Cách làm sốt mayonnaise thơm ngon potx

Cách làm sốt mayonnaise thơm ngon
Được ưa thích vì hương vị thơm và béo ngậy, mayonnaise là loại sốt
thích hợp với nhiều món ăn.
Sốt mayonnaise được bán nhiều ở các chợ, cửa hàng thực phẩm và siêu
thị. Tuy nhiên, nếu biết cách tự chế biến sốt mayonnaise, bạn sẽ dễ
dàng tạo ra nhiều hương vị mới theo ý thích. Cách làm sốt mayonnaise
khá đơn giản.
1. Thành phần

Đây là một loại sốt hỗn hợp đặc sệt như nhũ tương, bao gồm các thành
phần chính là dầu ăn, giấm hòa cùng với lòng đỏ trứng gà (giúp kết hợp
hai loại chất lỏng khó pha trộn là giấm và dầu ăn). Ngoài ra còn có
muối và bột mù tạc để làm tăng hương vị và giúp sốt dễ cô đặc hơn.

Khi làm sốt, bạn cần chú ý sử dụng các thành phần gia vị. Loại sốt
mayonnaise truyền thống có vị khá nhẹ. Mọi hương vị phải hài hòa với
nhau. Dầu ô-liu có mùi khá mạnh, do vậy, bạn nên dùng hạn chế ở mức
1/3 lượng dầu. Lượng dầu ăn còn lại nên dùng những loại dầu không
mùi như các loại dầu hạt.

2. Ba nguyên tắc cần ghi nhớ


Làm mayonnaise tại nhà không phải là một việc quá khó. Bạn chỉ cần
tốn một ít thời gian và tuân thủ theo 3 nguyên tác đơn giản sau:

- Dùng trứng tươi ở nhiệt độ bình thường.
- Sử dụng các dụng cụ sạch và khô.
- Cho dầu vào thật chậm trong quá trình làm sốt. Ở thời điểm đầu, chỉ
nhỏ từng giọt dầu và đánh thật đều tay để hỗn hợp dần đặc sệt lại.
3. Xử lý những sự cố

Để giải quyết tình trạng sốt mayonnaise bị nứt ra (nguyên nhân có thể
là do cho dầu ăn vào quá nhanh, không trộn kỹ và đều tay hoặc dùng
những nguyên liệu lạnh), bạn hãy cho thêm một lòng đỏ trứng vào sốt,
trộn kỹ và thật chậm để chúng hòa lẫn vào nhau cho đến khi hỗn hợp
sốt đã nhuyễn và mịn thì tiếp tục cho dầu ăn vào.

Sau khi để lạnh, sốt mayonnaise sẽ đặc rất nhanh, bề mặt nổi nhiều dầu.
Lúc này, bạn có thể lấy ra ngoài, cho vào một ít nước và trộn thật đều
cho đến khi sốt nhuyễn trở lại. Nếu muốn tạo hương vị mạnh hơn, có
thể cho thêm chanh hoặc giấm tùy thích.

4. Dùng máy xay thực phẩm


Để làm sốt nhanh hơn, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm. Chỉ cần
cho tất cả các nguyên liệu: lòng đỏ trứng, bột mù tạc, giấm, muối và
nước chanh vào máy, ấn nút để chúng được trộn đều. Trong quá trình
trộn, bạn dùng phễu để rót dầu ăn vào thật chậm. Nếu thấy quá đặc, có
thể cho thêm nước. Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến mayonnaise
bằng máy đánh trứng, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.

5. Bảo quản



Dùng muỗng múc sốt mayonnaise tươi vừa làm vào một chiếc tô sạch.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và cho vào tủ lạnh. Món
sốt mayonnaise tự làm của bạn có thể giữ được trong vòng 5 ngày.

6. Thêm hương vị



Bạn có thể cho thêm các thành phần yêu thích vào món sốt để tạo ra
những mùi vị khác biệt và lạ miệng. Do mùi vị của mayonnaise khá nhẹ
nên bạn chỉ cần cho những thành phần có mùi vị mạnh, điển hình như
bạch hoa, dưa chuột ri, chanh, mù tạc, wasabi, các loại thảo mộc tươi,
dầu có mùi vị mạnh (ô-liu chẳng hạn), hẹ tây hoặc tỏi.