Nên ăn bao nhiêu trứng mỗi ngày? pot

Nên ăn bao nhiêu trứng mỗi ngày?
Theo BS Nguyễn Xuân Hướng, Chủ tịch Hội đông y
Việt Nam, trứng là một thực phẩm bổ dưỡng cho cơ thể
khi ăn đúng cách, ăn vừa đủ. Còn ở một số trường hợp
nhất định, việc ăn trứng nên hạn chế đến mức tối đa vì
gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe.

Trứng là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng từ trẻ em, người lớn,
người già mỗi tuần không nên ăn quá 3 quả
Ăn nhiều trứng hại gan?
Trước thông tin cho rằng, ăn nhiều trứng vịt có thể gây hại
cho gan, BS Hướng khẳng định, chưa có cơ sở khoa học
cho thấy trứng hại cho gan. Ở những người sức khỏe hoàn
toàn bình thường, ăn trứng không hề có hại, chỉ ở những
người có một số bệnh lý thì mới nên hạn chế ăn trứng. Ông
đã từng chứng kiến có những người ăn rất nhiều trứng, mê
trứng, khi đói có thể ăn đến cả chục quả trứng vịt luộc,
nhưng vài năm sau đó đi kiểm tra sức khỏe vẫn không phát
hiện gan bị ảnh hưởng gì.
Tuy nhiên, BS Hướng cho rằng, cũng như tất cả các thực
phẩm khác, mọi người chỉ nên ăn trứng vừa phải. Nếu chỉ
ăn thiên về một loại thực phẩm gì đều không tốt, mà cần ăn
phong phú, đa dạng.
Trứng gà, trứng vịt thành phần cơ bản đều giống nhau, bổ
dưỡng như nhau. Với cả hai loại trứng gà, trứng vịt trẻ con
hay người lớn chỉ nên ăn 2-3 lần/ tuần, mỗi lần chỉ ăn một
quả. Riêng với con trẻ thì nên cho ăn trứng gà thay trứng
vịt, vì dù thành phần cơ bản giống nhau, nhưng trứng vịt
được tiêu hóa chậm hơn khiến bé cảm giác no bụng lâu
hơn.
Vậy với những trẻ quá yêu thích món trứng, ngày nào cũng

ăn thì có ảnh hưởng gì đến sức khỏe? Theo BS Hướng, việc
trẻ ăn quá nhiều trứng, có khi tới chục quả mỗi tuần, tuy
chưa có bằng chứng hại cho sức khỏe nhưng cách ăn này là
không khoa học và lãng phí. “Cơ thể sẽ không thể tiêu hóa
hết năng lượng được nạp từ trứng mà sẽ đào thải ra ngoài.
Có những trẻ ăn nhiều trứng đến mức đi đại tiện ra cả
trứng. Vì thế, mỗi tuần chỉ nên ăn 2 – 3 lần, mỗi lần không
quá một quả là vừa đủ”, BS Hướng nói.
Chớ ăn lòng đỏ, bỏ lòng trắng
Theo BS Hướng, một số người nghĩ ăn trứng có hại vì
trong lòng đỏ trứng chứa nhiều cholesterol. Thực ra,
cholesterol cũng là một chất có hiệu quả tích cực (khi dùng
vừa đủ, hợp lý) nên không hẳn nó có hại với tất cả mọi
người. Do cholesterol thường chỉ tích tụ trong máu khi hàm
lượng quá nhiều và ở người tuổi trung niên trở đi, còn ở
người trẻ, khả năng đào thải cholesterlo rất tốt. Có rất nhiều
trẻ em dù béo nhưng khi kiểm tra thì không có tình trạng
mỡ máu.
Riêng với những người mắc bệnh về gan, mỡ máu, suy
thận, huyết áp cao thì nên ăn ít trứng, vì lượng cholesterol
hấp thụ từ lòng đỏ trứng sẽ là nguy cơ khiến tình trạng
bệnh thêm nặng nề.
Cùng quan điểm này, BS Vũ Trường Khanh, Phó khoa
Tiêu hóa, BV Bạch Mai cho biết, trong lòng đỏ trứng gà,
vịt chứa khá nhiều chất béo và cholesterol. Mỗi quả trứng
trung bình 17gr chứa tới 220mg cholesterol và nhiều chất
béo, chủ yếu là axít bão hòa. Cơ thể không nên hấp thụ quá
300 miligram cholesterol mỗi ngày. Nếu chỉ cần ăn hai
lòng đỏ trứng mỗi sáng đã vượt xa lượng cholesterol được
phép hấp thu, chưa kể các nguồn thực phẩm khác trong bữa

ăn hàng ngày. Vì thế, tất cả đối tượng, từ trẻ em, phụ nữ
mang thai và những người đang có nhu cầu bồi bổ sức khỏe
không cần thiết là ngày nào cũng phải ăn trứng gà. Tốt nhất
không nên ăn quá 3 lòng đỏ quả trứng gà mỗi tuần, còn
lòng trắng trứng thì có thể không hạn chế vì rất tốt đối với
sự rắn chắc, phát triển cơ bắp.
Khi ăn trứng thì nên ăn cả quả, không bỏ lòng trắng vì lòng
trắng trứng không chứa chất béo, cũng không chứa
cholestorol nhưng lại giúp cho cơ bắp phát triển. Vì thế, các
chuyên gia đều đưa ra lời khuyên, khi chế biến trứng, nên
cố gắng giảm lượng lòng đỏ trứng xuống và ăn nhiều lòng
trắng sẽ tốt hơn cho sức khỏe.