Phương pháp nấu ăn đảm bảo dưỡng chất pdf

Phương pháp nấu ăn đảm bảo dưỡng chất
Chuẩn bị một bữa ăn lành mạnh sẽ không còn khó
khăn khi bạn hiểu biết những điều cơ bản về
phương pháp nấu ăn dinh dưỡng.

Thậm chí bạn có thể chuẩn bị bữa ăn nhanh hơn mà
không cần phải tìm các thành phần thực phẩm ưa
thích. Nguyên tắc trong nấu ăn dinh dưỡng cần bắt
đầu với những thành phần tốt cho sức khỏe mà bạn
sử dụng để chuẩn bị cho bữa ăn.
Dưới đây là một số lời khuyên dành cho bạn để việc
chuẩn bị và nấu ăn vừa đúng cách, vừa đảm bảo
dưỡng chất:
Trước tiên, bạn cần lên “kế hoạch” thực đơn hôm nay
gồm những món gì và nên sử dụng thức ăn tươi để
nấu. Tránh hâm nóng thức ăn nhiều lần vì điều này
không những làm mất đi các giá trị dinh dưỡng của
thực phẩm mà còn làm giảm hương vị ban đầu.
Thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh nên được bọc
kín để không bị trộn lẫn với các hương vị của thực
phẩm khác.
Rau quả không nên nấu quá chín vì khi đó, các chất
dinh dưỡng nhận được từ rau sẽ ít hơn. Rau quả tươi
chỉ cần nấu nhanh và không cần thiết cho nhiều gia
vị, nêm vừa ăn là tốt.

Hầu hết các loại rau đều có bám dính thuốc trừ sâu và
phân bón. Do vậy, để loại bỏ độc tố từ các chất này,
nên rửa rau quả sạch sẽ với nước muối hoặc nước rửa
rau quả trước khi xắt và nấu ăn.
Nên nhớ các loại rau xanh lá không nên nấu chung

với chanh hoặc me (có chứa axit) vì sẽ làm giảm sự
hấp thụ dinh dưỡng từ rau.
Để bảo đảm thực phẩm không bị nấu quá chín trong
nồi áp suất, đầu tiên bạn đun sôi nước trong nồi mà
không đậy nắp. Sau đó, khi nước sôi mới thêm
nguyên liệu thực phẩm và gia vị, rồi đậy chặt nắp.
Nấu nhỏ lửa cho đến khi thức ăn được nấu chín.

Bạn cũng cần lưu ý : Đối với hành, nhất là hành tây
nên được xắt và giữ lại ít nhất 10 phút trước khi nấu
ăn. Thông thường chúng ta hay xắt hành ngay rồi nấu
mà không biết rằng chất chống oxy hóa rất quan
trọng là quercetin chứa nhiều trong hành chỉ được
kích hoạt khi xắt, và để chừng 10 phút trước khi nấu.
Sữa mua về, nếu là sữa chưa được tiệt trùng phải
được đun sôi ít nhất 10 – 15 phút để loại bỏ các vi
khuẩn hoặc vi trùng khác.
Việc sử dụng dụng cụ nấu ăn sai cũng có thể gây
nguy hiểm. Không nên sử dụng xoong nồi, muỗng,
đũa được sơn phết hay trang trí để nấu ăn… Một số
dụng cụ có thể được làm bằng những vật liệu chứa
các hóa chất, độc tố, nên có thể dẫn đến rối loạn tiêu
hóa nặng.
Sử dụng nồi nhôm để nấu ăn cũng có thể gây ra mức
độ nhôm cao trong các mô não, và rất khó để loại bỏ
nhôm ra khỏi cơ thể. Những người bị bệnh Alzheimer
thường có lượng nhôm cao trong mô não. Nồi bằng
thủy tinh chịu nhiệt tốt hoặc thép không gỉ là dụng cụ
nấu ăn an toàn nhất