Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (173.23 KB, 5 trang )
Ngộ độc vì thực phẩm – con số báo động!
Khi chế biến món ăn, chị em cần ý thức trong việc lựa chọn
thực phẩm. Năm 2010 ngộ độc thực phẩm tại các gia đình
chiếm 60% tổng vụ ngộ độc thực phẩm trên cả nước.
Với măng cần rửa sạch, luộc qua trước khi chế biến
Có rất nhiều loại thức ăn thông thường phổ biến hàng ngày nhưng
tiềm tàng nhiều nguy cơ cho sức khoẻ mà chúng ta không ngờ
hoặc biết không rõ ràng. Vì vậy, các bà nội trợ hãy điểm danh và
thêm vào danh sách các loại thực phẩm cần chú ý dưới đây.
– Các thức ăn chứa nhiều Tanin như bắp chuối, ổi non, nước trà
đặc, cà phê,…(đa số thực phẩm này có vị chát)…có thể gây táo
bón, ức chế hấp thu chất sắt trong thực phẩm nên có thể gây thiếu
sắt nếu sử dụng nhiều và thường xuyên.
– Thực phẩm chứa nhiều Nitrit – Nitrat nếu sử dụng nhiều có thể
gây nhức đầu, nôn ói, tiêu chảy, thiếu oxy tím môi, tím mặt và tử
vong ở trẻ em như nước củ dền, củ dền đỏ, muối dưa chưa chín
(còn hăng) hay bị khú…đều chứa nhiều Nitrit. Phân đạm bón rau
là Nitrat cũng, nếu tồn dư trong thực phẩm ăn vào thì có thể nhiễm
vào cơ thể. Nitrit, nitrat cũng thường được dùng để bảo quản thịt,
cá cho lâu hư. Nguồn nước giếng khai thác nông, gần hầm phân có
thể nhiễm nitrit.
- Các loại đậu phộng, hạt ngũ cốc, quả khô dễ bị nấm mốc xanh
chứa Alfatoxin gây xơ gan, ung thư gan.
– Khoai tây mọc mầm chứa nhiều Solanin có thể gây tử vong ở trẻ
em. Cần khoét sâu bỏ hết phần chân gốc nấm hoặc tránh ăn khoai
mọc mầm.
– Sắn (khoai mì) chứa Xyanhydric ở lớp vỏ, hai đầu củ, sắn đắng
(sắn cao sản) có thể gây chết người ở trẻ em, người già, ốm
yếu…Cần gọt vỏ kỹ, cắt bỏ hai đầu củ, ngâm nước và luộc chín để
khử Xynhydric, không nên ăn sắn có vị đắng.