bài giảng các quy trình cơ sở thí nghiệm hóa dược chương 8 tổng hợp peptit acid amin

CHƯƠNG 8
TỔNG HỢP PEPTIT -ACID AMIN
Hàng ngày, cơ thể ta cần được cung cấp chất đạm thông qua các loại
thực phm như thịt, cá, đậu, trứng, sữa nhưng cơ thể chỉ sử dụng
nguồn chất đạm này khi chúng ở dạng các acid amin. Chất đạm nói
chung rất đa dạng nhưng toàn bộ chúng lại được xây dựng, cấu
chung rất đa dạng nhưng toàn bộ chúng lại được xây dựng, cấu
thành từ khoảng 20 acid amin.
Trong đó có 8 acid amin thiết yếu (bắt buộc phải được cung cấp từ
thức ăn thức uống), đó là isoleucin, leucin, methionin, phenylalanin,
threonin, tryptophan, valin và Lysine. Còn các acid amin khác được
gọi là acid amin không thiết yếu, cơ thể ta sẽ tự chuyển hóa sinh tổng
hợp được.
Isoleucine
Leucine
Lysine
Threonine
Methionine
Phenylalanine
Tryptophan
Valine
C
H
O
HHO
CH
2

OH
L
g
l
y
c
e
r
a
l
d
e
h
y
d
e
C
O
O
H
HH
2
N
R
L
a
m
i
n
o

a
c
i
d
L
-
g
l
y
c
e
r
a
l
d
e
h
y
d
e
L
-
a
m
i
n
o
a
c
i

d
Bt. Cho biết các aminoacid sau có cấu hình R hay S tại
carbon bất đối xứng ?
Cấu trúc chung của các acid-amin: α-amino acid
Một số tính chất hóa lý của aminoacid:
• Tinh thể rắn.
• Không tan trong dung môi không phân cực như eter dầu
hỏa, benzen, diethyl eter. Tan tốt nhiều trong nước.
• Khi tan trong nước cho dung dịch có tính chất như của các
hợp chất có moment lưỡng cực lớn.
Tổng hợp aminoacid:
Tách các đồng phân quang học:
1. Kết tinh phân đoạn
2. Phương pháp hóa học:
Tách các đồng phân quang học:
PEPTIT
Peptit là hợp chất tạo thành bởi các đơn phân
aminoacid nối với nhau bằng liên kết amid.
Insulin (51 amino acid)