Cấu tạo, tính chất và vai trò của carbohydrate ppsx

Cấu tạo, tính chất và vai trò của carbohydrate
Carbohydrate là nhóm chất hữu cơ phổ biến khá rộng
rãi trong
cơ thể sinh vật. Nhìn chung hàm lượng carbohydrate
ở thực vật cao
hơn ở động vật. Ở thực vật carbohydrate tập trung
chủ yếu ở thành tế
bào, mô nâng đỡ và mô dự trữ. Tuy nhiên hàm lượng
carbohydrate
thay đổi tuỳ theo loài, giai đoạn sinh trưởng, phát
triển. Trong cơ thể
người và động vật carbohydrate tập trung chủ yếu
trong gan.
Thực vật xanh có khả năng sử dụng năng lượng ánh
sáng để
tổng hợp carbohydrate từ CO2 và H2O. Carbohydrate
thực vật là
nguồn dinh dưỡng quan trọng của người và động vật.
Trong cơ thể sống carbohydrate giữ nhiều vai trò
quan trọng
như:
- Cung cấp năng lượng cho cơ thể, carbohydrate đảm
bảo
khoảng 60% năng lượng cho các quá trình sống.
- Có vai trò cấu trúc, tạo hình (ví dụ: cellulose,
peptidglican )
- Có vai trò bảo vệ (mucopolysaccharide)
- Góp phần bảo đảm tương tác đặc hiệu của tế bào
(polysaccharide trên màng tế bào hồng cầu, thành tế
bào một
số vi sinh vật).

Dựa vào cấu tạo, tính chất carbohydrate được chia
làm hai
nhóm lớn: monosaccharide và polysaccharide.