Tiêu chuẩn chất lượng trong sản xuất thực phẩm phần 1 docx

Tiêu chuẩnchấtlượng trong sản
xuấtthựcphẩm
Les Copeland
Khoa Nông học, thựcphẩm và tài nguyên tự nhiên
Trường ĐạihọcSydney
AusAID CARD Project 008/07VIE
Hộithảolần I, tháng 7 năm 2008
Tổng quát
 Giớithiệu: Thựcphẩm và an toàn thựcphẩm
 Chấtlượng thựcphẩm
 Tiêu chuẩnchấtlượng
 Công nghệ sinh học
Tổng quát
 Giớithiệu: Thựcphẩmvàan toànthựcphẩm
 Chấtlượng thựcphẩm
 Tiêu chuẩnthựcphẩm
 Công nghệ sinh học
Nông nghiệpthựcphẩmvàcấu
trúc chuỗitừ sảnxuất đếntiêu
dùng
 Cây trồng và chăn nuôi
 Quản lý nguồn tài nguyên
 Chấtlượng và chế biến
 Thị trường và thương mại
 Thương mại nông nghiệp
 Nềntảng cho phát triểnkinhtế,
vi
ệc làm và giảmnghèo
Chiếnlượctoàncầuchosảnxuất nông nghiệp
 Sảnxuấthạtngũ cốctăng gấp đôi vào năm 2025 sử dụng ít
đất, ít nước, ít năng lượng so vớihiệntại

– Gia tăng nhu cầuprotêinđộng vật, thựcphẩmchế biến
– Dân số gia tăng
– Sự cạnh tranh giữa đấtvànước, giữasảnxuấtlương
thựcvànăng lượng
 Thựcphẩm đem lạilợiíchchosứckhoẻ
– Dinh dưỡng, thực đơnliênquanđếnbệnh, sự già hoá
dân số
 An toàn lương thực
 Quảnlýmôitrường
 Sự thích nghi vớibiến đổikhíhậu
 Khả năng phát triểnnhững hệ thống sảnxuấtlương thực
Làm thế nào chúng ta có thể biết đượcsự thách
thức?
 Cảitiến nguồn gen cây trồng và vậtnuôi
 Quảnlýtôthơn nguồn tài nguyên cây trồng, vậtnuôi,
đất, nướcvànăng lượng
 Cách tân cơ quan quảnlý–đồng ruộng để cung cấp
chuỗimắtxích
 Làm giảmthiểutối đasự tổnthất sau thu hoạch
 Sử dụng tốthơn thành phần nguyên chất trong chế
biếndinhdưỡng
– Hiểubiếtvề chấtlượng
 Chấpnhận công nghệ mớinhư là mộthướng chính
cho sảnxuấthạt
– Khoá cho sự thích nghi