Chữa bệnh với ốc nhồi hấp xả pptx

Chữa bệnh với ốc nhồi hấp xả
Các nghiên cứu của Đông y cho rằng: ốc có tính
hàn, vị ngọt mặn, quy vào kinh vị, đại tràng và
bàng quang có tác dụng tiêu viêm, thanh nhiệt,
lợi thủy có thể dùng trị chảy máu cam hoặc táo
bón…; song lại là món ăn thích hợp cho những
người béo phì muốn giảm cân.
Ốc có nhiều loại như ốc dừa, ốc đá, ốc nhồi, ốc
bươu, ốc len ; chúng đều là những loại giàu
dinh dưỡng. Phân tích thấy trong thịt ốc chứa
11,9% protid; 0,7% lipid; các vitamin (B1
0,01mg%; B2 0,06mg%; PP 1mg%); các muối
(Ca 1.357mg%; P 191mg%). Ốc cung cấp 86
calo/100g thịt. Các chất đạm, mỡ, cacbua hydrat,
canxi, photpho, sắt, các sinh tố B2, PP, A có
trong thịt ốc rất phù hợp sử dụng cho những
người mắc chứng béo phì, bệnh tiểu đường…
Nhờ vậy ốc có thể chế biến thành món ăn vừa bổ
dưỡng lại phòng trị được nhiều bệnh. Trong dân
gian, ốc cũng đã được chế biến thành nhiều món
ăn khoái khẩu như luộc, xào, nấu chuối, chiên,
hấp
Để có thể áp dụng, dưới đây xin giới thiệu cách
chế biến một món ăn tiêu biểu đó là “món ốc
nhồi hấp sả”, món ăn này có công hiệu bồi bổ cơ
thể, tăng cường sức khỏe khiến cơ thể kiện
tráng, lại phòng ngừa được nhiều bệnh.
Nguyên liệu gồm: ốc nhồi 30 con, thịt lợn nạc
dăm xay 200g, giò sống 300g, nấm hương (nấm
đông cô) 50g, nấm mèo 50g, củ cải trắng 2 củ, lá
chanh 10 lá, ngò rí, ớt hiểm 100g, hành tím 50g,

tiêu xay 50g, tôm khô 50g, chanh 2 quả, tỏi 1 củ,
sả 20 cây, gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt,
nghệ, riềng 200g.

Cách chế biến: Ngâm ốc cho hết nhớt, rửa sạch,
luộc sơ, khêu ra lấy phần thịt cắt hạt lựu. Riềng,
nghệ, hành tím băm nhuyễn lấy nước mỗi loại
khoảng 1 muỗng canh + một phần xác. Nấm
đông cô + nấm mèo luộc, cắt nhỏ. Tôm khô
ngâm cho mềm, cắt hạt lựu. Trộn đều hỗn hợp
các thứ trên, thêm vào hạt nêm, bột ngọt, đường,
tiêu, củ sả bằm nhuyễn.
Vỏ ốc sau khi lấy hết phần ruột thì luộc lại với
nước gừng hoặc rửa bằng rượu để khử mùi tanh.
Nhồi hỗn hợp trên vào vỏ ốc (không chặt quá, vì
thịt còn nở), xếp lẫn vào phần thân xả cắt khúc,
rồi hấp trong khoảng 12 phút là chín. Dùng củ
cải trắng và ngò rí để trang trí. Chấm ốc với
nước mắm gừng, thêm sả và lá chanh, ăn nóng.