Mẹo luộc trứng ngon potx

Mẹo luộc trứng ngon
Nếu đun sôi trứng trong 10 phút, phần bên trong sẽ
xảy ra các phản ứng hóa học.
- Cho trứng vào nồi từ khi nước lạnh. Đun sôi, chờ
trong 5 phút, sau đó vớt trứng ra. Lúc này các vi
khuẩn đều đã bị tiêu diệt hết, lại đảm bảo được yếu tố
dinh dưỡng.
Nếu đun sôi trứng trong 10 phút, phần bên trong sẽ
xảy ra các phản ứng hóa học. Lượng protein kết tủa
nhiều, rất khó tiêu hóa. Trong protein có rất nhiều
methionine (1 amino axit thiết yếu), nếu bị đun nóng
trong thời gian dài, nó sẽ phân hủy thành sunfua, sau
đó tiếp tục phản ứng với sắt có trong lòng đỏ trứng
tạo thành hợp chất sunfua sắt, rất khó hấp thụ ở người
và cũng mất đi hầu hết các chất dinh dưỡng.

Nếu không có nước, protein trong trứng sẽ dễ dàng bị
kết tủa lại, rất khó tiêu hóa và hấp thụ.
Còn nếu luộc không chín cũng rất nguy hiểm. Trong
trứng gà sống có chứa rất nhiều khuẩn salmonela
(loại vi khuẩn làm cho thức ăn trở thành độc )
- Nước phải ngập qua trứng. Nếu không có nước
protein trong trứng sẽ dễ dàng bị kết tủa lại, rất khó
tiêu hóa và hấp thụ
- Nên ngâm trứng trong nước lạnh trước khi luộc.
Làm như vậy có thể giảm bớt được áp lực khí trong
trứng. Sau đó đun sôi nước. Với cách làm này vỏ
trứng sẽ không bị vỡ, nên lưu giữ lại được nguyên tố
dinh dưỡng cần thiết.

Theo Eva