Đề cương ôn tập môn công nghệ sau thu hoạch và sơ chế nông lâm sản potx

câu hỏi ôn tập
Môn: công nghệ thu hoạch v sơ chế bảo quản nông lâm sản
Hệ tín chỉ ngành: Nông lâm kết hợp
Lâm nghiệp xã hội
Khuyến nông và phát triển nông thôn

1. Trình bày các loại sản phẩm của quá trình sơ chế gỗ.
2. Phơng pháp bảo quản Lâm sản bằng kỹ thuật.
3. Yêu cầu của hóa chất bảo lâm sản.
4. Các phơng pháp bảo quản Lâm sản bằng hoá học phun quét hóa chất,
ngâm tẩm hóa chất .
5. Cấu tạo, nguyên lý hoạt động, công dụng của ca vòng.
6. Cấu tạo, nguyên lý hoạt động, công dụng của ca đĩa.
7. Cấu tạo, nguyên lý hoạt động của máy băm dăm.
8. Bản đồ xẻ là gì? trình bày các loại bản đồ xẻ.
9. Tỷ lệ thành khí, tỷ lệ lợi dụng các yếu tố ảnh hởng đến tỷ lệ thành khí, tỷ lệ
lợi dụng và các biện pháp nâng cao tỷ lệ thành khí, tỷ lệ lợi dụng.
10. Cấu tạo của hạt nông sản và mục đích của việc nghiên cứu cấu tạo hạt nông
sản.
11. Thành phần hoá học của một số loại hạt
12. Tính chất của từng loại chất trong hạt
13. Độ chặt và độ rỗng của khối hạt, tính tản rời của khối hạt và trình bày ý
nghĩa của việc nghiên cứu những tính chất trên.
14. Dung trọng và tỷ trọng cách xác định và ý nghĩa của chúng
15. Hô hấp, hệ số hô hấp và tác hại của hô hấp
16. Cờng độ hô hấp các yếu tố ảnh hởng đến cờng độ hô hấp
17. Trình bày các lại độ chín của nông sản
18. Quá trình chín sau thu hoạch và chín nhân tạo
19. Khái niệm về làm khô nông sản, mục đích và ý nghĩa của việc làm khô nông
sản
20. Các loại độ ẩm của nông sản và phơng pháp xác định

21. Các phơng pháp làm khô nông sản. Trình bày cách làm và u nhợc điểm

của từng phơng pháp.
22. Khái niệm về quá trình sấy.
23. Tác nhân sấy, các thông số đặc trng của không khí ẩm.
24. Đồ thị biểu diễn bản chất đặc trng của quá trình sấy.
25. Các phơng pháp sấy
26. Lò sấy thủ công (sấy trực tiếp bằng khói nóng).
27. Lò sấy gián tiếp.
28. Lò sấy băng truyền.
29. Cơ sở khoa học của các phơng pháp bảo quản nông sản.
30. Nêu phơng pháp bảo quản nông sản ở trạng thái khô và thoáng.
31. Nêu phơng pháp bảo quản nông sản ở trạng thái kín.
32. Nêu phơng pháp bảo quản nông sản ở trạng lạnh thờng và lạnh đông.
33. Nêu phơng pháp bảo quản nông sản bằng hóa chất.
34. Kỹ thuật bảo quản ngô.
35. Kỹ thuật bảo quản khoai sắn tơi
36. Kỹ thuật bảo quản bột và tinh bột
37. Nguyên nhân gây h hỏng rau quả, các biện pháp khắc phục, kỹ thuật bảo quản cam.
38. Các loại vi sinh vật hại nông sản.
39. Nguyên nhân phát sinh vi sinh vật trong kho hại nông sản.
40. Đặc điểm của vi sinh vật hại nông sản trong quá trình bảo quản
41. Côn trùng trong kho hịa nông sản và biện pháp diệt trừ.
42. Kỹ thuật chế biến các loại bột mịn (bột ngô, bột sắn )
43. Chế biến tinh bột dong riềng.
44. Kỹ thuật chế biến tinh bột sắn.
45. Cơ sở khoa học của việc muối chua rau quả, quá trình lên men lactic.
46. Công nghệ muối mặn rau quả.
47. Công nghệ sản xuất tinh dầu thực vật.
48. Công nghệ sản xuất đờng từ mía cây.

49. Các sơ đồ công nghệ sản xuất chè (chè xanh, chè đen, chè vàng) và quy trình
công nghệ sản xuất.