - basic. Với chế độ này, máy sẽ
tự động nhào bột, ủ bột theo thời gian cần thiết và
nướng đến khi bánh chín vàng.
2. Bánh mì que Baguette
Những chiếc bánh mỳ que với lớp vỏ giòn rụm, ruột
trắng mềm khiến bạn muốn ăn ngay không cần thêm
“phụ kiện”!
Nguyên liệu:

Bột bánh mì: 600g; Men nở: 10g; Muối: 8g; Bột
chua: 60g; Nước: 300ml; Bơ chảy: 25g

Cách làm bột chua: Trộn chung 250g bột bánh mì +
250g nước + 5g muối + 5g men bằng thìa gỗ cho đến
khi nhuyễn, sánh. Đậy kín, ủ từ 4-8h ở nhiệt độ
phòng là có thể dùng được. Nếu không dùng hết, cất
ngăn mát tủ lạnh và mỗi ngày bỏ ra khoắng đều 1

lần/ngày. Bảo quản và sử dụng trong vòng 2-3 tuần.

Cách làm:

Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy trộn đều với thời
gian từ 7-10’ (chọn chế độ Dought), lấy bột ra đập
qua cho mặt bột mịn là được. Nhiệt độ của bột khi
trộn từ 22-25 độ là được.

Ủ bột 45 phút (mùa hè, 1h trong mùa đông), cho tới
khi bột nở gấp đôi. Trong thời gian ủ phải dùng khăn
ẩm phủ lên mặt bột để tránh bị khô.

Chia bột thành từng khối khoảng 150g. Tạo hình
thành thoi dài
đặt lên khay lót giấy chống dính (giấy nến) dùng
khăn phủ lên mặt bánh.
Dùng khăn ướt lau ẩm toàn bộ phía trong lò hoặc
dùng bình xịt nước xịt ẩm phía trong lò. Dùng dao
rạch nghiêng các vết trên bánh khoảng 5cm. Bật lò
trước khi cho bánh vào 5 phút ở nhiệt độ 250 độ C,
nướng đến khi bánh chuyển sang màu vàng thì giảm
xuống 220 độ. Trong thời gian 15’ đầu tuyệt đối
không được mở cửa lò. Nướng khoảng 20~25 phút là
được.
3. Bánh Buns xinh xắn
Những chiếc Buns tròn chũm chĩm vàng rộm bóng
bẩy lấm tấm vừng sẽ là mẻ bánh bạn yêu thích. Hãy
thử làm một loại buns đơn giản nhé!
Nguyên liệu:

210ml sữa tươi ấm; 2 quả trứng gà; 25g bơ nhạt để
mềm; 1 thìa café muối; 20g đường; 500g bột bánh
mì; 12 g men nở; Vừng trắng.
Cách làm:
Cho lần lượt nguyên liệu như trên vào thùng nhào
của máy. Để máy trộn 15 phút (chọn chế độ Dought)
đến khi thành 1 khối mịn không dính tay. Ủ kín bột
khoảng 30 phút.
Lấy bột ra chia làm các viên nhỏ khoảng 60g/viên.
Vê tròn và láng mặt bột cho mịn. Xếp bột vào khay,
phủ kín rồi ủ tiếp đến khi bột nở to gấp đôi.
Xịt nước vào phía trong lò. Bật lò nóng 180oC trước
10p. Đánh đều 1 quả trứng với 2 thìa nước đến tan,
dùng chổi phết lên mặt bánh, rắc đều vừng trắng lên.
Nướng 15 phút đến khi mặt bánh vàng đều.

Mua máy làm bánh mỳ nào!
1. Máy làm bánh mì TIROSS – TS 821:
Công suất 600W, 1.600.000 đồng. Mua tại
Sơn Hùng 120 Phố Huế, HN và các siêu thị
điện máy.
2. Máy Clatronic BBA 2605: Công suất
600W. S
ản xuất tại Đức. Có các phụ kiện đi
kèm, 12 chức năng làm bánh; hẹn giờ đến
13 tiếng. Giá khoảng 2.500.000 đồng. Mua
tại eway.vn hoặc các siêu thị điện máy.
3. Máy Bomann CB 593: Công suất 600W.
Có thêm quai xách tiện nghi. Có chức năng
tự động khôi phục set up khi cúp điện trong

vòng 15 phút. Giá khoảng 2.800.000 đồng.