Lưu ý khi bảo quản thức ăn pptx

Lưu ý khi bảo quản thức ăn
Đun nấu và giữ thức ăn ở nhiệt độ thích hợp sẽ giúp
phân hủy những vi khuẩn nguy hiểm, hạn chế nguy
cơ ngộ độc thực phẩm.
Nhiệt độ an toàn của từng loại thực phẩm khác nhau.
Do đó, bạn cần kiểm tra độ chín của món ăn theo
từng công thức nấu nướng. Đối với thức ăn thừa, cần
hâm nóng lại ở nhiệt độ khoảng 75 độ C. Các loại
súp, nước sốt và nước thịt nên đun nóng cho đến khi
sôi đều.
Sau đây là một số nguyên tắc giúp bảo quản thức ăn
ở nhiệt độ thích hợp.


1. Nguyên tắc bảo quản lạnh
Nhiệt độ lạnh sẽ giữ cho phần lớn những vi khuẩn
nguy hiểm không sinh sôi. Bạn có thể thực hiện một
số bước giữ lạnh thực phẩm dưới đây:
- Với những thực phẩm mau hỏng như các loại thịt,
trứng, cá và hải sản, cố gắng bảo quản lạnh ngay khi
mua về nhà.
- Giữ lạnh thức ăn thừa ngay sau khi bạn đã dùng bữa
xong.
- Thường xuyên kiểm tra nhiệt độ của tủ lạnh (cả
ngăn mát và ngăn đông) để đảm bảo nhiệt độ trong tủ
lạnh đủ an toàn cho việc bảo quản thức ăn. Nhiệt độ ở
ngăn mát nên ở mức từ 5 độ C trở xuống; ở ngăn
đông nhiệt độ cần ở mức từ 15 độ C hoặc thấp hơn.
Luồng khí lạnh trong tủ phải được lưu thông tốt để
giữ cho thức ăn luôn an toàn. Tránh nhồi nhét quá
nhiều thứ vào tủ lạnh khiến chúng đầy ứ và không

thông thoáng.
2. Rã đông an toàn
Những nguyên tắc dưới đây sẽ đảm bảo an toàn cho
thức ăn mà bạn muốn rã đông:
- Rã đông bằng lò vi sóng. Có thể dùng lò vi sóng để
rã đông một số loại thực phẩm hoặc món ăn. Khi sử
dụng lò vi sóng, bạn nên tuân thủ hướng dẫn sử dụng
của nhà sản xuất và nấu thực phẩm ngay khi vừa rã
đông.
- Sử dụng túi nhựa. Để rã đông nhanh hơn, bạn hãy
cho thực phẩm cần rã đông vào túi nhựa không thấm
nước và nhấn chìm vào bồn rửa có chứa sẵn nước
lạnh. Thường xuyên thay nước sau mỗi nửa giờ để
giảm độ lạnh của thực phẩm và kiểm tra xem túi có
ngập trong nước hay không. Thực phẩm được rã
đông bằng phương pháp này cũng cần được nấu ngay
sau khi quá trình rã đông đã hoàn tất.
3. Phục vụ và vận chuyển thức ăn nóng
Vi khuẩn sẽ phát triển nhanh chóng ở nhiệt độ từ 5 –
60 độ C. Vì vậy, việc giữ nóng cho thức ăn cũng
quan trọng như việc bảo quản lạnh. Bạn cần chú ý
đến một số điều sau:
- Nếu gia đình bạn tổ chức tiệc đứng, cần giữ cho
nhiệt độ của những món ăn nóng được phục vụ trong
bữa tiệc luôn ở mức từ 60 độ C trở lên. Có thể sử
dụng thêm các lò hâm nóng hoặc những khay thức ăn
nóng để giữ cho món ăn luôn nóng trong suốt bữa
tiệc.
- Khi vận chuyển thức ăn nóng tới bữa tiệc, phải đảm
bảo nhiệt độ của thức ăn luôn ở mức an toàn: từ 60

độ C trở lên. Dùng giấy bạc, những lớp giấy báo hoặc
một chiếc khăn sạch để che phủ món ăn rồi mới cho
chúng vào các hộp đựng thức ăn và mang đi.

Theo PNO