một số giải pháp gia tăng xuất khẩu surimi tại công ty cổ phần thủy sản và xuất nhập khẩu côn đảo (coimex)

HUTECH


B GIÁO DC VĨ ĨO TO
TRNG I HC K THUT CÔNG NGH
THẨNH PH H CHÍ MINH










KHÓA LUN TT NGHIP





MT S GII PHÁP GIA TNG XUT KHU
SURIMI TI CÔNG TY C PHN THY SN VẨ
XUT NHP KHU CÔN O (COIMEX)


Ngành: QUN TR KINH DOANH
Chuyên ngành: QUN TR DOANH NGHIP

Ging viên hng dn : TS. Trng Quang Dng.
Sinh viên thc hin : Hoàng Th Ánh Hng.
MSSV: 0854010079 Lp: 08DQD1



TP. H Chí Minh, 2012
HUTECH
i


B GIÁO DC VĨ ĨO TO
TRNG I HC K THUT CÔNG NGH
THẨNH PH H CHÍ MINH








KHÓA LUN TT NGHIP





MT S GII PHÁP GIA TNG XUT KHU

SURIMI TI CÔNG TY C PHN THY SN
VẨ XUT NHP KHU CÔN O (COIMEX)



Ngành: QUN TR KINH DOANH
Chuyên ngành: QUN TR DOANH NGHIP



Ging viên hng dn : TS. Trng Quang Dng.
Sinh viên thc hin : Hoàng Th Ánh Hng.
MSSV: 0854010079 Lp: 08DQD1




TP. H Chí Minh, 2012
HUTECH
ii

LI CAM OAN

Tôi xin cam đoan bài khóa lun tt nghip này là công trình nghiên cu thc
s ca cá nhân, đc thc hin trên c s nghiên cu lỦ thuyt đư đc hc tp ti
Trng i hc K thut Công ngh TP.HCM và quá trình thc tp thc t ti
Công ty C phn Thy sn và Xut nhp khu Côn o (COIMEX) di s hng
dn ca Tin s Trng Quang Dng.

HUTECH
iii

LI CM N

Xin chân thành cm n Tin s Trng Quang Dng và quỦ thy cô trong
Khoa Qun tr kinh doanh, Trng i hc K thut Công ngh đư tn tình hng
dn và giúp đ tôi trong sut quá trình thc hin bài khóa lun tt nghip này.

Xin chân thành cm n cô Phm Th Hng Hoa – Giám đc Công ty C phn
Thy sn và Xut nhp khu Côn o, chi nhánh Thành Ph H Chí Minh cng
nh tp th các cô bác, anh ch trong công ty đư nhit tình hng dn, giúp đ và
cung cp tài liu cho tôi trong sut thi gian thc tp ti công ty.






















HUTECH
iv

CNG HÕA Xẩ HI CH NGHA VIT NAM

c lp ậ T do ậ Hnh phúc


NHN XÉT CA GIÁO VIÊN HNG DN


H và tên sinh viên : …………………………………………………….………
MSSV:………………………… Khóa :…….…………………………………
H và tên GVHD :………………………………………………………………

Phn nhn xét ca Giáo viên hng dn :
…………………….………………………………………………………………
…………………….………………………………………………………………
…………………….………………………………………………………………
…………………….………………………………………………………………
…………………….………………………………………………………………
…………………….………………………………………………………………
…………………….………………………………………………………………
…………………….………………………………………………………………
…………………….………………………………………………………………

im ca giáo viên hng dn : ………

TP. H Chí Minh, ngày … tháng … nm .….
Giáo viên hng dn

HUTECH
v

MC LC

Danh mc các kỦ hiu, ch vit tt 1
Danh sách các bng s dng 3
Danh sách các biu đ, đ th, s đ, hình nh 4

Li m đu 5
1. Lý do chn đ tài………………………………………………………………….5
2. Mc tiêu và mc đích nghiên cu……………………………………………… 5
2.1 Mc tiêu nghiên cu 5
2.2 Mc đích nghiên cu 6
3. i tng và phm vi nghiên cu 6
4. Phng pháp nghiên cu 6
5. Kt cu ca khóa lun 6
Chng 1: C s lỦ lun vn đ xut khu thy sn 7
1.1Nhng vn đ chung v xut khu 7
1.1.1 Khái nim 7
1.1.2 Vai trò và tác đng ca xut khu đi vi nn kinh t 7
1.2Nhng vn đ chung v thy sn 8
1.2.1 Khái nim 8
1.2.2 Vai trò ca ngành thy sn đi vi nn kinh t 8
1.2.3 Nhng li th phát trin ngành thy sn  nc ta 10
1.2.3.1 V điu kin t nhiên 10
1.2.3.2 V điu kin xư hi 12
1.3Nhng vn đ v xut khu thy sn 13
1.3.1 Tng quan 13
1.3.2 Mt s quy đnh v xut khu thy sn 15

1.3.2.1 Trong nc 15
1.3.2.2 Quc t 16
1.4 Tìm hiu v Surimi 19
1.4.1 Khái nim 19
HUTECH
vi

1.4.2 c đim 19
1.4.3 Quy trình xut khu surimi 20
1.4.4 Tng quan 24
1.4.5 Các loi surimi trên th trng 25
Chng 2: Thc trng xut khu Surimi ti Công ty C phn Thy sn vƠ
Xut nhp khu Côn o (COIMEX) 26
2.1 Gii thiu khái quát v công ty 26
2.1.1 Quá trình hình thành và phát trin ca công ty 26
2.1.1.1 Tên và đa ch ca công ty 26
2.1.1.2 Quá trình hình thành và phát trin ca công ty 27
2.1.1.2.1 Vn kinh doanh 27
2.1.1.2.2 Gii thiu ngn gn v lch s hình thành công ty 27
2.1.1.2.3 Ngun nhân lc 28
2.1.1.2.4 Hot đng kinh doanh các nm gn đây 29
2.1.2 Các ngành ngh kinh doanh 31
2.1.3 Nguyên tc t chc, qun tr và điu hành 31
2.1.4 C cu t chc b máy và qun lỦ ca công ty 32
2.1.4.1 Mô hình t chc b máy ca công ty 32
2.1.4.2 Chc nng, nhim v ca b phn qun lỦ 32
2.1.4.3 Chc nng, nhim v ca các phòng ban 35
2.2 Thc trng xut khu Surimi ti Công ty C phn Thy sn và Xut nhp khu
Côn o (COIMEX) 36
2.2.1 Th trng xut khu 36

2.2.2 Ngun nguyên liu chính 38
2.2.3 Trình đ công ngh 39
2.2.4 Hot đng marketing ca công ty 43
2.2.5 Th tc, quy trình xut khu 44
2.3 ánh giá chung 45
2.3.1 Nhng u đim ca công ty 45
2.3.2 Nhng mt hn ch ca công ty 49
Chng 3: Mt s gii pháp gia tng xut khu Surimi ti Công ty C phn
Thy sn vƠ Xut nhp khu Côn o (COIMEX) 51
HUTECH
vii

3.1 nh hng phát trin ca công ty trong thi gian ti 51
3.1.1 Mc tiêu tng quát 51
3.1.2 nh hng gia tng xut khu surimi ti Công ty C phn Thy sn và
Xut nhp khu Côn o trong thi gian ti 51
3.2 Mt s gii pháp gia tng xut khu Surimi ca Công ty C phn Thy sn và
Xut nhp khu Côn o (COIMEX) 52
3.2.1 Nhóm gii pháp v th trng xut khu 52
3.2.2 Nhóm gii pháp v ngun nguyên liu chính 56
3.2.3 Nhóm gii pháp v trình đ công ngh 58
3.2.4 Nhóm gii pháp v th tc, quy trình xut khu 59
3.2.5 Nhóm gii pháp v hot đng marketing ca công ty 60

Kt lun và kin ngh………………………………………………………………62

Tài liu tham kho………………………………………………………………….65

Ph lc A: Giy chng nhn ISO 9001:2000…………………………………… 67
Ph lc B: Giy chng nhn HALAL…………………………………………… 68

Ph lc C: Danh sách đính kèm sn phm theo Giy chng nhn HALAL………69
Ph lc D: Trích “Lut thy sn s 17/2003/QH11 ngày 26/11/2003”……………70
Ph lc E: Trích “Ngh đnh quy đnh v x pht vi phm hành chính trong lnh vc
thy sn s 31/2010/N-CP ngày 29/03/2010”………………………………… 91


HUTECH


GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
1
DANH MC CÁC KÝ HIU, CH VIT TT
1) COIMEX: Condao Seaproducts and Import Export Joint Stock Company –
Công ty c phn thy sn và xut nhp khu Côn o.
2) ILO: International Labour Organization – T chc Lao đng Quc t, là mt c
quan ca Liên Hip Quc.
3) FAO: Food and Agriculture Organization of the United Nations - T chc
Lng thc và Nông nghip Liên Hip Quc.
4) VASEP: Vietnam Association of Seafood Exporters and Producers – Hip hi
ch bin và xut khu thy sn Vit Nam.
5) NAFIQAD: National Agro – Forestry – Fisheries Quality Assurance
Department – Cc qun lý cht lng nông lâm sn và thy sn.
6) GDP: Gross Domestic Product – Tng sn phm ni đa.
7) IFS: International Food Standard – Tiêu chun thc phm quc t.
8) BRC: British Retail Consortium – H thng liên kt bán l Anh.
9) HACCP: Hazard Analysis Critical Control Points – Phân tích mi nguy và
đim kim soát ti hn.
10) GFSI: Global Food Business Forum – Din đàn doanh nghip kinh doanh thc
phm toàn cu.
11) EC: European Community – Cng đng Châu Âu.

12) IUU: Illegal, Unreported and Unregulated Fishing – Lut chng khai thác thy
sn bt hp pháp, không khai báo và không theo quy đnh.
13) CFA: American Catfish Farmers Association – Hip hi các nhà nuôi cá da
trn M.
14) DOC: United States Department of Commerce: B thng mi M.
15) ITC: Internation Trade Commission - y ban thng mi quc t.
16) UBND: y ban nhân dân.
17) EPA: United States Environmental Protection Agency - C quan Bo v Môi
trng M.
18) FDA: United States Food and Drug Administration - C quan Qun lý v thc
phm và dc phm M.
19) APHIS: Animal and Plant Health Inspection Service – Dch v kim đnh sc
khe cây trng và vt nuôi M.
HUTECH


GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
2
20) Halal: là chng ch xác nhn rng sn phm nào đó đt yêu cu v các thành
phn và điu kin sn xut đáp ng yêu cu ca ngi Hi giáo.
21) ISO: International Organization for Standardization – T chc tiêu chun hóa
quc t.
22) B NN&PTNT: B Nông nghip và phát trin nông thôn Vit Nam.

HUTECH


GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
3
DANH MC CÁC BNG S DNG
1) Bng 1.1: Bng 10 mt hàng xut khu ch lc ca Vit Nam nm 2010, Ngun
Tng cc thng kê.
2) Bng 1.2: Bng nhit đ trung bình, nhit đ ti thiu và ti đa ti mt s đa
đim dc b bin nc ta, Ngun Bruzon E., Carton P và Romer A. Climat Indochine, 1950.
3) Bng 1.3: S bin đng dân s và lao đng trong ngành thy sn Vit Nam giai
đon 1995 – 2000. Ngun: Niên giám thng kê và s liu t báo cáo ca ngành thy sn
4) Bng 1.4: Bng s doanh nghip đc phép xut khu vào các th trng ln nm
2009, Ngun B NN&PTNT.

5) Bng 1.5: Bng giá tr dinh dng ca Surimi, Ngun: B Nông nghip Hoa K
(USDA).
6) Bng 2.1: Bng C cu lao đng ca COIMEX ti thi đim 30/09/2009, Ngun
Phòng kinh doanh COIMEX.
7) Bng 2.2: Bng doanh thu theo tng nhóm sn phm, dch v. Ngun Phòng kinh
doanh COIMEX.
8) Bng 2.3: Bng li nhun theo tng nhóm sn phm, dch v, Ngun Phòng k
toán COIMEX.















HUTECH


GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
4
DANH MC CÁC BIU ,  TH, S , HÌNH NH

1) Biu đ:
Biu đ 1.1: Kim ngch xut khu thy sn ca Vit Nam giai đon 2006-2011, Ngun
ABS tng hp.
Biu đ 1.2: Bng C cu các mt hàng thy sn xut khu ca Vit Nam nm 2009,
Ngun ABS .
Biu đ 2.1: Biu đ các th trng xut khu ln nht ca COIMEX trong nm 2011
(tr giá USD). Ngun Phòng Kinh doanh công ty COIMEX
Biu đ 2.2: Biu đ th hin công sut ch bin ca 3 nhà máy chính ca COIMEX
hin nay. Ngun phòng kinh doanh COIMEX
2) S đ:
Quy trình sn xut surimi.
S đ b máy t chc ca công ty.
S đ ca các phòng ban.
3) Hình nh:
Hình 1.1: Ch cá surimi
Hình 1.2: Surimi mô phng
Hình 1.3: Cá mi
Hình 1.4: Máy đánh vy
Hình 1.5: Máy tách xng cá
Hình 1.6: Thit b bng ti ra cá
Hình 1.7: Máy nghin xay cá
Hình 1.8: Máy trn
Hình 1.9: Bên trong máy trn
Hình 1.10: Thanh cua Surimi
Hinh 1.11: Sò đip Surimi
Hình 1.11: u h cá Surimi
Hình 2.1: Logo công ty
Hình 2.2: Máy trn nguyên liu
Hình 2.3: Máy ép càng cua
Hình 2.4: Máy kamaboko

Hình 2.5: Máy cp đông
Hình 2.6: Các loi kamaboko
Hình 2.7: Ch cá surimi truyn thng
Hình 2.8: uôi tôm surimi
Hình 2.9: Càng cua surimi
Hình 2.10: Surimi cun rau
Hình 2.11: Surimi viên vi hành
Hình 3.1: Nuôi trng thy sn
Hình 3.2: Nuôi trng thy sn
Hình 3.3: Phòng hóa sinh COIMEX



HUTECH


GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
5
Li m đu
1. Lý do chn đ tài:
Nn kinh t Vit Nam khi ngun t cái nôi nông nghip; dù cho hin nay t trng
công nghip và dch v đang dn tng trng nhanh chóng thì ngành nông nghip vn chim
mt vai trò quan trng. Nm 2009, giá tr sn lng nông nghip ca nc ta đt 71,473 ngàn
t đng, chim 13,85% tng sn phm trong nc. Ngoài ra, theo s liu điu tra ca ILO,
nm 2007 nc ta có 23,8 triu ngi làm vic trong ngành này, chim khong 52% tng s
ngi có vic làm. iu đó cho thy vai trò ca nông nghip trong vic to công n vic làm
cho nn kinh t quc dân rt quan trng. So vi nhng nm trc đó, lao đng nông nghip đư
có xu hng gim, tuy nhiên tính cht nông thôn và s ph thuc nng n vào nông nghip
vn đang tn ti gc r trong xã hi Vit Nam.
Ngành thy sn là mt b phn thuc nông nghip, t lâu đư tr nên gn gi, thân quen

vi con ngi Vit Nam trong sn xut lng thc cho tiêu dùng và kinh doanh. Vi nhng
thun li v đa lỦ và điu kin t nhiên, ngành thy sn nc ta sm đư tr thành cng quc
xut khu thy sn trên th gii, góp phn tng trng kinh t trong nc, gii quyt công n
vic làm và làm thay đi din mo đi sng các tnh vùng ven bin. C th, trong nhng nm
gn đây ngành thy sn luôn nm trong top 10 nhng mt hàng có kim ngch xut khu ln
nht nc ta. c bit, kim ngch xut khu nm 2009 ca ngành thy sn đt trên 4,2 t USD
(gp 40 ln so vi nm 1986, tng bình quân 17%/nm). Tr thành ngành có kim ngch xut
khu ln th 3 ca Vit Nam, đa Vit Nam tr thành mt trong sáu nc xut khu thy sn
hàng đu th gii. Nm 2010, xut khu thy sn c nc đt mc k lc 1,353 triu tn, tr
giá 5,034 t USD (tng 11,3% v lng và 18,4% v giá tr so vi nm 2009). Tuy nhiên, k
lc này li tip tc đc thay th vào nm 2011 khi kim ngch c nc đt 6,1 t USD.
Nhng thông tin này khi gi lên trong em s hng thú và tri dy nim t hào dân
tc, đó là lý do ti sao em chn ngành này làm đ tài chính cho bài khóa lun tt nghip này.
2. Mc tiêu và mc đích nghiên cu:
2.1 Mc tiêu:
ánh giá thc trng xut khu thy sn, c th là surimi – mt sn phm ca công
ngh ch bin thy sn ti Công ty C phn Thy sn và Xut nhp khu Côn o trong giai
đon 2007-2012. Qua đó, xác đnh nhng li th, cng nh nhng thách thc v xut khu
thy sn ca Công ty C phn Thy sn và Xut nhp khu Côn o. Trên c s đó, đa ra
HUTECH


GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
6
mt s gii pháp gia tng sn lng xut khu surimi ti Công ty C phn Thy sn và Xut
nhp khu Côn o.
2.2 Mc đích:
Thúc đy gia tng sn lng xut khu sn phm surimi ca Công ty C phn Thy
sn và Xut nhp khu Côn o.
3. i tng và phm vi nghiên cu:

Hot đng ca ngành thy sn nói chung rt rng ln, bao gm: nuôi trng, khai thác,
ch bin, đánh bt, bo qun, mua bán, xut nhp khu,… các sn phm thy sn. Vì vy,
trong phm vi bài khóa lun nay, em xin tp trung nghiên cu khái quát v tình hình xut khu
và ch bin thy hi sn  nc ta trong giai đon 2007-2012, qua đó phân tích chi tit v thc
trng xut khu sn phm surimi ti Công ty C phn Thy sn và Xut nhp khu Côn o
giai đon 2007-2012. ây là mt sn phm còn rt mi m đi vi ngi tiêu dùng Vit Nam,
nhng nó vn đư tr thành mt thc phm quen thuc đi vi ngi dân Nht Bn, Hàn
Quc,… trong nhiu nm gn đây.
4. Phng pháp nghiên cu:
S dng phng pháp khoa hc thu thp thông tin t s quan sát, điu tra, thu thp s
liu và da vào s liu đ chn lc, x lý, phân tích, nhn xét, so sánh và cui cùng là đa ra
kt lun.
Ngun tài liu đc thu thp ch yu t các lun c khoa hc, khái nim, đnh lỦ,… t
sách giáo khoa và tài liu chuyên ngành; s liu thng kê t Tng cc thng kê; vn bn lut,
chính sách t các c quan qun lỦ Nhà nc và các thông tin mang tính đi chúng t báo chí,
mng internet;…
Các s liu nghiên cu đc trình bày di dng vn vit, dng bng, biu đ (biu đ
ct, biu đ tròn), s đ và hình nh.
5. Kt cu ca khóa lun:
Bên cnh li m đu và phn kt lun  cui bài, bài nghiên cu này đc trình bày
gm 3 chng chính nh sau:
Chng 1: C s lý lun vn đ xut khu thy sn.
Chng 2: Thc trng xut khu Surimi ti Công ty C phn thy sn và Xut nhp
khu Côn o.
Chng 3: Mt s gii pháp nâng cao hot đng xut khu Surimi ca Công ty C
phn Thy sn và xut nhp khu Côn o.
HUTECH


GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng

7
CHNG 1: C S LÝ LUN VN  XUT KHU THY SN

1.1 Nhng vn đ chung v xut khu (Export):
1.1.1 Khái nim:
Trong nn kinh t hi nhp nh hin nay, các quc gia ngày càng tng cng m rng
mi quan h vi nhau c v chiu rng ln chiu sâu. Trong mi quan h đó ny sinh các hot
đng t đu t vn, xut nhp khu lao đng, chuyn giao công ngh, cho đn xut nhp khu
hàng hóa, Có th nói, xut nhp khu hàng hóa là b phn ch yu ca thng mi quc t.
i vi nc ta, mt nn kinh t đang phát trin thì thng mi quc t không ch là xu hng
tt yu khách quan ca thi đi, mà còn là c hi đ tranh th ngun lc bên ngoài góp phn
phát trin kinh t trong nc nhanh chóng, bn vng và có hiu qu. Mt s thut ng liên
quan đn xut khu hàng hóa nh sau:
- Xut khu hàng hóa là vic hàng hóa đc đa ra khi lãnh th Vit Nam hoc đa
vào các khu vc đc bit nm trên lãnh th Vit Nam đc coi là khu vc hi quan riêng theo
quy đnh ca pháp lut (Theo iu 28 - Lut thng mi 2005).
- Kim ngch xut khu là s tin thu v t hot đng xut khu hàng hóa hay dch v
trong mt thi gian nht đnh nào đó.
1.1.2 Vai trò vƠ tác đng ca xut khu đi vi nn kinh t:
Bt k quc gia nào trên th gii cng hi vng xut khu hàng hóa càng nhiu càng tt
bi vì:
- Xut khu thu v mt lng ln ngoi t. Lng ngoi t này chính là ngun vn
ch yu cho nhp khu. Góp phn chuyn dch c cu nn kinh t, thúc đy sn xut phát
trin, to điu kin cho các ngành khác cng phát trin theo.
- Xut khu tích cc gii quyt công n vic làm và ci thin đi sng ngi dân.
Xut khu tng GDP, làm gia tng ngun thu nhp quc dân, t đó có tác đng làm tng tiêu
dùng ni đa.
- Xut khu giúp phát huy li th trong nc, m rng th trng, đa hàng hóa ni
đa đn tn tay ngi tiêu dùng trên toàn th gii.

HUTECH


GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
8
1.2 Nhng vn đ chung v thy sn:
1.2.1 Khái nim:
T mt lnh vc sn xut nh bé, nghèo nàn và lc hu; ngành thy sn đư tr thành
mt ngành kinh t mi nhn ca nc ta, có tc đ tng trng cao và có t trng trong GDP
ngày càng ln.  tìm hiu v ngành thy sn, cn nghiên cu mt s thut ng nh sau:
- Thy sn là thut ng ch chung v nhng ngun li, sn vt đem li cho con ngi
t môi trng nc và đc con ngi khai thác, nuôi trng thu hoch s dng làm thc
phm, nguyên liu hoc bày bán trên th trng.
- Ngành thy sn là mt b phn ca nông nghip. Ngành thy sn sn xut các sn
phm t các loi sinh vt trong môi trng nc nhm phc v nhu cu ca con ngi. Hot
đng thy sn bao gm vic nuôi trng, khai thác, ch bin, bo qun, mua bán, xut nhp
khu các sn phm thy sn.
- Nuôi trng thy sn: là nuôi các thy sinh vt trong môi trng nc ngt và
l/mn, bao gm áp dng các k thut vào quy trình nuôi nhm nâng cao nng sut, thuc s
hu cá nhân hay tp th.
Nhm mc đích phi hp, liên kt hot đng ca các doanh nghip thy sn nc ta
giúp nhau nâng cao giá tr, cht lng và kh nng cnh tranh trên th trng, Chính Ph đư
cho thành lp các t chc qun lý phi li nhun nh:
- Hip hi Ch bin và Xut khu thy sn Vit Nam (VASEP) ra đi ngày
12/06/1998. ây là t chc t nguyn ca các doanh nghip hot đng ch bin và xut khu
thy sn Vit Nam, đi din và bo v li ích hp phát, chính đáng ca các hi viên.
- Cc qun lý cht lng nông lâm sn và thy sn là c quan trc thuc B

NN&PTNT (NAFIQAD) có chc nng tham mu giúp B trng qun lỦ nhà nc chuyên
ngành và thc thi nhim v qun lỦ nhà nc trong lnh vc cht lng, an toàn v sinh thc
phm nông sn, lâm sn, thy sn và mui thuc phm vi qun lỦ nhà nc ca B.
1.2.2 Vai trò ca ngành thy sn đi vi nn kinh t Vit Nam.
Nn kinh t Vit Nam có cái nôi lâu đi t nông nghip, và cho đn thi đim hin ti
thì nông nghip vn chim mt t trng ln là 20,7% GDP ca nc ta nm 2009. Do đó, thy
sn có mt vai trò quan trng không ch v kinh t mà còn là thói quen lao đng ca ngi
nông dân. Mt s vai trò ca ngành thy sn đi vi nn kinh t nc ta nh sau:
- Xut khu thy sn đem v mt lng ln ngoi t cho đt nc. Thy sn luôn
nm trong top nhng mt hàng xut khu ch lc ca nc ta, vi tc đ tng trng nhanh
HUTECH


GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
9
(bình quân 18%/nm). Theo s liu ca Tng cc thng kê, GDP ngành thy sn giai đon
1995-2003 tng t 6.664 t đng lên 24.125 t đng.Nm 2010, xut khu thy sn c nc
đt mc k lc t trc đn nay vi 1,353 triu tn, tr giá 5,034 t USD tng 11,3% v lng
và 18,4% v giá tr so vi nm 2009. Tuy nhiên k lc này đư đc thay th bng mt k lc
mi khi nm 2011, kim ngch xut khu đt 6,1 t USD, tng n tng 21% và đa thy sn
tr thành mt trong top nm ngành có kim ngch xut khu ln nht.
Bng 1.1: Bng 10 mt hàng xut khu ch lc ca Vit Nam nm 2010
STT
Mt hàng
Kim ngch (1000 USD)
1
Dt may
11172
2
Giy dép

5079
3
Thy sn
4953
4
Du thô
4944
5
in t, máy tính, linh kin
3558
6
G và sn phm g
3408
7
Go
3212
8
Máy, thit b, dng c, phng tin khác
3047
9
á quỦ, kim loi quý
2855
10
Cao su
2376
Ngun Tng Cc Thng kê
- Xut khu thy sn nâng cao v th ca nc ta trên th trng quc t. Tc đ
tng trng xut khu ngành thy sn Vit Nam nhanh nht th gii đt 18%/nm giai đon
1998-2008. Nm 2008, tng sn lng thy sn ca Vit Nam đt 4,6 triu tn, đa Vit Nam
lên v trí th 3 v sn lng nuôi trng thy sn và đng th 13 v sn lng khai thác thy

sn trên th gii. Cng trong nm 2008, Vit Nam xut khu đc trên 4,5 t USD hàng thy
sn, đng th 6 v giá tr xut khu thy sn.
- Bên cnh vic xut khu, ngành thy sn còn cung cp sn phm cho th trng
trong nc, đm bo an ninh lng thc quc gia. Thc phm t thy sn ngày càng đa dng
và đc ngi tiêu dùng ni đa đc bit yêu thích và ng h, nht là trong điu kin hin nay
khi mà các thc phm khác nh: tht heo, tht gà,… b d lun quay lng, phát hin cha
nhng cht không an toàn đi vi sc khe con ngi thì các thc phm t thy sn li càng
đc ngi tiêu dùng quan tâm nhiu hn.
HUTECH


GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
10
- Xut khu thy sn phát trin góp phn kích thích các ngành ngh khác liên quan
phát trin theo nh ngành vn ti, ngành vin thông, vin nghiên cu thy sn, ngành sn xut
thc n chn nuôi thy sn,…
- c thù ca ngành thy sn cn mt lng ln ngun lao đng ph thông, nên vic
phát trin ngành thy sn s to công n vic làm cho hàng vn lao đng, góp phn n đnh
đi sng kinh t - xã hi.
1.2.3 Nhng li th phát trin ngành thy sn  nc ta.
1.2.3.1 V điu kin t nhiên.
Nc ta có nhng điu kin t nhiên thun li trong vic nuôi trng thy hi sn nh:
din tích mt nc, yu t thi tit – khí hu, thy triu…
- Din tích mt nc: Vi đng b bin dài 3.260 km t Móng Cái (Qung Ninh)
đn Hà Tiên (Kiên Giang), 112 ca sông, trong đó 47 ca có đ cao t 1,6 – 3,0m đ đa tàu
cá có công sut 140cv ra vào khi có thy triu và hn 1 triu km
2
din tích mt nc bin cùng
vi h thng sông ngòi, đm phá dày đc trong đt lin là điu kin thun li cho vic nuôi
trng c cá nc mn, nc l và nc ngt. Tr lng thy hi sn ca nc ta vì th mà rt

di dào và n đnh, c tính có khong 4,2 triu tn và ngun tái to là khong 1,73 triu tn
hàng nm. Ch tính riêng đng bng sông Cu Long đư có ti 1,2 triu ha din tích nuôi trng
thy sn, ti đây ch yu nuôi trng và khai thác thy sn nc l nh: tôm, cá tra, cá basa, và
các loài cá đen.
Theo nghiên cu ca các nhà khoa hc v tim nng sinh vt bin ti các vùng bin
Vit Nam, đư xác đnh đc danh mc gn 12.000 loài sinh vt bin bao gm c đng và thc
vt. Ngun li hi sn ca nc ta phong phú và đa dng gm khong trên 2.000 loài cá, gn
6.000 loài đng vt đáy, 653 loài to, 5 loài rùa và 12 loài rn bin
Tng lng nc sông ngòi ca nc ta là 893 t mét khi/nm, phn nc sinh ra
trên lãnh th nc ta khong 338 t mét khi/nm (chim 40,3%); còn phn t nc ngoài
chy vào là 501 t mét khi/nm (chim 59,7%). Riêng h thng sông Cu Long đư chim đn
451 t mét khi/nm. Trong đó, din tích giành cho nuôi trng thy sn c th nh sau: mt
nc ngt ao h: 1 triu ha; mt nc l: 400.000 ha; mt nc sông ngòi: 1.470.000 ha.
- Yu t thy triu: là hin tng nc bin hay nc sông lên xung trong ngày,
cng là mt yu t tác đng đn kh nng sinh tn ca thy hi sn.
+ Vùng Vnh Bc B: nht triu thun nht vi biên đ 3,2 – 3,6m. Thy triu lên
đa nc bin ln sâu vào các ca sông to nên h nc l vi h sinh thái đa dng, giàu dinh
HUTECH


GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
11
dng; ngun nc cng thay đi thng xuyên rt thun li cho nuôi thy sn nc mn và
l.
+ Vùng bin min Trung và Nam B có ch thy triu tht thng, ch yu là bán
nht triu, biên đ khong 2,5 – 3,0 m. c bit vùng vnh Thái Lan có ch đ nht triu ln
đc tn dng đ thay nc  các đm nuôi tôm.
- Yu t thi tit - khí hu: Thi tit và khí hu là mt trong nhng nhân t quan
trng nht tác đng đn nuôi trng thy hi sn. Nc ta nm trong khu vc nhit đi gió mùa
vi s phân hóa sâu sc t bc vào nam. Chính s phân hóa này to ra s đa dng sinh hc

trong nuôi trng thy sn, bi vì mi loài có khong nhit đ thích ng riêng, kh nng chng
chu ca chúng cng có gii hn. Dn chng nh: ng bng sông Cu Long là vùng có khí
hu cn xích đo, có thi tit và khí hu nóng m n đnh quanh nm, nhit đ trung bình
khong 28°C thun li trong nuôi trng các loi thy sn: tôm sú, cá tra, cá basa,…
Bng 1.2: Bng nhit đ trung bình, nhit đ ti thiu và ti đa ti mt s đa
đim dc b bin nc ta.
n v: °C
STT
A IM
Nhit đ
trung bình
Nhit đ ti
thiu
Nhit đ ti
đa
Biên đ trung
bình nm
1
Hi Phòng
23,6
5,9
41,5
6,4
2
Vinh
24,4
4,0
42,1
6,9
3

ng Hi
25,3
7,7
42,2
6,5
4
Qung Tr
25,3
9,3
39,8
7,2
5
Hu
25,3
8,8
39,9
7,8
6
à Nng
25,9
11,0
40,0
6,9
7
Qung Ngãi
26,4
13,5
41,0
7,8
8

Quy Nhn
26,7
15,0
42,1
6,1
9
Nha Trang
26,7
14,6
39,5
8,0
10
TP.H Chí Minh
26,6
13,8
40,0
8,8
Ngun Bruzon E., Carton P và Romer A. Climat Indochine, 1950.



HUTECH


GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
12
1.2.3.2 V điu kin xã hi.
Bên cnh nhng thun li v điu kin t nhiên, nc ta cng có mt s c hi v điu
kin xã hi nh:
- Nhân t con ngi tác đng rt ln đn vic phát trin ngành thy sn. Bi vic nuôi

trng, khai thác thy sn hin nay  nc ta ch yu da vào sc ngi là chính, và đc thù
ca ngành thy sn cng cn mt lng ln ngun nhân lc. Hn 3 triu ngi đang tham gia
lao đng trc tip và gn 10% dân s có thu nhp chính t thy sn. iu này thì chúng ta
hoàn toàn có kh nng đáp ng đc bi nc ta luôn có mt ngun nhân lc di dào. Dân s
c nc nm 2010: 86.927.700 ngi (đng th 13 th gii). Trong đó, 75% dân s sng 
nông thôn, điu đáng quan tâm là dân c sng  ven bin có nhp đ tng trng cao hn so
vi bình quân chung ca c nc (khong 1,2%). Dân s nc ta còn đc đánh giá là đang
nm trong “c cu vàng”, tc là c hai hoc hn hai ngi trong đ tui 15-64 gánh mt
ngi trong đ tui ph thuc. C hi ch ra xy ra duy nht mt ln trong lch s nhân khu
hc ca mi quc gia và s đóng góp vào s phát trin kinh t xã hi ca đt nc. iu đó
cho thy, dân s nc ta ch yu là tr hóa. Bên cnh vic có mt lc lng lao đng di dào,
dân s đông còn có ngha là m ra mt th trng rng ln và tim nng.
Bng 1.3: S bin đng dân s và lao đng trong ngành thy sn Vit Nam
giai đon 1995 ậ 2000.
S H
1995
1996
1997
1998
1999
2000
NHÂN KHU (ngi)
267.941
282.098
293.464
301.925
337.640
339.613
LAO NG (ngƠn ngi)
462.9

509.8
558.4
659.2
719.4
659.2
Ngun: Niên giám thng kê và s liu t báo cáo ca ngành thy sn.
- S quan tâm ca Chính Ph và Nhà nc đi vi ngành thy sn. Chính Ph đư thc
hin các chính sách h tr các doanh nghip xut khu thy sn nh: v thu, các doanh
nghip đc hng u đưi thu 15%, vn vay u đưi, chuyn đi ngoi t đ gia tng kim
ngch xut khu,… Mt s chính sách liên quan đn thy sn c th nh sau:
+ Ngày 15/5/2002, theo quyt đnh s 45/2002/Q-UB v vic chuyn đi đt, mt
nc và cát ven bin sang nuôi tôm. Trong đó có đ cp v chính sách thu, ngi đc giao
quyn s dng mt nc thì đc Nhà nc h tr thu s dng mt nc trong 10 nm sn
xut đu tiên. Còn ngi thuê mt nc thì đc Nhà nc h tr thu s dng mt nc
trong 3 nm sn xut đu tiên.
HUTECH


GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
13
+ Bên cnh chính sách thu, Nhà nc còn h tr kinh phí đu t c s h tng
dung chung; ngi đc giao quyn s dng mt nc đc Nhà nc cho vay vn u đưi đ
đu t các hng mc còn li (mc vay ti đa 85% vn đu t còn li) và đc ân hn 2 nm.
- Sc tiêu th ca mt hàng thy sn ngày càng tng. Theo FAO, thy sn hin đang
là mt hàng thc phm đc tiêu th mnh nht. D báo sc tiêu th mt hàng này trên toàn
cu s tng trng khong 0,8%/nm; tng nhu cu thy sn và các sn phm thy sn tng
khong 2,1%/nm. ây chính là nhân t góp phn kích thích ngành thy sn Vit Nam phát
trin. Nc ta hin là mt trong nhng quc gia dn đu v nuôi trng thy sn, đc bit là
tôm đc khu vc Châu Âu rt a chung.
1.3 Nhng vn đ v xut khu thy sn.

1.3.1 Tng quan.
Vi nhng li th nh đư trình bày  trên, Vit Nam hoàn toàn có nhng c hi đ
phát trin ngành công nghip thy sn. T lâu Vit Nam đư tr thành quc gia sn xut và
xut khu thy sn hàng đu khu vc, cùng Indonesia và Thái Lan.
Biu đ 1.1: Kim ngch xut khu thy sn ca Vit Nam giai đon 2006-2011
n v: t USD

Ngun ABS tng hp.
Theo c tính ca FAO, nhu cu thy hi sn trên th gii  mc cao. i vi các
nc công nghip phát trin nh M, Nht – là các th trng xut khu chính ca nc ta,
mc tiêu th thy hi sn là trên 30kg/ngi/nm. Còn nhu cu tiêu dùng ni đa nhng nm
gn đây cng tng do đi sng ngi dân ngày càng đc ci thin, khong 20kg/ngi/nm.
3.36
3.79
4.56
4.11
5.03
6.1
0
1
2
3
4
5
6
7
2006 2007 2008 2009 2010 2011
HUTECH

GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
14
Nh vy, nhu cu tiêu dùng cho mt hàng này là rt tim nng.  đáp ng yêu cu ngày càng
cao ca ngi tiêu dùng, ngành thy sn Vit Nam đư cho ra đi rt nhiu sn phm đa dng
và phong phú nh: tôm, cá tra, cá ng, hàng khô, mc, bch tut, cá basa,… Trong đó, tôm
đng đu v kim ngch xut khu.
Biu đ 1.2: C cu các mt hàng thy sn xut khu ca Vit Nam nm 2009.

Ngun ABS
Hin nay, ngành thy sn nc ta đư xut khu sang khong 155 nc và vùng lãnh
th trên th gii, trong đó có 3 th trng chính là: EU, M và Nht Bn, chim khong 60,6%
kim ngch xut khu. Trong đó, kim ngch ca EU chim 26% th phn, đa EU vt M và
Nht Bn tr thành th trng xut khu thy sn ln nht ca nc ta.
Theo đánh giá ca Tng cc thy sn (B NN&PTNT), nm 2011 là nm ngành thy
sn c nc đt đc kt qu đáng phn khi v sn xut nuôi trng, khai thác và xut khu.
Tng din tích nuôi trng thy sn ca c nc đt 1.099.000ha, tng 2,5% so vi nm trc.
Sn lng thy sn c tính đt 5,32 triu tn, trong đó sn lng nuôi trng đt 3 triu tn và
sn lng khai thác đt 2,35 triu tn. Giá tr xut khu đt 6 t USD, tng 19,6% so vi nm
2010. Mc dù đư hoàn thành ch tiêu k hoch đ ra nhng theo các chuyên gia nhn đnh,
ngành thy sn nc ta vn đang đi mt vi nhiu khó khn. Dn chng nh: nhiu lô hàng
xut khu vn b cnh báo v lng tn d thuc kháng sinh, điu này là khó có th chp nhn
vì đi vi nhng th trng ln nh M và Nht Bn thì cht lng sn phm là điu tiên
quyt. C th trong nm 2010, chúng ta có 43 lô hàng tôm xut sang Nht b cnh báo nhim
Enrofloxacin. Vic này làm gim uy tín ca tôm Vit Nam trên th trng quc t. Bên cnh
cht lng thì vn đ nguyên liu sn xut cng gây đau đu cho nhiu doanh nghip sn xut,
38.40%
32%
29.60%
Tôm
Cá tra, cá basa

Sn phm khác
HUTECH


GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
15
h cho rng nguyên liu ca chúng ta không n đnh và chính vì th nên giá nguyên liu lên
xung tht thng.
Theo s liu ca B NN&PTNT Vit Nam nm 2009, c nc có 568 doanh nghip
ch bin thy sn và đt tiêu chun là 432 doanh nghip. Trong đó:

Bng 1.4: S doanh nghip đc phép xut khu vào các th trng ln nm 2009.
Th trng
EU
Hàn Quc
Trung Quc
Nga
Nht Bn
Brazin
S doanh nghip
301
438
440
39
437
60
Ngun: B NN&PTNT.

1.3.2 Mt s quy đnh v xut khu thy sn.
1.3.2.1 Trong nc.

T nm 1981, thy sn tr thành ngành kinh t đu tiên đc Chính Ph cho phép vn
dng c ch kinh t th trng trong sn xut, kinh doanh. Sau mt phn t th k hot đng
trong c ch th trng, ngành thy sn đư tng bc trng thành, điu đáng chú Ủ là t nm
1986, khi chính sách đi mi ca ng đc thc hin trong c nc, thì th trng xut khu
thy sn đư m rng và tng trng vi tc đ rt nhanh. iu đó cho thy chính sách hiu
qu ca Chính Ph và Nhà nc đi vi ngành thy sn. Sau đây là mt s quy đnh đ minh
chng cho điu đó:
- Cn c Lut Thy sn s 17/2003/QH11 ngày 26/11/2003.
- Ngh đnh 31/2010/N-CP ngày 29/03/2010 quy đnh v x pht vi phm hành
chính trong lnh vc thy sn. Ngh đnh này quy đnh v x pht vi phm hành chính trong
lnh vc thy sn bao gm:
+ Vi phm các quy đnh v bo v ngun li thy sn.
+ Vi phm các quy đnh v khai thác thy sn và qun lý tàu cá.
+ Vi phm các quy đnh v nuôi trng thy sn; s dng mt nc bin đ nuôi
trng thy sn.
+ Vi phm các quy đnh v thu gom, s ch, bo qun, vn chuyn, ch bin, kinh
doanh thy sn.
+ Vi phm các quy đnh v ngành ngh dch v thy sn.
+ Cn tr hot đng qun lỦ nhà nc v thy sn.
HUTECH


GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
16
- Ngh đnh 59/2005/N-CP ca Chính Ph ban hành ngày 04/05/2005 v điu kin
sn xut, kinh doanh mt s ngành ngh thy sn. Ngh đnh này quy đnh ngành ngh sn
xut, kinh doanh thy sn phi có giy phép, th tc, trình t cp giy phép, quy đnh điu
kin đi vi mt s ngành ngh sn xut, kinh doanh không cn giy phép.
- Theo D tho Ngh đnh v qun lý sn xut và tiêu th cá tra nm 2011 ca Chính
Ph quy đnh điu kin xut khu cá tra nh sau:

+ T chc, cá nhân kinh doanh xut khu cá tra phi đc thành lp, đng kỦ kinh
doanh theo quy đnh ca pháp lut.
+ S hu ít nht 01 c s ch bin thy sn có giy phép đ điu kin ch bin
thy sn còn hiu lc.
+ Có hp đng xut khu vi giá bán không thp hn giá sàn xut khu.
+ Sn phm cá tra xut khu có ngun gc xut x rõ rang, đm bo an toàn v
sinh thc phm và bo v môi trng.
1.3.2.2 Quc t.
Khó khn ln nht cho xut khu thy sn ca nc ta nhng nm gn đây ch yu là
rào cn t các th trng xut khu vn cha công nhn nn kinh t Vit Nam là nn kinh t
th trng nên h cho rng chúng ta bán phá giá và áp đt thu chng bán phá giá vi ta. Mt
s th trng thì dng nên nhng rào cn k thut nh: quy đnh v an toàn v sinh thc phm,
cht lng sn phm đ kim soát nghiêm ngt vi hàng hóa ca chúng ta. Sau đây là quy
đnh ca hai th trng ln nht hin nay: EU và M.
a) Th trng EU.
Vi 27 quc gia thành viên và dân s khong na t ngi, EU chim phn ln din
tích ca Châu Âu. EU là siêu cng kinh t ln nht th gii vi tng sn phm quc ni
(GDP) chim 30% GDP danh ngha ca th gii và luôn tng n đnh.
EU là th trng nhp khu thy sn ln nht th gii, vì th nên bt k doanh nghip
kinh doanh thy sn nào cng mun thâm nhp vào th trng rng ln và hp dn này.
Nhng không phi d dàng đ có th vào đc th trng khó tính này, các doanh nghip phi
đáp ng đc nhng yêu cu, quy tc và quy đnh gt gao ca h nh tiêu chun IFS, BRC,
BAP, HACCP,…
- IFS là tiêu chun thc phm quc t đc ban hành ln th 5 vào ngày 01/08/2008
bi t chc GFSI. IFS là tiêu chun kim tra công ty ch bin thc phm hoc công ty đóng
HUTECH


GVHD Trng Quang Dng SV Hoàng Th Ánh Hng
17

gói thc phm lng. IFS ch áp dng khi sn phm đc ch bin hay x lý hoc nu có nguy
c ô nhim trong quá trình đóng gói sn phm chính.
- BRC (H thng liên kt bán l Anh): là mt t chc thng mi Anh đi din cho
các nhà bán l Anh đư ban hành tiêu chun thc phm toàn cu BRC, nhm xác lp tiêu chun
v sinh ti thiu trong các nhà máy sn xut thc phm. BRC ch cung cp đánh giá c bn
các yêu cu v vn đ sn xut và kim soát ngun nguyên liu đu vào.
- HACCP là mt h thng giúp nhn din, đánh giá và kim soát các mi nguy him
nh hng đn an toàn thc phm. H thng này đư và đang đc áp dng rt thành công trên
toàn cu và d dàng tng thích vi h thng qun lý cht lng ISO 9000 to thun li cho
vic qun lý an toàn và cht lng trong sn xut và cung cp thc phm.
Thy sn vào th trng này cn tuân th các quy tc dán nhưn đc quy đnh trong
Quy đnh s 104/2000 (EC) và các quy đnh dán nhưn đc thù đi vi thy sn theo tiêu chun
th trng Quy đnh s 2406/96 (EC). Ngoài quy đnh v dán nhãn, EU còn ban hành Ch th
89/107/EEC v cht ph gia thc phm, tt c các cht ph gia phi đc ghi trên nhãn mác
ca sn phm.
T ngày 01/01/2010, EU áp dng lut IUU (Illegal, Unreported and Unregulated
Fishing) – Lut chng khai thác thy sn bt hp pháp, không khai báo và không theo quy
đnh ca Cng đng Châu Âu (EC) quy đnh tt c lô hàng thy sn xut sang th trng này
phi chng minh đc ngun gc nh: vùng bin khai thác, tàu khai thác, loi sn phm, trng
lng, giy báo chuyn hàng trên bin,…
Theo thng kê ca NAFIQAD c nc có khong 130.000 tàu khai thác đánh bt thy
hi sn. Hot đng đánh bt ch yu là quy mô nh, nhn thc ca ng dân cha cao, cha có
h thng thông tin ghi chép nht kỦ hành trình cng nh h thng kim soát, giám sát và qun
lý hot đng khai thác, đánh bt thy hi sn t B cho đn đa phng. Cha k đn vic mua
bán không din ra trc tip t ng dân đn doanh nghip, mà còn thông qua nhiu thng lái,
ch va,… Chính vì th, vic xác đnh ngun gc hay chng nhn khai thác là điu không
tng.
Nhng bng s n lc và quyt tâm, VASEP đư phi hp vi Cc khai thác và bo v
ngun li thy sn, NAFIQAD và B NN&PTNT tuyên truyn thông tin, t chc các bui hi
tho, tp hun cho các doanh nghip, ng dân, đi lý và các chi cc đa phng v các vn đ

liên quan đn quy đnh và vic thc hin quy đnh này.