Giáo án Sinh Học lớp 8: BÀI 37 :THỰC HÀNH : PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN CHO TRƯỚC pps

BÀI 37 : THỰC HÀNH : PHÂN TÍCH
MỘT KHẨU PHẦN CHO TRƯỚC

I/ MỤC TIÊU:
1/Kiến thức:


Nắm vững các bước thành lập khẩu phần


Biết đánh giá được định mức đáp ứng của một khẩu phần mẫu .


Biết cách tự xây dựng khẩu phần hợp lí cho bản thân .
2/ Kỹ năng:


Rèn kỹ năng phân tích , kỹ năng tính tóan .
3 . Thái độ :


Giáo dục ý thức bảo vệ sức khỏe , chống suy dinh dưỡng và béo
phì
II/ CHUẨN BỊ:
1/ Giáo viên:


Bảng 1, 2, 3 và đáp án
Thực phẩm Trọng lượng Thành phần dinh
dưỡng
Năng lượng khác

(Kcal)
A A 1 A 2 P L G
Gạo tẻ 400 0 400 31.6 4 304,8

1477,4
Cá chép 100 40 60 9,6 2,16 59,44
Tổng cộng 79,8 33,78

391,7

2295,7
III/ TIẾN TRÌNH BÀI HỌC:
1 / Ổn định lớp
2 / Kiểm tra bài cũ :


Bữa ăn hợp lí có chất lượng là bữa ăn như thế nào ?


Để nâng cao chất lượng bữa ăn cần những yếu tố nào ?


Khẩu phần là gì ? Nêu nguyên tắc thành lập khẩu phần ?
3 / Các hoạt động dạy và học:
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung ghi bài

Hoạt động 1: Hư
ớng dẫn
nguyên tắc thành l
ập khẩu

phần .
Mục tiêu:
–
–
–



GV giới thiệu lần lư
ợc các
bước tiến hành :
–
–
–



GV hư
ớng dẫn nội dung
bảng 37.1 :
–
–
–



Phân tích ví d
ụ thực phẩm
là đu đủ chín theo 2 bước nh
ư

–
–
–



Bư
ớc 1 : Kẻ bảng tính
tóan theo mẫu
–
–
–



Bước 2 :
+

Điền tên thực phẩm và s
ố
lượng cung cấp A
+

Xác định lư
ợng thải bỏ A1
+

Xác định lư
ợng thực phẩm
+
+
+




SGK


Lượng cung cấp A


Lượng thải bỏ A1


Lượng thực phẩm ăn đư
ợc
A2
–
–
–



GV dùng b
ảng 2 . Lấy một
ví dụ đề nêu cách tính :



Thành phần dinh dưỡng


Năng lượng


Muối khóang , vitamin
Chú ý :


Hệ số hấp thục của cơ th
ể
với Prôtêin là 60 %


Lư
ợng vitamin C thất
thóat là 50%
Ho
ạt động 2: Tập đánh giá
khẩu phần
–
–
–



GV yêu c

ầu học sinh
nghiên c
ứu bảng 2 để lập bảng
số liệu :
ăn đư
ợc A2 : với A2 = A
– A1
–
–
–



Bư
ớc 3 : Tính giá trị
từng lọai thực phẩm đ
ã kê
trong bảng .
–
–
–



Bước 4 :
+

Cộng các số liệu đã liệt kê.

+

Đ
ối chiếu với bảng : “Nhu
cầu dinh dư
ỡng khuyến nghị
cho người Việt Nam “


Có k
ế họach điều chỉnh hợp
lí .

–
–
–



H
ọc sinh đọc kỹ bảng 2 .
Bảng số liệu khẩu phần .
–
–
–



Tính tóan s
ố liệu điền
vào các ô có d

ấu “? “ ở bảng
37 .2
–
–
–



Đại diện nhóm l
ên trình
bày , nhóm khác nh
ận xét bổ
–
–
–



Gv yêu cầu học sinh l
ên
sửa bài
–
–
–



GV công b
ố đáp án đúng
Bảng 37 . 2

–
–
–



GV yêu c
ầu học sinh tự
thay đổi một vài l
ọai thức ăn
r
ồi tính tóan lại số liệu cho
phù hợp .

sung .
–
–
–



H
ọc sinh tập xác định
một số thay đổi về lọai th
ức
ăn và khối lượng dựa v
ào
b
ữa ăn thực tế rối tính lại số

liệu cho phù hợp .

IV / KIỂM TRA ĐÁNH GÍA :
–
–
–



Kết quả bảng 37 . 2 và 37 . 3 là nội dung để đánh giá của một số nhóm
IV / DẶN DÒ:
–
–
–



Tập xây dựng một khẩu phần ăn cho bản thân dựa vào nhu cầu dinh
dưỡng khuyến nghị của người Việt Nam và bảng phụ lục dinh dưỡng thức
ăn