Thành phần các chất dinh dưỡng trong quả cà chua doc

Thành phần các chất dinh dưỡng
trong quả cà chua

Cây cà chua có tên khoa học là
Lycopesium esculentum, thuộc họ Cà
(Solanaceae), tên gọi bằng tiếng Anh
là Tomato, có nguồn gốc từ Nam Mỹ,
là loại rau ăn quả. Quả cà chua có
nhiều kích cỡ và màu sắc khi chín
khác nhau (vàng, da cam, hồng, đỏ…)
nhưng cà chua màu đỏ giàu chất dinh
dưỡng và các hợp chất có hoạt tính
sinh học nhất. Trong số các loại rau,
củ, quả dùng làm rau thì cà chua là
thực phẩm chứa vitamin, chất khoáng
và nhiều chất có hoạt tính sinh học
nhất, là thực phẩm có lợi cho sức khỏe
được dùng phổ biến ở nhiều nước trên
thế giới Theo Bảng thành phần thực
phẩm Việt Nam năm do Viện Dinh
dưỡng biên soạn năm 2007 thì cà
chua chứa nhiều vitamin C
(40mg/100g), beta-caroten (393
µg/100g), lycopen (3.025 µg/100g),
vitamin K (7,9 µg/100g), một lượng
đáng kể các chất khoáng cần thiết như
Kali, Mangan, Magie, đồng, sắt, kẽm
và chất xơ hòa tan.

Tác dụng của cà chua đối với sức
khỏe

- Có nhiều nghiên cứu trên thế giới đã
chứng minh tác dụng đặc biệt của cà
chua đối với sức khỏe. Quả cà chua có
nhiều vitamin, chất khoáng và vi
khoáng dễ hấp thu, giúp cho cơ thể
tăng cường khả năng miễn dịch,
phòng chống nhiễm trùng.
- Lycopen và beta-caroten có tác dụng
chống oxy hóa mạnh, chế độ ăn tăng
cường cà chua đã góp phần làm chậm
quá trình lão hoá và làm giảm nguy cơ
ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt,
ung thư đại tràng, ung thư vòm
họng….
- Ngoài ra, cà chua còn chứa nhiều
hợp chất hóa thực vật khác và chất xơ
giúp cho cơ thể bài xuất cholesterol,
giảm cục máu đông, đề phòng các tai
biến của bệnh tim mạch, bệnh béo
phì. Cà chua ăn tươi, làm nước ép thì
không bị mất vitamin C nhưng khi nấu
chín như làm sốt cà chua, nấu canh
với sườn, với thịt nạc hay riêu cua,
riêu cá… lại làm tăng khả năng hấp
thu Lycopen và beta-caroten. Cà chua
có lợi cho sức khỏe ở mọi lứa tuổi. Đối
với chị em phụ nữ, ăn nhiều cà chua
sẽ có làn da khỏe đẹp, giảm nguy cơ
béo phì và giảm nguy cơ ung thư vú.

Để chuẩn bị cho ngày Tết, người tiêu
dùng nên chọn mua quả cà chua đã
chín nhưng còn cứng, không có đốm,
không bị trầy vỏ hoặc dập nát, có thể
bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh
nắng trực tiếp. Khi cà chua đã chín
mềm thì cần đựng vào hộp kín, bảo
quản ở ngăn mát tủ lạnh và đưa ra
ngoài 30’ trước khi sử dụng. Rửa kỹ cả
quả cà chua dưới vòi nước là lời
khuyên đảm bảo an toàn thực phẩm.