Nấm mốc trong thực phẩm gây ung thư gan pps

Nấm mốc trong thực phẩm gây ung thư gan
Ung thư gan (UTG) hiện nay đứng đầu trong số
các ung thư thường gặp nhất. Theo các chuyên gia
sức khỏe thì nấm mốc trong thực phẩm chính là
nguyên nhân dẫn tới căn bệnh này.
Ung thư gan (UTG) là một bệnh lý khá phổ biến tại
Việt Nam hiện nay, đứng đầu trong số các ung thư
thường gặp nhất. Mỗi năm cả nước có hơn 10.000
trường hợp phát hiện UTG, trong đó hơn 80% được
chẩn đoán ở giai đoạn tiến triển.
Nguy hiểm ung thư gan
Bác sĩ Nguyễn Đình Song Huy, Trưởng khoa U gan
Bệnh viện Chợ Rẫy, TP HCM, cho biết, UTG có thể
điều trị được, song hầu hết các bệnh nhân UTG ở
nước ta được phát hiện bệnh ở giai đoạn ung thư tiến
triển nên cơ hội sống không cao. Nguyên nhân là do
UTG tiến triển chậm, gần như không có triệu chứng
nên khi các khối ung thư nằm trên bề mặt gan phát
triển lớn thì bệnh nhân mới có cảm giác đau ở vùng
dưới sườn bên phải và đi khám thì mới biết bệnh.

UTG liên quan chặt chẽ với viêm gan B hay C, mà tỷ
lệ nhiễm virus viêm gan B hay C ở Việt Nam là khá
cao. Tuy nhiên các bệnh nhân viêm gan B, C thường
không đi siêu âm để tầm soát ung thư cho đến khi có
triệu chứng hoặc tình cờ làm siêu âm thì mới phát
hiện ra và có không ít trường hợp khi được phát hiện
thì đã quá chỉ định điều trị.


Siêu âm tầm soát ung thư gan tại BV Chợ Rẫy. Ảnh:

Ngô Đồng.
Tiến sĩ Trương Bá Trung, Trưởng khoa Gan mật
Bệnh viện Đại học Y dược TP HCM, chia sẻ: UTG
có thể hoàn toàn phòng ngừa được bằng cách tránh
thức ăn mốc meo, ngừa viêm gan B bằng vaccine,
điều trị tốt viêm gan C, tầm soát phát hiện ung thư
sớm để điều trị kịp thời. Khoảng 90% trẻ em và
người lớn tránh được viêm gan B nhờ tiêm chủng,
vaccine. Các bà mẹ có thể chủ động phòng bệnh cho
con từ khi bé còn là bào thai, bởi có rất nhiều bệnh bé
dễ bị lây từ mẹ trong giai đoạn này.
Thủ phạm gây ung thư
Giáo sư Nguyễn Chấn Hùng, Chủ tịch Hội Ung thư
TP HCM, cho biết nấm mốc là nguyên nhân chủ yếu
sản sinh ra chất aflatoxin cực độc làm ảnh hưởng đến
sức khỏe con người và chất này là một trong những
thủ phạm gây ung thư gan.


Nấm mốc thực phẩm khô – thủ phạm gây ung thư.
Ảnh: Ngô Đồng.
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng cho hay, khi bảo
quản kém, thực phẩm dễ sinh ra các loại nấm xanh,
nấm có mũ… và đều chứa chất aflatoxin. Đây là chất
độc gây hại khắp cơ thể nhưng nhiều nhất là gan. Khi
xâm nhập vào gan, nó sẽ dẫn tới gan nhiễm mỡ, xơ
gan và ung thư gan. Nếu người đang bị viêm gan B
và ăn phải nấm mốc có chứa aflatoxin thì coi như lá
gan bị “vùi dập”, tăng nguy cơ ung thư cao 60 lần so
với người chỉ nhiễm viêm gan B.

Với thời tiết nóng ẩm ở Việt Nam, lương thực thực
phẩm khô rất dễ bị mốc do hút ẩm nhiều. Nhiều bà
nội trợ thấy gạo, đậu bị mốc nhưng tiếc không bỏ đi
mà đem phơi khô để ăn tiếp, với suy nghĩ phơi qua
nắng nấm mốc sẽ bị tiêu diệt. Nhưng thực chất độc tố
của các loại nấm mốc thường không được phá hủy
hoàn toàn dù ở nhiệt độ rất cao. “Nếu nghi ngờ thực
phẩm mốc, chớm mốc cần phải kiên quyết hủy bỏ”,
giáo sư Hùng khuyến cáo.