Để món luộc hấp dẫn ppsx

Để món luộc hấp dẫn
Bên cạnh những món chiên xào, những món luộc cũng luôn được các
bà nội trợ chọn để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn.
Vậy làm thế nào để các món luộc vốn không cầu kì trong chế biến
nhưng vẫn hấp dẫn được người ăn?
Để làm một số món luộc như: trứng luộc, rau luộc, bắp giò luộc, luộc
lòng lợn… bạn cần chú ý tới vài mẹo nhỏ khi chế biến.

Khi luộc trứng nên cho trứng cùng với nước lã vào nồi rồi đun sôi.
Nước sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 -3 phút rồi tắt bếp ngâm trứng
khoảng 5 phút. Như vậy, trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ
quá, dễ hấp thu. Khi vớt trứng ra thả ngay vào bát nước lạnh ngâm
trứng 2 phút rồi hãy bóc vỏ. Như thế khi bóc rất dễ dàng tách vỏ, vỏ
không bị dính với lòng trắng.

Với các loại rau xanh như cải bẹ xanh, cải ngọt, rau muống… khi luộc
nên cho nước nhiều, thêm một ít muối vào nước luộc và để lửa lớn cho
nước sôi già mới cho rau. Khi luộc không nên đậy nắp vung, nước phải
ngập phần rau luộc, luộc xong phải vớt ra ngay, nhớ giũ cho rau tơi ra.
Như thế rau sẽ rất xanh và ngon.
Với bắp giò thì trước khi luộc bạn dùng sợi dây lạt bó miếng thịt lại cho
chặt. Sau khi luộc chín, vớt ra cho vào một tô nước lạnh ngâm chừng 5
phút, để miếng thịt trông trắng và sạch hơn. Khi ăn thái miếng mỏng.
Để lòng lợn được trắng và giòn thì khi luộc, chờ nước thật sôi mới thả
lòng vào. Lúc lòng chín tới vớt ra đem nhúng ngay vào chậu nước có
pha một chút phèn chua (nước phèn này đã được đun sôi để nguội).