Tăng cường đào tạo và bồi dưỡng nhân lực tại khách sạn Thương Mại

BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC HỒNG BÀNG Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
KHOA DU LỊCH QUỐC TẾ 
BÁO CÁO THỰC TẬP NGÀNH
QUẢN TRỊ
KHÁCH SẠN VÀ
NHÀ HÀNG
ĐỀ TÀI TỔNG QUÁT
Sinh viên: HUỲNH MỸ KHÁNH
Lớp : QD-05
MSSV : 05062807
Báo cáo thực tập
NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN VÀ
NHÀ HÀNG
ĐỀ TÀI
TỔNG QUÁT
(LIÊN QUAN ĐẾN KHÁCH SẠN NÓI CHUNG)
Đối tượng: KHU DU LỊCH RỪNG MADAGUI
MADAGUI FOREST RESORT
PHẦN MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài:
_Đầu tiên, tôi chọn đề tài này vì bài báo cáo sẽ đưa ra được một cái nhìn bao quát về đối
tượng nghiên cứu. Đồng thời, đối tượng nghiên cứu lại là một khu du lịch – resort nên đề
tài tổng quan – theo tôi – sẽ phong phú, thể hiện được nhiều mảng khác nhau hơn.
_Hơn nữa, tôi bị thu hút bởi đề tài này nhiều hơn và nhận thấy bản thân có khả năng làm
tốt bài báo cáo theo hướng này.
_Thêm vào đó, khi chọn nghiên cứu đề tài này, tôi có dịp được tìm hiểu nhiều hơn và
hiểu thêm phần nào về tất cả các bộ phận cần có trong một khu du lịch.
2. Mục đích nghiên cứu:
_Mục đích đầu tiên của cả quá trình thực tập trong ba tháng là được cọ xát, tiếp xúc trực
tiếp với các công việc của môi trường Nhà hàng – Khách sạn mà tôi đã được học trên

sách vở và từ thầy cô.
_Ngoài ra, tôi còn có dịp tìm hiểu nhiều hơn về cung cách quản lý cũng như việc sắp xếp,
tổ chức các bộ phận trong khu du lịch suốt thời gian thực tập.
_Giúp tôi nắm rõ hơn về tiêu chuẩn khi hoàn thành công việc nào đó dựa trên thực tế tại
nơi thực tập.
_Cuối cùng từ những kinh nghiệm thực tế mà tôi đã học được, tôi chắc rằng nó sẽ giúp
ích cho tôi rất nhiều trong công việc về sau khi theo đuổi ngành nghề này.
3. Giới hạn của đề tài:
_Bài báo cáo về đề tài này sẽ giúp người đọc có được cái nhìn khái quát về đối tượng
nghiên cứu. Theo đó, ngoài tình hình kinh doanh của khu du lịch hiện nay, bản báo cáo
thực tập sẽ lần lượt giới thiệu tất cả các bộ phận có trong khu du lịch, bao gồm:
 Bộ phận Tiền sảnh.
 Bộ phận Quản gia.
 Bộ phận Ẩm thực.
 Bộ phận Tiếp thị và Thương vụ.
 Bộ phận Tài Chính – Kế toán.
 Bộ phận Bảo vệ.
 Bộ phận Bảo trì.
 Bộ phận Nhân sự.
 Bộ phận Cơ động.
_Tuy nhiên, 3 bộ phận Tiền sảnh, Quản gia và Ẩm thực sẽ được giới thiệu sâu hơn các bộ
phận còn lại.
_Ngoài ra, trong báo cáo này tôi còn đưa ra những nhận xét và đánh giá theo suy nghĩ
chủ quan của riêng tôi và được dựa trên những thực tế suốt quá trình thực tập tại khu du
lịch về các mặt tích cực - mặt chưa được cũng như những thuận lợi và khó khăn, các bài
học v.v
 Tóm lại, với bản báo cáo này tôi hy vọng sẽ cung cấp được cho người đọc cái nhìn
tổng quát liên quan đến Khách sạn – Nhà hàng nói chung và Khu du lịch rừng
Madagui nói riêng.
PHẦN NỘI DUNG


CHƯƠNG MỘT :
TÌNH HÌNH KINH DOANH KHU DU LỊCH HIỆN NAY
1.1 Khái quát về tình hình kinh doanh:
_Khu du lịch rừng Madagui có Doanh thu trung bình tăng 30% / năm.(tốc độ phát triển).
_Không nằm ngoài đặc trưng của ngành du lịch, khu du lịch đón lượng khách đông hơn
vào các ngày cuối tuần gồm thứ sáu, thứ bảy và các dịp lễ, Tết. Ngoài ra, vào các tháng
hè số hợp đồng khách đặt cắm trại tăng cao.
_Thêm vào đó, khu du lịch còn là điểm đến, trạm nghỉ chân cho các đoàn khách đi theo
tour để họ dùng cơm trưa có thể kết hợp tham quan.
_Con số cụ thể:
 Năm 2008 : 220.000 khách.
 Dự kiến năm 2009 : 270.000 khách.
1.2 Giới thiệu tổng quát về khu du lịch:
_Công ty Cổ phần Du lịch Sài Gòn – Madagui tiền thân là Khu du lịch rừng Madagui –
còn có tên gọi là Khu du lịch Suối Tiên – là một doanh nghiệp Nhà nước hạch toán phụ
thuộc Tổng Công ty Du lịch Sài Gòn (Saigontourist) được thành lập theo quyết định số
1833/QĐ-UB-KT ngày 30/3/1999 của UBND Tp. Hồ Chí Minh. Đến ngày 30/6/2004,
UBND Tp. Hồ Chí Minh ra quyết định số 3136/QĐ-UB chuyển đổi doanh nghiệp Nhà
nước Khu du lịch rừng Madagui thành Công ty Cổ phần Du lịch Sài Gòn – Madagui.
_Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 4203000034 do Sở Kế hoạch & Đầu tư tỉnh
Lâm Đồng cấp ngày 08/10/2004, đăng ký thay đổi lần thứ ba ngày 12/06/2007, ngành
nghề kinh doanh đã đăng ký gồm có:
 Kinh doanh nhà hàng – khách sạn – vận chuyển khách du lịch.
 Kinh doanh du lịch và các loại dịch vụ vui chơi giải trí, thể thao bao gồm: du lịch
săn bắn thú chăn thả, du lịch dã ngoại, đưa đón khách du lịch theo tour, hướng
dẫn, karaoke, massage, hớt tóc.
 Kinh doanh rượu bia, thuốc lá nội.
 Thiết kế, thi công cảnh quan, cây xanh.
 Mua bán hoa cây kiểng và hàng thủ công mỹ nghệ, sơn mài, thổ cẩm.

 Trồng rừng.
 Khai thác, chế biến kinh doanh gỗ.
 Xuất nhập khẩu cây giống, gỗ chế biến và hàng mây tre lá.
_Công ty có trụ sở đặt tại Khu du lịch rừng Madagui, địa chỉ: Khu phố 1, thị trấn
Madagôuil , huyện Đạ Huoai , tỉnh Lâm Đồng.
Vị trí địa lý : Vị trí bên trái trục đường Quốc lộ 20 ở Km 85 tính từ ngã ba Dầu Giây
đi Đà Lạt ( Km 152 tính từ thành phố Hồ Chí Minh đi Đà Lạt và cách Đà Lạt 147 km).
_Diện tích Khu du lịch rừng Madagui đang đầu tư là 586,312 ha bao gồm: 38.880 m
2
đất
xây dựng – đất chuyên dùng, 12.900 m
2
đất nông nghiệp, 79.000 m
2
(7,9 ha) đất rừng
cảnh quan và 5.528.000 m
2
(552,8 ha) đất lâm nghiệp cùng với khoảng 21 ha mặt nước
sông Đạ Huoai.
Vị trí Khu du lịch rừng Madagui nằm giữa trục giao thông thành phố Hồ Chí Minh –
Đà Lạt nên khu du lịch có những lợi thế riêng là nơi du lịch sinh thái, nghỉ mát có tính
cách biệt lập, hoang sơ của núi rừng Nam Tây nguyên nhưng không thiếu các tiện nghi
để phục vụ cho các nhu cầu của khách du lịch.Chẳng hạn trong các phòng villa khách
hàng được cung cấp các dịch vụ:
 Air conditioning – Máy điều hòa nhiệt độ.
 IDD telephone
 Satellite TV channels – Truyền hình vệ tinh
 Minibar
 Wifi
 Safety box – Tủ bảo hiểm

Giao thông nội bộ: Đa số trong khu vực Khu du lịch đều có đường lát đá chẻ phân bố
đi khắp nơi phục vụ cho giao thông đường bộ.Ngoài ra, còn đầu tư tạo thêm các tuyến
giao thông đường thủy trên các đoạn sông suối để thu hút khách du lịch thích cảm giác
mạo hiểm.
_Bên cạnh đó, Khu du lịch còn cung cấp dịch vụ Xe Jeep dành cho khách hàng có nhu
cầu tham quan, đưa đón tận phòng
_Các hạng mục công trình phục vụ khách lưu trú cũng như quá cảnh đã đưa vào hoạt
động gồm:
- 26 phòng nghỉ tập thể khu Kơ Nia (1.440 m
2
)
- 22 phòng nghỉ Bungalow khu Đồi Mai (1.745 m
2
)
- 2 nhà hàng lớn (2.740 m
2
)
- Hàng chục nhà sàn và Kios dịch vụ (1.584 m
2
)
- 01 hồ bơi cảnh quan 3 tầng (4.271 m
2
)
- 02 sân Tennis đạt tiêu chuẩn thi đấu quốc tế (1.390 m
2
)
- Sân khấu xiếc thú (400 m
2
)
- Hồ nuôi cá sấu (2.000 m

2
)
- Nhà bắn súng hơi (81 m
2
)
- Nhà tập ngựa và chuồng nuôi ngựa ở Đồi Bô (204 m
2
)
- 04 nhà vệ sinh công cộng biệt lập (782 m
2
)
- Cầu treo bắc qua sông Đạ Huoai dài 120m.
Ngoài ra còn có:
- Văn phòng làm việc và nhà tập thể cho nhân viên
- Xưởng sửa chửa bảo trì xe cộ, máy móc thiết bị
- Kho chứa hàng hóa, vật tư.
 Đi kèm với việc phát triển cơ sở vật chất, Công ty cũng đưa ra hàng loạt các sản phẩm
dịch vụ mới để du khách khi đến với Khu du lịch rừng Madagui được thưởng thức, được
cảm nhận như: cưỡi ngựa, câu cá, bắn súng thể thao, xe đạp địa hình, thám hiểm hang
động, thả bè vượt suối, biểu diễn cồng chiêng
Về cảnh quan:
-Rừng thiên nhiên có thảm thực vật phong phú, nhiều chủng loại khác nhau như tre, lồ ô,
mun và các loại gỗ quý hiếm trên hàng ngàn năm tuổi như cây si, gõ, bằng lăng
-Công viên Thần núi, Hồ Bướm, Cầu treo, Bãi Tình Yêu, Hồ Thạch Lâm
-Mê cung
-Hệ thống hang động: hang Tử Thần, hang Thần núi, hang Thầy
-Thiên Phúc Sơn Động với các tảng đá thiên nhiên được điêu khắc vô cùng khéo léo.
-Hồ bơi 3 tầng.
-Bộ sưu tập tre.
-Rừng mưa nhiệt đới.

1.3 Cơ cấu tổ chức với sơ đồ tổ chức:
- Sơ đồ tổ chức Khu du lịch rừng Madagui -
TỔNG GIÁM
ĐỐC
HÀNH CHÍNH
NHÂN SỰ
KẾ TOÁN
PHÓ TGĐ
GĐ RESORT
CẢNH QUAN
NÔNG LÂM
NGHIỆP
BẢO VỆ
BỘ PHẬN
TIẾP TÂN
BỘ PHẬN
ẨM THỰC
BỘ PHẬN
QUẢN GIA
BỘ PHẬN
VSCC
BỘ PHẬN
SALES
BỘ PHẬN
BẢO TRÌ
BỘ PHẬN
VUI CHƠI
GIẢI TRÍ
BỘ PHẬN
MASSAGE

KARAOKE
BỘ PHẬN
CƠ ĐỘNG
1.4 Triết lý kinh doanh của khu du lịch:
_“ TẠO RA NƠI NGHỈ DƯỠNG SANG TRỌNG CHO KHÁCH HÀNG ”.

Khu du lịch rừng Madagui: Kính chào quý khách.
- Sơ đồ vị trí Khu du lịch rừng Madagui -
Cổng vào Khu du lịch rừng Madagui.
Một Bungalow trong Khu du lịch rừng Madagui.

CHƯƠNG HAI :

CÔNG VIỆC VÀ NHIỆM VỤ CƠ BẢN CỦA CÁC BỘ PHẬN,
CHỨC NĂNG CỦA KHÁCH SẠN
2.1 Bộ phận Tiền sảnh:
Chức năng:
1. Trung tâm vận hành nghiệp vụ của một cơ sở cung cấp dịch vụ lưu trú.
2. Cầu nối giữa khách và khách sạn.
3. Tạo doanh thu và lợi nhuận.
4. Nắm bắt các thông tin về thị trường du lịch, nhu cầu của khách
Nhiệm vụ:
1. Tiếp nhận khách hàng tức là kinh doanh phòng.
2. Thu thập thông tin phản hồi của khách – nhu cầu hay khiếu nại – giải quyết hoặc
chuyển về cho cấp trên, các bộ phận liên quan.
3. Nhận và chuyển thư từ, bưu kiện, báo chí, điện thoại từ ngoài gọi đến cho khách
và trong phòng khách gọi ra ngoài. Đổi tiền cho khách.
4. Lập hồ sơ khách và lưu trữ,
5. Nhập vào máy vi tính các dữ liệu cần thiết về khách cho công tác bán phòng, theo
dõi, phục vụ và kế toán.

6. Đảm bảo việc cất giữ hành lý khách gởi, đảm bảo việc lưu giữ tiền bạc, nữ trang,
giấy tờ khách gởi và hoàn trả đúng thủ tục.
7. Sẵn sàng giúp đỡ khách về những thông tin, làm cầu nối giữa khách với các dịch
vụ bên ngoài.
8. Báo cáo tình hình lưu trú cho chính quyền địa phương mỗi ngày và hướng dẫn
khách không làm những gì luật pháp không cho phép.
9. Đảm bảo an toàn tính mạng và tài sản cho khách suốt thời gian lưu trú.
10.Vạch ra kế hoạch kinh doanh và hành động theo định hướng của cấp lãnh đạo.
11.Xây dựng một tập thể đoàn kết và vững mạnh.
12.Phối hợp tốt với các bộ phận liên quan về thông tin và trong hoạt động kinh
doanh.
13.Báo cáo, thống kê, phân tích tình hình kinh doanh của bộ phận.
14.Bảo quản tốt tài sản và trang thiết bị được giao.
15.Triển khai tốt những nhiệm vụ được phân công.
16.Thực hiện đúng các nội quy, quy định và quy trình của công ty.
Tiêu chuẩn công việc:
_Hoàn thành các công việc được giao theo đúng quy trình và quy định của Công Ty Cổ
Phần Du Lịch Sài Gòn Madagui.
Sơ đồ tổ chức của bộ phận Tiền sảnh.
Các chức danh trong bộ phận Tiếp tân:( trên thực tế khi thực tập )
_Tổ Quầy Tiếp tân gồm:
- Trưởng bộ phận Tiếp tân – F.O Manager
- Phó bộ phận Tiếp tân – Assistant F.O Manager
- Trưởng ca Tiếp tân – F.O Supervisor
- Thâu ngân – Cashier
- Nhân viên Tiếp tân – Receptionist.
_Tổ dịch vụ Guest Service:
Trưởng Bộ phận (1)
Phó Bộ phận (1)
Nhân viên

Information
(1)
Nhân viên
Reception (2)
Nhân viên
Cashier (1)
Trưởng ca
Guest service (1)
Trưởng ca
Tiếp tân (1)
Trưởng ca
đặt phòng (1)
Nhân viên
Guest service
(7)
Phó Bộ phận (1)
Trưởng ca
Information (1)
- Nhân viên Guest service.
_Ngoài ra, Khu du lịch còn có 1 Quầy Information (Information Center):
- Reception hay nhân viên Guest service trực quầy.
Bảng giá phòng của Khu du lịch :
LOẠI PHÒNG
GIÁ NIÊM YẾT
VND USD
Suite Villa 1.900.000 120
Deluxe Garden View Villa 1.500.000 95
Premium Deluxe Villa 1.200.000 79
Superior Villa 1.100.000 69
Extra Bed 250.000 16

Community Room 1.500.000 90
Tent 1.000.000 60
2.2 Bộ phận Quản gia:
Chức năng:
1. Đảm bảo chất lượng các sản phẩm (buồng phòng ) khi bán cho khách đúng theo
tiêu chuẩn đã đề ra.
2. Tạo cho khách cảm thấy khách sạn ta là nơi ấm cúng như ở nhà.
3. Phụ trách vệ sinh các khu vực công cộng ngoài buồng phòng, cảnh quan, giặt ủi,
lều trại và phòng ở tập thể.
4. Tạo doanh thu và lợi nhuận.
Nhiệm vụ:
1. Phục vụ khách (dọn dẹp, vệ sinh).
2. Tạo vẻ đẹp cơ ngơi (làm cho trang thiết bị bóng, sáng lên).
3. Bảo quản kéo dài tuổi thọ cơ ngơi, trang thiết bị, đồ dùng.
4. Làm công tác tiếp thị đối ngoại (tạo ấn tượng, quan hệ chào hỏi).
5. Góp phần tiêu chuẩn hóa công việc.
6. Góp phần quản lý môi trường.
7. Làm vệ sinh sạch sẽ các khu vực công cộng được phân công (tùy theo tổ).
8. Thực hiện đầy đủ các công tác vệ sinh định kì.
9. Thực hiện theo đúng quy trình Lost and Found nếu có.
10.Cung cấp dịch vụ giặt ủi.
11.Cung cấp dịch vụ lều trại, củi trại.
12.Tổ cảnh quan (Landscaping) có nhiệm vụ chăm sóc cảnh quan, trồng trọt, chăn
nuôi.
13.Tổ vệ sinh công cộng (Pulic Area): vệ sinh môi trường (kể cả rừng và các hang
động), xịt ruồi – muỗi – mối
14.Triển khai và thực hiện tốt các nhiệm vụ được phân công.
15.Thu thập thông tin phản hồi của khách, giải quyết hoặc chuyển về cho cấp trên,
các bộ phận có liên quan.
16.Xây dựng một tập thể đoàn kết và vững mạnh.

17.Phối hợp tốt với các bộ phận liên quan về thông tin và trong hoạt động kinh
doanh.
18.Báo cáo, thống kê tình hình kinh doanh, lịch công tác của bộ phận.
19.Kiểm soát chi phí, hoàn thành các chỉ tiêu kinh doanh và lợi nhuận đã được giao.
20.Nhiệt tình hướng dẫn và giúp đỡ khách bất cứ lúc nào, khi có thể.
21.Thực hiện đúng các nội quy, quy định và quy trình của công ty.
Tiêu chuẩn công việc:
_Hoàn thành các công việc được giao theo đúng quy trình và quy định của Công Ty Cổ
Phần Du Lịch Sài Gòn Madagui.
TRƯỞNG
BỘ PHẬN
NV TRỰC ĐIỆN
THOẠI/
KIỂM KHO
Sơ đồ tổ chức của bộ phận Quản gia:
Các chức danh trong bộ phận Quản gia:
_Tổ Buồng phòng:
- Trưởng bộ phận Quản gia – Executive Housekeeper
- Phó bộ phận – Assistant Housekeeper
- Trưởng ca làm việc kiêm giám sát – H.K Supervisor
- Nhân viên phục vụ phòng – Room Attendant
- Thư kí bộ phận – H.K Secretary
_Tổ Giặt ủi:
- Trưởng ca tổ giặt ủi – Laundy Supervisor
- Nhân viên giặt ủi – Laundry Staff
_Tổ Vệ sinh công cộng:
- Trưởng ca tổ vệ sinh công cộng – P.A Supervisor
- Nhân viên vệ sinh công cộng – Pulic Area Attendant
_Tổ Cảnh quan:
- Nhân viên tổ cảnh quan – Landscaping Staff

_Tổ Lều trại:
- Trưởng ca và các nhân viên.
GIÁM SÁT
PHÒNG/
CÔNG CỘNG
NHÂN VIÊN
LÀM PHÒNG
NHÂN VIÊN
GIẶT ỦI
NHÂN VIÊN
VSCC/
HỒ BƠI

Các loại phòng và tên gọi:
LOẠI PHÒNG
SỐ
LƯỢNG
PHÒNG
TÊN GỌI
Superior 12 Guava, Sapodilla, Casava, Carambola.
Premium Deluxe 4 Papaya
Garden View Deluxe 18 Banana, Pomelo, Avocado, Mango, Cainito.
Suite 2 Cherimoya.
Tổng cộng: 36 11 villas.
Dọn phòng khách trả.
Dọn Toilet phòng khách trả
Một góc phòng Garden view Deluxe
2.3 Bộ phận Ẩm thực:
Chức năng:
1.Tạo doanh thu và lợi nhuận.

2.Dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm cho khách.
3.Tạo ra nét độc đáo về sản phẩm.
4.Phụ trách bếp kinh doanh và bếp ăn tập thể.
Nhiệm vụ:
1. Phục vụ các Menu: Alacarte – Set Menu – Buffet – Barbecue.
2. Phục vụ các bữa ăn trong ngày: Điểm tâm sáng – Ăn trưa – Ăn chiều – Ăn khuya.
3. Phục vụ Room service cho khách phòng.
4. Kinh doanh các dịch vụ hàng lưu niệm.
5. Cung cấp các dịch vụ giải trí: Karaoke – Massage.
6. Cung cấp các dịch vụ Banquet như:
 Hội họp.
 Huấn luyện.
 Triển lãm.
 Tiệc (Cưới – Sinh nhật).
 Outside catering.
7. Cung cấp thức ăn và thức uống theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và đúng
định lượng.
8. Phục vụ ẩm thực cho các chương trình lễ hội và cắm trại.
9. Làm vệ sinh sạch sẽ các khu vực công cộng được phân công.
10. Đưa ra những cách thức kinh doanh mới để thu hút khách hàng.
11. Nhiệt tình hướng dẫn và giúp đỡ khách bất cứ lúc nào, khi có thể.
12. Vạch ra kế hoạch kinh doanh và hành động theo định hướng của cấp lãnh đạo.
13. Kiểm soát chi phí, hoàn thành các chỉ tiêu kinh doanh và lợi nhuận đã được giao.
14. Thu thập thông tin phản hồi của khách, giải quyết hoặc chuyển về cho cấp trên.
15. Xây dựng một tập thể đoàn kết và vững mạnh.
16. Phối hợp tốt với các bộ phận liên quan về thông tin và trong hoạt động kinh doanh.
17. Báo cáo, thống kê, phân tích tình hình kinh doanh của bộ phận.
18. Bảo quản tốt tài sản và trang thiết bị được giao.
19. Triển khai tốt những nhiệm vụ được phân công.
20. Thực hiện đúng các nội quy, quy định và quy trình của công ty.

Tiêu chuẩn công việc:
Hoàn thành các công việc được giao theo đúng quy trình và quy định của Công Ty Cổ
Phần Du Lịch Sài Gòn Madagui.

Các tổ trong bộ phận:
_Tổ Ẩm thực bao gồm:
- Tổ Muông Xanh
- Tổ Trà My Vàng
- Tổ Bếp Muông Xanh
- Tổ Bếp Trà My Vàng
- Tổ Súng hơi
Các dịch vụ bổ sung do bộ phận Ẩm thực quản lý:
- In-house Club
- Kios bán hàng.
- Câu cá hồ Thạch Lâm
- Câu cá sấu.
- Hồ bơi.
- Bắn súng hơi.
Các loại thực đơn:
 SET MENU:gói từ 35.000đ/khách đến gói 100.000đ/khách dùng cơm tại Nhà
hàng. Với 1bàn 10 thực khách.
_Ta lấy ví dụ với Thực đơn với giá 60.000đ/khách:
 Gỏi gà hoa chuối rừng.
 Bắp cải luộc bóp xổi.
 Khổ qua xào trứng.
 Thịt heo kho măng.
 Cá kho tộ
 Lẩu rau nhíp giò heo.
 Cơm trắng.
 Tráng miệng.

*Miễn phí: -Trà đá
-Khăn giấy
 A LA CARTE : thực đơn gọi món với nhiều món đặc sản: Cá suối – Rau rừng, thịt
rừng (thịt cheo, nai, thỏ, heo rừng )
 BUFFET: phục vụ thực khách các bữa ăn trong ngày theo yêu cầu.Ngoài ra, Nhà
hàng còn tổ chức tiệc BBQ Buffet với giá từ 150.000 đến 220.000đ/khách.
Các chức danh trong bộ phận Ẩm thực:
_F&B Manager
_F&B Assistant Manager
_F&B Supervisor
_F&B Secretary
_Waiter & Waitress
_Pool Supervisor
_Pool Attendant
_Bếp trưởng - Cheft
_Bếp phó.
_Phụ bếp.
_Trưởng ca Tổ Vui chơi – Giải trí ( xiếc cá sấu, xiếc khỉ, cưỡi ngựa ) và các nhân viên.
Cơ cấu tổ chức bộ phận F&B:
SƠ ĐỒ TỔ CHỨC BỘ PHẬN ẨM THỰC
BARTENDER
02 STAFF
FOOD & BEVERAGE ASITAN MANAGER
01 STAFF
CAMELLIA KETCHEN
08 STAFF
REST SUP
01 STAFF
REST CAP
02 STAFF

CHEF COOK
01 STAFF
CAMELLIA FLAVA REST
12 STAFF
WAITER
WAITRESS
12 STAFF
MUOÂNG XANH REST
19 STAFF
STEWARD
02 STAFF
COOK
04 STAFF
M XANH KETCHEN
15 STAFF
REST SUP
01 STAFF
REST CAP
02 STAFF
WAITER
WAITRESS
05 STAFF
BARTENDER
02 STAFF
COOK HELPER
07 STAFF
F&B SECRETARY
01 STAFF
CLEANER
02 STAFF

SUN CLUB
10 STAFF
CLEANER
02 STAFF
OUT LET
13 STAFF
IN HOUSE CLUB
02 STAFF
SHOOTING CLUB
01 STAFF
CHEF COOK
01 STAFF
COOK
02 STAFF
COOK HELPER
03 STAFF
STEWARD
03 STAFF
FOOD & BEVERAGE MANAGER
01 STAFF
Nhà hàng Muông Xanh
Nhà hàng Trà My Vàng
Tầng trên cùng của hồ bơi 3 tầng

Đường vào THIÊN PHÚC SƠN
ĐỘNG
Nơi bắn súng hơi
2.4 Bộ phận Tiếp thị và Thương vụ:
_Nguyên tắc chung ở Khu du lịch rừng Madagui là sử dụng Tổ Thương vụ (Phòng Kinh
doanh hay phòng Sales) chung cho cả bán Phòng và Nhà hàng.

_Các chức danh trong bộ phận SALES:
- 1 trưởng văn phòng đại diện đặt tại Tp.Hồ Chí Minh.
- 1 Sales Manager
- 1 thư kí Sales tại Madagui
- 1 điều phối Sales tại Tp.HCM.
- Các nhân viên Sales.
_Sơ đồ tổ chức:
Trưởng VPĐD
Sales Manager
Thư kí Sales Điều phối Sales
Madagui Tp.HCM
2.5 Bộ phận Tài chính - Kế toán:
Chức năng:
_Kiểm soát doanh thu của các bộ phận kinh doanh; chi nguồn tiền cho kinh doanh vào
xây dựng; quản lý thống kê tài sản; nghiệm thu công trình xây dựng; chi phát lương; quản
lý chi phí; đánh giá tình hình kinh doanh; tham mưu cho Ban giám đốc về các dự án.